Pernil de porco gelificado – receitas passo a passo com fotos. Como cozinhar e quanto cozinhar geléia de pernil e pernas

Esta parte da carcaça de porco tem uma aparência pouco atraente, mas é perfeita para preparar geléia rica. Existem várias opções de como cozinhar geléia a partir de pernas de porco. Em alguns casos, as donas de casa adicionam um pouco de frango, peru ou carne de bovino para tornar o tratamento mais satisfatório e dar água na boca.

Como cozinhar aspic de pernil de porco

O primeiro passo é limpar completamente todos os ingredientes. Para cozinhar carne gelatinosa a partir de uma junta de porco, é necessário remover a pele com uma faca, para a mesma finalidade uma escova não é ruim. Se você notar que as pernas não estão muito limpas, você pode triturá-las sobre o queimador do fogão e depois limpá-las. Em seguida, o componente deve ser embebido em água fria, e você pode prosseguir diretamente para o cozimento.

Como cozinhar pernil em geléia? Como regra, leva de 4 a 8 horas, mas, com mais frequência, fica dentro de 5-6. Remova a espuma da superfície se desejar uma camada transparente de geléia. Em seguida, é necessário esfriar o produto, remover todos os ossos, picar a polpa e misturar com o alho picado. O caldo resultante é filtrado, eles despejam carne. A uma temperatura de 1-6 graus com um sinal de mais, a geléia congela por cerca de 10 horas.

Pernas de porco em gelatina – receita

A versão clássica da criação de um tratamento envolve o uso de apenas orelhas de porco, cascos, caudas, mas às vezes filé de alta qualidade é adicionado aos componentes. A receita de gelatina das pernas de porco implica fervura lenta do caldo em fogo com todos os outros componentes. Uma pequena chama não permitirá que a composição fique turva, para que você não precise clarear mais.

A receita tradicional de pernil de geleia inclui ovos cozidos, verduras, cenouras, mas a composição pode ser alterada com base em desejos pessoais. Este tratamento dá espaço à imaginação; portanto, não tenha medo de adicionar seus componentes favoritos. Para a mesa festiva, a geléia é derramada em moldes. A carne gelatinosa não deve ficar na sala em cima da mesa por muito tempo; ela perde a forma e se espalha.

Geleias de carne de porco e carne

• Tempo de cozimento: 10 horas.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico: 100 kcal / 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Todas as receitas de geléia de pernas de porco e carne de bovino ajudarão você a criar um deleite perfumado, saboroso e gratificante para uma mesa diária ou de férias. Abaixo está um guia passo a passo para ajudar você a criar esse tratamento. Na maioria das vezes o lanche endurece, portanto, não se assuste com o longo tempo de cozimento. Pernil de porco gelificado é preparado da seguinte forma.

Ingredientes:

• pimenta em uma panela – 6 pcs .;
• junta de porco – 1 unid .;
• cebolas – 2 unid .;
• perna de carne – 1 pc .;
• folha de louro – 3 peças .;
• carne bovina – 500 g;
• alho picado – 1 colher de sopa. eu .;
• sal.

Método de cozimento:

1. Lave bem as hastes, se necessário, com uma faca. Mergulhe por 2 horas em água fria. Enxágue novamente. Coloque toda a carne em uma panela, despeje água fria, cozinhe em fogo baixo, remova constantemente a espuma da superfície.
2. Escorra, lave a panela, a carne. Despeje 6-7 cm mais líquido na louça, deixe ferver com as pernas em fogo médio. carne. Quando começar a ferver, retire o fogo ao mínimo, coloque a cebola, cozinhe por 2 horas.
3. Retire a carne da panela, desmonte-a em fibras. Neste momento, o caldo continua a ferver por mais 3 horas.
4. Em seguida, remova as hastes, desmonte-as em fibras e organize-as em latas. Passe o caldo por uma peneira, coloque folhas de louro, alho, pimenta preta, sal a gosto. Cozinhe mais 40 minutos. caldo e despeje sobre a louça.
5. Aguarde até que os moldes gelatinosos estejam completamente resfriados e coloque na geladeira a noite toda. De manhã, seu lanche estará pronto.

Geleia de porco e pernil de frango

• Tempo de cozimento: mais de 3 horas.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico: 150 kcal / 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

A receita de carne gelatinosa de pernil de porco e donas de casa de frango, como regra, é lembrada no inverno. É hora de lanches e picles de carne. O processo de criação de bebidas é longo, você precisa cozinhar muito e passar o tempo no fogão, mas o resultado é incrível. Aperitivo é perfeito para mesa todos os dias e festiva. Abaixo está uma receita passo a passo para geléia de frango e pernil.

Ingredientes:

• cenouras – 2 peças .;
• folha de louro – 4 peças .;
• cebolas – 2 unid .;
• frango – 1 kg;
• ervilhas de pimenta preta – 0,5 colher de chá;
• alho – 3 peças .;
• hastes – 3 kg;
• cebolinha – 6 flechas;
• pimenta da Jamaica – 0,5 colher de chá;
• pimenta do reino moída – 0,5 colher de chá;
• sal – 2 colheres de sopa. eu .;
• água – 4 litros;

Método de cozimento:

