Costeletas – este é o prato mais popular de comida caseira, servido com um prato (trigo sarraceno, purê de batatas, espaguete e outros), saladas. Para dar um sabor mais expressivo, é complementado com molho: alimentos prontos regados em pratos ou servidos separadamente em uma molheira. É muito importante escolher a receita certa para fazer o molho – deve enfatizar o sabor e o aroma das costeletas e combiná-las com elas. Molho pode ser picante, doce, salgado, doce e azedo.
Receitas de molho de costeleta
Molho é preparado com base em vários ingredientes. É feito de vegetais (tomates, pepinos, berinjela), queijo, ervas e outros produtos. Para tornar o sabor mais incomum, adicione suco de romã, pimento, ervas secas, néctares de frutas. A base é tomada frango, caldo de carne ou vegetais, vinho, creme, creme de leite. Às vezes você pode fazer com água pura. Para aroma coloque curry, alecrim, louro, pimenta preta ou outros temperos.
Para peixes
- Tempo de cozimento: 20 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 141 kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha: Multinacional.
- Dificuldade: média.
Molho preparado de acordo com esta receita tem um sabor cremoso delicado e uma textura agradável. Pode ser servido não apenas com bolinhos de peixe, mas também com carne, porco, frango. O sabor suave ao queijo não pode ser complementado com especiarias, é bom em si. Para facilitar a moagem do queijo processado em um ralador, coloque-o no freezer por alguns minutos.
Ingredientes:
- queijo processado – 100 g;
- raiz de aipo – 80 g;
- farinha – 3 colheres de sopa;
- manteiga – 3 colheres de sopa;
- especiarias a gosto;
- verduras – a gosto;
- caldo de legumes – 300 ml.
Método de cozimento:
- Aqueça o caldo, deixe ferver.
- Rale o queijo através de um ralador grosso. Coloque no caldo.
- Depois que o queijo derreter, desligue o fogo.
- Moer raiz de aipo com um ralador.
- Coloque a panela no fogão. Coloque manteiga, aipo. Frite até ficar macio. Para tempero e picante, os pimentões picados podem ser adicionados..
- Despeje a farinha, as ervas picadas, o sal, a pimenta, mexendo sempre.
- Bata com um batedor, despeje a mistura de queijo. Deixe ferver por 2-3 minutos.
Molho para costeletas de carne
- Tempo de cozimento: 15 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico: 160 kcal por 100 g.
- Finalidade: molho.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Molho de tomate caseiro complementa perfeitamente uma variedade de pratos – de espaguete a sanduíches. Você pode preparar esse molho para schnitzel ou almôndegas. O molho é combinado com carne de porco, vitela. O creme de acordo com esta receita pode ser substituído por creme de leite ou não ser colocado. Em vez de endro, muitos cozinheiros colocam aipo – o sabor é mais interessante.
Ingredientes:
- tomates – 4 peças .;
- alho – 1 dente;
- cebola – 1 pc .;
- manteiga – 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
- creme – 100 ml;
- especiarias a gosto;
- folhas de endro – 4-5 ramos.
Método de cozimento:
- Alho picado, coloque em uma panela com óleo vegetal quente, frite por 1-2 minutos.
- Adicione a cebola cortada ao meio anéis na panela. Continue fritando.
- Descasque os tomates cortados em cubos pequenos.
- Coloque o tomate, adicione sal e pimenta ao alho e cebola..
- Moer verduras, adicione à panela.
- Após 4-6 minutos, quando a massa do tomate estiver extinta, adicione manteiga e creme. Deixe a mistura ferver e deixe esfriar..
Frango
- Tempo de cozimento: 15 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico: 91 kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha: Internacional.
- Dificuldade: média.
Este molho é servido com arroz com costeletas de frango ou outro prato. Também adequado para pratos de carne de porco ou vitela. Acompanha bem as batatas assadas como acompanhamento para costeletas. Tem uma textura delicada. Cominho ajuda a torná-lo mais perfumado. Em vez de ervas frescas, você pode usar endro seco. Se o curativo for muito grosso, você pode diluí-lo com um pouco de água.
