Batata-doce – o que é, como cozinhar batata-doce

A batata doce, também chamada de “batata doce” (batata doce), é conhecida por seu sabor único (uma mistura de batata levemente congelada e sabor adocicado), propriedades úteis. O prato é diverso na preparação: os tubérculos são adicionados às sopas ou saladas, as sobremesas e as caçarolas doces são feitas com base no produto. O produto é cultivado em climas tropicais e subtropicais: Índia, China e Indonésia, onde o vegetal é considerado o “fruto da longevidade”..

Batata doce, inhame

Uma espécie de planta herbácea tuberosa de trepadeira é chamada batata-doce (Ipomoea batatas do nome latino) ou “batata-doce” devido à sua semelhança com um vegetal. A origem da batata-doce é o Peru e a Colômbia. A planta é uma videira perene da família Ipomoea, com uma altura de 15 a 18 cm, com caules de 1 a 5 m, enraizados nos nós. A gosto, os frutos diferem das batatas, que dependem da variedade; dos tubérculos, açúcar, melaço, farinha ou álcool são obtidos. Folhas de vegetais cozidas ou ensopadas são adicionadas às saladas e as sementes do produto são usadas como substituto do café.

Variedades

Não existe uma classificação oficial das variedades de batata-doce. A planta é dividida em forragens, vegetais e espécies de sobremesas, que são formadas dependendo das propriedades:

• cor da pele (do branco ao cobre-laranja);
• coloração da carne (das cores branca e creme ao roxo, damasco);
• forma (esférica a alongada);
• sabor (do sabor da batata frita ao sabor frutado ou doce: banana, melão, abóbora ou castanha).

Recursos benéficos

A batata-doce é um alimento e alimento rico em macro e microelementos úteis: proteínas, carboidratos, niacina, ferro, tiamina, riboflavina, beta-caroteno, cálcio, potássio, fósforo, ácido ascórbico, antocianina (em frutas roxas); vitaminas B, C, PP, A. Outro produto contém fibra, amido, glicose (índice glicêmico 70). As substâncias listadas saturam o corpo e ajudam na luta contra:

• interrupção da atividade cardiovascular (fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos);
• câncer (propriedades antioxidantes do ácido ascórbico protegem o corpo dos radicais livres que causam câncer);
• obesidade (produto dietético, perda de peso ocorre devido a propriedades nutricionais, saturação rápida do corpo e baixo conteúdo calórico do produto – 62 kcal por 100 g);
• neurose (regulação do sistema nervoso e cérebro);
• violação do estômago (propriedades envolventes, proteção contra gastrite e úlceras);
• doenças femininas (regula a produção de hormônios femininos).

Danos e contra-indicações

A batata-doce e as preparações feitas a partir dela (tinturas, pós da raiz) têm várias propriedades positivas e contra-indicações. A planta não pode ser utilizada para certos tipos de úlceras (duodenal, diverticulite, diverticulose, colite ulcerativa e úlcera gástrica espástica), com intolerância individual ao produto. Não use a planta durante a gravidez ou lactação.

Como cozinhar

Ao escolher batata-doce, preste atenção à casca, o produto comestível não deve ter defeitos externos (amolgadelas, formações putrefativas), a fruta deve ser lisa. Escolha uma planta de tamanho médio, é considerada mais saborosa. Os legumes são preparados de diferentes maneiras: cozidos, assados, cozidos, fritos como batatas comuns ou cozidos na grelha, em um fogão lento.

Receitas De Batata Doce

A batata doce parece batata, mas sua vantagem está na variedade de pratos (você pode fritar um vegetal ou fazer mingau doce). A planta é adicionada a sopas, saladas, caçarolas doces, purê de batatas, sobremesas. O vegetal é amplamente utilizado em pratos asiáticos: na receita chinesa, a batata-doce é misturada com o milho ou a sopa doce de tongshu é preparada. Japonês prepara tempura il daigaku imo a partir de um vegetal (sobremesa).

Purê de batata doce

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 1091 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Cozinhar batata-doce em casa não leva muito tempo e esforço. O prato é preparado de acordo com o princípio, como purê de batatas, mas com batata-doce fica mais macio e mais doce. O vegetal satisfaz a fome, satura o corpo, enquanto possui um teor calórico relativamente baixo.

