Molho Teriyaki: receitas com fotos

Além de sushi e pãezinhos, os japoneses têm outro prato, popular em muitos países. É o Teriyaki – um molho para carne de porco, frango ou peixe, do qual a superfície desses produtos se torna envernizada. O nome é traduzido em partes – “brilhar” e “fritar”. O que você pode cozinhar com esse molho em casa, você aprenderá com as receitas abaixo.

Teriyaki – o que é isso

Sob um nome tão incomum, “molho teriyaki” está um produto muito simples, mas saboroso da culinária asiática. O molho Teriyaki é um molho universal para pratos de carne ou peixe, bem como a base para várias marinadas de saladas de frango, carne, porco ou mesmo vegetais. Tem um sabor doce e salgado incomum. Qualquer prato com tal molho torna-se picante. Tendo tentado, você sentirá um sabor leve e interessante. Externamente, o teriyaki parece um xarope grosso e escuro. É um pouco mais brilhante que o molho de soja..

Estrutura

Existem muitas receitas para teriyaki. Pode ser feito com base em vodka de arroz, mel, vinagre de vinho, molho de soja, saquê, vinho branco, etc. Além do ingrediente principal, o molho teriyaki em diferentes quantidades pode incluir os seguintes produtos:

• alho moído seco ou fresco;
• gengibre;
• sésamo;
• suco de laranja;
• vinho de arroz doce – mirin;
• açúcar de cana (pode ser substituído por comum, mas em uma porção menor);
• molho de peixe;
• amido ou farinha de batata;
• água;
• azeite ou óleo de girassol.

Com o que comer

É um ótimo molho para pratos de carne ou peixe, como salmão ou escamudo. O molho Teriyaki é comido com ensopado de legumes e frutos do mar. Além disso, é adequado para marinar carne, especialmente carne de porco. Sob a influência do teriyaki, um produto duro se torna muito macio e macio. Você só precisa fazer algumas perfurações na carne para que fique completamente saturada.

Não menos saboroso do teriyaki são massas, cereais ou saladas comuns de vegetais. Especialmente valiosos são os amantes de molho de pratos em fogo aberto. Por exemplo, o churrasco adquire um sabor incomum e um aroma incrível. Se também for de porco, as fibras da carne são mais macias, o que facilita a mastigação. Este molho também é adequado para pãezinhos e sushi..

Molho Teriyaki – receita

É impossível destacar uma única tecnologia, como cozinhar o molho teriyaki em casa, porque pode consistir em diferentes ingredientes. Cada chef usa produtos ao seu gosto. A receita clássica do molho Teriyaki requer os seguintes ingredientes:

• óleo vegetal – 1 colher de chá;
• água – 60 ml;
• alho seco – 1 colher de chá;
• gengibre em pó – 2 colheres de chá;
• molho de soja – 150 ml;
• amido de batata – 2 colheres de chá;
• vinagre de vinho 6% – 1 colher de sopa;
• mel líquido – 1 colher de sopa;
• açúcar de cana – 5 colheres de chá.

Se todos os ingredientes estiverem à mão, você poderá iniciar a receita. Para fazer isso, use as instruções passo a passo sobre como fazer o molho teriyaki:

1. Em uma panela pequena, misture o molho de soja com gengibre, açúcar, alho, mel e manteiga.
2. Em seguida, adicione vinagre e amido dissolvido em água.
3. Deixe a mistura ferver em fogo médio e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos até engrossar..
4. Deixe a mistura esfriar e despeje em um recipiente de vidro.

Pratos com molho Teriyaki

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 109 kcal.
• Finalidade: para almoço / jantar / enfeite.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: fácil.

Os pratos com molho teriyaki podem ser completamente diferentes, mas todos acabam sendo muito perfumados, com um sabor agridoce. Se você ainda não sabe o que servir com esse molho, tente a opção mais simples – vegetais. Eles podem ser um lanche independente, mas como acompanhamento de carne e, especialmente, kebab, são ainda melhores. Acontece variedade de vegetais com um toque oriental.

Ingredientes:

• cebola – 2 peças .;
• abobrinha – 2 peças .;
• batatas – 2 peças .;
• água – 1 xícara;
• mostarda – 2 colheres de sopa;
• pimenta, sal – a gosto;
• mel – 2 colheres de sopa;
• molho de soja – 50 g;
• alho em pó – 0,5 colher de chá;
• tomates – 3 peças .;
• pimentão – 4 peças .;
• açúcar – 5 colheres de sopa;
• mostarda – 2 colheres de sopa;
• gengibre – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Lave bem todos os legumes, descasque e corte em fatias arbitrárias, polvilhe com pimenta e sal a gosto.
2. Em seguida, coloque-os no espeto, asse no forno a 200 graus por cerca de 30 minutos. No processo, vire algumas vezes.
3. Despeje a água na panela, adicione o molho de mostarda, gengibre, alho, mel, açúcar e soja.
4. Aqueça até ferver, mexendo sempre. Se a massa engrossar e o açúcar dissolver, você poderá remover do fogo.
5. Coloque os legumes cozidos em um prato grande, despeje o teriyaki preparado por cima.

