Peixe assado no forno – receita com foto. Como cozinhar deliciosas inteiras ou fatias

Qualquer dona de casa encontrar√° informa√ß√Ķes √ļteis sobre como cozinhar peixe no forno. Este n√£o √© o prato mais f√°cil, mas com a habilidade adequada, deliciar√° os h√≥spedes ou membros da fam√≠lia com seu aroma √ļnico e sabor rico. √Č adequado para servir em uma mesa di√°ria, e receitas mais complexas se tornar√£o uma alternativa ao menu de f√©rias.

Como assar peixe no forno

Antes de cozinhar, você deve primeiro decidir sobre os ingredientes e sua preparação. O peixe fresco e congelado cortado em pedaços, separado dos ossos ou de uma carcaça inteira, é adequado para a realização de uma refeição. Há também nuances de assá-lo no forno Рuse uma assadeira, forma, manga, papel alumínio. As vantagens de assar na culinária são a ausência de um odor forte, respingos de fritura, economizando tempo.

O procedimento pressup√Ķe que o produto seja cozido uniformemente, cozido por baixo e por cima sem queimar. A vantagem de cozinhar no forno √© a preserva√ß√£o da integridade da carne – ela n√£o precisar√° ser virada, o que n√£o permitir√° que ela se desfa√ßa em peda√ßos separados. Se a folha for usada para assar, a carne ainda n√£o queima, preserva todos os aromas de especiarias e especiarias, legumes ou outro acompanhamento. Para permitir que o vapor circule livremente no envelope de alum√≠nio, deve haver espa√ßo livre para ele.

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Que peixe é melhor para assar no forno

Os iniciantes estar√£o interessados ‚Äč‚Äčna quest√£o de qual peixe √© melhor para assar no forno, porque nem todo tipo de peixe √© adequado para esse processo. √Č melhor pegar um mar ou rio gordo, que ret√©m sua sucul√™ncia, n√£o seca e n√£o se torna √°spero. Das esp√©cies marinhas, truta, salm√£o, idioma do mar, til√°pia, carpa do rio, carpa e dourada s√£o ideais. Se voc√™ congelar esse peixe com pouca gordura, antes de cozinhar, ele deve ser lubrificado por dentro e por fora com manteiga ou √≥leo vegetal para obter a sucul√™ncia necess√°ria.

√Č melhor assar peixe do mar na forma de fil√©s ou bifes, e o peixe do rio √© bom como um todo – com um travesseiro de legumes ou recheado por dentro. Temperos universais para peixes s√£o suco de lim√£o, pimenta branca, noz-moscada. Para os amantes de gengibre picante, mo√≠do, coentro e endro seco s√£o adequados. Para estetas e gourmets, √© bom fazer uma marinada de vinho branco, vinagre de vinho ou molho bals√Ęmico.

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Quanto assar

Depois de selecionar os componentes, resta saber quanto cozinhar o peixe no forno. O tempo depende do tipo de peixe (mar, rio, oleoso, pedaço ou carcaça) e do tipo de cozimento. Qualquer carcaça recheada é cozida por pelo menos 10 minutos com uma espessura de 2,5 cm, além de 10 minutos para cada centímetro subsequente. Se toda a carcaça estiver sendo preparada, levará 25 a 30 minutos. Peixe assado no forno em uma assadeira cozinhe por 35 minutos, em papel alumínio ou manga Р25 minutos.

Carpa em papel alumínio com legumes

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A que temperatura

Um mínimo de 180 graus é a resposta à pergunta sobre a que temperatura cozinhar o peixe. Não é recomendável definir a temperatura abaixo desse valor, porque a carne ficará sem sabor e levará muito tempo para processar. A temperatura máxima é considerada entre 230 e 250 graus, usada para assar bifes gordurosos de salmão, salmão Рpara que eles mantenham sua suculência, não se desfazem ao cozinhar.

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Receitas com fotos

Hoje voc√™ pode encontrar qualquer receita de peixe, mesmo a mais refinada, no forno, que ser√° acess√≠vel a qualquer cozinheiro iniciante, fornecendo fotos passo a passo e tutoriais em v√≠deo. √Č preparado com papel alum√≠nio, um saco de confeitar, combinado com batatas ou vegetais coloridos. Para criar uma batata frita assada, √© usado queijo, creme de leite e outras coisas – tomates, cereais, legumes.

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Na folha no forno

A op√ß√£o mais acess√≠vel para um prato delicioso ser√° peixe assado em papel alum√≠nio no forno. √Č r√°pido para cozinhar, √© bom com√™-lo atrav√©s de uma combina√ß√£o de componentes requintados – cogumelos com molho de soja. Gra√ßas a eles, o prato se torna arom√°tico, com um leve toque de especiarias e cogumelos. √Č bem servido com pur√™ de batatas, arroz integral e rodelas de lim√£o como decora√ß√£o.

