Molho de salada Caesar caseiro

A popular salada Caesar não terá um sabor tão atraente se for feita sem molho. Substituindo pelo menos um componente na composição do molho, você pode mudar radicalmente o sabor de todo o prato. Aprenda sobre a variedade de opções de como fazer o molho Caesar usando as receitas e as fotos fornecidas..

Como fazer o molho Caesar

De origem italiana, o restaurador Caesar Cardini deu origem a uma nova direção na culinária, por acaso, misturando para uma salada o molho da escassa seleção de produtos disponíveis naquele momento na cozinha. Nascido nas mãos do mestre, um novo molho para uma salada comum de verduras, queijo, bolachas e pão branco foi para muitos e rapidamente ganhou popularidade..

Tendo decidido cuidar de seus entes queridos com uma deliciosa salada, faça uma escolha de molho com antecedência. Vestir-se para César em casa não é difícil de preparar. O conjunto mínimo de produtos será semelhante para muitas receitas. Mudando a composição dos ingredientes, o sabor da salada Caesar ganhará notas especiais. Cozinhar um posto de gasolina leva o tempo mínimo e, em sua complexidade, pode ser feito por uma anfitriã de qualquer nível.

Molho Caesar em casa – receita

Os fãs de uma salada popular são incentivados a tentar fazê-la em casa. O segredo do paladar é o molho adequadamente preparado, que é parte integrante. Salve a receita passo a passo clássica básica do molho de salada Caesar, a partir da qual você pode começar a criar obras-primas de aperitivos. Lembre-se da compatibilidade dos produtos, com base na composição básica da salada (frango, frutos do mar). Como preparar um curativo para César em casa, aprenda com as receitas recomendadas.

Clássico

Para fazer um molho Caesar clássico, você precisa estocar um componente especial. Seguindo receitas antigas, um Worcester deve estar presente como parte de um posto de gasolina. A adição desse componente dará ao prato um sabor incomum, difícil de confundir com algo. Seguindo as instruções passo a passo, a preparação de um molho de salada Caesar clássico não será onerosa.

Ingredientes:

• azeite virgem extra – 100-110 ml;
• Molho Worcester – 2 colheres de chá;
• ovo – 2 pedaços;
• alho fresco – 2 dentes;
• limão -? parte;
• pimenta, sal.

Método de cozimento:

1. Cada ovo é cuidadosamente perfurado com uma agulha do lado sem corte. Mergulhe em água fervente por alguns segundos, para que a proteína fique levemente espessa. Descasque, amasse em uma tigela.
2. Corte os dentes de alho em uma prensa ou pique finamente com uma faca. Despeje nos ovos.
3. Esprema o suco do limão cortado na mistura resultante e despeje o Worcester, azeite de oliva. Misturar.
4. Adicione sal à massa homogênea e pimenta preta moída. Opcionalmente, aprimore o aroma com uma pitada de ervas mediterrâneas secas..

Molho de salada de frango Caesar

Salada gourmet com filé de frango frito ou defumado irá decorar qualquer mesa. Além da carne na dieta, deve incluir alface verde, tomate picado (é melhor tomar cereja), bolachas de pão branco com sabor de alho, queijo ralado, de acordo com a receita clássica, o parmesão é recomendado. A perfeição do sabor ajudará a sentir o molho da salada Caesar com frango, preparado de acordo com a receita proposta.

Ingredientes:

• azeite de oliva com aroma fraco – meio copo;
• molho picante de Tabasco – 2 gotas;
• ovos – 2 pedaços;
• limão -? peças
• alho – 1 dente de alho médio.

Método de cozimento:

1. Cozinhe os ovos de galinha cozidos por 7-9 minutos. Depois de esfriar em água fria, retire a casca. Separe a gema da proteína, que é cuidadosamente triturada com um garfo em uma tigela separada.
2. Adicione o dente de alho amassado e uma porção de molho Tabasco à gema. Mexa até ficar homogêneo. Tabasco deve ter cuidado, tem um sabor ardente muito acentuado.
3. Despeje o azeite e o suco espremido de meio limão no mesmo recipiente. Mexa tudo novamente para obter uma consistência suave e sem grumos.

Molho de mostarda

Dá à salada um molho picante de mostarda para César. Vestir com molho Worcester, que tem um sabor picante quando combinado com mostarda, não deixará indiferente nem mesmo um gourmet que saiba muito sobre pratos originais. Descubra como preparar esta composição simples, salvando uma receita passo a passo com uma foto. Molho de mostarda servido separadamente em uma molheira ou salada regada imediatamente antes de servir.