Frango

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 119 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: fácil.

Um dos pratos famosos é frango com molho teriyaki. Não importa, filé, peito ou pernas de frango – de qualquer forma, fica incrivelmente saboroso. A batata frita com a carne mais delicada e levemente adocicada não deixará ninguém indiferente. Para servir, você pode usar as folhas de Pequim ou repolho branco ou salada. O enfeite é adequado para macarrão, arroz ou vegetais misturados. De guloseimas japonesas, cebola em conserva ou gengibre são recomendados..

Ingredientes:

• coxa de frango ou peito – 4 unid .;
• bem – 7 colheres de sopa;
• vinho de arroz doce – 7 colheres de sopa;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• molho de soja – 7 colheres de sopa;
• óleo vegetal a gosto.

Método de cozimento:

1. Enxágüe bem o frango, seque-o e depois faça alguns furos nele com um garfo.
2. Aqueça o óleo em uma panela de paredes espessas.
3. Coloque o frango com a pele para baixo e frite até dourar.
4. Em seguida, escorra o óleo e adicione teriyaki de uma mistura de vinho de arroz, saquê, açúcar e molho de soja.
5. Continue fritando o frango, virando periodicamente.
6. Quando o molho engrossar, despeje a carne por cima e cozinhe por alguns minutos, mas já em fogo brando.

Carne

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 176 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Qualquer carne com molho teriyaki é um prato inesquecível em sabor e aparência. Você pode usar carne, frango, porco, peru ou várias espécies ao mesmo tempo. Vai demorar um pouco mais para cozinhar, mas o resultado vale a pena. A carne de porco é especialmente deliciosa. Devido ao seu sabor doce, combina perfeitamente com teriyaki à base de mel ou laranjas. E alho e gengibre tornam a carne picante e moderadamente afiada.

Ingredientes:

• sementes de gergelim – 5 g;
• molho de soja – 100 g;
• mel – 10 g;
• porco e frango – 250 g cada;
• alho – 3 dentes;
• vinagre – 10 g;
• óleo vegetal – um pouco para fritar;
• gengibre em pó – 0,25 colher de chá;
• açúcar – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Aqueça o óleo, frite primeiro as fatias de porco e, em seguida, adicione o frango picado.
2. Gengibre, mel, alho picado, molho de soja e açúcar em uma tigela separada..
3. Em seguida, despeje a marinada resultante na carne em uma panela.
4. Quando o líquido ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. Ao servir, polvilhe a carne com sementes de gergelim.

Peixe

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 86 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Japonesa.
• Dificuldade: média.

Os fãs da culinária japonesa também gostarão de peixe teriyaki. Esse prato pode ser comido até mesmo por quem faz dieta, porque é saudável e com poucas calorias. Dos peixes, o salmão é mais frequentemente usado. Com molho agridoce, adquire um sabor muito incomum. Um “travesseiro” de aspargos e cenouras com cogumelos é usado para servir. Todos esses produtos são acessíveis e o prato sai apenas lambendo os dedos.

Ingredientes:

• salmão – 150 g;
• aspargos – 5 unid .;
• cenouras – 50 g;
• manteiga – 20 g;
• cogumelos – 30 g;
• caviar de salmão – 1 colher de sopa;
• água – 1/3 st;
• alho – 1 dente de alho;
• açúcar mascavo – 1/4 colher de sopa;
• gengibre ralado – 1 colher de chá;
• sementes de gergelim – 1 pitada;
• pimenta preta – 2 pitadas;
• molho de soja – 1/3 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Aqueça a manteiga em uma panela e coloque fatias de salmão. Frite cada lado por cerca de 6-8 minutos.
2. Ferva aspargos em água e sal. Cerca de 5 minutos é suficiente para isso.
3. Descasque as cenouras, corte-as em círculos e, juntamente com os cogumelos, coloque-as em água fervente. Cozinhe por 5-8 minutos.
4. Despeje o óleo após o salmão em uma panela, despeje o molho de soja, adicione açúcar, pimenta, gengibre, alho picado e água. Cozinhe até engrossar.
5. Coloque os aspargos cozidos primeiro em um prato e coloque salmão nele.
6. Decore com caviar por cima, coloque cenouras com cogumelos.
7. Cubra com molho de soja, polvilhe com sementes de gergelim.

Arroz

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 91 kcal.
• Finalidade: para almoço / jantar / enfeite.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Na culinária asiática, o arroz com molho teriyaki é muito popular, porque esse molho é considerado ideal para cereais. O prato em si é mais frequentemente servido como acompanhamento de carne, embora possa ser independente. Os grumos de arroz têm um sabor neutro, portanto, assumem facilmente os tons de outros produtos. Com teriyaki, torna-se o mesmo agridoce e muito perfumado.