Ingredientes:

  • √≥leo – uma libra;
  • cogumelos – 250 g;
  • batatas – 3 pe√ßas .;
  • cebola – 1 pc .;
  • suco de lim√£o – 30 ml;
  • molho de soja – 50 ml.

Método de cozimento:

  1. Marinar o filé com uma mistura de suco de limão e molho de soja, temperar com especiarias.
  2. Pique a cebola, corte os cogumelos em fatias, frite os dois ingredientes em óleo até a umidade evaporar.
  3. Corte as batatas em fatias, coloque em uma folha untada, cubra com a cebola e o cogumelo, frite o peixe.
  4. Enrole, leve ao forno a 190 graus por meia hora.
  5. Abra a folha, asse mais 10 minutos até dourar.

Pedaço de manteiga

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Vermelho

O peixe vermelho assado no forno, que serve como prato de f√©rias ideal, √© muito popular. √Č bom servir no Ano Novo ou no anivers√°rio para obter o suficiente e, ao mesmo tempo, apreciar o sabor e o aroma agrad√°veis ‚Äč‚Äčdo lanche. Tempere bem o fil√© com especiarias – or√©gano, manjeric√£o, alecrim, suco de lim√£o s√£o adequados. Sirva melhor com batatas cozidas.

Ingredientes:

  • salm√£o rosa – 0,3 kg;
  • batatas – 4 pe√ßas .;
  • cebola – 1 pc .;
  • creme de leite – 80 ml;
  • √≥leo vegetal – 20 ml;
  • suco de lim√£o – 15 ml;
  • uma mistura de or√©gano, manjeric√£o, alecrim – 2 g.

Método de cozimento:

  1. Ferva as batatas em suas peles, corte o salmão rosa em bifes, rale com ervas, sal, pimenta e polvilhe com suco de limão. Pickle um terço de uma hora.
  2. Pique os anéis de cebola, batatas Рcírculos.
  3. Coloque o creme de leite em uma folha de alumínio, coloque fatias de batata por cima, sal, coloque bifes, regue com óleo, cubra com rodelas de cebola.
  4. Cozinhe a 185 graus e 25 minutos.

Aprenda a cozinhar peixe vermelho no forno usando outras receitas..

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Salm√£o rosa em um travesseiro de batatas antes de assar

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Com batata

Um excelente acompanhamento e, ao mesmo tempo, o prato principal é o peixe assado com batatas. Um segundo tão simples é bom para servir no jantar ou no almoço, a fim de saturar o corpo, obter a porção necessária de energia e força. Você pode usar para cozinhar qualquer variedade marinha Рbranca ou vermelha. Se a carne branca for usada, ela precisará ser conservada em conserva por mais tempo para que fique mais suculenta.

Ingredientes:

  • chum – meio quilo;
  • batatas – 1 kg;
  • tomate fresco – 0,3 kg;
  • maionese – um pacote;
  • queijo duro – 100 g.

Método de cozimento:

  1. Corte o chum salmon em filetes, polvilhe com sal, pimenta, temperos a gosto e deixe marinar por um quarto de hora.
  2. Corte as batatas em círculos, tomates Рanéis, rale finamente o queijo.
  3. No fundo da assadeira, coloque metade das batatas, tempere com sal e pimenta, coloque em cima de chum, tomate, termine com batatas. Polvilhe com sal, pimenta, graxa com maionese, polvilhe com queijo.
  4. Cozinhe a 180 graus 2/3 horas.

Saiba mais receitas de salm√£o chum no forno.

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Caçarola de peixe com queijo

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Com vegetais

Se o prato de batata n√£o √© do seu agrado por causa do alto teor cal√≥rico, um peixe assado com legumes √© adequado para o jantar. Este prato leve de dieta durante o cozimento mant√©m todos os seus benef√≠cios, a sucul√™ncia dos componentes recebidos. √Č bom inclu√≠-lo no menu di√°rio ou servir na mesa festiva, tratar os convidados reunidos em um piquenique fora da cidade. Voc√™ pode usar qualquer vegetal, preferindo frutas frescas coloridas.

Ingredientes:

  • bacalhau – uma libra;
  • batatas – 4 pe√ßas .;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • piment√£o – 1 pc .;
  • tomate – 1 pc .;
  • dente de alho;
  • tempero de peixe – saco.

Método de cozimento:

  1. Corte o bacalhau em cubos, polvilhe com especiarias, sal, pimenta, picles por um quarto de hora.
  2. Corte as batatas em cubos, as cenouras em rodelas, pique as cebolas, o piment√£o em fatias, os tomates em fatias. Deixe o alho inteiro.
  3. Coloque todos os ingredientes em uma folha de papel alumínio, colete um envelope. Use uma segunda folha, se necessário.
  4. Asse a 200 graus por 50 minutos, abra as bordas, deixe dourar.

