Peixe gelado – os benefícios e malefícios, receitas de culinária em uma panela ou forno com uma foto

O peixe-gelo de Murmansk vive nas águas frias do Ártico, de onde seu nome veio. O comprimento da carcaça é de cerca de 25 a 35 cm, peso – até 600 gramas. A baixa temperatura da água do Ártico o torna desfavorável para pragas, de modo que o sorvete possui carne ecológica, que é boa para os seres humanos. Este tipo de peixe é considerado uma iguaria, pois não possui análogos.

Os benefícios e malefícios do peixe-gelo

Quais são os benefícios e malefícios do peixe-gelo? É dotado de vários oligoelementos úteis para os seres humanos, contém um mínimo de gordura e uma grande porcentagem de proteínas. Devido a essas propriedades, o sorvete pertence à categoria de produtos dietéticos. É útil para pessoas de diferentes faixas etárias, possui um grande número de aminoácidos. Cozinhar em água e vapor, assar, estufar – esses métodos de tratamento térmico economizarão os benefícios dos peixes.

Não há propriedades prejudiciais, a única exceção é a intolerância ao produto, uma reação alérgica a produtos de peixe. Sempre monitore sua data de validade para excluir a possibilidade de intoxicação alimentar. Não congele o produto repetidamente, pois mata todos os nutrientes. Não é recomendável dar sorvete a crianças menores de 1 ano.

Por que o icefish é tão caro

Nos anos 80, o peixe listrado era pescado em grandes quantidades e era muito procurado pelos compradores. O custo dela era baixo. Por que o icefish é tão caro agora? Isso se deve ao colapso da URSS e, com ela, à indústria pesqueira. O resultado – o bloco de gelo ficou caro, o preço da entrega aumentou. Hoje suas capturas estão sob controle, o que também afeta o preço final de venda desse representante da fauna antártica..

Como cozinhar peixe-gelo

Qualquer produto requer tratamento térmico adequado. Como cozinhar peixe-gelo? Oligoelementos, minerais contidos nele: potássio, ferro, magnésio, fósforo, iodo, até mesmo enxofre e cobre – são importantes para o nosso corpo. Para maximizar sua preservação no prato acabado, você deve aderir a uma dessas maneiras úteis para preparar o lúcio branco:

• ferva o caldo;
• assar no forno;
• assar na grelha;
• vapor;
• apagar.

Isso ajudará a preservar não apenas suas propriedades únicas, mas também um sabor adocicado. É importante descongelar adequadamente: não deve haver uma queda acentuada de temperatura; é melhor deixá-lo durante a noite na parte inferior do refrigerador. É fácil limpar e esculpir o gelo: ele não possui escamas, apenas aletas, cauda, ​​entranhas, cabeça (se desejado) são removidas. Sem cheiro específico de peixe.

Como cozinhar peixe-gelo no forno

Uma maneira útil é cozinhar o peixe-gelo no forno. Portanto, seu camarão, sabor delicado levemente doce, todos os oligoelementos são preservados. O pique de sangue branco cozinha com facilidade, rapidez. A carcaça limpa é esfregada com óleo, polvilhado com especiarias: tomilho, manjericão, sal, pimenta, polvilhado com suco de limão. Em seguida, você precisa embrulhá-lo com papel alumínio e colocá-lo em uma assadeira. O tempo de cozimento é mínimo – apenas 20 a 30 minutos. 5 minutos antes do final da folha, você precisa implantar para obter uma imagem nítida.

Peixe de gelo em uma panela

Peixe não menos saboroso e gelo em uma panela. Para obter uma crosta deliciosa e crocante, você precisa rolar a farinha de rosca em uma panqueca: para fazer isso, misture farinha, gema de ovo, uma mistura de ervas secas, sal e pimenta do reino. Frito inteiro, em pedaços pequenos ou na forma de um filé. Isso deve ser feito em fogo médio, usando vegetais ou manteiga. Então a carcaça está totalmente cozida.

Em vez de quebrar, a massa é às vezes usada. Para ele, combinam o ovo, a farinha, a água, amasse bem até ficar homogêneo. O gelo deve ser enrolado nele antes de fritar ou colocá-lo em alta velocidade e depois cheio de massa. Não haverá batata frita, mas o peixe será muito mais suculento e macio. Pouco antes de cozinhar, coloque pequenas folhas de manjericão na panela, para dar um aroma requintado ao prato.

