Carpa no forno – receitas com fotos. Cozinhar peixe recheado assado

Os pratos de peixe não têm um sabor inferior ao das obras culinárias da carne. Por exemplo, a carpa assada no forno é suculenta e aromática. Existem muitas opções para a sua preparação. As receitas são simples, mas o resultado – você lambe os dedos.

Como cozinhar carpa no forno

Espelho ou carpa comum pode ser cozido, frito, cozido no vapor, mas o sabor é melhor quando cozido. Este look é preparado sob o papel alumínio, na manga, frito inteiro ou em pedaços. A carcaça é recheada com legumes, cogumelos, temperos e temperos, assados ​​com vários molhos, marinadas. Cozinhar começa com evisceração adequada.

Como limpar

Antes de começar a cozinhar, a carpa é limpa. Este processo é executado da seguinte maneira:

1. Primeiro, o peixe é bem lavado com água corrente.
2. Em seguida, você precisa se livrar da balança. Existe um método simples, mas eficaz para isso. A carpa é vertida com água a ferver durante meia hora e depois tratada com uma corrente de água fria. Se cuidadosamente segurado com uma faca ou garfo contra a balança, será fácil limpar..
3. Depois disso, a barbatana é cortada pelas costas, o abdômen é aberto, a vesícula biliar, o fígado e outras entranhas são removidos.
4. Olhos, brânquias removidos.
5. Peixe lavado novamente.

Quanto assar

Muitos estão interessados ​​na questão – quanto tempo levará para assar? Cozinheiros experientes recomendam cozinhar peixe a uma temperatura de 180 a 200 graus, e a duração da preparação depende do tamanho e peso da carcaça. Carpas assadas com até um quilo são 50 minutos de tempo. Um produto de peixe pesando 1-1,5 kg é cozido por 60 minutos. Carpas grandes (3-5 kg) são assadas no forno por cerca de 2-2,5 horas. Como cozinhar um prato de peixe?

Receita

A primeira receita para assar carpa no forno dá a chance de fazer um prato muito saboroso, satisfatório, mas de baixa caloria para toda a família. A carcaça de peixe assada com ervas complementará perfeitamente o menu da primavera ou do verão. É necessário ralar Carpika com pimenta moída branca, dará um aroma único e enfatizará o sabor. E se você encher o peixe com verduras, pode eliminar facilmente o cheiro desagradável de lama.

Ingredientes:

• carcaça inteira – 1,5 kg;
• alho – 4 dentes;
• verduras (endro, salsa) – 1 molho cada;
• pimenta branca, preta, sal – a gosto;
• maionese – 2 colheres de sopa. colheres;
• óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. O peixe é limpo, as entranhas são removidas, é bem lavada com água.
2. Pique finamente as verduras, misture com o alho picado em um ralador.
3. A carpa é esfregada com sal, pimenta por dentro e por fora, recheada com ervas e alho (como na foto).
4. Para que o peixe definha em seu próprio suco, ele é levemente untado com maionese, polvilhado com óleo vegetal.
5. A carcaça é colocada em uma assadeira, cheia de um copo de água fervida.
6. Asse por 1,5 horas a 180 ° C.

Como cozinhar em papel alumínio

A próxima opção para criar um prato saboroso, nutritivo e saudável é assar uma folha com legumes e creme de leite. Esse almoço ou jantar pode ser preparado em um dia típico ou levar os amigos a uma celebração. Para cozinhar peixe, você precisará de produtos de loja acessíveis. Você pode comprar um espelho ou carpa comum, independentemente disso, o prato será de dar água na boca e macio.

Ingredientes:

• peixe – 1 kg;
• batatas – 6 unid .;
• cebolas – 3 unid .;
• cenoura – 1 pc .;
• creme de leite – meio litro;
• alho – 2 dentes;
• endro – 2 cachos;
• temperos para peixe, alecrim, sal – a gosto.

