Há um grande número de pratos em que o molho de tomate é obrigatório. A principal dificuldade é que, para algumas receitas, você precisa de um molho especial. Nesses casos, você deve saber como fazer molho de tomate para que seja ideal para pizza, macarrão ou outros pratos.
Como cozinhar
Este ingrediente pode ser encontrado pronto nas lojas, mas muitas donas de casa preferem fazê-lo por conta própria. Cozinhar molho de tomate em casa permite controlar o sabor, a naturalidade do prato, nuances específicas. Algumas receitas requerem cuidado ao criar molho. Para obter o resultado desejado, você deve levar em consideração as características do estágio preparatório, as regras de preparação e armazenamento. Você precisa começar escolhendo os ingredientes certos.
Preparação do Produto
Para fazer um delicioso molho de tomate caseiro, escolha os tomates certos. Você precisa de frutas maduras, ricas e suculentas. Tomates de uma estufa que não foram cultivados sob os raios do sol não funcionam, descartam frutas verdes, marrons ou com veios. Algumas receitas incluem carne vegetal. Para obter a consistência necessária, os frutos são descascados, descascados e limpos por uma peneira. Isso é mais fácil se você escaldar primeiro os tomates com água fervente..
Preservation Recipes
Existem muitas maneiras de fazer molho de pasta de tomate e deixá-lo armazenado para o inverno. Em seguida, pode ser usado para cozinhar sopa de beterraba, frango ou outra carne. Você pode fechar imediatamente várias latas, que serão armazenadas sem problemas durante toda a temporada. No processo de cozinhar, você pode controlar o sabor, o que é muito importante se você quiser fazer algum tipo de prato especial mais tarde. Abaixo estão as receitas mais populares e deliciosas com fotos.
Com ameixas
Esta versão do molho é adequada não apenas para adicionar a pratos diferentes para dar um sabor picante, mas também apenas para aplicar no pão. Para a variedade, coentro ou manjericão pode ser usado. Escolha uma delas; quando você adicionar as duas opções, uma delas certamente matará a outra. A preparação do molho de tomate em casa é descrita em detalhes abaixo..
Ingredientes:
- alho – 100 gramas;
- tomates vermelhos carnudos – 2 kg;
- açúcar granulado – 150 g;
- cebolas – 3 unid .;
- pimenta amarga – 2 vagens;
- sal – 2 colheres de sopa. eu .;
- ameixas grandes – 1,3 kg.
Cozinhando:
- Lave os tomates, corte em fatias, descasque as ameixas também, retire as sementes.
- Descasque o alho. Divida a cebola em fatias pequenas, passe o alho por uma prensa. Coloque esses ingredientes de lado..
- Retire as sementes da pimenta, você precisa picar bem.
- Através do moedor de carne, passe as ameixas, os tomates. Você pode usar um liquidificador.
- Açúcar, sal deve ser adicionado à massa de vegetais e o alho ainda não é necessário.
- Ferva o molho em fogo baixo, depois que ferve, você precisa mantê-lo em fogo por mais meia hora. Não se esqueça de mexer constantemente.
- Adicione o alho 10 minutos antes do final do cozimento.
- Arrefecer o prato acabado e você pode começar a enlatar em frascos (esterilize-os primeiro).
Aprenda a fazer molho de ameixa e outras receitas.
Tomate e maçã
Você pode obter um sabor incomum se usar molho de tomate com maçãs para cozinhar. Acontece um molho muito macio para almôndegas, frango ou outros produtos à base de carne. É fácil encontrar todos os componentes, mas é melhor começar a colher no verão, quando o preço das maçãs, que são a base de um sabor único, é baixo e fácil de comprar. Instruções passo a passo para criar molho de tomate e maçã ajudarão você a implementar esta receita..
Ingredientes:
- grandes maçãs maduras e doces – 4 unid .;
- tomate – 10 kg;
- pimenta vermelha, canela em pó – 0,5 colher de chá;
- mel, pimenta do reino, noz-moscada – 1 colher de chá;
- 9% de vinagre – 1,5 colheres de sopa. eu .;
- alho – 5 dentes grandes.
Cozinhando:
- Os tomates devem ser descascados, cortados em fatias pequenas. Coloque em uma panela, cozinhe em fogo baixo para torná-los macios. Em seguida, moa-os através de uma peneira.
