Picles para pepinos por 1 litro de água

Os preparativos de inverno para os legumes estão à frente de uma variedade de conservas e compotas: isso não é apenas uma sobremesa, mas um prato completo. Salgar e conservar pepinos em potes de litro ajuda a criar um almoço rápido e saudável com eles. Ao preservar, uma salmoura desempenha um papel importante, para o qual você precisa calcular cuidadosamente os ingredientes para não reduzir a duração do armazenamento.

Como preparar picles para pepinos salgados por 1 litro de água

O número de receitas líquidas para vegetais enlatados é muito grande. A composição padrão da salmoura – água e sal – poucas donas de casa usam. Diversas especiarias, especiarias, ervas, além de vegetais e até frutas silvestres – todos eles beneficiam a preservação do sabor, aroma e cor. A única receita ideal verdadeira não existe: é indesejável afastar-se apenas de certos axiomas em relação às proporções entre sal e água ou à quantidade de vinagre na preparação da marinada. As nuances restantes ficam a critério da anfitriã.

Algumas dicas importantes de profissionais para obter um delicioso pickle:

• Você quer que os pepinos triturem, independentemente do método de salga? Adicione as folhas de groselha, carvalho, uva ou rábano, cereja. Não se esqueça de que, antes de torcer as tampas, é necessário removê-las – as folhas são necessárias apenas no momento da preparação da salmoura.
• Precisa de um lanche saboroso e perfumado? Jogue nos frascos de ramos de cravo e um pouco de coentro depois que a salmoura estiver cheia.
• Um conjunto clássico para picles universais – folhas de louro, pimenta da Jamaica, guarda-chuva de endro. Para 1 litro de água, eles são coletados em 1 unidade, e apenas ervilhas de pimenta terão 3-4 peças.
• Ao criar uma salmoura, é importante não exagerar no alho, pois pode matar todo o prato. Para um litro de água, apenas 1 dente pequeno é suficiente.
• Se você toma rábano, então, para um litro de água, precisa de um pedaço de raiz do tamanho de 1/3 do dedo mindinho. Pimenta, pegue apenas 1/4 da vagem e estragão na forma seca – na ponta da faca.
• Não tente colocar todos os ingredientes disponíveis na salmoura, especialmente se houver apenas um litro de água: quanto mais eles forem, maior a chance de ver a fermentação em uma jarra.
• Se você decidir experimentar a receita antiga de picles de vodka, a quantidade de sal pode ser reduzida. Este produto alcoólico interfere perfeitamente nos processos de fermentação, portanto, atua como um conservante de alta qualidade.

Maneira fria de salga

Esta opção simples e rápida é adequada para criar preparações de inverno para armazenamento a longo prazo e para preparar lanches que podem ser consumidos em poucos dias. Uma vantagem significativa do método a frio é que os pepinos estalam, mesmo se você não coletar as amostras mais densas. A água quente geralmente afeta negativamente a consistência do produto. No entanto, devido à falta de tratamento térmico, é mais provável que a conservação se deteriore ou exploda antes que o inverno se inicie, portanto, você deve atribuir uma importância especial à preparação de salmoura.

Profissionais dão algumas dicas importantes:

• O volume de líquido depende do número de pepinos: cerca de 2-2,5 xícaras levarão uma jarra de litro; no entanto, é recomendável fazer 4 xícaras de salmoura. Você sempre pode se livrar do excesso.
• Um picles preparado por essa tecnologia para pepinos por 1 litro de água deve conter 2 colheres grandes de sopa de sal com uma lâmina: cerca de 70 g.Não deve ser tomado menos nem mesmo para um lanche com sal – há uma grande probabilidade de deterioração.
• É aconselhável derramar pepinos 2-3 vezes com salmoura, deixando-os por meia hora – uma hora, antes de adicionar temperos e finalmente enrolar uma jarra.
• É melhor fechar os pepinos em pequenos frascos – litro ou meio litro: essa peça será armazenada por mais tempo.