Ingredientes:

• ovos – 3 pedaços;
• suco de limão fresco -? parte do feto;
• Queijo parmesão ralado – 3 colheres de sopa;
• azeite de oliva – 150 ml;
• mostarda mostarda (melhor tomar Dijon) – 1? colheres de sopa;
• alho – 2-3 dentes.

Método de cozimento:

1. Nos ovos crus, separe cuidadosamente a gema da proteína.
2. Em uma tigela, misture o suco de limão, as gemas, o queijo parmesão, a mostarda doce.
3. Despeje o óleo, misture bem novamente.
4. Sal, alho amassado acrescentar a preferência. Se os biscoitos para salada forem fritos em óleo de alho, para evitar pungência excessiva, reduza a quantidade de aditivos picantes.

Com maionese

Uma garrafa de molho de soja Worcester pode nem sempre estar disponível na cozinha da casa. A maionese poderá substituí-la, uma abundância de marcas registradas que são apresentadas em todos os supermercados. O sabor da salada vai mudar um pouco, mas não vai piorar. O molho de maionese Caesar mantém seu sabor graças à adição de alho e suco de limão espremido na hora. Para obter uma consistência homogênea elástica, é recomendável usar um processador de alimentos ou um liquidificador elétrico.

Ingredientes:

• maionese com gordura média – um copo cheio;
• azeite de oliva – meio copo;
• alho – 3 dentes de tamanho médio;
• suco espremido de meio limão;
• sal, pimenta do reino;
• migalhas de queijo – meio copo;
• ovo – 1 peça.

Método de cozimento:

1. Esmague o alho com a parte larga da faca de cozinha e pique ou esprema finamente o alho. Misture com a gema de ovo crua. Sal, adicione um pouco de pimenta preta em pó.
2. Bata a maionese, o azeite, o purê de queijo, o suco de limão e adicione a mistura de ovo e alho.
3. O molho de maionese resultante para uma deliciosa salada leve não deve ter caroços visíveis.

Com creme azedo

Fãs de fazer dieta e todos que seguem a norma de seu peso, é recomendável tentar cozinhar molho de creme azedo de baixa caloria para Caesar. Este curativo tem um sabor mais delicado. Escolha creme azedo é melhor que o teor médio de gordura, caso contrário, a consistência será líquida ou muito grossa. Você pode substituir este componente por iogurte natural sem aditivos..

Ingredientes:

• creme de leite fresco 15% de gordura – 200 g;
• alho – 2 dentes médios;
• sal;
• mostarda -? colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Esprema o alho através de um helicóptero e misture com mostarda. Sal.
2. Adicione os componentes afiados ao creme de leite. Bata bem.
3. Despeje Caesar na mistura de creme de leite resultante com uma textura delicada.

Com camarão

A nota original do mar é dada a César com camarões cozidos descascados adicionados ao invés de carne de frango (é melhor comer camarões grandes). Quem gosta de frutos do mar vai adorar esse tipo de prato. Aprenda a preparar um molho para César com camarão, aprenda com uma receita passo a passo com uma foto. O número de ingredientes para cozinhar é obtido a partir do cálculo de duas porções.

Ingredientes:

• ovos – 2 pedaços;
• Mostarda Dijon – 2 colheres de chá;
• suco de meio limão fresco;
• azeite virgem extra – 1 xícara;
• molho de soja – 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

1. Ferva os ovos em água fervente por um minuto. Deixe esfriar à temperatura ambiente. Após descascar, retire a gema líquida e mexa com mostarda e molho de soja.
2. Para cozinhar, é melhor tomar um worcester original com um sabor picante agridoce, mas se não for encontrado, qualquer um que trabalhe bem com camarões fará..
3. Adicione o azeite e o suco de limão à mistura, adicionando um pouco de sal.
4. A massa deve ser uniforme.

Receita simples

O molho mais fácil para César é feito com azeite, alho, molho de soja e gemas de ovos. Todos esses componentes podem ser encontrados na cozinha de qualquer dona de casa que gosta de experimentar e surpreender seus entes queridos com novos pratos. O molho cozido às pressas é adequado não apenas para César, mas também pode ser temperado com outros tipos de saladas de vegetais.

Ingredientes:

• azeite não refinado da primeira extração – 150 ml;
• ovos – 3 pedaços;
• molho de soja – 2 colheres de sopa;
• sal;
• alho – 2 dentes.

