Medalhões de porco: receitas com fotos

É difícil imaginar uma mesa festiva sem carne, pratos de peixe. Em muitos países, a carne de porco cozida na grelha ou no forno é muito popular. O aroma de carne frita ou assada conquistará até um gourmet tendencioso. Várias opções sugeridas para preparar medalhões saudáveis ​​o ajudarão a escolher o melhor para o seu caso particular..

Como fazer medalhões de porco

O conceito de medalhões que entrou recentemente na receita implica em pequenos pedaços de carne ou carne picada em forma redonda. Um rico jantar ou almoço, preparado passo a passo com cortes de carne com legumes, fará parte de um pequeno feriado em família. Para tornar a carne de porco pronta suculenta, é melhor usar carne fresca ou refrigerada que não tenha sido congelada. A altura dos medalhões não deve exceder 1,5-3,5 cm, o corte é realizado através das fibras. Cada anfitriã preparará sua própria receita para medalhões de porco.

Medalhões de porco em Bacon

• Tempo de cozimento: 20-25 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico: 565 kcal / 100 gramas.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Americana, Espanhola.
• Dificuldade: fácil.

Um prato saboroso e nutritivo medalhões de lombo de porco em bacon é preparado de forma simples e não requer habilidades especiais nos negócios culinários. Um mínimo de produtos e especiarias adicionais o tornam acessível e popular. O bacon ajuda a manter a forma dos medalhões e impregna a carne com suco extra, derretido quando veias sebáceas aquecidas.

Ingredientes:

• bacon de porco – 50 g, duas fitas;
• filé de carne de porco – 300 g;
• pimenta do reino moída, sal;
• óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Lave os pedaços de carne de porco, remova a umidade com uma toalha de papel. Cortar em pedaços redondos de espessura não superior a 2-2,5 cm.
2. Cada coluna de carne recebida é bem polvilhada com sal e pimenta moída. Tiras finas de bacon enrolam firmemente cada pedaço de filé ao longo das faces laterais. Para maior confiabilidade, prenda com um palito de madeira.
3. Unte levemente uma frigideira quente com fundo grosso com óleo vegetal e frite os medalhões colocados em fogo alto até que uma crosta frita apareça..
4. Para que a carne fique cozida uniformemente, você precisa remover as porções fritas de carne do fogo junto com a panela e colocar no forno pré-aquecido por 8 a 10 minutos.
5. Medalhões de bacon naturais combinam bem com saladas de legumes.

Em molho cremoso de cogumelos

• Tempo de cozimento: 30-35 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 240 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Uma opção interessante para servir carne no almoço ou no jantar são medalhões de porco com molho cremoso de cogumelos. Ideal se os cogumelos porcini forem usados ​​para adicionar um sabor especial ao prato. Não menos delicioso será um molho com cogumelos, ao qual você pode adicionar uma pitada de cogumelo selvagem, moído em pó. A combinação de creme de leite, carne e cogumelos criará uma composição de sabor inesquecível.

Ingredientes:

• lombo de porco sem gordura e veias – 600 g;
• cogumelos – 200 g;
• creme com um teor de gordura de 20-25% – 300 ml;
• cebola – 1 peça (grande);
• molho de soja -? colheres;
• farinha para o molho -? colheres;
• óleo vegetal;
• pimenta moída, tomilho, sal.

Método de cozimento:

1. Corte cuidadosamente a polpa de carne em porções redondas com uma espessura não superior a 1,7-2,0 cm. Enxágüe, seque com uma toalha. Polvilhe com sal, pimenta, temperos.
2. Frite rapidamente em 3-4 minutos em fogo alto em uma panela de ambos os lados.
3. Coloque a carne em um prato largo. Na folha, que você precisa cobrir o prato, a temperatura permanecerá no mesmo nível por algum tempo.
4. Corte as cebolas descascadas em cubos pequenos. Frite na manteiga até dourar.
5. Cogumelos preparados e lavados cortados em pratos finos. Adicione à cebola, continue a fritar até o excesso de líquido evaporar.
6. Depois de adicionar farinha ao conteúdo da panela, misture bem e frite por cerca de um minuto.
7. Despeje o creme de leite e o molho de soja em uma corrente fina, mexendo sempre. Sal, adicione um pouco de pimenta.
8. Desligue o molho ligeiramente espessado.
9. A carne quente servida em molho cremoso poderá absorver bem e obter um sabor especial.

Com tomate e queijo

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 360 kcal / 100 g.
• Objetivo: férias, jantar.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

Medalhões de porco com tomate e queijo ralado irão decorar qualquer mesa. A receita é semelhante à carne em francês. A diferença é que os medalhões são cortados um pouco mais espessos, não precisam ser derrotados. O queijo é melhor usar variedades duras, então é mais conveniente moer em um ralador. Uma bela combinação de cores vivas de carne, tomate, queijo, decorada com alface criará uma atmosfera festiva à mesa.

