Panquecas finas: receitas

Céu aberto, fresco e fermento, leite e leite azedo, água mineral – que tipos de panquecas não existem! Toda dona de casa deve saber como fazer panquecas finas, porque este é um dos pratos favoritos mais populares. Você pode começar com carne, legumes, alimentos doces, cozinhar na forma de pãezinhos, assar.

Como fazer panquecas finas

Não presuma que, para o habitual, familiar a todos os pratos, você só pode levar farinha de trigo (ou amido de batata), leite, ovos, açúcar, amassar a massa e um delicioso petisco está pronto. Existem muitas nuances e segredos nesse processo. Antes de assar panquecas finas, você precisa se interessar por alguns truques de chef, lembre-se das leis da química.

Massa

Nas edições culinárias, é possível encontrar lindas fotos de deliciosas panquecas finas, empilhadas ou recheadas com carne, queijo cottage, frutas e outros recheios. Para fazer uma boa massa para panquecas finas, você precisa comprar produtos frescos, combiná-los na seqüência correta, seguindo as instruções passo a passo, amassar bem a massa resultante.

Receita fina de panqueca

Comece peneirando a farinha. Ele deve ser do mais alto grau e é peneirado não apenas para remover inclusões desnecessárias, lixo, mas também para saturar o oxigênio, que é tão necessário para panquecas. A receita para panquecas finas é simples e, mesmo que não haja leite, kefir ou iogurte em casa, a massa pode ser preparada em água pura.

Panquecas finas no leite

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 147 Kcal / 100 g.
• Objetivo: café da manhã, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Uma receita de teste passo a passo bem-sucedida, testada e comprovada. Panquecas finas com leite ficam coradas, dão água na boca, elásticas. É fácil preparar salgadinhos, servir com recheios doces: geléia, geléia ou queijo cottage. A massa é feita muito rapidamente a partir de produtos simples, mas você deve definitivamente deixá-la fermentar antes de assar uma guloseima.

Ingredientes:

• ovos de galinha – 3 unid .;
• açúcar granulado – 100 g;
• sal – 2 pitadas;
• leite – 500-600 ml;
• farinha premium – 280-300 g;
• óleo vegetal – 60 ml.

Método de cozimento:

1. Bata os ovos com sal com um batedor, adicione o açúcar. Digite metade da porção inteira de leite.
2. Adicione a farinha peneirada em porções, mexendo sempre a massa com um batedor.
3. Despeje o restante do leite.
4. Na última etapa, adicione o óleo vegetal, mexa novamente.
5. Deixe a massa fina da panqueca repousar por 15 a 20 minutos.
6. Asse os itens em uma panela quente.

Em kefir

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 194 Kcal / 100 g.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Essas panquecas são delicadas, com uma acidez leve e agradável. Uma receita passo a passo muito bem-sucedida para os casos em que o kefir esquecido pelas famílias fica na geladeira por vários dias. As mais deliciosas panquecas de kefir finas são obtidas do produto azedo. Para tornar os produtos mais fofos e arejados, você pode adicionar um pouco de refrigerante.

Ingredientes:

• açúcar granulado – 30 g;
• ovo – 1 pc .;
• farinha – 250 g;
• kefir – 250 ml;
• sal – 2 pitadas;
• óleo vegetal – 30 ml;
• refrigerante – uma pitada;
• água – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Despeje o açúcar, o sal em um recipiente fundo, adicione os ovos. Bata bem com um mixer ou bata.
2. Despeje o kefir, despeje a farinha peneirada, mexendo sempre.
3. Dilua o refrigerante em água, adicione o óleo vegetal e misture novamente. Deixe a massa ficar.
4. Asse em ambos os lados em uma panela quente.

No leite com furos

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 170 Kcal / 100 g.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Por que as panquecas são feitas a céu aberto? Itens rendados saem se houver kefir ou refrigerante na massa – eles contêm bolhas de oxigênio que, quando cozidas, formam buracos na massa. Não deve ser muito espesso – os produtos não serão elásticos. A receita de panquecas finas no leite com furos, passo a passo, com uma foto, pode ser encontrada nos livros de receitas.

Ingredientes:

• farinha – 300 g;
• açúcar granulado – 30 g;
• ovos – 2 unid .;
• sal – 2 pitadas;
• óleo vegetal – 2 colheres de chá;
• meia colher de chá de refrigerante.

