Melancias salgadas em frascos para o inverno – receitas passo a passo com fotos

Desde os tempos soviéticos, são conhecidas melancias salgadas em potes. Eles são enrolados durante o inverno para preservar a suculência da baga. Melancias sem açúcar e sem açúcar que combinam perfeitamente com especiarias são adequadas para a peça de trabalho. Especiarias adicionam um sabor agridoce à polpa.

Como salgar melancias em bancos para o inverno

Melancias com carne rosa são mais adequadas para a colheita, é melhor não usar opções de açúcar friável – a carne deve ser densa. Outras regras de salga:

• as bagas são maduras, mas não maduras; caso contrário, ficarão sem sabor nos bancos, com muco;
• com uma crosta fina, sem amassados, rachaduras, outros danos, idealmente em casa;
• para decapagem em frascos, os frutos precisam ser cortados em triângulos, se desejado, remover as sementes e cortar a casca (a última não é necessária, a casca após a decapagem se torna comestível);
• a partir de 10 kg de matérias-primas, são obtidos cerca de 7 kg de salgadinhos acabados;
• a salmoura é ingerida na proporção de 1 litro por 2 kg de celulose.

Especiarias para conservas

Para colorir o sabor da polpa de melancia, você precisa adicionar temperos à marinada ou picles. As especiarias são ótimas:

• endro – um galho em uma jarra de três litros;
• ervilhas da pimenta da Jamaica ou pimenta do reino – um par de ervilhas;
• botões de cravo seco – 1-3 peças. 3 litros;
• alho – vários dentes descascados;
• fatias de pimenta – 1 vagem;
• aipo – um galho;
• coentro – 1 g;
• gengibre, rábano – raiz 2 cm;
• mostarda seca – 1-2 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro – 2-3 peças .;
• folhas de groselha, uvas, cerejas, cenouras – 3-4 peças..

Receita clássica com ácido cítrico

• Tempo: 120 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Dificuldade: média.

Salgar melancias nos bancos é um processo responsável. Para aqueles que nunca fizeram isso antes, é útil uma receita clássica usando ácido cítrico. Proporciona uma acidez leve e agradável, desencadeia perfeitamente o sabor da polpa de melancia após a fermentação, suprime a formação excessiva de bolhas de gás.

Ingredientes:

• melancia – 2 kg;
• pimenta preta – 6 ervilhas;
• água – 1 l;
• sal – 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar (mel) – 2 colheres de sopa. eu .;
• ácido limão -? colher de chá.

Método de cozimento:

1. Lave as bagas, corte em fatias, retire as sementes.
2. Coloque pimenta no fundo do frasco esterilizado, espalhe bem as fatias, despeje água fervente.
3. Deixe por 20 minutos sob a tampa, escorra a água e repita. Neste momento, faça uma marinada de água, sal, açúcar.
4. Coloque o ácido cítrico, adicione a marinada salgada, enrole. O ácido cítrico não vai deixar a nuvem de salmoura.

Salga de melancia sem esterilização com aspirina em bancos

• Tempo: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Dificuldade: média.

Da quantidade de ingredientes abaixo, você obtém uma lata de três litros de peça para o inverno. Devido ao uso de aspirina, não é necessário esterilizar, a peça não molda e não fermenta durante o armazenamento.

Ingredientes:

• melancia – 2 kg;
• Aspirina (ácido acetilsalicílico) – 2 comprimidos;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• sal – 1 colher de sopa. eu .;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• água – 1 l.

Método de cozimento:

1. Lave as frutas cortadas em fatias.
2. Lave latas com refrigerante, lave com água, coloque fatias no fundo.
3. Despeje o açúcar, sal, adicione aspirina, ácido cítrico.
4. Despeje a água fervente gradualmente.
5. Enrole os frascos com tampas esterilizadas, vire-os de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor, espere que esfriem completamente, coloque-os em armazenamento.
6. Em vez de fatias, as bolas cortadas da polpa por uma colher de sorvete ficarão lindas.

Azedo com esterilização para o inverno

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Dificuldade: média.

Dos componentes acima, são obtidos 1,5 kg de salga acabada para o inverno. As bagas preparadas por este método têm uma acidez picante e uma ligeira nitidez, combinam bem com pratos de carne.

Ingredientes:

• melancia – 1,5 kg;
• vinagre 9% – 70 ml;
• água – 1 l;
• sal – 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Despeje a água, misture com açúcar, sal, ferva. Ferva por 10-15 minutos, despeje o vinagre.
2. Lave as bagas, seque, corte em fatias, coloque nas margens.
3. Despeje com salmoura quente, feche a tampa, esterilize por 20 minutos.
4. Enrole, coloque de cabeça para baixo, aguarde o resfriamento.

Receita para salgar melancias com mostarda seca

• Tempo: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Dificuldade: média.

Durante a salga das melancias em uma jarra para o inverno, você pode usar especiarias diferentes, mas a mostarda seca é melhor. Seu aroma picante e delicado combina perfeitamente com a carne doce, estimula o sabor e dá uma nova nota de picante.

Ingredientes:

• melancia – 1 kg;
• sal – 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• mostarda em pó – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Corte a baga descascada em fatias, corte a parte verde da casca, deixe a parte branca.
2. Misture as especiarias, despeje-as em fatias em uma jarra.
3. Feche com uma tampa de plástico, mantenha quente por três dias. No primeiro dia você precisa agitar os frascos.
4. Leve à geladeira por um dia, você pode comer imediatamente ou sair até o inverno.

Com pimenta e alho

• Tempo: meia hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Dificuldade: média.

Para a preparação de melancias suculentas com um toque agradável de pimenta e alho, frutos maduros são adequados. Devido às especiarias, a preparação para o inverno adquire um sabor agradável e um aroma picante. A nitidez das especiarias com a doçura de uma baga faz com que o prato seja amado por muitos.

Ingredientes:

• melancia – 1,5 kg;
• sal – 50 g;
• açúcar – 80 g;
• vinagre 6% – 80 ml;
• alho – 1 dente de alho;
• pimenta da Jamaica – 2 ervilhas.

Método de cozimento:

1. Corte a fruta descascada em fatias pequenas, corte a casca, coloque em uma jarra sem socar.
2. Adicione um dente de alho descascado inteiro, despeje água fervente até o topo.
3. Escorra após 5 minutos, ferva, reabasteça.
4. Após 5 minutos, escorra a água, adicione o açúcar, sal, despeje o vinagre depois de ferver, despeje a mistura com os lóbulos.
5. Tampas de cortiça em melancias salgadas em frascos para o inverno, esfriar.