Ingredientes:
- kefir – 200 ml;
- endro – 2 ramos;
- alho – 3 dentes;
- farinha – 1 colher de sopa;
- azeite de oliva – 2 colheres de sopa;
- especiarias a gosto.
Método de cozimento:
- Moer alho, coloque-o em uma tigela com kefir.
- Despeje sal, ervas finamente picadas, temperos a gosto.
- Adicione o óleo a uma panela pré-aquecida, adicione a farinha.
- Quando a farinha tiver um tom rosado, despeje a mistura de kefir.
- Traga à consistência grossa desejada.
Molho de leite
- Tempo de cozimento: 5 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 122 kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha: Multinacional.
- Dificuldade: Fácil.
Este molho é um dos mais populares, destinado a servir costeletas. É feito salgado ou adocicado, dependendo deste suplemento com diferentes especiarias. O molho evoca perfeitamente o sabor dos produtos à base de carne. Para espessar, você pode usar farinha ou amido. A receita clássica envolve a adição de farinha de trigo.
Ingredientes:
- manteiga – 2 colheres de sopa;
- leite – 300 ml;
- farinha – 2 colheres de sopa;
- sal a gosto.
Método de cozimento:
- Despeje a farinha na panela, coloque no fogão.
- Após 1-2 minutos, quando a farinha aquecer um pouco, despeje uma pequena quantidade de leite, sal e misture bem para tornar a massa homogênea.
- Complete o restante do leite. Adicionar óleo.
- Deixe a massa ferver. Deixe esfriar antes de servir.
Com pasta de tomate
- Tempo de cozimento: 15 minutos.
- Dose por vasilhame: 3 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 194 kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: Fácil.
As costeletas ficarão ainda mais picantes e mais aromáticas se você as derramar com molho de pasta de tomate. Para saturar o molho, ele é preparado com base no óleo que resta após fritar as costeletas. Espaguete, trigo sarraceno, legumes grelhados (pimentão, tomate, abobrinha) são adequados como acompanhamento. Molho de costeleta de pasta de tomate vai bem com pratos de carne e porco.
Ingredientes:
- cebola – 1 pc .;
- pasta de tomate – 2 colheres de sopa;
- farinha – 1 colher de sopa;
- água – 30 ml;
- sal, pimenta – a gosto;
- folha de louro, especiarias – opcional.
Método de cozimento:
- Em uma panela onde os hambúrgueres foram fritos, passe as cebolas picadas.
- Adicione a pasta de tomate, a farinha. Mexer.
- Após três minutos, adicione temperos. Você pode colocar verduras picadas. Despeje a água.
- Cozinhe o molho por cerca de 7 a 10 minutos.
Nata
- Tempo de cozimento: 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Conteúdo calórico: 190 kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: Fácil.
Para esta receita, o creme azedo é usado com pouca ou média gordura (15-20%) do nível médio de ácido. Você pode adicionar uma colher de sopa de maionese. O queijo é usado duro e macio. Alguns especialistas em culinária recomendam a adição de queijo. Sirva este molho para bolos de frango ou peixe. Opcionalmente, não coloque verduras, mostarda e suco de limão – eles não são fornecidos na receita tradicional, mas com eles você obtém um sabor mais picante.
Ingredientes:
- creme de leite – 100 ml;
- queijo – 40 g;
- alho – 1 dente;
- Mostarda francesa – 2 colheres de chá;
- suco de limão – 1 colher de chá;
- verduras a gosto.
Método de cozimento:
- Rale o queijo através de um ralador, adicione creme de leite, especiarias. Mexer.
- Pique finamente as verduras, empurre o alho por uma prensa, coloque uma mistura de creme de leite.
- Despeje o suco de limão, adicione a mostarda. Mexa bem.
Molho para costeletas no jardim de infância
- Tempo de cozimento: 20 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico: 160 kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: Fácil.