Icefish Recipes

Existem muitas receitas para fazer peixe-gelo. O pique branco frito tem uma crosta crocante incrível, cozinha rapidamente. Polvilhe o prato com cebola refogada, isso dará ao peixe notas adicionais de sabor. Você pode assar um sorvete e acompanhar os legumes: cenoura, cebola, limão, pimentão. Dando à mesa, adicione-lhes tomates frescos, pepinos. Especiarias que revelam bem o seu sabor: tomilho, gengibre, erva-cidreira. O sorvete se tornará um excelente acompanhamento para o arroz, podendo atuar como o principal componente da sopa de peixe.

É melhor para as donas de casa iniciantes seguirem receitas com fotos passo a passo – para que você possa aprender muito e aprender a cozinhar peixe-gelo. Tendo experimentado diferentes ingredientes, métodos de cozimento, escolha sua receita favorita. Alguns gostam de peixe frito crocante, outros gostam de sopa de peixe, enquanto outros preferem um sorvete assado com queijo.

Peixe gelado para crianças

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 84 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

O peixe frito com gelo para crianças é introduzido na dieta com 1 ano de idade. Ele contém fósforo e muitas outras vitaminas. Tente diversificar o cardápio da criança com esse prato – será uma excelente adição de sabor ao arroz e legumes cozidos, sature o corpo da criança com oligoelementos úteis que contribuem para o cérebro e o desenvolvimento do sistema muscular. Essa receita não exige grandes despesas financeiras e habilidades culinárias especiais..

Ingredientes:

• peixe gelado – 1 kg;
• sal – uma pitada;
• óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Cortamos o peixe no filé, livramo-nos do interior, barbatanas e cabeça. Enxaguar abundantemente com sal.
2. Corte o filé em porções de 3-4 centímetros.
3. Coloque os pedaços de peixe em uma grelha de banho-maria ou em um fogão lento e cozinhe por 20 minutos.
4. O prato acabado pode ser recomendado para crianças depois de um ano.

Peixe-gelo em papel alumínio

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 92 kcal por 100 gramas.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

O sabor excepcional tem peixe gelado em papel alumínio. Anteriormente, o gelo deveria ser descongelado, cortado e em conserva com sementes de cominho, açafrão, endro. Deve haver poucas especiarias para não interromper o sabor do produto. Um ponto importante na preparação de cubos de gelo é a adição de suco de limão – com ele você pode conservar peixe ou servir com um prato já preparado.

Ingredientes:

• peixe gelado – 1 kg;
• açafrão, tomilho, sal – 1 grama cada;
• limão – 1 pc .;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Carcaças livres de vísceras, remova as barbatanas. Deixe a cabeça e a cauda. Se desejar, você pode fazer pequenos pedaços ou cortar em filetes.
2. Enxágüe, misture as especiarias, rale o peixe.
3. Coloque cada carcaça em um pequeno pedaço de papel alumínio, polvilhe com suco de limão e óleo vegetal.
4. Cubra com um segundo pedaço de papel alumínio e leve ao forno.
5. Asse por 20 minutos a 180 graus.

Cozinhar peixe de gelo – segredos do chef

Para obter um prato saboroso e perfumado, você precisa conhecer alguns segredos profissionais de como fazer peixe-gelo. As recomendações dos chefs ajudarão a melhorar significativamente o sabor do gelo. Aqui estão alguns deles:

1. Ao fritar sorvete, é melhor adicionar óleo não à panela, mas molhar a própria carcaça.
2. Frite rapidamente em uma panela bem quente. É melhor espalhar os pedaços a uma distância um do outro, para que o peixe coza melhor.
3. Ao cozinhar a sopa deste peixe, você não precisa cozinhá-lo por muito tempo – 20 minutos após ferver.
4. Você pode congelar o gelo de grudar na grelha polvilhando-o antes de assar com óleo.
5. Tente assar o peixe como um todo – para que o sorvete retenha todas as suas qualidades de sabor o máximo possível.