Como cozinhar panquecas: receitas

Qualquer dona de casa deve saber cozinhar panquecas, porque este prato é ótimo para o café da manhã ou um lanche leve para toda a família. Combina bem com creme de leite, geléia ou geléia doce, mas pode ser sem açúcar: por exemplo, com cebola verde e alho ou abóbora.

Panquecas de cozinha

Antes de preparar panquecas, considere cuidadosamente a preparação dos componentes. Para a versão clássica, você precisará de farinha de trigo premium, leite azedo ou fresco, kefir ou creme azedo, ovos de galinha e açúcar com sal. Depois de amassar a massa, as partes das panquecas são dispostas com uma colher em uma panela quente, frita dos dois lados até dourar.

Variedades de bolinhos são pratos de vegetais nos quais a base de leite e farinha é substituída por abóbora ralada ou polpa de abóbora, cenoura e maçã. Existe uma opção para cozinhar produtos de fígado que substituam um prato de carne no almoço ou adicione um pouco de carne moída à massa sem fermento.

Massa de panqueca

Existem muitas opções para fazer massa para panquecas. A receita clássica envolve o uso de kefir, iogurte ou leite azedo – um mínimo de produtos fornece um resultado rápido. Para preparar a massa, você precisa misturar kefir, açúcar, ovos, farinha e sal, temperar o refrigerante com vinagre. Você obtém uma massa espessa e sem fermento, com textura semelhante ao creme azedo de gordura, que é espalhado em óleo aquecido e frito (como na foto). As proporções dos produtos devem ser observadas iguais: para dois copos de kefir a mesma quantidade de farinha e dois ovos.

A receita é simples, mas vale a pena conhecer algumas das nuances para preparar panquecas exuberantes e deliciosas. Primeiro você precisa moer as gemas com açúcar, despeje o kefir, mexendo sempre, introduza a farinha com bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Em seguida, as proteínas são batidas em uma espuma forte, adicionada à massa, misturando-se constantemente de cima para baixo. É melhor aquecer o kefir para que o refrigerante reaja mais rapidamente com ácido lático, e é mais provável que o açúcar granulado se dissolva.

Você pode fazer panquecas com creme de leite, iogurte sem aditivos, leite fermentado cozido ou outras bebidas com leite azedo, até iogurte. A farinha de trigo pode ser substituída por milho, trigo sarraceno, aveia, temperado com pistache moído, amêndoas e amendoins. Se você adicionar queijo cottage de tipo macio à massa, obterá panquecas macias, mas precisará aumentar o número de ovos. Você pode usar mingau de sêmola, aveia, trigo sarraceno ou milho de ontem, e até cevada de pérola como base.

Os mais exuberantes e perfumados, com buracos atraentes nas narinas, fazem panquecas com massa de levedura. Para prepará-lo, levará mais tempo – a farinha deve ser misturada com fermento e leite, a massa resultante pode subir e introduzir ghee com ovos. Depois de adicionar sal, deixe crescer novamente e frite. Vegetais saudáveis ​​e ricos em vitaminas, provenientes de tubérculos de batata, folhas de couve ou até cebola. Os vegetais são bem combinados com ervas frescas ou secas, especiarias, ervas.

Receita de bolinhos

É melhor escolher entre uma variedade de informações uma receita passo a passo para panquecas, que refletiria todas as etapas de como preparar este tratamento, com acompanhamento de fotos e vídeos. Experimente produtos à base de kefir, leite, massa de levedura ou creme de leite. Receitas quaresmais sem ovos são adequadas para vegetarianos e, para quem é magro, é bom cozinhar panquecas de abóbora ou abóbora.

Bolinhos de kefir

Até chefs inexperientes sabem cozinhar panquecas com kefir. Tais produtos resultam gentis e magníficos, com prazer são comidos por crianças e adultos. A bebida com leite azedo dá à massa a leveza necessária, ajuda a obter a crosta dourada perfeita e os furos de dar água na boca ao fritar. Sirva-os melhor com creme de leite, leite condensado ou frutas frescas polvilhadas com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes:

• kefir – meio litro;
• ovos – 1 pc .;
• açúcar – 30 g;
• sal – 3 g;
• farinha – meio quilo;
• refrigerante – 5 g.

Método de cozimento:

1. Aqueça o kefir em temperatura ambiente, misture com ovo, sal, adoça e misture com uma batedeira. Despeje a farinha peneirada com refrigerante e deixe por meia hora.
2. Aqueça o óleo, frite em porções de ambos os lados em fogo médio.
3. Você pode determinar a prontidão por uma crosta dourada ou pela aparência de bolhas estouradas.

Exuberante

Todos os adultos e crianças adoram panquecas exuberantes que parecem apetitosas e saborosas, mesmo na foto. Para torná-los altos e macios, você precisa tomar kefir com pouca gordura, misturar com os componentes habituais e refrigerante. A reação no teste ocorrerá imediatamente, aparecerão bolhas de gás que permitirão que o produto acabado inche.