Para obter o sabor, como na infância, você precisa escolher o creme azedo certo: é a base da receita. É melhor escolher um produto fresco gordo. A receita clássica para crianças sugere não adicionar temperos, exceto sal e pimenta do reino moída na hora. O molho tem um sabor suave e cremoso. Costeletas não só podem ser servidas ao servir com este molho, mas também cozidas ou cozidas nele.
Ingredientes:
- creme de leite – 200 ml;
- manteiga – 4 colheres de sopa;
- farinha – 2 colheres de sopa;
- pasta de tomate – 1 colher de sopa;
- sal, pimenta – a gosto.
Método de cozimento:
- Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a farinha. Bata para que não haja mais caroços.
- Adicione macarrão e temperos. Cozinhe por cerca de 4 minutos.
- Despeje o creme de leite.
- Quando a mistura começar a ferver, retire a panela do fogão.
Molho cremoso
- Tempo de cozimento: 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico: 140 kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: Fácil.
A base para a preparação deste molho é o creme. É melhor tomar um produto com gordura média (15-20%) – eles não farão o molho ficar muito alto em calorias, mas darão saturação. Alguns chefs adicionam margarina em vez de manteiga, mas isso pode arruinar o sabor do produto acabado. Molho é servido com carne, porco, frango, bolinhos de peixe. Acompanha bem espaguete, brócolis cozido, couve-flor frita, que são usados como acompanhamento.
Ingredientes:
- creme – 150 ml;
- manteiga – 1 colher de sopa;
- farinha – 1 colher de sopa;
- sal, pimenta – a gosto.
Método de cozimento:
- Peneire a farinha, aqueça em uma panela sem óleo. Não há necessidade de esperar até escurecer.
- Adicionar óleo. Despeje o creme. Pimenta, sal. Misturar.
- Após 3-4 minutos, retire a panela do fogão. Esfrie a massa.
Para costeletas de peru
- Tempo de cozimento: 15 minutos.
- Dose por vasilhame: 3 pessoas.
- Conteúdo calórico: 57 kcal por 100 g.
- Finalidade: molho.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: Fácil.
A Turquia tem uma consistência levemente seca; portanto, os pratos à base são frequentemente complementados com outros ingredientes, acompanhamentos delicados e molhos. Para enobrecer o sabor e o aroma das costeletas desta ave, você pode preparar um molho incomum com um sabor picante de frutas e mel. O molho fica incrivelmente saboroso e perfumado, você não pode adicionar temperos e ervas.
Ingredientes:
- Kiwi – 2 peças .;
- cebola – 1 pc .;
- mel – 1 s.l.;
- óleo de girassol – 1 colher de sopa;
- sal, pimenta – a gosto;
- açúcar – 1 colher de sopa;
- limão – 1 pc.
Método de cozimento:
- Refogue as cebolas picadas em uma panela com manteiga adicionada.
- Casca de kiwi, dados.
- Esprema o suco do limão.
- Mexa as cebolas fritas e o kiwi em uma tigela. Adicione o mel, suco de limão, especiarias.
- Puré completamente no liquidificador.
Para rissóis de fígado
- Tempo de cozimento: 25 minutos.
- Dose por vasilhame: 3 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 186 kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
O fígado fica bem com suco de laranja, então os cozinheiros costumam servi-lo com molho cítrico. Para preparar o molho correto, você precisa monitorar a consistência. Se não ferver até engrossar, você pode adicionar farinha ou amido. Uma mistura mais nutritiva é feita com creme ou manteiga – mas elas podem ser excluídas da receita para deixar o molho mais magro. Para adicionar sabor, você pode adicionar ervas de raiz-forte ou aromáticas. O molho é muito bonito, por isso é frequentemente usado na foto de servir pratos de carne.
Ingredientes:
- laranja – 1 pc .;
- suco de limão – 1 colher de sopa;
- manteiga – 80 g;
- mostarda – 1 colher de chá;
- ovos – 4 unid .;
- especiarias a gosto.
Método de cozimento:
- Esprema o suco de laranja. Moer as raspas (sem usar uma pele branca).
- Separe as gemas das proteínas. Bata as gemas com sal e suco de limão até obter uma sombra clara.
- Despeje o suco de laranja na mistura de ovos.
