Massa fria – receitas passo a passo com creme de leite, maionese, molho de soja ou cerveja

Se você tem medo de secar a carne durante o cozimento ou achar difícil, cozinhe as costeletas em uma massa. A massa preservará a suculência da carne de porco, da carne, dos peitos de frango e o uso de vários aditivos à base de líquidos dará ao prato um novo sabor. Cozinhar massa de carne está disponível para todos – o processo não leva mais que 5 minutos e a complexidade da execução é mínima.

Princípios gerais para fazer massa para costeleta

Para fazer uma massa deliciosa de carne, é recomendável seguir as seguintes dicas durante o processo de cozimento:

• Use alimentos à temperatura ambiente, a menos que a receita indique que é necessário leite ou água gelada. Líquido de gelo deixa a massa crocante.
• A densidade correta é determinada pela velocidade de pingar a massa de uma colher.
• Cozinhe a quantidade de massa que corresponde ao peso da carne.
• Misture todos os componentes da massa até ficar homogêneo.
• Para preparar uma massa suave sobre a água, retire-a por baixo do filtro ou engarrafe.
• Se a massa se espalhar durante a fritura, o amido pode ser adicionado à massa..
• Cozinhe a massa uma hora antes de fritar, para que ela grude melhor e não se espalhe durante o cozimento.
• Para massa macia, a proteína de batida é recomendada separadamente..

Receita de massa agitada

A massa correta adiciona tons de sabor à carne, preserva sua suculência e maciez, e a textura da parte externa, crocante e arejada, complementa o prato principal. Existem muitas opções para fazer massa para costeletas usando vários aditivos e bases. Assim, a mistura é preparada em água, leite, água com gás ou álcool, que inclui vinhos, cerveja light, vodka, conhaque. Como aditivos, use cogumelos, cebola ou alho, ervas aromáticas, nozes, pequenos pedaços de legumes.

Massa clássica em leite

• Tempo: 5 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 136 kcal / 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Uma deliciosa massa para costeletas no leite ajudará a adicionar maciez e suculência ao prato. Devido aos produtos neutros na receita clássica de costeletas de leite, porco ou frango na massa, manterá totalmente o sabor sem tons adicionais. As claras em neve batidas adicionarão ao esplendor da casca acabada. O leite não é necessário para aquecer – quando frio, a massa fica crocante.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 1 xícara (200 ml);
• ovos de galinha – 5 unid .;
• leite – 1 xícara (200 ml);
• sal, pimenta do reino – a gosto.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha em uma tigela.
2. Coloque as gemas e o sal no mesmo local. Moer completamente a mistura resultante.
3. Bata as claras em neve.
4. Em seguida, adicione leite e proteína aquecidos à massa. Mexa com um garfo até ficar homogêneo. A consistência correta pode ser vista na foto ou no vídeo.
5. Use especiarias, se desejar.

Pique a massa com maionese e ervas

• Tempo: 5 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 298 kcal / 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Uma massa suave para fazer peito de frango ou outra carne é obtida com maionese. As costeletas adquirem um sabor característico deste molho, que, além disso, torna a massa crocante e exuberante. Além dos verdes, você pode adicionar alho, esmagado no alho ou nozes moídas – noz-moscada ou nozes. Eles ajudarão a dar à casca um sabor e aroma mais brilhantes..

Ingredientes:

• ovos de galinha – 2 unid .;
• maionese – 2 colheres de sopa;
• farinha de trigo – 4 colheres de sopa;
• sal e outras especiarias;
• vegetação.

Método de cozimento:

1. Em um recipiente, misture os componentes até obter uma consistência homogênea. Para se livrar completamente dos caroços, é melhor usar um liquidificador, mas um batedor fará.
2. Coloque sal, especiarias, verduras picadas.

Brega

• Tempo: 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 276 kcal / 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Existem várias variações neste teste. O queijo pode ser adicionado à mistura a gosto, ou se você estiver interessado em cozinhar carne em casca dupla, poderá fazer uma camada de queijo separada. Após assar por 10 minutos neste teste, polvilhe frango, carne ou porco com queijo e asse no forno para preservar a suculência da carne. Uma camada extra impedirá o vazamento de fluido. Em qualquer método, um suplemento de queijo proporcionará picante e aroma.

Ingredientes:

• queijo duro – 60 g;
• leite – 1 xícara (200 ml);
• farinha de trigo – 1 xícara (200 ml);
• ovo – 1 pc .;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Misture a farinha peneirada, a proteína batida, a gema e o leite levemente aquecido em um recipiente.
2. Rale o queijo, amasse-o em massa.
3. Misture tudo até ficar homogêneo. A densidade da mistura deve se parecer com creme azedo.
4. Sal, pimenta.