- As maçãs também precisam ser picadas finamente, cozê-las, triturar e combinar com os tomates. Mantenha 10 minutos sob a tampa.
- Adicione as especiarias ao purê de batatas resultante e cozinhe por 10 minutos. Alho, coloque o vinagre na panela por último, mantenha mais 5 minutos no fogo.
- Prepare as latas com antecedência (10 unid.). Coloque a mistura ainda quente em um recipiente, enrole as tampas. Pode ser usado junto com costeletas de repolho, pratos de vegetais, caçarolas de batata.
Agudo
Você pode ajustar a gravidade do prato alterando a quantidade de pimenta. Se você quiser adicionar um toque de ácido a uma receita de molho de tomate quente para o inverno, coloque uma colher de vinagre de maçã. Usar cebola em vez de alho ajudará a obter um sabor mais suave. Tomilho, alecrim pode servir como temperos. Instruções para cozinhar com uma foto o ajudarão a dominar a receita.
Ingredientes:
- manjericão, orégano – a gosto;
- azeite de oliva – 3 colheres de sopa. eu .;
- pimenta – 1 pc .;
- tomate – 5 unid .;
- pimentão vermelho – 2 peças .;
- sal a gosto;
- alho – 2 dentes;
- aipo – 1 talo.
Cozinhando:
- Lave bem o aipo e a pimenta. Descasque os legumes, pique.
- Pegue um par de dentes de alho, descasque e pique grosseiramente.
- Aqueça o azeite em uma frigideira, coloque esses legumes e refogue para torná-los macios.
- Lave os tomates, pimentão vermelho. Retire as sementes do último interior, retire a casca dos tomates (mas não necessariamente). Corte os legumes em cubos grandes.
- Coloque a pimenta em outros legumes em uma panela e frite por 5 minutos. Coloque os tomates imediatamente e cubra.
- Em seguida, são adicionados sal e especiarias. Você precisa extinguir no fogo mais silencioso, não remova a tampa. O volume de ingredientes diminuirá cerca de 3 vezes.
A melhor receita para molho de tomate em casa
Entre os chefs, acredita-se que o molho de tomate caseiro seja muito melhor do que qualquer loja. Você pode corrigir o sabor desse componente para muitos pratos no processo de cozimento. Sempre há a oportunidade de misturar alguns ingredientes adicionais para que os hóspedes se lembrem de seus pratos de almôndegas ou camarões por um longo tempo. Todas as opções são preparadas em conjunto com o prato principal, não implicam preservação.
De tomates frescos
Esta é a opção clássica e mais fácil de fazer molho de macarrão, frango ou outros pratos. A principal condição é que os tomates sejam frescos, portanto, preparar um tempero no inverno é problemático, mas muito fácil no verão, quando os balcões estão cheios de legumes. A receita para fazer o molho de tomate a partir de legumes frescos leva cerca de 2 horas, portanto, leve algum tempo.
Ingredientes:
- alho – 2 dentes;
- cebola grande;
- tomate fresco – 1 kg;
- sal, pimenta – a gosto.
Cozinhando:
- Mergulhe os tomates frescos em água fervente por um minuto e coloque-os imediatamente em água fria. Isso ajudará você a separar facilmente a casca da polpa..
- Corte a fruta, retire as sementes.
- Frite o alho e a cebola picados em fogo baixo em óleo vegetal. Adicione os tomates quando a cebola ficar macia e transparente.
- Pimenta e sal.
- Em um fogo silencioso, você precisa ferver o molho para se livrar do excesso de umidade. Diferentes variedades de tomate têm diferentes tempos de cozimento, por exemplo, a cereja deve cozinhar mais rapidamente.
- Se o molho azedar, adicione um pouco de açúcar..
- Leve um liquidificador para moer os ingredientes até ficar homogêneo.
Italiano para espaguete
A maioria das pessoas adora massas. Eles vêm em formas diferentes, mas os mais famosos são os espaguetes, inventados por italianos inventivos. Normalmente, as pessoas apenas adicionam um pouco de ketchup ou manteiga, mas a receita clássica implica um tempero diferente. Abaixo está uma receita para o molho de espaguete de tomate que foi originalmente usado.