Ingredientes:

• kefir 2,5% de gordura – 2 xícaras;
• açúcar – 90 g;
• óleo vegetal – 50 ml;
• farinha – um copo;
• refrigerante-10 g.

Método de cozimento:

1. Sal Kefir, adoçar, adicionar farinha e refrigerante. Mexa a massa rapidamente para remover grumos.
2. Aqueça a panela, adicione o óleo, coloque a massa em porções. Frite em ambos os lados em fogo baixo sob uma tampa.

No leite

É útil para todo chef saber cozinhar panquecas no leite. Essa é uma das receitas tradicionais do prato, mas, devido à falta do componente de leite azedo do produto, elas não ficarão tão exuberantes, e sim ricas. Você pode cozinhá-los com segurança no café da manhã para o seu filho, servindo com mel fresco, geléia de baga ou leite condensado cozido, creme.

Ingredientes:

• leite – um copo;
• vinagre 9% – 20 ml;
• refrigerante – 7 g;
• sal – 5 g;
• farinha – 300 g;
• ovos – 1 pc .;
• açúcar – 50 g;
• manteiga – 40 g.

Método de cozimento:

1. Misture o leite com o vinagre, deixe azedar, bata o ovo em 10 minutos, despeje a manteiga derretida.
2. Misture separadamente os componentes secos, introduza na mistura de leite.
3. Frite em uma panela pré-aquecida até que as bolhas apareçam, vire e cozinhe por mais dois minutos.

Fermento

Um pouco mais complicado do que o tradicional é uma receita que explica como fazer panquecas de fermento. Uma massa especial é usada para eles, o que leva cerca de duas horas para cozinhar. Vale a pena calcular o tempo com antecedência para cuidar de seus parentes com produtos de dar água na boca no dia de folga. As panquecas são macias e exuberantes, combinam com creme de leite, ghee e mel.

Ingredientes:

• leite – 1,5 xícaras;
• farinha – 2 copos;
• ovos – 1 pc .;
• levedura seca – 1 saqueta;
• óleo vegetal – 50 ml;
• açúcar – 40 g;
• sal – 5 g.

Método de cozimento:

1. Aqueça o leite, mexa com fermento, meio copo de farinha e meio açúcar. Após 15 minutos, adicione os componentes restantes, amasse até obter uma consistência homogênea.
2. Cubra ou embrulhe, deixe azedar por 2 horas em um local quente.
3. Junte as porções com uma colher e frite em óleo.

Abóbora

Aqueles que estão entediados com panquecas tradicionais podem fazer panquecas com abobrinha. Para fazer isso, leve a abobrinha jovem, descasque e rale. Depois de espremer o excesso de líquido, é bom adicionar ervas picantes, ervas frescas e especiarias à massa para dar sabor. A crosta crocante e brilhante das panquecas finas resultantes será um excelente prato para pratos de carne ou frango, carne de porco.

Ingredientes:

• abobrinha – 1 pc .;
• farinha – 75 g;
• ovos – 2 unid .;
• óleo vegetal – 70 ml.

Método de cozimento:

1. Sal os ovos, pimenta, bata ligeiramente com um batedor.
2. Retire a casca da abobrinha, retire o núcleo, rale grosseiramente, aperte.
3. Misture com todos os componentes, frite em óleo até dourar em fogo médio. Adicione o queijo, carne picada, alho, se desejar.

Aprenda a fazer panquecas de abobrinha.

Em creme azedo

Para chefs experientes, não será difícil entender como cozinhar panquecas magníficas com creme azedo. Serão produtos apetitosos e arejados, se você souber alguns truques secretos. Leve o creme azedo de gordura média, para que ela dê à massa a densidade necessária. Panquecas cremosas perfeitamente servidas com frutas frescas, frutas enlatadas.

Ingredientes:

• creme de leite com 20% de gordura – 1,5 xícaras;
• ovos – 2 unid .;
• açúcar – 90 g;
• farinha – um copo;
• refrigerante – 10 g.

Método de cozimento:

1. Bata os ovos, adicione o creme de leite, o açúcar granulado. Peneire a farinha, adicione o refrigerante.
2. Combine as duas massas, amasse até ficar homogêneo.
3. Espalhe porções com uma colher em uma panela quente, frite em fogo moderado.

Sem ovos

Há uma receita sem carne de como fazer bolinhos sem ovos no leite, o que apela à perda de peso ou a vegetarianos não rigorosos. Os produtos terão uma cor menos brilhante, mas seu conteúdo calórico será reduzido e não prejudicará o fígado. É melhor servir panquecas com creme azedo com baixo teor de gordura, mel fresco ou dieta com frutose ou adoçante.

