Deliciosas especialidades de peixe vão decorar a mesa festiva mais sofisticada. Buffet de canapés e sanduíches, bifes, filé de peixe, levemente salgados ou defumados, assados em massa – o peixe vermelho é delicioso em qualquer forma! Salmão assado ou salmão é uma verdadeira tentação gourmet.
Como cozinhar peixe vermelho no forno
A torrefação não requer habilidades culinárias especiais da anfitriã: você precisa apenas de produtos frescos de alta qualidade e um pouco de paciência. Antes de assar, o peixe deve ser limpo, as entranhas e os ossos grandes removidos. Você pode cozinhar inteiro, sem aditivos, ou preencher com vários aditivos: pode ser cogumelos, queijo, misturas de ervas aromáticas, legumes. Cozinhar peixe vermelho no forno será fácil e rápido se você encontrar receitas passo a passo com fotos e siga as instruções.
Quanto assar
Para determinar o tempo ideal de cozimento de qualquer peixe, é necessário levar em consideração seu tamanho, peso e variedade. Por exemplo, o salmão embrulhado em papel alumínio é cozido por 15 a 20 minutos, o salmão rosa é de 30 a 40 e a truta é assada de 20 a meia hora. Para determinar quanto cozinhar peixe no forno, você precisa se concentrar no método de preparação: assar inteiro (até 50 minutos), bife ou recheado.
Peixe vermelho no forno – receitas com fotos
A mais nobre de todas as variedades de peixe vermelho é considerada salmão. Este peixe é bom em qualquer forma: pode ser salgado, assado em pedaços, recheado, cozinhar bifes ou churrasco. A receita para cozinhar peixe vermelho no forno é simples: o salmão ou o salmão são cortados em filetes, temperados e assados na grelha ou usando papel alumínio para maximizar a suculência e o sabor do produto.
Em papel alumínio
Um prato saboroso e saudável será apropriado na mesa festiva. A vantagem da receita é que o peixe vermelho na folha no forno pode ser assado em lotes ou inteiro. Tanto o salmão rosa como o salmão gourmet, salmão e truta são perfeitos (não misture com a truta do rio, é uma variedade branca). Primeiro você precisa temperar o filé com especiarias: pimenta branca, alecrim, noz-moscada ou coentro.
Ingredientes:
- salmão – 5 bifes;
- cebola doce – 1 pc .;
- tomate – 300 g;
- endro, salsa – 30 g;
- especiarias, sal;
- alguma manteiga.
Método de cozimento:
- Tempere os bifes de peixe preparados com especiarias e sal a gosto..
- Pique a cebola e o tomate em rodelas finas, pique finamente o endro.
- Corte uma folha de 10 por 10 centímetros de um rolo de papel alumínio, levemente unte.
- Coloque o bife na folha, envolva as bordas. Enviar para assar a uma temperatura de 180 ° C por 20-25 minutos.
Filé
A receita mais simples para assar salmão ou truta é cozinhar em seu próprio suco, com uma adição mínima de especiarias e temperos adicionais. Ao servir, você só pode polvilhar levemente a carne com suco de limão e temperar com sal grosso. O filé de salmão no forno é cozido rapidamente, ideal para tratar hóspedes inesperados.
Ingredientes:
- salmão – 800 g;
- pimenta, sal – a gosto.
Método de cozimento:
- Corte a carcaça do salmão em pedaços pequenos, removendo cuidadosamente os ossos. Se você usar bifes, deixe como está..
- Sal, pimenta a cada mordida, deixe marinar. Você pode derramar levemente suco de limão.
- Enrole os pedaços em papel alumínio, coloque em uma assadeira levemente polvilhada com água.
- Asse o salmão por 25 minutos a uma temperatura de 180-190C.
- Ao servir, desdobre a folha, decore o salmão com uma fatia de limão ou um raminho de verduras.
Com batata
Se você precisa cozinhar rapidamente algo saudável e saboroso para a chegada dos convidados, o peixe assado com batatas é a melhor opção. O salmão rosa é um membro menos caro da família do salmão, mas não menos útil. Você só precisa cortar o filé em fatias, colocar as batatas, despejar o molho e assar sob uma deliciosa crosta de queijo.
Ingredientes:
- batatas – 600 g;
- salmão rosa – 600 g;
- manteiga – 50 g;
- leite – 180 ml;
- ovos – 3 unid .;
- queijo – 120 g.
Método de cozimento:
- Descongele a carcaça de salmão rosa, limpa de escamas, cortada em filetes. Corte em fatias de 4-5 centímetros.
- Mancha a forma onde o peixe será cozido, manteiga, coloque salmão rosa.
- Descasque as batatas, lave-as, corte-as em círculos finos, coloque-as no salmão rosa.
- Tempere com sal, pimenta, temperos.
- Combine o batedor com leite e ovos. Despeje salmão rosa com este molho.
- Envie o formulário com salmão rosa para assar a uma temperatura de 180-190С por 40 minutos.
- Quando o prato estiver quase pronto, polvilhe com queijo ralado, polvilhe com manteiga derretida.