Método de cozimento:

1. Primeiro, aqueça o leite em uma panela, sem ferver.
2. Adicione sal, açúcar, ovos e bata para obter uma massa com espuma.
3. Introduzir fermento em pó com refrigerante enquanto continua a bater.
4. Na última etapa, adicione óleo vegetal. Mexa, deixe fermentar por 20-30 minutos.
5. Asse em ambos os lados em uma panela quente.

Openwork em leite

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 156 Kcal / 100 g.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Panquecas finas a céu aberto no leite de acordo com esta receita, ao contrário das outras, saem sem gordura, macias, derretendo na boca. Para fritar, use uma panela antiaderente e deixe a massa descansar. Esta é a chave para assar deliciosas panquecas. Unte a panela com gordura..

Ingredientes:

• leite – 600 ml;
• ovos de galinha – 3 unid .;
• açúcar granulado – 50 g;
• óleo vegetal – 50-60 ml;
• farinha – 300 g;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Bata os ovos, o açúcar granulado, o sal em uma tigela funda com um batedor ou misturador..
2. Despeje o leite (metade da porção), adicione o óleo vegetal e bata novamente.
3. Adicione uma colher de sopa de farinha, mexendo sempre..
4. Adicione o leite restante, misture e reserve.
5. Aqueça a panela, unte-a. Asse as guloseimas de ambos os lados até ficarem cozidas.

Na água

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 135 Kcal / 100 g.
• Objetivo: café da manhã, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Mesmo se não houver leite, kefir, soro de leite em casa, você ainda pode cozinhar deliciosas panquecas finas e coradas na água. O principal é lembrar alguns segredos do prato: bata bem os ovos com açúcar em uma espuma íngreme e adicione bicarbonato de sódio ou fermento em pó para deixar a massa macia e elástica.

Ingredientes:

• açúcar granulado – 50 g;
• água – 500 ml;
• ovos – 4 unid .;
• fermento em pó ou refrigerante – 15 g;
• farinha – 300 g;
• óleo vegetal – 70 ml.

Método de cozimento:

1. Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal, açúcar granulado e bata bem até que uma espuma grossa e exuberante apareça.
2. Despeje um terço de uma porção de água, adicione toda a farinha, o fermento em pó. Continue batendo com uma batedeira, adicione água.
3. Na última etapa, adicione óleo vegetal.
4. Unte uma panela quente, asse produtos de ambos os lados.

Creme com kefir

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 142 Kcal / 100 g.
• Objetivo: café da manhã, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Para este tipo de massa fina, a massa é preparada com água fervente, para que você possa assar uma guloseima depois de amassar. Uma foto da receita, uma descrição de como cozinhar, é frequentemente encontrada em locais culinários. Massa fina para panquecas com água fervente e kefir universal – eles podem ser usados ​​para recheio, em camadas com recheios para bolos.

Ingredientes:

• ovos – 2 unid .;
• kefir 2,5% de gordura – 500 ml;
• farinha – 500 g;
• água – 200 ml;
• açúcar granulado – 60 g;
• sal – 10 g;
• refrigerante – 10 g;
• óleo vegetal – 60 ml.

Método de cozimento:

1. Em uma panela funda, misture kefir quente, ovos, açúcar granulado, óleo vegetal, sal e refrigerante (você não precisa extinguir).
2. Misture bem com um batedor ou misturador..
3. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma espátula de madeira, despeje cuidadosamente a água fervente.
4. Amasse uma massa uniforme. Asse imediatamente.

No leite azedo

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 peças.
• Conteúdo de calorias: 128 Kcal / 100 g.
• Objetivo: café da manhã, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Se alguém da casa não terminou o leite, ele azedou – não é uma razão para jogá-lo fora. Nossas avós foram capazes de cozinhar deliciosos pratos com alimentos simples, ao que parece, já estragados. De iogurte, você pode cozinhar deliciosas panquecas, tortas. Panquecas finas feitas de leite azedo irão deliciá-lo com seu sabor – elas são macias, macias e arejadas.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 450 g;
• açúcar granulado – 80 g;
• sal – 10 g;
• refrigerante ou fermento em pó – 10 g;
• iogurte – 200 ml;
• óleo vegetal – 80 ml.