Bacalhau com legumes

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Receitas com fotos

Os iniciantes encontrar√£o informa√ß√Ķes √ļteis sobre como cozinhar filetes de peixe no forno, porque esta √© a op√ß√£o mais acess√≠vel e f√°cil de processar. A simplicidade est√° na falta de preparo da carne – o produto acabado pode ser decapado ou assado imediatamente, sem perder tempo com a separa√ß√£o de ossos, v√≠sceras, barbatanas e cabe√ßa. √Č bom para o fil√© usar um tempero picante feito de uma mistura de gengibre, a√ßafr√£o, coentro e cardamomo. N√£o √© proibido temperar carne com p√°prica, pimenta da Jamaica, noz-moscada e cravo-da-√≠ndia.

Ingredientes:

  • solha – 350 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • creme de leite – meio copo;
  • queijo – 75 g;
  • √°gua – 60 ml;
  • suco de lim√£o – 40 ml;
  • tempero de peixe – pacote.

Método de cozimento:

  1. Corte o fil√© de linguado em por√ß√Ķes, coloque no fundo da assadeira, despeje o suco de lim√£o, polvilhe com temperos.
  2. Corte os rodelas de cebola, frite na manteiga até dourar, coloque sobre o filé.
  3. Diluir o creme de leite com água, sal, regar a louça.
  4. Asse a 180 graus e 25 minutos, polvilhe com queijo ralado, cozinhe mais um quarto de hora.

Linguado de queijo

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No p√£o pita

Um prato original que toda a fam√≠lia apreciar√° √© um peixe em p√£o √°rabe assado no forno. √Č bom cozinhar esse aperitivo para que possa ser servido ao ar livre. Fa√ßa um lanche r√°pido e suculento. Voc√™ pode comer sem faca e garfo – apenas mordendo uma por√ß√£o. Para cozinhar, √© melhor levar um fil√© de peixe sem ossos para que a impress√£o do prato n√£o seja estragada por ossos pequenos.

Ingredientes:

  • alabote – 1 carca√ßa;
  • P√£o pita arm√™nio ou massa folhada – 3 folhas;
  • manteiga – 100 g;
  • tomate – 1 pc .;
  • endro fresco – monte.

Método de cozimento:

  1. Linguado cortado em filetes, separe todos os ossos.
  2. Pique grosseiramente o tomate, pique o endro.
  3. Massa de p√£o pita, alabote central, tomate, endro.
  4. Enrole por sua vez todas as folhas para que o filé fique completamente coberto, sem furos.
  5. Enrole em papel alumínio, coloque em uma assadeira
  6. Asse em forno a 180 graus 55 minutos.

Pescada em p√£o pita

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Recheado

Para uma mesa festiva, a receita de peixe empalhado no forno é ideal. A preparação de um prato tão complexo exige uma carcaça adequada Рvocê pode usar peixe-gato, carpa, truta grande. Você pode iniciar o abdome com cereais, legumes cozidos, batatas e legumes, mas, para preservar a suculência, recomenda-se o uso de componentes simples Рtomate, cebola verde.

Ingredientes:

  • carpa grande – 1 pc .;
  • tomate – 5 unid .;
  • cebola – 3 pe√ßas .;
  • endro, molho de salsa;
  • √≥leo vegetal – 20 ml;
  • maionese – pacote.

Método de cozimento:

  1. Corte os tomates em fatias, pique a cebola, pique os verdes, misture tudo.
  2. Estripar a carpa, por dentro e por fora, ralar com sal, pimenta do reino, untar com maionese, recheado com recheio. Enrole com papel alumínio para que a carcaça não queime.
  3. Coloque em uma assadeira, oleada, leve ao forno? horas a 180 graus.
  4. Abra a folha, cozinhe outra terceira hora por um marrom dourado.

Veja como assar carpa no forno como um todo para outras receitas.

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Carpa Recheada

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Com queijo

Um sabor cremoso incomum e um aroma suave e picante têm peixe e queijo no forno. Qualquer tipo é adequado para cozinhar, mas é melhor tomar óleo ou pérola Рeles são caracterizados pelo aumento do teor de gordura, o que tornará o prato mais suculento e aromático. O queijo para lanches pode ser tomado duro ou mole Рrusso adequado, Maasdam, Gouda. Para uma porção eficaz, você pode usar limão e ervas frescas.

Ingredientes:

  • peixe p√©rola – 0,45 kg;
  • nata – ? √≥culos;
  • suco de lim√£o – 20 ml;
  • sal de alho – 5 g;
  • queijo – 75 g;
  • endro – 3 talos.