Ingredientes

• batata doce – 1 kg;
• leite – 200 ml;
• manteiga – 50 g;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento

1. Enxágüe, descasque batatas, corte ao meio ou em quartos (dependendo do tamanho). Mergulhe em água fervente com sal.
2. Quando a batata-doce é cozida, passe-a quente em um moedor de carne.
3. Adicione a manteiga, despeje o leite quente, bata a mistura com uma espátula ou misture bem.
4. Adicione sal, temperos (por exemplo, coentro) a gosto. Servir quente.

Batata Doce Assada

• Tempo: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 709 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Sirva a batata-doce como acompanhamento para o almoço ou jantar em forma de fatias largas ou batatas fritas. O sabor do vegetal se assemelha à batata-doce levemente gelada e converge com ela em termos de facilidade de preparação. Para aquecer, use pimenta vermelha na culinária e sirva com molhos, adicione ervas (salsa e endro) para dar sabor.

Ingredientes

• batata doce – 1 kg;
• azeite de oliva – 1 colher de sopa;
• páprica – 1/2 colher de chá;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento

1. Como cozinhar batata-doce: primeiro corte em fatias oblongas, como na foto.
2. Em uma tigela, misture o azeite, o colorau, o sal e outras especiarias a gosto.
3. Mergulhe cada pedaço de fruta fatiada na manteiga com especiarias e coloque em uma assadeira coberta com pergaminho ou untada.
4. Asse batatas doces no forno por 40 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Frito

• Tempo: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 1312 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

A batata-doce frita tem gosto de batata-doce. Ao fritar um vegetal em uma panela, adicione sal no final do cozimento – isso preservará a suculência do prato. Sirva a batata-doce frita como acompanhamento, temperando com molhos a gosto – creme de leite, mostarda, alho, etc..

Ingredientes

• batata doce – 600 g;
• azeite de oliva – 100 ml.
• alho – 1 dente de alho;
• pimenta do reino moída – 1/3 colher de chá;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento

1. Como cozinhar batata-doce em casa: primeiro limpe a batata-doce (ela deve ser laranja). Corte o vegetal em fatias oblongas.
2. Coloque as batatas doces em uma panela aquecida com azeite e frite por todos os lados. Cuidado: este produto é frito mais rápido que as batatas comuns.
3. Adicione alho picado, pimenta, sal e outras especiarias ao seu gosto.
4. Quando a crosta cobrir toda a batata-doce (como na foto), você pode remover o prato do fogo e servir na mesa.

Em um fogão lento

• Horas: 2 horas 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 1920 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar em família.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Um prato de batata-doce em um fogão lento se encaixa harmoniosamente em um jantar ou almoço em família. Cozinhar não leva muito tempo, porque todos os ingredientes são imersos em um fogão lento. O principal é pressionar e definir o modo “multi-cozimento” desejado dentro do prazo. Antes de usar o aparelho, lave bem o aparelho e seque-o para que o prato não fique saturado com umidade.

Ingredientes

• batata doce (batata doce) – 400 g;
• pernas de frango – 8 peças .;
• cenouras – 400 g;
• maçãs verdes – 2 peças .;
• azeite de oliva – 80 ml;
• cebola – 2 peças .;
• alho – 4 dentes;
• suco de laranja – 50 ml;
• molho de soja – 30 ml;
• canela em pó – 1 pitada;
• noz-moscada moída – 1 pitada;
• tomilho fresco – 2 ramos;
• hortelã fresca – 2 ramos;
• sal a gosto.

Método de cozimento

1. Como cozinhar: comece a cozinhar marinada: misture suco de laranja, alho picado, tomilho, nozes, canela. Despeje em molho de soja, azeite.
2. Mergulhe as pernas de frango na marinada e deixe secar em temperatura ambiente por 30 minutos.
3. Corte as cenouras em círculos, maçãs e cebolas em fatias e alho em fatias. Descasque as batatas doces, cortadas em fatias oblongas.
4. Coloque os produtos na multicooker nas seguintes camadas (como na foto): coxas de frango, cenoura, batata doce, última cebola, alho. Despeje os ingredientes com marinada e duas colheres de sopa de azeite.
5. Feche o fogão lento, cozinhe os produtos (modo “Multi-cozimento”) por uma hora a uma temperatura de 120 graus.
6. Abra a panela lenta, adicione a maçã fatiada aos produtos, cozinhe por 20 minutos a uma temperatura de 120 graus (o mesmo modo).
7. Coloque o prato pronto, sirva-o à mesa com folhas de hortelã.