Método de cozimento:

1. Misture o ovo com açúcar, bicarbonato de sódio ou fermento, sal, óleo. Misture bem.
2. Adicione aqui meia porção de farinha, meio copo de iogurte, misture.
3. Digite o resto da comida – a farinha restante e o leite azedo. Deixe a massa ficar.
4. Asse em uma panela bem quente, pré-untada.

No soro

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 peças.
• Conteúdo de calorias: 123 Kcal / 100 g.
• Objetivo: café da manhã, jantar, sobremesa.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Muitas donas de casa costumam cozinhar queijo cottage com kefir e leite, decantar a massa da coalhada e drenar o soro de leite. Por que não usar este valioso produto lácteo para o fim a que se destina e não fazer dele deliciosas panquecas de soro de leite? Fino, delicado, macio – qualquer dona de casa experiente lhe dirá como cozinhá-los com produtos baratos e acessíveis.

Ingredientes:

• ovos – 2 unid .;
• soro – 500 ml;
• óleo vegetal – 70 ml;
• farinha – 250 g;
• açúcar granulado – 100 g;
• sal – 15 g;
• refrigerante – 15 g.

Método de cozimento:

1. Primeiro você precisa misturar os ovos com açúcar, sal e manteiga. Bata bem a mistura.
2. Adicione o soro de leite, refrigerante, mexa. Bolhas devem aparecer na massa.
3. Digite a farinha, mexendo sempre a massa. Não deve ser caroços.
4. Unte a panela, aqueça bem, leve ao forno cada item dos dois lados.

No leite e na água

• Tempo de cozimento: 30-40 minutos.
• Dose por vasilhame: 8-10.
• Conteúdo de calorias: 127 Kcal / 100 g.
• Objetivo: café da manhã, jantar, sobremesa.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Panquecas finas com leite e água são simplesmente preparadas a partir dos ingredientes disponíveis, mesmo uma anfitriã iniciante pode lidar com isso. Vale lembrar que você precisará de uma panela com paredes grossas, respeitando as proporções. Alguns chefs cometem um erro ao assar bolos imediatamente após amassar a massa – você precisa permitir que ela se distancie.

Ingredientes:

• água morna – 250 ml;
• farinha – 150 g;
• ovo – 1 pc .;
• açúcar granulado – 30 g;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Misture o ovo com sal, açúcar, bata a massa com uma batedeira até a espuma aparecer.
2. Adicione o leite, a água (deve estar quente) e adicione a farinha em porções. A massa deve, por consistência, assemelhar-se a kefir ou creme azedo com baixo teor de gordura.
3. Asse em uma frigideira quente untada com óleo vegetal.

Com carne

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 25 peças.
• Conteúdo de calorias: 184 Kcal / 100 g.
• Objetivo: café da manhã, jantar, sobremesa.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Um prato clássico da culinária russa que adultos e crianças adoram. O recheio de carne para panquecas é preparado com carne cozida, carne de porco e miudezas. Você pode fritar a carne picada com muitas cebolas, temperos e acrescentar um pouco de alho por picante. Sirva os petiscos à mesa, depois de fritar cada panqueca recheada com manteiga.

Ingredientes:

• carne – 600 g;
• cebola – 2 peças .;
• ovo – 1 pc .;
• água – 300 ml;
• farinha – 500 g;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Mergulhe a carne em água quente, deixe ferver. Retire a espuma. Adicione sal, cozinhe até ficar macio..
2. Descasque a cebola, pique em cubos pequenos. Passe a manteiga até ficar macia..
3. Esfrie a carne. Passe por um moedor de carne, tempere com temperos, sal, adicione a cebola frita, um pouco de caldo.
4. Misture ovos, sal, açúcar e água. Introduzir farinha nesta mistura, mexa até ficar homogêneo..
5. Asse os itens. Coloque uma colher de sopa de carne picada em um bolo quente, enrole-o com um rolo ou envelope.

Deliciosas panquecas finas – segredos de cozinha

Como cozinhar panquecas finas? A céu aberto, produtos saborosos são fáceis de criar se você conhece algumas sutilezas culinárias:

• a massa deve durar 20 minutos;
• para que os produtos sejam macios e elásticos, antes de cozinhar, adicione gordura vegetal à massa;
• antes de fritar, unte uma vez a panela quente com um pouco de óleo e, em seguida, asse os bolos, não os lubrificando mais para que não tenham muito calorias.