Massa fria – receitas passo a passo com creme de leite, maionese, molho de soja ou cerveja

Se você tem medo de secar a carne durante o cozimento ou achar difícil, cozinhe as costeletas em uma massa. A massa preservará a suculência da carne de porco, da carne, dos peitos de frango e o uso de vários aditivos à base de líquidos dará ao prato um novo sabor. Cozinhar massa de carne está disponível para todos Рo processo não leva mais que 5 minutos e a complexidade da execução é mínima.

Princípios gerais para fazer massa para costeleta

Para fazer uma massa deliciosa de carne, é recomendável seguir as seguintes dicas durante o processo de cozimento:

  • Use alimentos √† temperatura ambiente, a menos que a receita indique que √© necess√°rio leite ou √°gua gelada. L√≠quido de gelo deixa a massa crocante.
  • A densidade correta √© determinada pela velocidade de pingar a massa de uma colher.
  • Cozinhe a quantidade de massa que corresponde ao peso da carne.
  • Misture todos os componentes da massa at√© ficar homog√™neo.
  • Para preparar uma massa suave sobre a √°gua, retire-a por baixo do filtro ou engarrafe.
  • Se a massa se espalhar durante a fritura, o amido pode ser adicionado √† massa..
  • Cozinhe a massa uma hora antes de fritar, para que ela grude melhor e n√£o se espalhe durante o cozimento.
  • Para massa macia, a prote√≠na de batida √© recomendada separadamente..

Receita de massa agitada

A massa correta adiciona tons de sabor √† carne, preserva sua sucul√™ncia e maciez, e a textura da parte externa, crocante e arejada, complementa o prato principal. Existem muitas op√ß√Ķes para fazer massa para costeletas usando v√°rios aditivos e bases. Assim, a mistura √© preparada em √°gua, leite, √°gua com g√°s ou √°lcool, que inclui vinhos, cerveja light, vodka, conhaque. Como aditivos, use cogumelos, cebola ou alho, ervas arom√°ticas, nozes, pequenos peda√ßos de legumes.

Massa cl√°ssica em leite

  • Tempo: 5 minutos.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 136 kcal / 100 g.
  • Destino: para o jantar.
  • Dificuldade: F√°cil.

Uma deliciosa massa para costeletas no leite ajudará a adicionar maciez e suculência ao prato. Devido aos produtos neutros na receita clássica de costeletas de leite, porco ou frango na massa, manterá totalmente o sabor sem tons adicionais. As claras em neve batidas adicionarão ao esplendor da casca acabada. O leite não é necessário para aquecer Рquando frio, a massa fica crocante.

Ingredientes:

  • farinha de trigo – 1 x√≠cara (200 ml);
  • ovos de galinha – 5 unid .;
  • leite – 1 x√≠cara (200 ml);
  • sal, pimenta do reino – a gosto.

Método de cozimento:

  1. Peneire a farinha em uma tigela.
  2. Coloque as gemas e o sal no mesmo local. Moer completamente a mistura resultante.
  3. Bata as claras em neve.
  4. Em seguida, adicione leite e proteína aquecidos à massa. Mexa com um garfo até ficar homogêneo. A consistência correta pode ser vista na foto ou no vídeo.
  5. Use especiarias, se desejar.

Ovos batidos em uma tigela

Pique a massa com maionese e ervas

  • Tempo: 5 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 298 kcal / 100 g.
  • Destino: para o jantar.
  • Dificuldade: F√°cil.

Uma massa suave para fazer peito de frango ou outra carne é obtida com maionese. As costeletas adquirem um sabor característico deste molho, que, além disso, torna a massa crocante e exuberante. Além dos verdes, você pode adicionar alho, esmagado no alho ou nozes moídas Рnoz-moscada ou nozes. Eles ajudarão a dar à casca um sabor e aroma mais brilhantes..

Ingredientes:

  • ovos de galinha – 2 unid .;
  • maionese – 2 colheres de sopa;
  • farinha de trigo – 4 colheres de sopa;
  • sal e outras especiarias;
  • vegeta√ß√£o.

Método de cozimento:

  1. Em um recipiente, misture os componentes até obter uma consistência homogênea. Para se livrar completamente dos caroços, é melhor usar um liquidificador, mas um batedor fará.
  2. Coloque sal, especiarias, verduras picadas.

Ovo, maionese e farinha

Brega

  • Tempo: 10 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 276 kcal / 100 g.
  • Destino: para o jantar.
  • Dificuldade: F√°cil.

Existem v√°rias varia√ß√Ķes neste teste. O queijo pode ser adicionado √† mistura a gosto, ou se voc√™ estiver interessado em cozinhar carne em casca dupla, poder√° fazer uma camada de queijo separada. Ap√≥s assar por 10 minutos neste teste, polvilhe frango, carne ou porco com queijo e asse no forno para preservar a sucul√™ncia da carne. Uma camada extra impedir√° o vazamento de fluido. Em qualquer m√©todo, um suplemento de queijo proporcionar√° picante e aroma.

Ingredientes:

  • queijo duro – 60 g;
  • leite – 1 x√≠cara (200 ml);
  • farinha de trigo – 1 x√≠cara (200 ml);
  • ovo – 1 pc .;
  • pimenta salgada.

Método de cozimento:

  1. Misture a farinha peneirada, a proteína batida, a gema e o leite levemente aquecido em um recipiente.
  2. Rale o queijo, amasse-o em massa.
  3. Misture tudo até ficar homogêneo. A densidade da mistura deve se parecer com creme azedo.
  4. Sal, pimenta.

