Salada de abobrinha para o inverno sem esterilização – receitas passo a passo com fotos

A culinária do outono é uma boa maneira de diversificar sua dieta diária nos próximos meses. A abobrinha é um dos legumes mais populares para a costura em frascos; eles fazem saladas saborosas sem esterilização. Um processo de cozimento simplificado leva menos tempo que o conservas tradicional.

Lamber os dedos sem esterilização

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Conteúdo calórico: 69 kcal por 100 g.
  • Finalidade: salada de inverno.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Como produto de colheita, a abobrinha é conveniente por sua versatilidade – eles combinam bem com outros vegetais, permitindo que você crie muitas saladas diferentes para o inverno. Esta receita usa tomates e especiarias tradicionais para conservas, portanto o sabor do prato será muito intenso.

Ingredientes:

  • abobrinha – 3 kg;
  • tomate – 1 kg;
  • endro – 1 molho;
  • alho – 3 cabeças;
  • óleo de girassol – 250 ml;
  • vinagre de mesa – 100 ml;
  • folha de louro – 4 peças .;
  • cravo – 4 botões;
  • ervilhas de pimenta preta – 6 unid .;
  • pimenta vermelha moída – 1/2 colher de sopa. eu .;
  • açúcar – 100 g;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Descasque os legumes, retire os talos, retire a casca e as sementes da abobrinha (se as frutas forem jovens – não é necessário). Alho dividido em fatias.
  2. Para a marinada, despeje 2 litros de água na panela, coloque no fogo, adicione açúcar, temperos, sal. Quando o líquido começar a ferver, adicione vinagre e óleo de girassol. Manter em fogo por mais 2 minutos.
  3. Abobrinha e tomate cortados em círculos de um centímetro e meio de espessura, coloque em uma panela, adicione alguns raminhos de ervas, folhas de louro e outras especiarias. Despeje com a marinada quente e cozinhe por 20 minutos.
  4. Embora as saladas não sejam esterilizadas nas receitas fornecidas, as latas e tampas para elas devem necessariamente ser submetidas a tratamento térmico. Isso pode ser feito com um microondas. Os bancos são lavados, colocados (para tamanhos grandes – colocados de um lado) em uma panela rotativa, meio copo de água é derramado em cada um, ligue a potência de 800 watts e ajuste o cronômetro por 5 minutos. As tampas devem ser lavadas e abaixadas por 2 minutos em água fervente..
  5. Boleto quente disposto em bancos. Em seguida, são enrolados e virados até esfriar completamente. Depois disso, a salada de abobrinha para o inverno sem esterilização deve ser removida em local frio, onde pode ser armazenada por até seis meses (mas é melhor usá-la por 4 meses após a preparação).

Com a adição de tomate

Salada de abobrinha para o inverno com maionese

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Conteúdo calórico: 55 kcal por 100 g.
  • Objetivo: colheita de inverno.
  • Cozinha: Russa
  • Dificuldade: média.

Abobrinha para o inverno sem esterilização pode ser preparada com maionese. Para que a salada não seja muito oleosa, a quantidade de óleo vegetal na receita é reduzida. Graças a uma pequena quantidade de pimenta, o sabor do prato se torna picante, mas não muito picante.

Ingredientes:

  • abobrinha – 3 kg;
  • cebolas – 400 g;
  • cenouras – 400 g;
  • pimenta – 1/2 vagem;
  • maionese – 200 g;
  • óleo de girassol – 100 ml;
  • vinagre – 150 g;
  • pimenta preta – 1/2 colher de chá;
  • açúcar – 150 g;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Os vegetais são lavados e descascados. Abobrinha é cortada em cubos, cenouras são esfregadas, cebolas são cortadas em rodelas. Tudo colocado em uma panela, misturado.
  2. Óleo, maionese, sal, açúcar e pimenta picada são adicionados à mistura de vegetais. Tudo é derramado 2 litros de água, coloque no fogo, deixe ferver, cozidos por 30 minutos.
  3. As latas são esterilizadas, a salada pronta é colocada, enrolada com tampas.