Método de cozimento:

1. O peixe limpo é esfregado com especiarias e temperos. Marinar a carcaça por 60 minutos.
2. As batatas são cozidas até a metade cozida, cortadas em círculos.
3. As cenouras são picadas com um ralador, as cebolas picadas. Misturado com ervas picadas, alho.
4. Encha a carpa com a massa resultante e unte-a generosamente com creme de leite por todos os lados.
5. Uma folha de papel é colocada em uma assadeira, batatas são colocadas nela, que devem ser salgadas e também aromatizadas com creme de leite.
6. No topo, há uma carcaça de peixe empalhada, e o restante das batatas é colocado sobre ela. Produtos embrulhados em papel alumínio.
7. O prato é polvilhado com endro picado. Cozido por 50 minutos.

Como assar inteiro

Algumas donas de casa preferem fritar o peixe em fatias, mas a carcaça inteira é muito saborosa. A receita para cozinhar peixe será completamente dominada, mesmo por um especialista em culinária amador. Um prato nutritivo é preparado rapidamente e não requer habilidades culinárias especiais. Primeiro você precisa preparar os componentes comestíveis que serão encontrados em qualquer supermercado.

Ingredientes:

• produto principal – 1,5 kg;
• maionese – 300 g;
• óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu .;
• sal, pimenta do reino, temperos – a gosto;
• endro, salsa – 1 molho cada.

Método de cozimento:

1. O peixe é libertado de escamas, entranhas, bem lavado.
2. Verdes finamente picados com uma faca afiada.
3. A carcaça é generosamente esfregada com pimenta, sal, temperos por dentro e por fora. Recheado com verduras.
4. Depois de carpa manchada com maionese, um pouco pulverizada com óleo.
5. Um peixe é colocado em uma assadeira coberta com óleo vegetal. São adicionados 200 ml de água..
6. Asse por 60 minutos a uma temperatura de 180 ° C.

Em creme azedo

Outra receita interessante, perfeita para uma mesa festiva, é assar peixe com creme de leite. A carcaça de peixe é recheada com cogumelos frescos e servida com creme de leite por cima. Acontece um prato incomumente macio, de dar água na boca e perfumado. Se você adicionar queijo duro e cogumelos, apenas uma delícia culinária sairá, deixando ninguém indiferente.

Ingredientes:

• carcaça – 1 kg;
• cogumelos (é melhor usar champignon) – 300 g;
• queijo – 150 g;
• creme azedo caseiro grosso – 2 colheres de sopa. eu .;
• farinha – 2 colheres de chá;
• batatas – 4 peças .;
• sal, pimenta branca moída.

Método de cozimento:

1. Sais de peixe purificados, pimentos do lado de fora e de dentro.
2. Os cogumelos são finamente picados, levemente fritos na manteiga, colocados dentro do peixe.
3. Em uma assadeira com óleo vegetal, as batatas são dispostas, picadas com anéis finos. Salgado, alegre.
4. Carpa Recheada.
5. O prato é assado por 50 minutos.
6. Enquanto a carcaça está dourada, o molho é feito. Para isso, creme de leite é combinado com farinha, coloque em fogo lento. Quando a mistura engrossar, retire do fogão.
7. O peixe é derramado com molho pronto, polvilhado com queijo, picado em um ralador grosso.
8. Retorna ao forno por 10 minutos..

Com batata

Se você precisa cozinhar rapidamente uma refeição saudável, a carpa no forno com batatas é perfeita para esses fins. Resultado: um delicioso peixe com um acompanhamento perfumado. Limão, legumes, temperos são usados ​​para esta receita. Para fazer carne macia e os ingredientes restantes estarem bem cozidos, você deve aderir à tecnologia de cozimento passo a passo.