Ingredientes:
- alho – 1 cabeça;
- tomates maduros e carnudos – 4,5 kg;
- cenouras – 2 peças .;
- cebolas – 1 cabeça;
- sal – 1 colher de sopa. eu .;
- talos de aipo – 2-3 peças .;
- folhas de manjericão – 1 cacho;
- azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu.
Cozinhando:
- Lembre-se de que o molho de tomate italiano é cozido por cerca de 2 horas.
- Lave bem todos os ingredientes, corte em cubos o alho, os talos de aipo, as cenouras.
- Aqueça o óleo em uma panela, coloque os legumes ali, frite por 5 minutos, mexendo com uma espátula.
- É melhor cortar os tomates em fatias, adicioná-los aos legumes cozidos, sal e manter no fogo por mais uma hora.
- Em seguida, retire do fogo, limpe a mistura em pequenas porções com uma peneira.
- Coloque a massa homogênea resultante em fogo baixo, cozinhe por 2 horas.
- Você pode usar tempero imediatamente ou colocar manjericão em potes e enrolá-lo no inverno.
Para pizza
Este é outro prato que veio da Itália e gostava muito de pessoas na Rússia. Todos os ingredientes da pizza são importantes, mas sem uma base deliciosa, ela ficará fresca e “seca”. Não importa qual tempero você escolher: frutos do mar, salame, salsichas ou frango. De qualquer forma, você precisará de um bom molho de tomate para pizza de tomate. A receita para isso se parece com isso.
Ingredientes:
- azeite de oliva – 30 ml;
- tomate maduro – 600 g;
- sal – 0,5 colher de chá;
- açúcar – 2 colheres de chá;
- galhos de coentro – 3 peças .;
- orégano seco – 0,5 colher de chá;
- manjericão – 1 ramo.
Cozinhando:
- Descasque os tomates usando um liquidificador, triture e passe por uma peneira.
- Cozinhe a massa amassada em fogo baixo por 20 minutos, mexendo com uma espátula de madeira.
- Em seguida, coloque o açúcar, adicione sal, azeite.
- Após 5 minutos, adicione as ervas esmagadas espremidas através do espremedor de alho.
- Mantenha fogo por cerca de 15 minutos.
De pasta de tomate
Esta opção pode ser uma excelente base para preparar qualquer prato. Nem sempre é possível criar algo especial, por isso será útil saber como fazer um molho de pasta de tomate. Você pode adicionar vários ingredientes e cozer juntos: carne, legumes (lecho), frutos do mar, massas. O molho adicionará um sabor picante a cada refeição..
Ingredientes:
- água – 1 xícara;
- açúcar granulado – 3 colheres de sopa. eu .;
- pasta de tomate – 4 colheres de sopa. eu .;
- cravo em pó, canela – um quarto de colher de chá;
- sal – 1 colher de chá;
- pimenta do reino moída – 0,5 colher de chá.
Cozinhando:
- A água deve ferver, dissolver a pasta de tomate nela.
- Adicione temperos, sal, açúcar imediatamente, misture bem.
- Cozinhe por 5 minutos.
- Deixe o molho esfriar, pode ser colocado sobre a mesa ou usado como base para outro prato.
Nata
Você pode combinar tomates cozidos com ingredientes diferentes, o que ajudará a obter um certo sabor do prato. Uma opção é o molho de creme de tomate azedo, preparado rapidamente, para que possa ser usado para diversificar o almoço (adicione o caldo) ou o jantar. Molho vai bem com frutos do mar, carne, um pouco pior para massas. Aprenda uma receita passo a passo.
Ingredientes:
- cenouras – 1 pc .;
- creme de leite – 150 g;
- pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu .;
- cebolas – 1 cabeça;
- farinha de trigo premium – 1 colher de sopa. eu .;
- óleo vegetal, pimenta do reino, páprica, sal – a gosto.
Cozinhando:
- Pique a cebola, moa as cenouras em um ralador.
- 3 minutos frite-os em óleo vegetal.
- Adicione a pasta de tomate para eles, misture.
- Frite a mistura por 4 minutos.
- Despeje a farinha na tigela.
- Em seguida, despeje o creme de leite.