Com maionese

Receita com repolho sem esterilização

  • Tempo: 1,5 horas (excluindo a decapagem).
  • Conteúdo calórico: 71 kcal por 100 g.
  • Finalidade: salada de inverno.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

As saladas de abobrinha e repolho para o inverno, de acordo com a receita, exigem que os ingredientes marinem por várias horas. É conveniente fazer esse prato à noite para preparar legumes de manhã e colocar tudo em frascos sem esterilização. O sabor desta peça de trabalho mantém apenas 3-4 meses, portanto não precisa ser removido muito para armazenamento.

Ingredientes:

  • abobrinha – 1,5 kg;
  • repolho – 1,5 kg;
  • cenouras – 500 g;
  • cebolas – 500 g;
  • óleo vegetal – 200 ml;
  • vinagre – 150 ml;
  • tempero para conservas – 15 g;
  • açúcar – 200 g;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Lave os legumes, descasque-os. Abobrinha cortada em cubos, cebola – anéis, cenouras – julienne, pique repolho finamente. Misture tudo, coloque açúcar, temperos, sal. Despeje vinagre e óleo vegetal.
  2. Enxágue levemente a mistura com as mãos para que os vegetais produzam suco. Deixe por 5-6 horas, para que todos os ingredientes estejam bem marinados.
  3. Salada de legumes é derramada com 2 litros de água, coloque em fogo lento. Depois de ferver, cozinhe por 30 minutos..
  4. Esterilize os frascos, espalhe a salada, enrole as tampas e envie para um local fresco.

Salada de repolho e abobrinha

Salada coreana de inverno

  • Tempo: 1,5 horas (excluindo a decapagem).
  • Conteúdo calórico: 61 kcal por 100 g.
  • Objetivo: colheita de inverno.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

A colheita de abobrinha para o inverno sem esterilização pode ser realizada de acordo com o tipo coreano. Nesse caso, é importante o corte correto dos vegetais e sua decapagem. Dos temperos da receita, apenas o curry é usado, mas os amantes de sabores picantes podem adicionar ao prato conjuntos especiais de especiarias para cenouras em coreano..

Ingredientes:

  • abobrinha – 3 kg;
  • pimentão – 1 kg;
  • cenouras – 1 kg;
  • alho – 2 cabeças;
  • óleo vegetal – 200 ml;
  • curry – 1 colher de sopa. eu .;
  • vinagre – 200 ml.
  • açúcar – 100 g;
  • sal – 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Os vegetais são bem lavados. limpo. Abobrinha e pimenta removem as sementes. Rale as cenouras em um ralador especial para saladas coreanas. Faça o mesmo com abobrinha. Pimentos doces são cortados com uma faca em um canudo longo. Alho é esmagado por uma prensa.
  2. Os legumes picados são misturados, metade do sal, as especiarias são derramadas, deixadas na geladeira durante a noite.
  3. 2 litros de água são aquecidos. O sal e o açúcar restantes são adicionados lá. Após a fervura, despeje cuidadosamente o óleo vegetal e o vinagre, retire do fogão.
  4. A marinada resultante é adicionada à mistura de vegetais, misturada e cozida por 20 minutos em fogo baixo.
  5. A salada coreana preparada com abobrinha é apresentada em frascos (eles devem ser esterilizados) e enrolada com tampas. Após o resfriamento, vá para um local fresco.

Salada coreana

“Língua da sogra” com abobrinha

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Conteúdo calórico: 71 kcal por 100 g.
  • Objetivo: colheita de inverno.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

O nome já mostra que esta salada tem um sabor muito picante. É anexado a uma grande quantidade de pimenta e alho. Outra característica original da receita é o uso de suco de tomate, que durante o tratamento térmico engrossa e se torna como ketchup.

