Cada componente do prato tem um impacto significativo em seu sabor geral. Se você for cozinhar carne, frango ou peixe, sirva molho de creme de leite. Esse molho é idealmente combinado com qualquer produto, revela delicadamente seu sabor. Existem muitas receitas para molhos de creme de leite e outros ingredientes. Aprenda a cozinhar a versão clássica e as mais populares.
O que é molho de creme de leite
O chamado molho, cujo principal ingrediente é um produto lácteo – creme de leite. As vantagens do molho de creme de leite são muitas, mas a principal é a sua naturalidade. Como regra, as opções clássicas são cozidas em um passador branco. Para fazer isso, a farinha é calcinada em uma frigideira seca até o cheiro da umidade desaparecer. Uma variedade de alimentos pode ser adicionada ao molho: cebola, alho, ervas, pasta de tomate. Às vezes é diluído com caldo de carne ou peixe.
Como fazer molho de creme de leite
Molho pode ser frio ou quente. Com ele, não apenas é possível o fornecimento de refeições prontas, mas também o cozimento no forno, ensopado. A receita e o método para fazer o molho de creme de leite devem ser escolhidos com base em sua finalidade: pescar, carne, aves, cogumelos. Na maioria dos casos, o creme azedo é combinado com um refogado branco e cozido com outros componentes, embora às vezes os ingredientes sejam misturados mediante receita médica sem tratamento térmico. Descubra qual molho é mais adequado para determinados produtos..
Molho de peixe com creme de leite
Opções molho de creme de leite que pode ser servido, massa. Molho de peixe é melhor preparado em caldo de peixe. É muito importante adicionar temperos a esse molho. Coentro, hortelã, açafrão, alecrim, manjericão, tomilho, orégano, manjerona adequados. Alho não é supérfluo. É melhor servir o peixe com molho em uma molheira separada e não molhá-lo para que a crosta não seja danificada.
Para frango
A carne de aves é muito delicada, portanto, o molho deve ser macio. Ele enfatizará a suculência do frango, sua ternura. Molho de mostarda com creme de leite, clássico, é bem adequado para o pássaro. O melhor molho que é servido com frango é obtido com a adição de:
- alho
- Pimenta Doce;
- ervas frescas;
- pepinos em conserva;
- óleo vegetal;
- cogumelos;
- couve-flor;
- queijo;
- pimenta moída;
- Basílica
- bérberis.
Molho de creme de leite
A variedade de molho que acompanha carne bovina e suína (para pratos de carne) é muito diversa. Por exemplo, neste caso, uma variedade com suco de tomate será muito boa, embora não se encaixe categoricamente no frango. O sabor do molho de creme de leite natural não deve ser abafado, pelo contrário, deve ter notas brilhantes. O molho básico de creme de leite pode ser preparado com os seguintes ingredientes:
- verduras;
- rábano;
- Tomates
- alho
- mostarda;
- cogumelos;
- pimenta moída;
- cebolas;
- vinhos diferentes;
- bérberis.
Receita de molho de creme de leite
A variedade de opções é tão grande que uma pessoa com qualquer preferência gastronômica pode facilmente escolher o melhor para si. Além do molho clássico, universal e adequado para tudo, existem receitas para fazer alho, cebola, creme, queijo, endro, maionese, tomate. A base de todas essas opções é o creme azedo, mas, graças ao restante dos ingredientes, cada um tem um sabor diferente. Descubra para que serve o curativo e quais produtos são usados para isso..
Com alho
- Tempo de cozimento: 35 min.
- Dose por vasilhame: 12 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 138 kcal (100 g).
- Objetivo: aperitivo.
- Cozinha: Mediterrânea.
- Dificuldade: baixa.
O creme de leite e o molho de alho são uma adição deliciosa à carne quente, peixe e outros pratos, que são populares há um número impressionante de anos. Surpreendentemente, combina bem com batatas cozidas de qualquer forma. É moderadamente picante e perfumado. O molho de creme de leite é preparado com muita facilidade. O número de alguns componentes indicados na receita clássica pode ser alterado a seu critério.
Ingredientes:
- creme de leite natural (15%) – 460 g;
- sal – a seu gosto;
- salsa – 1 molho;
- alho – 6 dentes;
- manjericão – 2-3 ramos;
- verduras de endro – 1 molho;
- coentro – 1 molho.
