Pepinos para o inverno em potes de litro: receitas de salga

Os vegetais com sal ou picles são uma maneira fácil de preservá-los por um longo tempo, embora o sabor seja inevitavelmente alterado devido a vários aditivos. No entanto, essas conservas caseiras continuam a ser populares, portanto, a capacidade de conservar e conservar pepinos adequadamente, para que sejam armazenadas por um longo tempo e não percam força, é útil para toda dona de casa..

Salga de pepino para o inverno em potes de litro

Todas as tecnologias existentes têm uma essência: processar o tanque principal, onde a peça é colocada, vários enchimentos de salmoura, a torção final. No entanto, variando os componentes e suas proporções, truques e sutilezas comprovadas tornam cada prato especial. A preservação de pepinos em potes de litro para o inverno é um processo muito simples, acessível ao desenvolvimento até pela dona de casa mais jovem, mas que requer atenção a vários detalhes:

• Segundo os profissionais, os pepinos ideais para esse fim têm um comprimento não superior a 7 cm e espinhas grandes em toda a superfície. Eles permanecerão fortes durante todo o inverno e triturarão fervorosamente, não importa quanto sejam armazenados..
• A salga dos pepinos em potes de litro para o inverno requer a remoção das pontas da fruta até o comprimento da unha, verificando se há danos, manchas escuras e pontos de podridão. Corte-os se necessário.
• Se os pepinos não eram do seu jardim, mas foram comprados em uma loja, eles devem ser baixados para um copo de água fria antes do trabalho, retirados após algumas horas. Então eles estalam mesmo depois de salga prolongada.
• A proporção clássica de sal para água é uma colher de sopa por litro. Para o sal marinho, o volume pode ser reduzido porque é mais concentrado.

Pepinos em conserva

Se você estiver interessado em descascar pepinos para o inverno em frascos, para que eles pareçam um barril de madeira, não deixe de experimentar esta receita. Entre os ingredientes devem estar presentes rábano e alho, de preferência a presença de pimenta amarga (não do Chile!), Pimenta e mostarda. O produto adquire um sabor agridoce picante, ideal para pratos de carne ou batatas.

Em uma jarra de litro, você precisa levar:

• pepinos frescos jovens – 1,8-2 kg;
• mostarda em pó – 1 colher de sopa. eu .;
• rábano (folhas) – 1 pc .;
• sal (sem iodização) – 6 colheres de sopa. eu .;
• raiz de rábano – 1/3 unid .;
• tubos de endro – 2 unid .;
• Flor de calêndula – 1 unid .;
• dentes de alho – 5 un..

O processo de decapagem de pepinos para o inverno em potes de litro:

1. Cubra o fundo com uma folha de rábano, uma flor desmontada de malmequeres, alguns caules de endro quebrados e alho. Cortar não é necessário, fatias grandes são mais saborosas.
2. De cima, identifique os pepinos encharcados, encha as latas pelos “ombros” com água. Salgar. Remova cobrindo com uma tampa ou uma película aderente.
3. Após 3 dias (o período ideal de fermentação), a decapagem de pepinos em potes de litro entra na última etapa: a salmoura deve ser movida para uma panela e fervida.
4. Polvilhe pepinos com mostarda em pó, coloque entre eles os dentes de alho restantes, tubos de endro.
5. Despeje em salmoura e adicione o rábano muito lentamente, para que novos ingredientes não flutuem.

Pepinos Salgados

Os amantes de um sabor suave, quase o mesmo que um produto fresco, gostarão desta preparação para o inverno – uma quantidade mínima de sal, uma alta proporção de vegetação, apenas 3 etapas para um resultado ideal. Vale a pena tentar! Pepinos salgados deliciosos em potes de litro para o inverno são obtidos deste conjunto de componentes:

• pimenta preta – 2-3 peças .;
• estragão fresco, folhas de carvalho, endro – um total de 35 g;
• dente de alho – 1 pc .;
• pepinos pequenos – 1,3 kg;
• sal é uma colher grande.

Cozinhando:

1. Coloque os pepinos em uma jarra esterilizada, diluindo-os com ervas, alho e pimenta.
2. Ferva 700 ml de água, dilua sal nele.
3. Após o resfriamento, despeje o conteúdo do frasco com salmoura, cubra com um pedaço grosso de gaze.
4. Após 2 dias, substitua a gaze por uma tampa, esterilize o frasco já com pepinos.
5. Enrole, esfrie e guarde na adega.