Ingredientes:

• carcaça de peixe – até 1 kg;
• cenoura – 1 pc .;
• cebolas – 5 cabeças;
• batatas – 8 peças .;
• limão -? parte;
• maionese – 2 colheres de sopa. eu .;
• especiarias, temperos – a gosto;
• óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Do outro lado da carcaça, são feitas incisões de profundidade média. É esfregado com especiarias, temperos, bem revestido com maionese.
2. O limão é cortado em fatias finas que são inseridas em cortes.
3. As cenouras são trituradas com placas.
4. A batata é descascada, cortada ao longo de todo o seu comprimento, mas não completamente. Grãos de pimenta, sais, um pouco pulverizados com óleo. Batatas recheadas com cenouras.
5. Lâmpadas são cortadas em anéis.
6. A assadeira é untada com óleo de girassol.
7. Uma camada de cebola é colocada nele, um peixe é colocado no travesseiro.
8. Ao seu redor é uma batata.
9. O prato é coberto com papel alumínio.
10. O prato é cozido por 60 minutos (meia hora sob o papel alumínio, meia hora sem ele).

Com vegetais

O peixe, cortado em porções, sai muito apetitoso e saboroso. A carpa cozida com legumes é fácil e rapidamente cozida. Para criar um jantar saudável e dietético, você precisará de uma quantidade mínima de componentes e um pouco de tempo livre. Para esta técnica de cozimento, é necessário estocar não apenas peixe, mas também batatas, berinjela, alface, tomate.

Ingredientes:

• produto principal – 1 pc .;
• pimentão – 2 peças .;
• limão – metade;
• berinjela – 2 peças .;
• batata – 3 unid .;
• tomates frescos – 3 peças .;
• especiarias, temperos;
• maionese.

Método de cozimento:

1. Carpa, descascada e lavada, cortada em pedaços.
2. Cada porção é abundantemente esfregada com sal, pimenta, temperos favoritos que são adequados para peixes.
3. Pedaços polvilhados com suco de limão, marinado por 60 minutos.
4. Enquanto a carpa é embebida em marinada, as berinjelas são cortadas em rodelas, polvilhadas com sal e deixadas de lado por 15 minutos. Depois de lavado com água, seco e frito um pouco em óleo.
5. Batata e salada de pimenta são picadas em fatias pequenas.
6. A assadeira é untada com óleo vegetal. Pedaços de peixe são dispostos nele..
7. Cubra com uma fina camada de maionese e legumes.
8. Cozinhe 40 minutos.

Recheado

Encantar os entes queridos com a ajuda de comida deliciosa e saudável é muito simples. Especialmente se a carpa recheada no forno for servida na mesa. A carcaça é assada inteira, previamente limpa de escamas, barbatanas e entranhas. Acompanha bem cogumelos, legumes e creme de leite. A principal coisa é escolher um peixe fresco, então o prato ficará definitivamente suculento, saudável e perfumado.

Ingredientes:

• peixe – 2 quilos;
• cenoura – 1 pc .;
• cebolas – 2 cabeças;
• champignon – uma libra;
• limão – 1 pc .;
• creme de leite – 5 colheres de sopa. eu .;
• tempero de especiarias.

Método de cozimento:

1. A carcaça bem lavada é esfregada com suco de limão, temperos e temperos por todos os lados. Em conserva 30 minutos.
2. As lâmpadas são cortadas ao meio, as cenouras são cortadas com um ralador, os cogumelos são cortados em cubos pequenos.
3. Legumes e cogumelos são levemente fritos em óleo vegetal.
4. O interior da carcaça é manchado com creme de leite, a barriga é recheada com recheio (legumes + cogumelos).
5. As incisões são feitas na parte de trás, de cima é derramado com creme de leite e colocado em uma assadeira com manteiga.
6. Fatias finas de limão são inseridas nos cortes (mostrados na foto).
7. Asse o prato por uma hora.

Na manga

A próxima variante de um prato nutritivo e rápido é a carpa na manga do forno. O peixe do rio é fácil de preparar e o resultado será agradável com seus indicadores de sabor. Graças ao uso da manga, a carpa está definhando em seu próprio suco, resultando delicada e aromática. Além disso, a anfitriã não precisará lavar uma assadeira ou assadeira. O processo de criação de alimentos saudáveis ​​requer uma pequena quantidade de componentes.

