A diluição do luar com água é um procedimento obrigatório que requer certas habilidades, experiência e conhecimentos básicos. A violação da tecnologia, proporções imprecisas e até água “errada” pode levar ao fato de que o destilado cristalino fica turvo e perde suas propriedades organolépticas. Álcool transparente de alta qualidade, com sabor e aroma agradáveis, só pode ser obtido mediante regras geralmente aceitas. É igualmente importante poder usar a tabela Fertman ou uma fórmula de cálculo especial.
Como diluir o luar
A força do produto destilado pode chegar a 90%; portanto, beber álcool puro não é recomendado. O grau da bebida deve ser reduzido, caso contrário, estará longe do conceito de bom álcool e causará danos significativos à saúde. Água potável pura é usada como o principal diluente. As proporções corretas desempenham um papel fundamental, elas serão solicitadas pela tabela de diluição do luar. Além da água, especiarias e outros ingredientes adicionais são adicionados ao álcool, o que lhe confere um novo sabor, cheiro acentuado e uma bela cor nobre:
- Casca de carvalho diluirá a paleta de aromas com notas distintas de uísque.
- Alguns cristais de ácido cítrico amolecem até o álcool forte..
- As ameixas dão um sabor defumado doce, podem ser combinadas com outras frutas secas.
- Sabor amargo agradável dá o sabor de limão ou laranja.
- As folhas secas de chá dão cor de conhaque saturado (na proporção de 1 colher de sopa. Por jarra de três litros de vodka). Em vez de chá, você pode usar café instantâneo.
- Para enriquecer o sabor após a diluição, adicione especiarias ao álcool – gengibre, cravo, noz-moscada, alecrim, açafrão, anis estrelado, cardamomo, baunilha, canela.
- A armadilha de zimbro é preparada com álcool forte, adicionando cerca de 40 gramas de bagas de zimbro por cada litro de luar.
- Melissa, yarrow, erva de São João e outras ervas aromáticas transformarão o luar em uma tintura original com propriedades curativas. Esse produto será uma excelente base para bálsamo caseiro.
- Como adoçante, use açúcar torrado, mel fresco ou fermentado, suco de frutas ou bagas.
Que água para diluir o luar
A água ideal para diluir o luar é a água da nascente. É importante tirá-lo de um local comprovado, por exemplo, um poço familiar ou nascente na floresta, longe da estrada. O trade-off é a água engarrafada de um fabricante com boa reputação. A água da torneira contém uma grande quantidade de impurezas que afetam a transparência e tornam a bebida turva, portanto, não é recomendável usá-la. Na ausência de uma alternativa, é adicionada água da torneira em bruto e não fervida. Em seguida, o álcool diluído é purificado usando um filtro natural – carvão.
Como diluir o luar com água
Antes de diluir o luar puro, a quantidade certa de água é preparada com antecedência. A mistura ocorre em uma etapa, gradualmente trazer o álcool “a gosto” não funciona. Diluir corretamente a bebida é tão importante quanto fazer uma boa bebida e comprar um luar de qualidade. O álcool é um forte agente oxidante, por isso é derramado em água e não vice-versa. Caso contrário, o pervach ficará nublado e quase quente devido a uma reação química. Você pode calcular as proporções usando a fórmula e mesmo sem ela – há uma tabela de reprodução pronta para o luar.
Fórmula
Existe uma fórmula especial para diluir o luar com água – v = (a / b) * s – s. Conhecendo apenas 2 quantidades, pode ser usado para calcular proporções ideais em 3 ações. A força atual do destilado (a), por exemplo, 80 graus, é dividida pela força desejada da bebida (b), a melhor opção não é superior a 40 graus. O resultado é multiplicado pelo volume de luar (c) obtido após a destilação. O valor resultante é dividido pelo volume disponível de destilado (c). O resultado (v) é a quantidade de líquido que deve ser adicionado ao álcool para obter o teor alcoólico desejado.
Mesa
O químico russo Grigory Isaakovich Fertman criou uma tabela com a ajuda da qual é fácil descobrir as proporções corretas de diluição de álcool sem cálculos independentes. Na coluna da esquerda estão a força do luar após a destilação (de 35 a 95%). Na linha horizontal superior, selecione a força esperada (de 30 a 90%). O volume de água necessário para o resultado desejado está no cruzamento. Por exemplo, 1172 ml de líquido são necessários para produzir 40% de álcool a partir de 85% de destilado. A mesa clássica para diluir o luar com água foi projetada para 1 litro do produto original.
Como diluir o luar com água para não embaçar
Se você violar a tecnologia para diluir o luar ou usar água inadequada, a bebida acabada ficará nublada na fase final, quando resta despejá-la em garrafas. Para o álcool, a água fervida é a água “morta”, que destrói suas propriedades organolépticas e transparência. Se a causa da turvação for, carvão ativado ou qualquer outro absorvente for colocado no luar por uma semana, a filtração é repetida 6-7 vezes. Vários segredos e recomendações ajudarão a preservar a pureza do álcool ou a restaurar a transparência após a diluição, sem comprometer o sabor.
- Ao diluir, a temperatura da água não deve exceder 20 graus.
- O destilado é derramado em frascos / frascos de vidro, pois o plástico pode reagir com álcool.
- A causa da turbidez são os ésteres precipitados. Eles se acumulam na fração “cabeça” ou turva – a “cauda” após destilação secundária, portanto, é importante concluir a seleção do produto.
- Se houver muitos ésteres e estiver planejado preparar uma bebida alcoólica forte, por exemplo, gim, o álcool é diluído até uma força de pelo menos 50%.
- O filtro de carvão vai clarear a bebida, aliviar o fusel e óleos essenciais, aldeídos, impurezas.
- Após a diluição com a força desejada, o álcool é derramado no recipiente no próprio pescoço para evitar a formação de ácido fórmico, para excluir reações químicas.
- Uma porção de teste do destilado é diluída separadamente para rastrear a aparência do sedimento..
- A bebida ficará mais quente e mais nublada imediatamente após a diluição devido à reação de hidratação. Ele pode fermentar por algumas semanas.
Vocês têm alguma dica de como diluir o luar da maneira correta? Eu gostaria de saber quais são as proporções certas e qual tipo de água devo usar. Também fico interessado em saber se existem recomendações especiais a serem seguidas. Agradeço desde já pela ajuda!