- Depois temperos ao seu gosto.
- Despeje em um copo de água e misture bem.
- Apague o conteúdo até engrossar..
Pratos deliciosos
Existem muitas opções para pratos com esse ingrediente, mas o molho tem a influência mais ativa no resultado final ao cozinhar pizza e macarrão. Você pode comer um ótimo espaguete italiano, mas sem o molho adequado, eles ainda serão apenas massas. O sabor da massa é amplamente influenciado pelo molho, conferindo ao prato sua distinção, peculiaridade, tempero e picante. O custo do espaguete italiano é maior em relação a outros produtos, por isso é importante fazer um tempero de qualidade.
Se a loja não tiver espaguete, use qualquer outra massa de qualidade. A partir da receita, que será apresentada abaixo, você receberá cerca de 6 porções de macarrão delicioso e perfumado. Ele foi projetado para um grande número de convidados, mas se você for menor, divida todos os dados em dois. Você terá um jantar maravilhoso para dois ou três membros da família.
Ingredientes:
- espaguete – 500 g (um pacote);
- sal, açúcar – 0,5 colher de chá;
- azeite;
- pimentão doce – metade ou 1 pequeno;
- tomates – 5 unid..
Cozinhando:
- Jogue espaguete na panela. Meia colher de sopa é suficiente para 3 l de líquido. eu sal. Adicione o máximo de óleo vegetal imediatamente.
- Cozinhe o macarrão por cerca de 13 minutos. Antes de lavá-los, tente, eles não devem ser difíceis..
- Tomates lavados cortados em 4 partes.
- Coloque-os com alho (quanto maior, mais nítido será o prato), pimenta no liquidificador. Moa os componentes, despeje-os na panela.
- Adicione o açúcar, o sal e deixe ferver.
- Coloque em uma panela de paredes grossas vários dentes de alho picados, azeite, aqueça-os.
- Despeje o espaguete preparado em outra panela ou em uma panela, aqueça-o com alho e manteiga por 3 minutos.
- Arrume em pratos de servir e tempere com tempero de tomate.
Outro prato em que o molho é muito importante são as almôndegas. Se você errar ou não usar o molho, a carne ficará muito seca e fresca. Você pode adicionar diferentes opções de tempero, mas o molho é melhor que o resto. De carne escolha carne de porco ou carne moída. Para o molho, use tomates em seu próprio suco. Abaixo está uma receita para cozinhar pratos com fotos.
Ingredientes:
- farinha de rosca – 50 g;
- carne moída – 700 g;
- manjericão – um quarto de colher de chá;
- tomate em seu próprio suco – 40 g;
- cenouras – 1 pc .;
- ovo;
- cebola – 1 pc .;
- pecíolos de aipo;
- vinho branco seco – 60 ml;
- suco de limão – 1 colher de sopa. eu .;
- Pimenta;
- sal a gosto.
Cozinhando:
- Comece com almôndegas. Misture farinha de rosca, carne picada, ovo e água.
- Amasse as almôndegas com cuidado, modele-as.
- Em óleo vegetal, frite a carne de todos os lados, coloque em um prato.
- Em uma panela, frite as cenouras cortadas em óleo vegetal.
- Adicione o vinho, o purê de tomate garfo (junto com o líquido), o suco de limão.
- Leve a mistura para ferver, coloque o aipo, cebola e almôndegas.
- Guisado por 20 minutos.
Chef Tips
Se você está pensando em fazer molho de tomate em casa, deve saber que cada cozinheiro tem seus próprios segredos que ajudam a tornar o prato mais saboroso. Aqui estão alguns deles:
- Você pode alterar o sabor adicionando certos ingredientes. Por exemplo, os cogumelos podem torná-lo mais apetitoso, saturado. Tente adicionar branco, champignon ou russula à receita. Eles devem ser picados no liquidificador..
- Se o molho estiver muito oleoso, você pode esticá-lo com um pano limpo e úmido.
- Armazene a mistura pronta em um recipiente selado para que não se forme nenhum filme na superfície.
Olá! Gostaria de saber como fazer um delicioso molho de tomate em casa para aproveitar no inverno. Você poderia compartilhar a receita e talvez incluir uma foto do resultado final? Estou ansioso para experimentar!