Decapagem de pepinos em potes de litro

Este método de colheita para o inverno difere da salga nas qualidades de sabor devido ao componente conservante. A quantidade de sal usada nas receitas é significativamente reduzida e a posição de liderança é ocupada por ácidos: cítrico, acético ou mesmo acetilsalicílico. Após essa ação, os vegetais ficam ainda mais crocantes e armazenados por mais tempo, mas o prato se torna inadequado para pessoas com problemas gastrointestinais.

Com aspirina

Uma maneira incomum de uma dona de casa moderna fabricar pepinos para o inverno em potes de litro era muito popular quando não ouviam falar sobre novos métodos de conservação. Além do fato de ser muito confiável, a aquisição é obtida no orçamento, não requer esterilização. No entanto, é preciso levar em consideração que o ácido acetilsalicílico é uma droga que prejudica a mucosa gástrica, dilui o sangue, reduz a pressão.

A receita para pepinos enlatados por frasco de 1 litro é a seguinte:

• aspirina – 1 g;
• açúcar – 1 colher de chá;
• água – 1 l;
• sal – 2 colheres de sopa. eu com um slide;
• folhas de cerejeira – 4-5 unid .;
• cachos de groselha – 6-7 peças .;
• guarda-chuvas de endro – 3 unid .;
• pepinos – a olho.

Tecnologia de trabalho:

1. A quantidade aproximada do produto principal – pepinos – não pode ser calculada. É melhor tirar cópias pequenas, encher o frasco com muita força, deixando cerca de 10 cm de altura livre.
2. Cubra o fundo da lata com folhas de cerejeira lavadas, um guarda-chuva de endro. Espalhe os pepinos por cima, alternando com os restantes guarda-chuvas e groselhas.
3. Despeje água fervente, escorra depois de um quarto de hora.
4. Ferva a marinada resultante, jogue sal e açúcar nela, despeje de volta no pote.
5. Coloque em cima uma fatia de comprimidos de aspirina, enrole um frasco.

Com vinagre

Os melhores pepinos em conserva para o inverno em potes de litro são obtidos de acordo com esta receita testada por mais de mil recepcionistas. O truque não é apenas um rico conjunto de especiarias para a marinada, mas também … o que? Descubra você mesmo examinando um conjunto de componentes e a tecnologia de compras passo a passo:

• pepinos pequenos – cerca de 2 kg;
• sementes de coentro – 1/2 colher de chá;
• cabeça de alho – 1/2 pc .;
• cravo-da-índia – 3 peças .;
• uma haste cheia de endro com um guarda-chuva – 2 peças .;
• pimenta doce – 1 pc .;
• açúcar – 2,5 colheres de sopa. eu .;
• sal – no olho;
• folhas de groselha – 5-6 peças .;
• essência de vinagre – 1 colher de chá.

Cozinhando:

1. Pepinos do país precisam ser imersos em água por meia hora, para armazenar tempo, aumentar 3 vezes.
2. Esterilize a jarra, encha-a com pepino, ponha bem o produto e alterne com fatias grandes de pimenta.
3. Adicione o endro e um litro de água fervida.
4. Depois de um quarto de hora, despeje água, encha o frasco com água fervente limpa.
5. 10 minutos mais tarde repita o passo anterior. Despeje água na panela sempre.
6. Deixe o jarro temporariamente, adicione açúcar e folhas de groselha à salmoura. Ferva, sal.
7. Despeje pepinos com marinada, jogue cravo e coentro, uma colher de essência de vinagre por último. Enrole as tampas.

Quanto de vinagre por litro pode de pepino

Os cálculos são realizados individualmente, a partir de padrões padronizados, a proporção de ácido pode ser aumentada e, ao mesmo tempo, aumentada a quantidade de açúcar para não prejudicar o produto. Profissionais aconselham a agir assim:

• Se for usada 70% de essência de vinagre, tome 1/2 colher de chá..
• 9% de vinagre é usado na taxa de 2 colheres de sopa. eu por litro.
• A proporção de 6% de vinagre é aumentada para 50 ml.

Costura de pepinos em potes de litro

A última etapa muito importante é preparar o produto para armazenamento. Para fazer isso, você precisa reproduzir corretamente as seguintes etapas:

1. Coloque latas abertas em uma panela adequada com água – ela atingirá os ombros. Coloque as tampas ao lado dele.
2. Deixe ferver a água.
3. Após 7-8 minutos, sem desligar o fogo, enrole as tampas.