Ingredientes:

• vinagre de vinho – 2 colheres de sopa;
• arroz – 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal – a gosto;
• especiarias – também a gosto;
• amido de milho – 2 colheres de chá;
• mel – 1 colher de sopa;
• água – 4 colheres de sopa. para arroz e 1 colher de sopa. para o molho;
• molho de soja – 3 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Enxágüe o arroz várias vezes, adicione água e envie ao fogão para cozinhar até ficar cozido.
2. Em seguida, escorra o líquido, tempere o cereal com óleo vegetal, embora você possa usar creme.
3. Pegue um molde de tamanho médio, unte com óleo e encha até a borda com arroz.
4. Em seguida, vire-o em um prato plano para fazer um cilindro de cereal.
5. Em uma panela separada, misture os demais produtos, deixe ferver.
6. Cozinhe em fogo baixo até a massa engrossar..
7. Despeje o cereal de arroz por cima com o molho resultante.

Salada

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 150 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: fácil.

Como a culinária japonesa é baseada em frutos do mar, uma salada com molho teriyaki inclui camarão. É melhor pegar a variedade real, porque são maiores. Além de camarão na salada, salada Afsberg e tomate. Recomenda-se tomar cereja. Eles vão ficar melhor em uma salada. Embora os usuais também sejam adequados, basta cortá-los em tamanho menor.

Ingredientes:

• pimenta, sal – a gosto;
• Salada de iceberg – 4 folhas;
• camarão rei – 12 peças .;
• alho – 1 dente de alho;
• tomate cereja – 5 peças .;
• sementes de gergelim – um pouco de decoração;
• teriyaki – 20 g.

Método de cozimento:

1. Ferva os camarões até ficarem macios e retire a casca.
2. Lave as folhas de alface, seque-as e depois rasgue-as em pequenas partes com as mãos e coloque em um prato.
3. Lave os tomates também e corte em duas partes.
4. Coloque tudo nas folhas de alface, pimenta e sal, misture e cubra com o molho.
5. Polvilhe com sementes de gergelim.

Macarrão

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 89 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: fácil.

A culinária asiática não se limita aos sushi ou pãezinhos habituais. Outro prato tradicional é macarrão com molho teriyaki. Pode ser cozido com frango, porco ou servido separadamente como um lanche independente. Macarrão de trigo sarraceno, que também é um legado da culinária japonesa, é popular para essa receita. É combinado com legumes e frutos do mar, e é por isso que é servido com eles.

Ingredientes:

• filé de frango – 400 g;
• teriyaki – 150 ml;
• alho-poró – 50 g;
• macarrão de trigo sarraceno – 200 g;
• sementes de gergelim – um pouco a gosto;
• pimenta, sal – 1 pitada;
• cenouras – 130 g;
• azeite de oliva – 20 ml;
• brócolis – 130 g.

Método de cozimento:

1. Lave as cenouras limpas, pique em cubos finos, frite e em uma panela com óleo aquecido.
2. Lave também o alho-poró e corte em círculos.
3. Pique brócolis limpos e secos menores.
4. Adicione os legumes picados às cenouras, misture e frite por mais alguns minutos.
5. Nesse momento, limpe o filé de filmes e cartilagens, enxágue e corte em fatias.
6. Envie o frango para os legumes, sal, pimenta e despeje o teriyaki.
7. Cozinhe em fogo silencioso por 5-7 minutos.
8. Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem com água salgada e coloque-a nos legumes.
9. Mexa, decore com sementes de gergelim.

Camarão

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 89 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: fácil.

A culinária japonesa inclui principalmente frutos do mar, como camarão. A julgar pelas críticas, na maioria dos países elas são uma verdadeira iguaria. Para os japoneses, este é um prato diário. Camarão em molho teriyaki é muito saboroso. Uma característica desta receita é o abacaxi – é adicionado na forma de suco e purê de batatas. Como resultado, o teriyaki tem um sabor mais doce, tornando-o ideal para camarões.

Ingredientes:

• óleo de gergelim – 5 g;
• camarão descascado – 500 g;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• abacaxi – 1 unid .;
• purê e suco de abacaxi – 0,25 st;
• cebolinha a gosto;
• teriyaki – 0,25 st.

Método de cozimento:

1. Misture o suco de abacaxi com teriyaki, despeje o camarão com esta mistura, mantenha-os por meia hora na geladeira.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Em seguida, envie o camarão para lá, frite por cerca de 2 minutos e coloque-o em um prato.
3. Ferva a marinada ao meio, adicione óleo de gergelim, abacaxi picado e purê de batatas.
4. Despeje o molho de camarão resultante, polvilhe com cebola verde picada por cima.