Ingredientes:

• leite – 2 copos;
• farinha – 400 g;
• açúcar granulado – 40 g;
• sal – uma pitada;
• vinagre abatido – uma pitada;
• óleo de girassol – 50 ml.

Método de cozimento:

1. Aqueça o leite, adicione refrigerante, sal, adoçar.
2. Adicione a farinha peneirada e deixe por meia hora sob um pano limpo.
3. Refogue até dourar.

Abóbora

Outra receita de vegetais será a opção de como cozinhar panquecas de abóbora. Dependendo das especiarias adicionadas, elas podem ficar doces ou salgadas. Panquecas amarelas apetitosas com uma crosta dourada crocante são perfeitas como uma sobremesa independente com creme de leite ou, servida com maionese, servirá como acompanhamento para pratos de carne ou peixe.

Ingredientes:

• polpa de abóbora – 0,4 kg;
• ovos – 2 unid .;
• farinha – 100 g;
• sal – uma pitada;
• noz-moscada – uma pitada;
• vanilina – na ponta de uma faca;
• canela – 3 g;
• cardamomo – 5 g.

Método de cozimento:

1. Rale a abóbora finamente, misture com outros componentes.
2. Frite em óleo vegetal até dourar.
3. Uma opção fácil seria assar no forno usando um molde: o prato acabado parecerá uma torta.

Em kefir com refrigerante

Informações úteis sobre como fritar bolinhos em um refrigerante com kefir serão a regra de extinguir o pó. É melhor usar suco de limão, pois o vinagre, uma vez na massa, pode dar um sabor desagradável. Essa combinação oferece aos produtos esplendor e leveza incríveis. Panquecas grossas no interior vão ficar como pães, o que as tornará a melhor opção para um café da manhã infantil ou um lanche de trabalho. Um prato com mel, decorado com frutas e chocolate ao leite derretido ficará lindo..

Ingredientes:

• ovos – 1 pc .;
• sal – 5 g;
• kefir – um copo;
• refrigerante – 5 g;
• farinha – 1,5 xícaras;
• açúcar de baunilha – 50 g.

Método de cozimento:

1. Bata o ovo com um batedor, adoçar, sal. Despeje o iogurte com refrigerante temperado, despeje a farinha.
2. Pré-aqueça a panela, frite em óleo em porções por meia colher de sopa. A vontade é determinada pelo barril de ouro.

Em leite e fermento

Outra receita diz como fazer panquecas de fermento no leite, que são exuberantes e macias. Devido ao uso de leveduras, a massa aumenta, saturando o produto final com bolhas de ar. Tornam-se leves, por dentro perfeitamente cozidas e perfeitamente combinadas com creme de leite ou geléia de frutas vermelhas..

Ingredientes:

• farinha – um copo;
• leite – 250 ml;
• fermento fresco – 20 g;
• açúcar – 30 g;
• sal – 5 g;
• óleo vegetal – 70 ml.

Método de cozimento:

1. Um quarto de xícara de leite é aquecido, diluído com fermento e meio açúcar. Após 15 minutos, sal, adicione o restante do leite, manteiga, misture a farinha.
2. Depois de uma hora no fogo, misture e refogue por dois minutos de um lado e um minuto do outro.

Panquecas deliciosas – segredos de cozinha

Todos os cozinheiros domésticos se beneficiarão das informações dos chefs que dizem como cozinhar panquecas para que elas se tornem especialmente saborosas:

1. Ao contrário das panquecas, os bolinhos devem ser assados ​​em uma panela e não fritos em ritmo acelerado. A panela de panqueca deve estar em fogo mínimo e a panela de Teflon, em média, para que os produtos sejam cozidos por dentro.
2. A borda do prato certo deve estar crocante e frita. Você pode cobrir produtos.
3. A receita para fazer deliciosas panquecas envolve amassar uma massa mais grossa do que panquecas, para que não se espalhe sobre a panela. Para insistir, deve ser amassado uma hora e meia antes de assar.
4. Para maior esplendor e maciez dos produtos, a farinha deve ser cuidadosamente peneirada..
5. Ao usar proteínas batidas e leveduras, as primeiras são introduzidas após a subida final do teste e, após adicionadas, a massa deve subir novamente.
6. A panela ideal seria um fundo grosso ou ferro fundido.
7. Depois de preparar a massa, você não precisa misturá-la, não pode deixar uma concha nela, agite e esfrie a massa.
8. É melhor não bater, mas misturar manualmente.
9. Espalhe a massa melhor com uma colher grande ou uma concha pequena, recolhendo a borda. Se grudar, a concha deve ser imersa em água fria antes de escavar. Vire as panquecas melhor com uma espátula larga.
10. Para untar a panela, use o seguinte método: despeje o óleo em um pires, pique um círculo bruto de batatas em um garfo, mergulhe em um pires e unte o fundo.