Como cozinhar pilaf com carne ou inclinar-se em um fogão lento de forma rápida e saborosa – receitas passo a passo com fotos

O pilau uzbeque é um dos pratos mais populares da culinária oriental, que se espalhou pelo mundo e conquistou o amor popular em diferentes países. Tradicionalmente, é cozido em um caldeirão com paredes grossas, mas donas de casa recentemente experientes preferem cozinhar usando um gadget moderno. O pilaf em um fogão lento pode ser cozido com frango, carne, carne magra, friável, arroz basmati e outras variedades. Abaixo, há uma receita de pilaf para uma multicooker para todos os gostos.

Como cozinhar pilaf em uma panela lenta

Cozinhar pilaf em uma panela lenta não é tão problemático quanto em um caldeirão, mas você ainda precisa tentar criar um prato delicioso. Uma panela de barro é um excelente gadget, que substitui cada vez mais as panelas na cozinha e possui vários programas. Pilaf é melhor cozido no modo de fritura. Use o modo Calor, Modo Bake ou Extinguir. A escolha do programa depende do modelo do aparelho elétrico, por exemplo, a empresa Redmond possui um modelo especial chamado Plov.

Todos os segredos não mudam muito a maneira tradicional de cozinhar – é importante escolher o arroz certo, cortar a carne e a cenoura nas proporções certas e calcular o tempo para que o cereal não se transforme em mingau pegajoso. A multicozinha ajudará nisso sozinha – no final do programa, notificará a prontidão por um sinal sonoro. Um papel importante é desempenhado pelos temperos:

• bérberis;
• zira;
• alho inteiro;
• açafrão;
• para pilau seco – frutas secas.

Que arroz é necessário

As donas de casa experientes sabem que os grãos de arroz selecionados corretamente já garantem pilaf quebradiço. As opiniões diferem – que tipo de arroz é necessário para o pilaf em um fogão lento, você definitivamente não pode dizer. A loja possui muitas variedades que conferem ao pilaf um sabor, aroma e textura diferentes. As donas de casa iniciantes costumam usar arroz cozido no vapor, pois certamente não vai ferver e grudar. A variedade “Basmati” durante o cozimento será dobrada e a “Saúde” dará ao pilaf um sabor de noz. Os chefs uzbeques não reconhecem outro tipo, exceto o Krasnodar redondo, e o preparam para que o pilaf se torne real.

Para os amantes inexperientes deste prato, há um segredo – ao escolher o arroz, preste atenção aos grãos. O arroz não deve ser muito quebradiço, então eles permanecerão em sua forma original após o tratamento térmico. Para fazer isso, observe atentamente a quantidade de poeira e detritos no fundo da embalagem. Um bom arroz será muito limpo e não importa qual nota você escolher.

Hora da preparação

O Pilaf é preparado em duas etapas – primeiro, no modo “fritar” ou “assar”, o zirvak (carne, cebola, cenoura) é frito. Em seguida, o arroz é adicionado e o programa “Extinção” é ativado. Quanto ao zirvak, o tempo de fritura depende do tipo de carne – o cordeiro precisa ser cozido por mais tempo que o filé de frango. Depois de adicionar arroz e água, você precisa configurar um modo especial “Pilaf”, que envolve 45 minutos de cozimento. Se não houver esse programa, você poderá usar a opção de:

• “Mingau”;
• “Trigo sarraceno”;
• “Extinção”.

Que temperatura cozinhar

A maioria dos modelos de multicookers não é projetada para selecionar o regime de temperatura. No entanto, às vezes você precisa definir a temperatura durante o cozimento. Na opção “Fritar” é definido 130-160 graus, dependendo do tipo de carne. A carne é melhor cozida a uma temperatura mais baixa, mas por mais tempo, o frango pode ser frito rapidamente a 160 graus. No modo “Extinção” ou “Pilaf”, é melhor usar 105-115 graus.

Receitas de pilaf em um fogão lento

Com carne

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 300 kcal (100 g).
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: fácil.

Toda dona de casa quer conhecer uma receita simples para pilaf em um fogão lento com carne de porco. Freqüentemente, chefs inexperientes se recusam a cozinhar pilaf uzbeque, com medo de estragar o arroz e transformá-lo em mingau de arroz. O pilaf com carne em um fogão lento, preparado de acordo com esta receita, é friável e muito saboroso, perfeito para almoço ou jantar. A simplicidade do processo de cozimento agradará a qualquer cozinheiro.