Com vegetais
Para preparar um tratamento de acordo com esta receita, qualquer peixe da família de salmão é adequado: chum, truta, salmão, salmão rosa e outros. A versão clássica envolve o uso de salmão chum – sua carne é mais macia, dietética, é adequada para pessoas que monitoram seu peso. Uma foto do salmão chum, uma receita com uma descrição de como cozinhar peixe adequadamente, pode ser encontrada nos livros de receitas. O peixe vermelho com legumes no forno ficará ainda mais gostoso se você polvilhar com queijo na fase final do cozimento.
Ingredientes:
- chum – 700 g;
- cebolas – 2-3 peças .;
- couve-flor – 400 g;
- tomates – 1-2 peças .;
- cenouras – 2 peças .;
- queijo duro – 100 g;
- creme de leite – 180 ml;
- ovo de galinha – 1 pc .;
- suco de limão – 2 colheres de chá;
- especiarias, endro, sal.
Método de cozimento:
- Corte o chum salmon em porções (os ossos podem ser deixados), polvilhe com suco de limão.
- Refogue cada pedaço um pouco de óleo vegetal até dourar..
- Descasque as cebolas, as cenouras, pique finamente. Refogue os legumes em um pouco de óleo.
- Divida a couve-flor em inflorescências e escale por 5-10 minutos.
- Preencha o formulário com salmão frito, coloque os legumes por cima.
- Corte os tomates em fatias finas, pique finamente o endro. Adicione a outros vegetais.
- Bata o ovo com creme de leite, sal. Despeje o conteúdo do formulário com este molho, distribua uniformemente.
- Asse o chum salmon por 30-40 minutos a uma temperatura de 180 ° C. Polvilhe com queijo na fase final.
Salmão
Os nutricionistas afirmam que o salmão é rico em gorduras poliinsaturadas, que são extremamente benéficas para o corpo. Cozinhar salmão no forno não leva muito tempo, e os componentes do prato são simples e acessíveis. É ideal para servir um petisco com um prato de legumes e qualquer molho agridoce ou cremoso, para que o peixe seja um ótimo prato de férias.
Ingredientes:
- salmão – 750 g;
- Ervas provençais – 25 g;
- limão – 1 pc .;
- cebola – 1 pc.
Método de cozimento:
- Enxágüe os bifes terminados, seque em uma toalha de papel. Você pode usar o filé, então o tempo de cozimento terá que ser reduzido, caso contrário, pode ficar muito seco.
- Misture ervas provençais, sal, esfregue os bifes de ambos os lados com uma mistura, despeje o suco de limão.
- Conserva de peixe por 15 a 20 minutos.
- Em cada peça coloque o anel de cebola, coloque-o em uma folha de papel alumínio, enrole as bordas. Asse o salmão por 15 a 20 minutos em temperatura máxima. Na última etapa do cozimento, expanda a folha, deixe o peixe dourar.
Aprenda a assar carpas inteiras no forno.
Filé de salmão
Filé de peixe gordo, macio e suculento, como se estivesse envolvido nos aromas de ervas, se o bife de salmão assado corretamente no forno: portanto, os gourmets adoram tanto. Pimenta limão, endro seco e salsa são bons: você pode comprar uma sacola pronta com uma mistura de especiarias para pratos de peixe, especialmente se você não tiver certeza de suas habilidades culinárias.
Ingredientes:
- bifes de salmão – 5 peças .;
- sal marinho – 3 pitadas;
- limão pimenta preta – uma pitada;
- salsa seca e endro – 15 g;
Método de cozimento:
- Lave os bifes e seque-os em um guardanapo ou toalha..
- Esfregue cada pedaço com sal, pimenta, coloque em papel de alumínio. Para assar um bife, você precisa de uma folha de alumínio do tamanho de uma página de paisagem.
- Polvilhe salmão com endro e salsa, embrulhe o envelope.
- Asse os bifes por 25 minutos. O forno deve ser pré-aquecido a 180 ° C.
Sob a marinada
Dessa forma, você pode cozinhar qualquer peixe, mas o salmão é especialmente saboroso. Cozinhar peixe vermelho no forno não leva muito tempo e é recomendável usar arroz com legumes (com ervilhas ou milho, por exemplo) como acompanhamento, para que o tratamento pareça brilhante e elegante. Nesta receita, a marinada de peixe no forno contém mostarda, mas você pode experimentar escolhendo, por exemplo, cenoura ralada com muito pimentão doce.
Ingredientes:
- filé de salmão – 600 g;
- Mostarda Dijon (doce) – 100 g;
- endro seco – 1 colher de sopa. eu .;
- Ervas provençais – 1 colher de sopa. eu .;
- azeite de oliva – 60 ml.
Método de cozimento:
- Lave bem os bifes e coloque-os em uma toalha de papel..
- Forre uma assadeira com uma folha de papel alumínio e unte levemente.
- Mova os bifes para uma assadeira, pincele-os com uma mistura de azeite e mostarda por todos os lados.
- Polvilhe salmão com ervas secas, sal. Envie o filé para assar a uma temperatura de 190 ° C por 15-20 minutos.