- Adicione as raspas, mostarda.
- Derreta o óleo, despeje no molho. chicote.
Cogumelo
- Tempo de cozimento: 20 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico: 220 kcal por 100 g.
- Finalidade: reabastecimento.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Molho de costeleta branca tem um aroma rico incrivelmente agradável e textura suculenta. É feito com base em cogumelos, cogumelos, cogumelos ostra e outros cogumelos (você pode usar seco ou fresco). Chefs experientes recomendam que você não adicione temperos picantes como alecrim, açafrão, orégano e salsa, pois eles matam o aroma dos cogumelos.
Ingredientes:
- cogumelos – 250 g;
- cebola – 1 cabeça;
- creme de leite – 150 ml;
- manteiga – 3 colheres de sopa;
- farinha – 1 colher de sopa.
Método de cozimento:
- Pique a cebola, frite em uma panela com óleo até ficar macia.
- Moer os cogumelos, coloque na cebola. Deixe para cozinhar. Durante o cozimento, o líquido deve evaporar. Pode ser frouxamente coberto. Algumas donas de casa adicionam uma pequena quantidade de cenoura ralada nesta fase.
- Depois que o líquido evaporar, adicione farinha, creme de leite, mexa.
- Cozinhe até ficar macio.
Ásia
- Tempo de cozimento: 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 143 kcal por 100 g.
- Finalidade: molho.
- Cozinha: Asiática.
- Dificuldade: média.
Neste molho, notas acentuadas são sentidas, adocicadas e azedas. O molho asiático é servido com peixe e almôndegas. Se desejar, você não pode adicionar molho picante. Muitos cozinheiros temperam a mistura com tomilho, açafrão e pimenta do reino moída na hora. É melhor não usar salsa, coentro nesta receita, pois pode matar o sabor característico do molho asiático.
Ingredientes:
- molho picante – 4 ml;
- água – 150 ml;
- molho de soja – 40 ml;
- vinagre de maçã – 2 colheres de sopa;
- amido – 2 colheres de sopa;
- açúcar – 4 colheres de sopa.
Método de cozimento:
- Despeje o molho de soja, o vinagre em uma panela, adicione o açúcar e o tempero amargo. Despeje a água.
- Pré-aqueça a mistura.
- Em uma tigela separada, dilua o amido com água. Despeje em uma panela em uma massa de vinagre em um fluxo fino.
- Cozinhe até engrossar..
Dicas úteis
A composição dos curativos é selecionada dependendo de quais produtos são feitos os costeletas. Para o frango, é melhor servir molho de cogumelos ou queijo, carne – complementada com molho de tomate. Se as costeletas forem feitas de peixe, você pode adicionar vinho, creme ou creme azedo com baixo teor de gordura ao molho. A consistência do molho pode ser selecionada ao seu gosto. Algumas pessoas preferem torná-lo mais grosso, outros mais fluidos. Amido ou farinha é adicionado para adicionar densidade..
O grau de moagem dos ingredientes é selecionado a seu critério. Por exemplo, pequenas inclusões de cogumelos não estragam a estrutura uniforme do molho, mas o tornam mais picante. O alho é melhor passado através de uma prensa de alho. Os tomates podem ser moídos através de um ralador ou cortados em cubos pequenos. Ao preparar o molho, você pode encontrar algumas dificuldades, é importante saber como lidar com elas.
- Muitas vezes, o molho é preparado com a adição de farinha. Nesse caso, podem formar pedaços que estragam a estrutura do molho. Para se livrar deles, limpe o molho cozido em uma peneira ou bata com um liquidificador submerso. Prolongue seu prazo de validade após tal ação, levando-o a ferver novamente.
- Inclusões desnecessárias ajudarão a evitar o descascamento preliminar dos tomates da pele e sementes.
- Se o molho das costeletas for grosso, fique à vontade para diluí-lo com caldo de legumes ou carne.
Desculpe, você poderia compartilhar a receita do molho para costeletas? Estou procurando uma receita saborosa e fácil de fazer. Qual é o segredo para deixar o molho com um sabor incrível? Obrigado!