1. Enxágüe bem o componente de porco com água, pique em 2-3 partes. Retire a pele com uma faca, lave novamente e coloque na panela.
2. Limpe, lave o frango, divida a carne em duas partes, envie também para a panela, encha com água e leve ao fogo.
3. Deixe ferver o conteúdo, escorra o líquido, lave os componentes da carne novamente, volte para a louça. Despeje água logo acima da carne, envie novamente para o fogão, deixe ferver e retire o fogo ao mínimo. Deixe repousar por 5-6 horas, remova a espuma da superfície. Perfuração forte não deve ser.
4. Após 5 horas, descasque as cebolas, lave e divida as cenouras em 4 partes. Coloque-os no caldo (cebola inteira).
5. Coloque imediatamente especiarias (a gosto), folha de louro. Cozinhe o caldo em fogo baixo por 30 minutos, desligue-o e deixe esfriar.
6. Em seguida, separe a carne do líquido.
7. Esfregue o alho em um ralador fino. Jogue-o em um caldo quente, misture. Depois de 15 minutos gosto, se necessário, coloque temperos extras.
8. Coe o caldo com gaze dupla, colete o excesso de gordura com uma colher.
9. Arrume a carne em bandejas, decore com as cenouras cozidas por cima.
10. Despeje com líquido, polvilhe com cebola verde picada e envie a comida na geladeira para congelar.

Gelatina de porco pernas em um fogão lento

• Tempo de cozimento: mais de 10 horas.
• Dose por vasilhame: 10-12.
• Conteúdo calórico: 91 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Este lanche magnífico irá decorar qualquer mesa festiva. Cozinhar as pernas de porco gelatinoso em uma panela lenta é um pouco mais fácil do que apenas no fogão. Depois de definir o modo necessário no dispositivo, você pode sair e continuar fazendo seus próprios negócios sem se preocupar com o prato. Você pode fazer um aperitivo apenas com carne de porco, mas se desejar, pode combinar essa carne com frango ou carne.

Ingredientes:

• coxa de porco (pernil) – 2 peças .;
• cebolas – 2 unid .;
• carne de porco – 500 g;
• alho – 1 cabeça;
• cenoura;
• especiaria;
• sal;
• Folha de louro;
• vegetação.

Método de cozimento:

1. Enxágue bem os cascos e coloque-os de molho por 2-3 horas em água fria. É recomendável substituí-lo várias vezes..
2. Densa, coloque carne, pernas em várias camadas. Coloque cenouras, cebolas, folhas de louro, pimenta da Jamaica (ervilhas) inteiras, sal os ingredientes.
3. Despeje o líquido na marca máxima, feche a tampa e ajuste o modo “Extintor” por 5 horas.
4. Quando o temporizador funcionar, retire a carne e deixe esfriar um pouco. Coe o caldo. Se precisar, você ainda pode jogar sal, pimenta a gosto.
5. Corte a carne em pedaços pequenos. Pique a cabeça de alho com uma faca.
6. Coloque a carne picada em recipientes adequados, polvilhe com ervas, alho.
7. Despeje a peça uniformemente com caldo, coloque na geladeira para solidificar.
8. Se você quiser apresentar um lanche com beleza, use um recipiente de silicone. A geléia cairá facilmente em um prato.

Pernil de porco com gelatina

• Tempo de cozimento: 20-24 horas.
• Dose por vasilhame: 10-12 pessoas.
• Conteúdo calórico: 150 kcal / 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Existem muitas opções de como cozinhar geléia da haste, você pode usar diferentes tipos de carne, cozinhar em uma panela ou cozinhar lentamente. Você pode pegar outras especiarias e ervas (secas) ao seu gosto. O pernil de porco gelatinoso com gelatina é feito para deixar o prato gelatinoso, mantendo a forma desejada sobre a mesa. Abaixo está uma receita passo a passo para este tratamento.

Ingredientes:

• cenouras – 2 peças .;
• sal;
• pernil de porco – 3 kg;
• cebola – 2 cabeças;
• pernas de porco – 6 peças .;
• gelatina – 30 g;
• água – 5 l;
• alho – 3 cabeças;
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Enxágue as pernas, prenda, deixe de molho em água fria por 1 hora.
2. Limpe os pés de terra com uma faca.
3. Corte as partes de porco com uma faca em 2-3 partes.
4. Transfira os componentes da carne para a panela, encha com água, coloque no fogo.
5. Descasque as lâmpadas, lave, descasque as cenouras.
6. Descasque os dentes de alho.
7. Quando o líquido ferver na panela, coloque os legumes picados em água fervente. Em fogo baixo, o prato deve cozinhar por 3 horas.
8. Coloque uma pitada de pimenta do reino no caldo, sal.
9. Retire os legumes do caldo, descarte-os.
10. Coloque a carne para esfriar.
11. Coloque o gelificante separadamente em água, misture com a decocção, coloque no fogão.
12. Mexa regularmente durante o cozimento, para que todas as quebras de gelatina fervam.
13. Coe o líquido através da gaze, torcendo-o 2 vezes. Isso ajudará a tornar o caldo transparente..
14. Corte a carne dos ossos, corte em fatias pequenas, arrume em uma tigela. Despeje todo o caldo com gelatina.
15. Retire para esfriar os recipientes na geladeira.

Como cozinhar aspic de pernas de porco – recomendações

Toda dona de casa quer que o prato se torne apetitoso, saboroso e bonito. Para fazer isso, você precisa saber como cozinhar a geléia de pernil de porco corretamente. As receitas indicam ações passo a passo, mas não mencionam essas sutilezas do processo:

1. Cozinhe a geléia a partir das pernas de porco para que o líquido não ferva violentamente. Desta prontidão não virá mais rápido, mas o caldo será estragado. O caldo ficará nublado e o resultado parecerá feio.
2. Deixe de molho toda a carne por algumas horas. Isso o salvará dos restos de sangue, o caldo será leve.
3. Para lanches frios, as melhores especiarias serão: folhas de louro, pimenta da Jamaica e ervilhas. Todos os outros temperos devem ser adicionados apenas ao seu gosto..