Receita de salmoura quente

Essa opção de preparar lanches para o inverno é conveniente porque você não precisa esperar até que a jarra desejada possa ser aberta: os pepinos estão prontos no dia seguinte. Com preservação a frio, o período dura até 3 dias, o que não é apreciado por todas as donas de casa. É conveniente cozinhar legumes levemente salgados em salmoura quente devido à quantidade reduzida do conservante principal, porque o prato passará por esterilização e definitivamente sobreviverá a mais de um inverno se não for consumido antes..

A salmoura quente clássica por litro de água é obtida em:

• guarda-chuva de endro;
• pimenta preta com ervilhas – 5 unid .;
• sal-gema – 55 g;
• aspirina – 1 comprimido.

Cozinhando:

1. Ferva água, dissolva sal nele.
2. Coloque os pepinos cuidadosamente em uma jarra, alternando com pimenta e endro.
3. Despeje a salmoura.
4. Esterilize, adicione aspirina, enrole.

Como fazer picles para pepinos em conserva

Em termos de sabor, essa preservação é diferenciada apenas pelo aumento da adstringência e da picada. O vinagre – o principal componente de todas as marinadas – aumenta a acidez do produto, para que o lanche acabado não seja útil para todos. A conservação de pepinos em frascos de litro é realizada de acordo com as mesmas regras que para recipientes maiores ou menores. A marinada em si é preparada da mesma maneira que o picles, apenas o vinagre ou sua essência é adicionada aqui.

Quanto de vinagre por litro de pepino será necessário

O volume deste ingrediente depende da sua variedade: quanto menor a concentração, mais vinagre é necessário na marinada. Na ausência de esterilização, os parâmetros regulatórios aumentam, assim como o aumento da proporção de açúcar. Uma abordagem separada é para a essência, que é administrada literalmente em gotas. Na posição de profissionais, em um picles clássico para pepinos em conserva por 1 litro de água na presença de esterilização, use:

• ácido acético com concentração de 70% – 1/3 colher de chá;
• 9% de vinagre de mesa – 1 colher de sopa. eu .;
• 6% de vinagre de mesa – 2 colheres de sopa. eu.

Quanto sal por litro de água usar

A concentração clássica de picles de pepino é considerada 20%, mas se você precisar picles e não salgados, esse parâmetro será reduzido, porque o vinagre está incluído na lista de ingredientes. Além disso, é necessário levar em consideração que as qualidades de sabor de sal de mesa pequeno e pedra grande são diferentes, portanto o volume por litro de água também varia. Profissionais recomendam focar nos seguintes pontos:

• Em uma marinada tradicional, você precisa adicionar uma colher de sopa de sal de mesa (não mar) sem escorregar para cada litro de líquido. Parte do mar reduzida a uma colher de sobremesa.
• A marinada de ácido acético pode exigir de 1,5 a 2 colheres de sopa sem escorregar para o mesmo litro de água.
• Se o açúcar for introduzido na marinada e você quiser obter pepinos crocantes e macios, tome 2 colheres de sopa de sal e 4 colheres de açúcar por cada litro de líquido.

Picles de pepino de inverno com vodka

Pepinos em conserva para o inverno em potes de litro, preparados de acordo com esta receita, são diferenciados pela alta densidade e prazo de validade, mas são inaceitáveis ​​para crianças e adolescentes – a concentração de álcool é muito alta. Um conjunto de ingredientes em picles para 1 litro de água clássica:

• sal – 40 g;
• açúcar – 50 g;
• vinagre – 1/5 st;
• vodka – uma colher.

Preparação de salmoura:

1. Dissolva o açúcar com sal em água fervente, adicione o vinagre nas colheres.
2. Ferva por alguns minutos, se você quiser apresentar suas especiarias favoritas ao mesmo tempo.
3. Coloque delicadamente os pepinos em um recipiente e despeje imediatamente salmoura quente.
4. Última adição de vodka.