Ingredientes:

• produto principal – 2,5 kg;
• suco de limão – ? óculos;
• creme de leite caseiro – 2 copos;
• sal, pimenta do reino – a gosto.

Método de cozimento:

1. O peixe é salgado, apimentado por dentro e por fora. Polvilhado com suco de limão, em conserva por 15 minutos.
2. A carcaça é abundantemente revestida com creme azedo, colocada em uma manga.
3. O dispositivo está amarrado, disposto em uma assadeira.
4. O forno aquece até 200 graus.
5. Asse 40 minutos.

Em sal

Entre os diversos métodos de preparação de peixes de rio, destaca-se o cozimento de sal no forno. Esta receita pertence à mais leve, tem um baixo teor calórico. As especiarias darão à carcaça um aroma magnífico, e a casca de sal a tornará macia e suculenta. Recomenda-se servir tal prato com molho de creme de leite, o que enfatiza favoravelmente o sabor.

Ingredientes:

• carcaça – 1 kg;
• alho – 2 dentes;
• suco de limão – 3 colheres de sopa. eu .;
• sal-gema – 1 colher de sopa;
• Lavrushka – 3 peças .;
• pimenta da Jamaica e ervilhas pretas.

Método de cozimento:

1. O peixe é cuidadosamente revestido com suco cítrico (por dentro e por fora).
2. Alho cortado em fatias, folha de louro, pimenta é colocada dentro da carcaça.
3. Metade do sal derrama sobre uma tábua ou prato grande; a carpa está por cima.
4. A quantidade restante de sal é colocada sobre o peixe, pressionada firmemente, distribuída uniformemente sobre a superfície. Também processe o outro lado.
5. A carcaça é colocada em uma assadeira seca.
6. Asse o prato por 15 minutos, depois vire a carpa e leve ao forno por mais 15 minutos.
7. No final do cozimento, retire o sal, retire a pele.

Espelho

Para a mesa festiva de Ano Novo, você pode cozinhar algo especial. O papel de um jantar incomum e de dar água na boca será tratado por uma carpa de espelho no forno em papel alumínio. O prato é preparado em um “travesseiro” de legumes, com uma bela crosta dourada. Os hóspedes ficarão encantados com esse tratamento se fizerem uma refeição de acordo com a receita abaixo. Antes de começar a cozinhar, você precisa comprar vários produtos disponíveis..

Ingredientes:

• o principal componente de peixe – 2 kg;
• cebola – 1 cabeça;
• cenoura – 2 peças .;
• maionese – 3 colheres de sopa. eu .;
• limão – 1 fruta;
• temperos, especiarias.

Método de cozimento:

1. A carcaça é bem esfregada com especiarias e temperos, manchada com maionese e em conserva por 1 hora.
2. As cebolas são cortadas em meias argolas, cenouras – em cubos. Os legumes são fritos em uma pequena quantidade de óleo.
3. Incisões são feitas no topo do peixe; círculos de limão são inseridos neles..
4. Os legumes são espalhados uniformemente na assadeira, a carpa por cima.
5. Cozinhe 45 minutos.

Segredos de cozinha

Para tornar a carpa assada realmente saborosa e perfumada, você deve se familiarizar com as dicas de chefs experientes:

1. Não é recomendável assar o peixe por mais tempo que o especificado na receita, caso contrário, ficará seco e sem sabor..
2. Para que a carcaça fique crocante, antes de esfregar com temperos e temperos, é necessário molhar a pele com uma toalha de papel.
3. Batata, abobrinha, berinjela, tomate e assim por diante são ideais como acompanhamento..
4. Os peixes grandes geralmente são assados ​​em pedaços; é melhor cozinhar carpas de tamanho médio inteiramente.