Com queijo

Em creme azedo

  • Tempo: 5 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 172 kcal / 100 g.
  • Destino: para o jantar.
  • Dificuldade: F√°cil.

Essa massa é densa, o que permite salvar e fortalecer o sabor da carne. Antes de mergulhar as costeletas na massa, é recomendável mergulhá-las em proteína batida e enrolar em farinha. Apenas a mistura deve ser salgada; caso contrário, a casca de creme de leite pode não se agarrar e vazar durante a fritura. Para o melhor efeito, escolha creme de leite fresco com uma alta porcentagem de gordura..

Ingredientes:

  • farinha de trigo – 4 colheres de sopa;
  • ovos – 2 unid .;
  • creme de leite – 3 colheres de sopa.
  • pimenta salgada.

Método de cozimento:

  1. Quebre os ovos em uma tigela – eles devem ser batidos (com uma batedeira, bata).
  2. Adicione o creme de leite e a farinha e misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
  3. Sal e pimenta. Você pode colocar verduras e outras especiarias.

Em creme azedo

De molho de soja com amido

  • Tempo: 5 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 162 kcal / 100 g.
  • Destino: para o jantar.
  • Dificuldade: F√°cil.

Muitas vezes, use esta massa para costeleta de frango, mas para carne de porco é perfeita, mantendo a suculência da carne. Esta receita de massa é considerada a mais crocante devido à adição de amido, que, além disso, absorve o óleo durante a fritura, para que você não precise colocar costeletas na massa em toalhas de papel para drenar a gordura. Para um efeito melhor, frite os pedaços de carne em fogo baixo até que cada um fique firme..

Ingredientes:

  • amido de batata – 2 colheres de sopa;
  • molho de soja – 3 colheres de sopa;
  • ovos de galinha – 3 unid .;
  • farinha de rosca – 2-3 colheres de sopa;
  • mostarda – 1 colher de sopa;
  • sal.

Método de cozimento:

  1. Misture todos os produtos em uma tigela, mexendo a clara do ovo separadamente.
  2. Coloque as costeletas na massa por uma hora, coloque a mistura na geladeira.

Costeletas terminadas

Na cerveja sem ovos

  • Tempo: 5 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 244 kcal / 100 g.
  • Destino: para o jantar.
  • Dificuldade: F√°cil.

A massa de ovos com esta bebida alcoólica dará à carne um sabor delicado. O uso de baixo teor alcoólico torna a massa mais arejada e crocante, enquanto recomenda-se o uso de cerveja light para evitar a amargura do tipo escuro de bebida. Esta massa é adequada para carne bovina, suína e de frango igualmente bem, então fique à vontade para usar uma receita de cerveja para um delicioso jantar.

Ingredientes:

  • farinha de trigo – 250 g;
  • cerveja light – 500 ml;
  • sal, pimenta – 1 pitada.

Método de cozimento:

  1. Misture a farinha e a cerveja em recipientes até ficar homogêneo.
  2. Temporada, você pode colocar verduras, se desejar.

Pique com purê de batatas

Com creme de leite e mostarda

  • Tempo: 5 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 175 kcal / 100 g.
  • Destino: para o jantar.
  • Dificuldade: F√°cil.

Cozinhar esta massa de carne não levará muito tempo, mas o sabor de um prato com a substituição do leite por creme de leite e a adição de mostarda adicionará especiarias. Graças ao creme de leite, a massa é exuberante e crocante. Esta receita é perfeita para costeletas de porco e carne de bovino, suavizando o sabor de carne de baixa qualidade Рserá difícil sem esse processamento com qualquer tipo de cozimento.

Ingredientes:

  • creme de leite – 2 colheres de sopa.
  • mostarda – 1 colher de sopa;
  • √≥leo vegetal – 3 colheres de sopa;
  • farinha de trigo – 3 colheres de sopa;
  • farinha de rosca – 2 colheres de sopa;
  • pimenta salgada;
  • √°gua – 0,5 x√≠caras.

Método de cozimento:

  1. Misture o creme de leite, farinha, óleo vegetal, mostarda e temperos em um recipiente.
  2. Aqueça um pouco a água, despeje-a na mistura e mexa para que não haja grumos.
  3. Adicionar bolachas.

Em massa de mostarda

Na √°gua com g√°s

  • Tempo: 5 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 135 kcal / 100 g.
  • Destino: para o jantar.
  • Dificuldade: F√°cil.

O refrigerante como base torna a massa mais arejada devido à presença de bolhas que enriquecem a mistura, tornando-a mais arejada. Os produtos abaixo são para a receita básica, mas se você quiser tornar a massa de porco, carne ou frango mais saborosa e crocante, adicione um pouco de vinho branco e 1 colher de chá. suco de limão. Como especiarias, pimenta preta, manjericão, ervas são adequados. Esta receita é ideal para carne, mantém-a suculenta e saborosa..

Ingredientes:

  • √°gua com g√°s – 150 ml;
  • ovo de galinha – 1 pc .;
  • farinha de trigo – 1 x√≠cara;
  • sal.

Método de cozimento:

  1. Bata o ovo, despeje 75 ml de √°gua com g√°s gelada. Ligeiramente salgado.
  2. Adicione a farinha para fazer uma massa grossa.
  3. Depois de derramar a √°gua restante, para que a densidade da mistura se assemelhe a uma massa para bolinhos.

Massa de carne fatiada

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