Método de cozimento:

1. Ferva os ovos cozidos, separe as gemas e triture-as com sal e alho.
2. Misture o azeite e o molho de soja, bata bem com um batedor ou liquidificador.
3. Adicione os ingredientes do ovo e do alho e bata novamente.

Com anchovas

Continuando o tema marinho, é impossível não mencionar o molho Caesar original com anchovas. As notas do cheiro característico do molho complementam o sabor do prato se ele incluir filetes de peixe vermelho. É melhor usar salmão ou salmão levemente salgado, cortado em tiras finas e translúcidas. Os amantes de frutos do mar há muito adoram esta receita, combinando César com peixe.

Ingredientes:

• queijo ralado – 100 g;
• filé de anchova – 10 peças;
• mostarda em pó seco -? colheres de sopa;
• suco de limão – 3 colheres de sopa;
• casca de limão picada -? colheres de chá;
• azeite não refinado – 200 ml;
• alho – 3 dentes;
• pimenta do reino moída, sal.

Método de cozimento:

1. Passe o alho por uma prensa, misture com sal e pimenta do reino.
2. Pique finamente o queijo, os filés de anchova, as raspas de limão e bata com um liquidificador ou use uma argamassa de cozinha.
3. Misture a massa resultante com mostarda em pó, suco de limão e óleo, adicione o alho picado.
4. Mexa até que a mistura tenha uma consistência uniforme.

Sem anchovas

A versão em peixe da salada com salmão, salmão rosa ou salmão pode ser temperada com a preparação de um delicioso molho Caesar sem anchovas, que nem sempre são encontrados à venda. Eles podem ser substituídos por pepinos em conserva picados (pepinos pequenos) ou alcaparras (o tipo de azeitonas pequenas enlatadas retiradas de uma árvore verde) podem ser usadas para uma versão elite.

Ingredientes:

• queijo feta macio – 100 g;
• azeite virgem extra – 150 ml;
• mostarda seca – 1 colher de sopa;
• ovo – 1 peça;
• suco de limão – esprema metade da fruta;
• alho, sal, pimenta do reino;
• pepinos ou alcaparras – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Usando utensílios de cozinha, pique os pepinos em conserva (alcaparras). Depois de adicionar um queijo macio, repita a operação.
2. Misture para um estado homogêneo em um recipiente separado de azeite, mostarda seca, pasta de alho com sal e pimenta, suco de limão, gema de ovo crua.
3. Adicione os ingredientes em conserva, mexa ainda mais.

Sem ovos

O sabor original do molho Caesar sem ovos adicionará uma pequena quantidade de mel aos ingredientes principais. A combinação de doce, picante e picante trará ao molho um sabor e picante especiais. Esta opção de reabastecimento irá atender diferentes tipos de César, independentemente de sua composição básica. Esta receita deve parar para quem está preocupado com uma alergia ao ovo..

Ingredientes:

• azeite virgem extra – 75 ml;
• mostarda seca em pó – 1 colher de sopa;
• molho de soja (de preferência Worcester) – 1 colher de sopa;
• mel líquido – 1 colher de sopa;
• alho – 2 dentes;
• sal;
• suco de limão – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Pressione os dentes de alho em uma prensa e moa com sal.
2. Use um liquidificador para misturar azeite, mostarda e mel. Despeje o mesmo molho de soja e suco de limão.
3. Após uma mistura completa, adicione a pasta de alho salgada. Bata até amaciar.

Molho de salada Caesar em casa – segredos de cozinha

Sem um molho delicioso, a salada Caesar com frango, de acordo com a receita simples clássica, não terá sua plenitude. Existem alguns segredos simples sugeridos por chefs experientes. Aqui estão as recomendações básicas sobre como preparar o molho Caesar na cozinha de sua casa, para que ele diferir pouco da opção de restaurante:

• a mistura do molho é preparada em paralelo com a própria salada, não é recomendável armazenar o curativo temperado previamente;
• os ovos devem ser retirados desde o primeiro frescor, que ainda não passaram pela mudança de temperatura na geladeira;
• o óleo vegetal deve ser usado apenas com azeitona, caso contrário, o sabor não será o mesmo do original;
• bata a mistura o mais cuidadosamente possível, o que afetará não apenas a atratividade do tipo de prato, mas também o sabor;
• É difícil substituir Worcester (Worcester), que inclui mais de 20 componentes, por outro, portanto, se possível, obtenha esse tipo.

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