Com creme azedo
Uma ótima receita para quando não há tempo para ficar no fogão. Você só precisa descascar salmão rosa, temperar e levar à prontidão. O peixe assado no creme de leite é servido em porções, decoradas com alface, e é recomendável oferecer legumes e ervas para um prato. Da mesma forma, você pode cozinhar outros tipos: salmão, salmão, beluga, esterlina – o resultado será sempre delicioso!
Ingredientes:
- salmão rosa – 1 kg;
- temperos para peixes – 1-2 colheres de sopa;
- verduras de endro e salsa – 30 g;
- creme de leite – 400 g;
- alho – 1-2 dentes;
- óleo vegetal – 30 ml.
Método de cozimento:
- Enxágue bem a carcaça de salmão rosa, limpe as escamas, remova as barbatanas, a cabeça e as entranhas. Seque o peixe por dentro e por fora com uma toalha.
- Corte a carcaça em pedaços de 3-4 centímetros.
- Esfregue cada bife com sal e especiarias, deixe marinar por 5-7 minutos.
- Forre o molde com papel alumínio,.
- Misture o alho, creme de leite, temperos, sal e deixe passar pela prensa. Adicione água, se necessário, para que o molho não fique muito grosso..
- Coloque os bifes em uma assadeira, despeje o molho. Asse salmão rosa por 15-20 minutos a uma temperatura de 190C.
Chum Steaks
Muitas vezes, perguntam-se às donas de casa como assar peixe vermelho no forno, para que ele permaneça suculento e retenha todos os nutrientes. O salmão Chum é um peixe muito saboroso e pode ser preparado de maneira especial: com molho agridoce e sementes de gergelim. O chum steak de salmão no forno é saturado com o aroma de mel, especiarias e depois polvilhado com sementes. Sirva um prato de peixe com brócolis cozido no vapor ou feijão verde.
Ingredientes:
- amigo – 1 kg;
- mel – 2 colheres de sopa;
- mostarda – 2 colheres de sopa;
- alho – 6-7 dentes;
- molho de soja – 1 colher de sopa;
- sementes de gergelim – 2 colheres de sopa;
- sal, temperos a gosto.
Método de cozimento:
- Misture bem a mostarda, o alho picado, o mel líquido, o molho de soja, o sal e os temperos. Mexa bem o molho.
- Lave os salmões pré-cortados, secos e cortados em fatias de 3 a 4 centímetros.
- Lubrifique cada bife com molho dos dois lados. Coloque na panela.
- Asse chum salmão a uma temperatura de 180-190 graus por 40 minutos. Cinco minutos antes de cozinhar, polvilhe generosamente os bifes com sementes de gergelim.
Descubra mais receitas de salmão chum no forno.
Em molho cremoso
O peixe com molho de creme no forno já se tornou um clássico da arte culinária: em qualquer restaurante do mundo eles sabem cozinhar. O creme confere maciez e sabor especial ao filé de peixe, tornando-o ainda mais satisfatório e de dar água na boca. Você pode adicionar ervas picadas e alho à vontade, champignon finamente picado parece vantajoso neste prato.
Ingredientes:
- filé de peixe vermelho – 800 g;
- mostarda – 1 colher de chá:
- creme – 250 ml;
- azeite de oliva – 30 ml;
- verduras de endro – 30 g;
- ervilhas, louro – a gosto;
- alho, sal, especiarias – a gosto.
Método de cozimento:
- Enxágue e corte a carcaça para que seja conveniente colocar em uma assadeira.
- Prepare o molho: misture o creme, o sal, os temperos, as ervas picadas ou secas. Adicione a mostarda – ele adicionará um sabor picante ao prato. Mexa bem o molho e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre.
- Em uma assadeira untada com azeite, coloque bifes, despeje o molho cremoso, adicione ervilhas, folhas de louro.
- Envie um formulário com peixe para assar a uma temperatura de 180-190C por 25-40 minutos. Você pode deixar um pouco de molho para servir separadamente.
Como assar peixe vermelho no forno – dicas de chefs
Os pratos de peixe vermelho no forno são variados e de dar água na boca. Apenas uma espécie de peixe delicioso pode ser contada mais de cem. Costeletas, caçarolas, pratos na manga e bifes famosos são preparados a partir dele. Salmão e salmão são frequentemente assados com uma variedade de marinadas, molhos, servidos com legumes e deliciosos acompanhamentos..
Para tornar o peixe vermelho no forno especialmente saboroso, você precisa conhecer alguns dos segredos dos chefs:
- Dê preferência a peixe congelado, mas refrigerado – ele ficará mais suculento e saboroso.
- Salmão, truta, salmão pode ser frito, cortado em cubos de farinha, mas é melhor servi-los assados.
- Se você quiser adicionar mais ácido ao molho ou marinada de salmão ou truta, adicione vinho branco ou suco de limão. Alguns preferem fazê-lo com uma gota de vinagre.
- Não guarde bifes e filetes por muito tempo no forno – eles ficarão secos e sem gosto. Não deve demorar mais de 25 minutos para cozinhar, não mais que uma hora para uma carcaça inteira.
Aprenda mais receitas para assar peixe no forno.
Qual é a receita que você recomenda para assar peixe vermelho no forno?