Ingredientes:

  • abobrinha – 3 kg;
  • cenouras – 500 g;
  • pimenta – 3 peças .;
  • alho – 5 cabeças;
  • salsa – 1 molho;
  • óleo vegetal – 200 ml;
  • suco de tomate – 500 ml;
  • vinagre – 100 g;
  • açúcar – 200 g;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu.

Caminho cozinhando:

  1. Rale as cenouras com um ralador. Descasque a abobrinha, corte em cubos.
  2. Aqueça o óleo em uma panela. Passe cenouras 4 minutos.
  3. As sementes são removidas da pimenta e, juntamente com o alho, são enroladas em um moedor de carne.
  4. Para as cenouras fritas adicione suco de tomate, açúcar e sal, abobrinha picada. Despeje 1,5 l de água nesta mistura e leve para ferver. Cozinhe por meia hora (mexa ocasionalmente!). Em seguida, coloque os pimentos enrolados com alho e salsa picada. Após 10 minutos, retire do fogo.
  5. Os bancos devem ser esterilizados, coloque a salada pronta, deixe esfriar.

Salada de inverno com abobrinha e cenoura

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Conteúdo calórico: 67 kcal por 100 g.
  • Objetivo: colheita de inverno.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Uma salada com abobrinha e cenoura para o inverno será mais saborosa se você adicionar cebola aos ingredientes. Para este prato, é usada uma preparação separada de marinada (como em picles). Nesse caso, os vegetais mantêm seu sabor e forma melhor, tornando a colheita muito apetitosa.

Ingredientes:

  • abobrinha – 3 kg;
  • cebolas – 1 kg;
  • cenouras – 1 kg;
  • óleo vegetal – 300 ml;
  • vinagre – 150 ml;
  • folha de louro – 3 peças .;
  • ervilhas da pimenta da Jamaica – 10 pcs .;
  • açúcar – 60 g;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Os legumes são lavados, descascados, abobrinha cortada em cubos, cebolas – anéis, cenouras – em pequenas tiras ou esfregadas. Tudo colocado em uma panela.
  2. Para a marinada, são aquecidos 2,5 litros de água, nos quais se adicionam sal, açúcar e temperos. É necessário aguardar fervendo, adicione vinagre e depois de 2 minutos retire do fogão.
  3. Recheio quente é adicionado aos legumes picados. Despeje o óleo e cozinhe por 20 minutos em fogo mínimo.
  4. A salada preparada de abobrinha e cenoura para o inverno é apresentada em frascos (não se esqueça da esterilização), enrolada com tampas, deixada esfriar e transferida para um local fresco.

Usando cenouras

Com tomates e cebolas

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Conteúdo calórico: 65 kcal por 100 g.
  • Finalidade: salada de inverno.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Esta receita usa diferentes tempos de tratamento térmico para vegetais. O pimentão é cozido metade do que a abobrinha. Nesse caso, ele preserva melhor suas vitaminas, de modo que a colheita para o inverno será não só saborosa, mas também saudável.

Ingredientes:

  • abobrinha – 2 kg;
  • pimentão – 1 kg;
  • cebolas – 700 g;
  • pasta ou molho de tomate – 200 g;
  • óleo vegetal – 200 ml;
  • vinagre – 50 ml;
  • açúcar – 100 g;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Os vegetais são lavados, descascados. Abobrinha e pimentão são cortados em pequenos cubos, cebolas – anéis.
  2. Despeje 2 litros de água em uma panela, adicione açúcar, pasta de tomate, sal e óleo vegetal e deixe ferver. Coloque a abobrinha picada e a cebola. Mexa, coloque em fogo lento, depois de 15 minutos coloque o pimentão, cozinhe a mesma quantidade. Antes de retirar a peça do fogo, o vinagre é derramado na panela, tudo é misturado.
  3. A salada de inverno pronta é colocada em frascos esterilizados, enrolada com tampas e deixada para esfriar. Em seguida, enviado para ser armazenado em local fresco.

Com tomates e cebolas

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