Melancias em um barril para o inverno – receitas passo a passo com fotos

Salgar melancias para o inverno é uma ótima maneira de preservar a baga por um longo tempo. Para adicionar notas interessantes, e às vezes picantes, aromáticas e saborosas, o prato é complementado com maçãs, mel, couve e até mostarda com alho. Para tornar a comida saborosa, armazenada por um longo tempo, é importante escolher as melancias certas e seguir rigorosamente a tecnologia de salga.

Preparando para salgar

Um dos pontos importantes do sucesso da salga das melancias é a seleção de frutas de qualidade:

• Dê preferência a bagas rosadas levemente verdes com polpa densa, caso contrário, após a decapagem, elas se tornarão viscosas, sem sabor.
• Considerar cuidadosamente a casca, para azedar, apenas as frutas com superfície holística, sem manchas, amassados ​​e danos visíveis, são adequadas.
• Para salgar melancias em barris, as bagas inteiras devem ser selecionadas pequenas (pesando cerca de 2 kg) com uma casca fina, apenas estas serão bem salgadas.
• É melhor escolher frutas cultivadas por seus próprios esforços, ou aquelas das quais você tem certeza. Se houver nitratos nas bagas, elas certamente entrarão no seu corpo..

O segundo ponto importante do sucesso da salga de frutas para o inverno é a preparação de barris:

• Você pode salgar melancias em recipientes de cerâmica, salgados e plásticos, mas melhor – barris de madeira (carvalho).
• São bem lavados com água fria, removendo poeira e sujeira, o que pode provocar os processos de deterioração dos produtos dentro dos barris.
• Em seguida, os recipientes são escaldados duas vezes com água fervente para desinfecção, cobertos com uma toalha limpa ou pano de linho e limpos em uma sala fechada por uma semana para secar..

Melancias em conserva inteiras em um barril em casa

Para a fermentação de frutas para o inverno, de acordo com esta receita, você deve escolher frutas com um diâmetro não superior a 15 cm.O sabor do prato será salgado-doce, mas se você quiser um sabor mais salgado, coloque 600 g menos açúcar e 300 g mais sal.

Ingredientes:

• melancias – quanto o barril suporta;
• açúcar – 1 kg;
• sal – 0,5 kg;
• água (fria, não fervida) – 10 l.

Método de cozimento:

1. Encha barris preparados com frutas inteiras lavadas.
2. Despeje em salmoura feita com os ingredientes restantes. Deve cobrir as frutas por cima em 10 cm. Se não houver líquido suficiente, tome outra porção.
3. Coloque opressão – uma tampa de madeira e uma carga. Coloque a peça por 2-3 dias em uma sala com temperatura ambiente, mas não no calor.
4. Após o tempo, o barril é arrolhado, reorganizado para armazenamento até o inverno no frio (adega), tempo – 2-3 semanas.

Fatias salgadas em suco próprio

Nesta receita de especiarias, apenas o sal está presente, mas se você quiser adicionar especiarias à preparação, coloque um pouco de gengibre, coentro ou algumas folhas de groselha, cereja, carvalho.

Ingredientes:

• melancias (pequenas) – 10 kg;
• polpa de melancia – 5 kg;
• sal – 60 g.

Método de cozimento:

1. Bata a polpa com um liquidificador até ficar homogêneo.
2. Adicione sal, misture até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
3. Prepare os barris, coloque as bagas inteiras no fundo e polpa salgada por cima. Continue alternando as camadas até que os componentes estejam acabados, a última deve ser polpa salgada.
4. Cubra o recipiente com pano de linho, coloque no frio por uma semana.
5. Verifique periodicamente a peça – remova o molde (se houver) e adicione polpa salgada (se necessário).
6. Depois, picles de cortiça, armazenar por seis meses. Você pode comer um mês após o entupimento.

Encharcado com maçãs

Para adicionar maçãs embebidas em melancia a esta receita, escolha frutas maduras, não verme, não apodrecidas, melhor do que as variedades posteriores. Barris de madeira não são úteis; frascos de vidro de três litros são usados ​​para preservar bagas durante o inverno.

Ingredientes:

• folhas de melancia, maçãs, palha de centeio, groselha ou cereja – conforme necessário;
• sal, açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre – 30 ml;
• água – 1 litro.

Método de cozimento:

1. Corte as bagas em fatias. Descasque as maçãs, o núcleo, corte em fatias.
2. Encha os potes esterilizados de três litros com fatias de melancia primeiro e depois com palha. Repita as camadas até que o recipiente esteja cheio, mudando as folhas das plantas.
3. Despeje água fervente, deixe fermentar por 10 minutos. Escorra e despeje a salmoura com água fervida, sal, açúcar e vinagre. O número de componentes é dado para 1 frasco de três litros.
4. Cortiça, armazenar até o inverno na adega.