Método de cozimento:

  1. Coloque o filé em uma assadeira untada com óleo vegetal.
  2. Faça um recheio de creme de leite, suco de limão, sal e endro picado. Despeje o filé.
  3. Polvilhe com queijo ralado, leve ao forno a 185 graus 13 minutos.
  4. Em vez de creme azedo, você pode tomar creme.

Aprenda a cozinhar poleiro inteiro no forno.

Pérola sob a tampa de queijo

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Em creme azedo

Muito suculento, perfumado e macio, acaba por ser um peixe no forno com creme de leite. √Č f√°cil e r√°pido de preparar, √© adequado para qualquer prato, e voc√™ pode servir um lanche no almo√ßo ou jantar. Na mesa festiva, tamb√©m ficar√° bem, combinando a acidez do lim√£o, o tempero da cebola branca e a cremosidade do molho de creme de leite. Leve para cozinhar melhor carca√ßa marinha refrigerada.

Ingredientes:

  • pescada – 1 kg;
  • 30% de creme de leite – um copo;
  • farinha – 20 g;
  • manteiga – 15 g;
  • lim√£o -? PC .;
  • cebola branca – 2 pe√ßas .;
  • endro – 3 talos;
  • Ervas proven√ßais – 10 g.

Método de cozimento:

  1. Unte uma assadeira com manteiga, coloque metade dos anéis de cebola.
  2. Corte a pescada em por√ß√Ķes, polvilhe com suco de lim√£o, rale com especiarias e ervas. Coloque os peda√ßos de peixe em cima da cebola, descasque.
  3. Asse em forno a 200 graus por meia hora.
  4. Misture o creme de leite com farinha, sal, pimenta do reino, ervas provençais. Coloque em cima da pescada, cozinhe mais 10 minutos no modo grill até dourar.
  5. Polvilhe com endro picado.

Pescada polaca

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Caçarola

Se houver um pouco de fil√© na geladeira, √© √ļtil uma receita sobre como cozinhar uma ca√ßarola de peixe. Tal prato pode ser servido at√© a uma crian√ßa para aliment√°-lo com alimentos saud√°veis. Essa ca√ßarola √© f√°cil de preparar – voc√™ pode usar esp√©cies frescas ou enlatadas. O aperitivo √© combinado com batatas, abobrinha, cenoura, cogumelos fritos. Temperos s√£o alecrim, noz-moscada, tomilho. Sirva a ca√ßarola com creme de leite e queijo ralado..

Ingredientes:

  • manteiga – 30 g;
  • farinha – 40 g;
  • leite – um copo;
  • queijo – 40 g;
  • salm√£o – meio quilo;
  • ervilhas verdes – 80 g;
  • cebolinha, endro – um monte;
  • suco de lim√£o – 20 ml;
  • arroz branco – 400 g.

Método de cozimento:

  1. Ferva o arroz até ficar cozido. Pique finamente o peixe, misture com ervas, ervilhas, picles com uma mistura de suco de limão, sal, pimenta.
  2. Derreta a manteiga no fogo, adicione a farinha, cozinhe por um minuto em fogo alto, reduza a temperatura, despeje o leite com agitação constante. Cozinhe por 4 minutos até engrossar, misture com um terço da quantidade de queijo ralado.
  3. Despeje o molho bechamel resultante, meio arroz, metade peixe, molho novamente, metade queijo no fundo da assadeira. Repita as camadas.
  4. Asse em forno a 180 graus e 27 minutos.

Aprenda mais receitas para assar peixe no forno..

Caçarola de peixe

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Como cozinhar deliciosamente. Chef Tips

Para deixar os cozinheiros felizes com a prepara√ß√£o de pratos de peixe, √© √ļtil familiarizar-se com dicas que facilitam o cozimento:

  1. Para manter o peixe macio e suculento, voc√™ n√£o pode ass√°-lo por muito tempo. √Č melhor combin√°-lo com um travesseiro de legumes – cenoura, cebola, tomate.
  2. Se não houver temperos prontos, use anis, manjericão, hissopo e orégano. Acompanha bem coentro de carne de peixe, manjerona, tomilho, erva-doce. O aroma saboroso dará salgados, sálvia, estragão.
  3. Para que o envelope não se quebre durante o cozimento, ele deve ser dobrado ao meio, verificado quanto a buracos Рeles não devem preservar a suculência do produto.
  4. A polpa de peixe seca pode ser untada com manteiga por cima, recheada com fatias dentro do abd√īmen.
  5. Pratos de peixe vão bem com marinada feita a partir de molho de soja ou suco de limão, para raças gordurosas é melhor fazer uma massa com ovos e farinha.

Confira as receitas para fazer uma deliciosa solha no forno.

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