Ingredientes:

• carne de porco – 600 g;
• cebolas – 400 g;
• cenouras – 400 g;
• tempero para pilaf – 2 colheres de sopa;
• arroz de grão longo – 3,5 xícaras múltiplas;
• água – 5 copos múltiplos;
• alho – alguns dentes;
• sal – 1 colher de sopa;
• óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Preparamos todos os produtos e colocamos a tigela, despeje o óleo vegetal
2. Cortamos cebolas como quiser, é melhor cortar cenouras em tiras. Cortamos a carne em cubos, depois de cortar o excesso de gordura para que o prato não fique oleoso.
3. Frite as cebolas e as cenouras, depois de 7 minutos adicione a carne. Frite a carne de porco com legumes por cerca de 13 minutos, adicione o tempero e o sal.
4. Lavamos o arroz, adicionamos à tigela, enfia alguns dentes de alho e despeje delicadamente água quente. Definimos o modo “Arroz” ou “Pilaf” por 40 minutos.
5. Misturamos o conteúdo da multicamada após o sinal – um jantar saudável está pronto!

Com frango

• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 200 kcal (por 100 g).
• Destino: Jantar
• Cozinha: Azerbaijão.
• Dificuldade: fácil.

Mingau com zirvak está presente em quase todas as cozinhas orientais, mas muitas pessoas o fazem de acordo com suas receitas. Frutos secos – damascos e passas secos são frequentemente adicionados ao pilau no Azerbaijão, o que confere à comida um aroma mais picante. Se você preparar previamente as frutas secas na manteiga e uma pitada de especiarias, ficará incrivelmente saboroso! Nesta receita, você aprenderá a cozinhar arroz com frango azerbaijano e damascos secos em uma panela lenta.

Ingredientes:

• filé de frango – 500-700 g;
• arroz – 2 copos;
• água – 4 copos;
• cenouras – 1 pedaço grande;
• cebolas – 1 pc..
• damascos secos – 1 punhado;
• passas – 1 punhado;
• sal, pimenta – a gosto;
• tempero de açafrão para pilau.

Método de cozimento:

1. Mergulhe o arroz e lave-o bem em 3-4 águas.
2. Corte o filé de frango em cubos pequenos, pique a cebola finamente e pique as cenouras em tiras ou em um ralador.
3. Adicione a manteiga à tigela e deixe fritar as cenouras, as cebolas e o frango.
4. Damascos e passas secos podem ser lavados e secos ou fritos em uma panela com manteiga e uma pitada de especiarias para fazer o prato, como na foto. Em seguida, frutas secas precisam ser adicionadas ao zirvak.
5. Despeje o arroz, despeje a água. Em qualquer modo adequado, o arroz precisa ser cozido por 45 minutos, depois defina o modo para “Aquecimento” e deixe ferver por mais 15 minutos.

Com peixe

• Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 150-170 kcal.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

A receita de pilaf em um fogão lento com peixe não pode ser chamada de versão tradicional deste prato, feita de acordo com todas as regras. É popular entre aqueles que preferem alimentos dietéticos e cuidam de sua figura. Graças ao peixe, que combina bem com o arroz, o pilaf não é tão calórico e é adequado para um jantar leve. Nesta receita você aprenderá a cozinhar pilaf com peixe vermelho para que ele se torne seu prato principal.

Ingredientes:

• filé de peixe vermelho (truta) – 400 g;
• arroz – 1 xícara;
• cenouras – 1 peça;
• cebolas – 1 peça;
• tempero – a gosto;
• sal, óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Corte a cebola em meias argolas e a cenoura em tiras e frite tudo no modo “Assar” por cerca de 5 minutos.
2. Adicione o peixe fresco em cubos e cozinhe o zirvak por mais 10 minutos.
3. Despeje o arroz pré-lavado na tigela e encha com água.
4. Após 45 minutos, você precisa selecionar o modo para “Aquecimento”, para que o prato se obscureça em fogo baixo.
5. O jantar de dieta está pronto – a foto não transmite um aroma incrível! Vai ficar muito gostoso.

Sem carne

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 100-150 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Asiática.
• Dificuldade: fácil.

O arroz pode ser cozido sem carne – essa opção é ótima para vegetarianos ou para quem jejua. O substituto da carne em um prato tão magro é geralmente o feijão, ou cogumelos, ervilhas ou um conjunto de vegetais – abobrinha, berinjela, pimentão, tomate são introduzidos. Nesta receita, você aprenderá a cozinhar pilaf vegano com champignon..

Ingredientes:

• champignon – 400 gramas;
• arroz longo ou cozido no vapor – 1,5 xícaras;
• cebolas – 2 pedaços;
• cenouras – 1 peça;
• água – 2,5 copos;
• alho – 1 cabeça;
• pimenta, sal, bérberis, zira – a gosto.

Método de cozimento:

1. Despeje o óleo na tigela de várias cozinhas, aqueça e frite os legumes picados, como na foto – cebola, cenoura, cogumelos. Após 15 minutos de fritura, adicione temperos a gosto.
2. Mergulhe o arroz e enxágue em várias águas.
3. Colocamos o arroz em uma tigela, despeje a água através de uma escumadeira e enfie uma cabeça de alho na casca.
4. Após 45 minutos no modo “Mingau” ou “Ensopado”, o pilau pode ser consumido. O jantar acaba sendo muito gratificante e com poucas calorias.