Em creme azedo

• Tempo: 5 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 172 kcal / 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Essa massa é densa, o que permite salvar e fortalecer o sabor da carne. Antes de mergulhar as costeletas na massa, é recomendável mergulhá-las em proteína batida e enrolar em farinha. Apenas a mistura deve ser salgada; caso contrário, a casca de creme de leite pode não se agarrar e vazar durante a fritura. Para o melhor efeito, escolha creme de leite fresco com uma alta porcentagem de gordura..

Ingredientes:

• farinha de trigo – 4 colheres de sopa;
• ovos – 2 unid .;
• creme de leite – 3 colheres de sopa.
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Quebre os ovos em uma tigela – eles devem ser batidos (com uma batedeira, bata).
2. Adicione o creme de leite e a farinha e misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
3. Sal e pimenta. Você pode colocar verduras e outras especiarias.

De molho de soja com amido

• Tempo: 5 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 162 kcal / 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Muitas vezes, use esta massa para costeleta de frango, mas para carne de porco é perfeita, mantendo a suculência da carne. Esta receita de massa é considerada a mais crocante devido à adição de amido, que, além disso, absorve o óleo durante a fritura, para que você não precise colocar costeletas na massa em toalhas de papel para drenar a gordura. Para um efeito melhor, frite os pedaços de carne em fogo baixo até que cada um fique firme..

Ingredientes:

• amido de batata – 2 colheres de sopa;
• molho de soja – 3 colheres de sopa;
• ovos de galinha – 3 unid .;
• farinha de rosca – 2-3 colheres de sopa;
• mostarda – 1 colher de sopa;
• sal.

Método de cozimento:

1. Misture todos os produtos em uma tigela, mexendo a clara do ovo separadamente.
2. Coloque as costeletas na massa por uma hora, coloque a mistura na geladeira.

Na cerveja sem ovos

• Tempo: 5 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 244 kcal / 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Dificuldade: Fácil.

A massa de ovos com esta bebida alcoólica dará à carne um sabor delicado. O uso de baixo teor alcoólico torna a massa mais arejada e crocante, enquanto recomenda-se o uso de cerveja light para evitar a amargura do tipo escuro de bebida. Esta massa é adequada para carne bovina, suína e de frango igualmente bem, então fique à vontade para usar uma receita de cerveja para um delicioso jantar.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 250 g;
• cerveja light – 500 ml;
• sal, pimenta – 1 pitada.

Método de cozimento:

1. Misture a farinha e a cerveja em recipientes até ficar homogêneo.
2. Temporada, você pode colocar verduras, se desejar.

Com creme de leite e mostarda

• Tempo: 5 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 175 kcal / 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Cozinhar esta massa de carne não levará muito tempo, mas o sabor de um prato com a substituição do leite por creme de leite e a adição de mostarda adicionará especiarias. Graças ao creme de leite, a massa é exuberante e crocante. Esta receita é perfeita para costeletas de porco e carne de bovino, suavizando o sabor de carne de baixa qualidade – será difícil sem esse processamento com qualquer tipo de cozimento.

Ingredientes:

• creme de leite – 2 colheres de sopa.
• mostarda – 1 colher de sopa;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• farinha de trigo – 3 colheres de sopa;
• farinha de rosca – 2 colheres de sopa;
• pimenta salgada;
• água – 0,5 xícaras.

Método de cozimento:

1. Misture o creme de leite, farinha, óleo vegetal, mostarda e temperos em um recipiente.
2. Aqueça um pouco a água, despeje-a na mistura e mexa para que não haja grumos.
3. Adicionar bolachas.

Na água com gás

• Tempo: 5 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 135 kcal / 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Dificuldade: Fácil.

O refrigerante como base torna a massa mais arejada devido à presença de bolhas que enriquecem a mistura, tornando-a mais arejada. Os produtos abaixo são para a receita básica, mas se você quiser tornar a massa de porco, carne ou frango mais saborosa e crocante, adicione um pouco de vinho branco e 1 colher de chá. suco de limão. Como especiarias, pimenta preta, manjericão, ervas são adequados. Esta receita é ideal para carne, mantém-a suculenta e saborosa..

Ingredientes:

• água com gás – 150 ml;
• ovo de galinha – 1 pc .;
• farinha de trigo – 1 xícara;
• sal.

Método de cozimento:

1. Bata o ovo, despeje 75 ml de água com gás gelada. Ligeiramente salgado.
2. Adicione a farinha para fazer uma massa grossa.
3. Depois de derramar a água restante, para que a densidade da mistura se assemelhe a uma massa para bolinhos.