Ingredientes:

• polpa de porco – 600 g;
• tomate fresco – 2 peças;
• queijo – 150 g;
• cebola – 1 peça;
• alho – 2-3 dentes;
• maionese – 80-100 g;
• pimenta do reino moída, sal, verduras.

Método de cozimento:

1. Como os medalhões de porco no forno a uma temperatura de 180 graus são cozidos um pouco mais no tempo, a carne precisa ser cortada com até 2 cm de espessura o máximo possível.
2. Disponha as fatias de carne redondas em porções em uma assadeira, que antes precisa ser untada com óleo. Tempere com sal e pimenta.
3. Descasque e pique a cebola em rodelas finas. Brasão a superfície da carne com ele..
4. Escale os tomates com água fervente, descasque e corte em círculos. Espalhe-os em cima do arco.
5. Passe o alho por uma prensa, misture com ervas picadas e maionese. Em pequenas porções, unte a parte superior dos tomates.
6. Coloque a assadeira dentro de um forno aquecido (180 a 190 graus) por 20 a 25 minutos. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por mais dez minutos.

Com cogumelos

• Tempo de cozimento: 35-40 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 380 kcal / 100 g.
• Objetivo: férias, jantar.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

Quando a anfitriã não souber surpreender e deliciosamente alimentar sua casa, você pode preparar medalhões de porco e cogumelos. Prato saudável, contém muitas calorias. Uma opção maravilhosa para a mesa todos os dias e férias. Às vezes, esse prato é chamado de “carne de porco com uma camada de cogumelo”. Servido quente enquanto aroma incrível.

Ingredientes:

• polpa de porco em porções – 8 medalhões;
• champignon enlatado fresco ou esterilizado – 300-400 g;
• cebola – 2 cabeças grandes;
• queijo duro – 150-180 g;
• maionese – 4-5 colheres de sopa;
• pimenta, sal, óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Prepare um “casaco de pele”: frite as cebolas picadas até dourar, corte os cogumelos em tiras, coloque em uma panela com a cebola e frite até ficarem meio cozidas, sem esquecer o sal.
2. Frite a pimenta em porções lavada e a carne salgada de ambos os lados com óleo quente em uma frigideira.
3. Coloque medalhões de carne em uma assadeira. Misture a massa de cebola e cogumelos com maionese (creme de leite) e queijo ralado. Espalhe uniformemente na carne.
4. Asse a 180 graus no forno por cerca de 20 minutos.

Com molho de laranja

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 340 kcal / 100 g.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Medalhões de porco com molho de laranja são distinguidos pelo seu sabor original. Para obter a quantidade certa de marinada de frutas agridoces, é preferível tomar grandes frutas cítricas. O molho é cozido em fogo alto com agitação constante. Para a picada, você pode adicionar uma pitada de gengibre em pó. Prato servido com medalhões em molho de laranja vai bem com arroz cozido e pão.

Ingredientes:

• carne de porco (lombo) – 400 g;
• farinha – 2 colheres de sopa;
• laranja – 3 peças;
• limão – 1 peça;
• alho – 1 dente de alho;
• sal, pimenta, azeite.

Método de cozimento:

1. Enrole porções de medalhões de 1,5 cm de espessura na farinha e frite de 3 a 5 minutos de cada lado até aparecer uma crosta. Coloque em um prato.
2. Esprema o suco de todas as frutas cítricas em um recipiente, adicione alho picado, especiarias.
3. Cozinhe o molho no mesmo óleo em que a carne foi frita por 10 minutos, até a massa engrossar.

Com abacaxi

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 355 kcal / 100 g.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Asiática.
• Dificuldade: média.

A combinação de sabor agridoce de abacaxi com carne produz um efeito de sabor único e um design bonito é adequado para um jantar festivo. Medalhões de porco com abacaxi no forno são preparados um pouco mais, mas são cozidos melhor devido ao recebimento de suco. Você pode usar abacaxi fresco e enlatado. Os anéis de carne ficarão mais espetaculares.

Ingredientes:

• carne de porco (lombo) – 400 g;
• abacaxi – 4 anéis;
• queijo – 120-140 g;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em porções iguais. Enxágüe, remova a água.
2. Coloque em uma assadeira com manteiga, sal, pimenta em ambos os lados.
3. Coloque abacaxi sobre a carne, polvilhe com lascas de queijo.
4. Asse medalhões com abacaxi 25-35 minutos, aquecendo o forno a 185 graus.