Método de cozimento:
- Lave todas as verduras e pique.
- Esmagar o alho.
- Mexa os alimentos em um recipiente fundo, despeje o creme de leite.
- Adicione sal. Mexa novamente. Despeje o molho no recipiente preparado e sirva.
Com rábano
- Tempo de cozimento: 40 min.
- Dose por vasilhame: 12 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 169 kcal (100 g).
- Objetivo: aperitivo quente.
- Cozinha: Austríaca.
- Dificuldade: média.
O molho com creme de leite e rábano, preparado de acordo com a receita a seguir, é servido quente, em regra, com pratos de carne. Acontece grossa e viscosa em consistência. O sabor do molho de creme de leite é macio e moderadamente acentuado, não queima. Tente cozinhá-lo e servi-lo com um prato de carne apetitoso, por exemplo, carne de porco frita, bolo de carne cozido ou língua de boi. Lembre-se de como fazer molho de creme de leite.
Ingredientes:
- creme azedo espesso – 0,5 l;
- vinagre 9% – 60 ml;
- caldo de carne – 0,3 l;
- raiz de rábano – 200 g;
- ervilhas de pimenta preta – 8-10 pcs .;
- manteiga – 60 g;
- Lavrushka – 2 folhas;
- farinha – 2 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Coe o caldo, coloque no fogão.
- Lave as raízes de rábano. Limpe, rale finamente.
- Em fogo moderado em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de manteiga. Frite o rábano por alguns minutos.
- Adicione duas colheres grandes de farinha. Aleatório.
- Depois de um minuto, despeje o caldo quente na panela. Embaralhe todos os caroços para dissolver.
- Digite o creme azedo. Perturbe novamente.
- Adicione o vinagre, pimenta, sal, lavrushka.
- Cozinhe por 5 minutos. Remova as folhas de louro e pimenta do molho de creme de leite.
Com cebola
- Tempo de cozimento: 45 min.
- Dose por vasilhame: 12 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 214 kcal (100 g).
- Objetivo: aperitivo.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Molho de creme de leite básico será muito mais saboroso se você cozinhá-lo com a adição de cebola frita picada. Será idealmente combinado com pratos de carne moída, carne cozida, almoço, fígado. Notas interessantes dão uma pequena quantidade de ketchup afiada, adicionada durante o cozimento. Aprenda a fazer o molho de creme de leite passo a passo corretamente.
Ingredientes:
- creme de leite – 0,6 kg;
- caldo de carne – 200 ml;
- ketchup quente – 2 colheres de chá;
- manteiga gordurosa – 100 g;
- farinha – 50 g;
- cebolas – 0,3 kg;
- sal, pimenta – a seu gosto.
Método de cozimento:
- Pique a cebola finamente.
- Aqueça metade da manteiga em uma frigideira. Refogue a cebola até ficar transparente.
- Em uma panela pequena, aqueça a farinha por alguns minutos em fogo baixo. Não pare de mexê-la.
- Coloque a manteiga que você deixou. Misture bem.
- Despeje um caldo quente em uma corrente de manteiga em uma corrente fina. Moer intensivamente.
- Adicione o creme de leite, cebola frita, ketchup, sal e pimenta.
- Aleatório. Deixe ferver, ferva por 5 minutos.
Creme Creme de leite
- Tempo de cozimento: 45 min.
- Dose por vasilhame: 8 pessoas
- Conteúdo de calorias: 197 kcal (100 g).
- Objetivo: aperitivo.
- Cozinha: Francesa.
- Dificuldade: média.
O molho cremoso delicado fica deliciosamente delicioso, com consistência espessa e densa, que pode ser vista até na foto. É muito importante escolher produtos lácteos naturais para ela, sem aditivos químicos desnecessários. Esses molhos são servidos para costeletas, almôndegas e outros pratos de carne. O molho não é picante, não contém componentes específicos, portanto pode muito bem ser incluído no menu infantil.
Ingredientes:
- creme de leite – 0,3 l;
- pimenta, sal;
- creme gordo – 150 ml;
- caldo de galinha – 225 ml;
- manteiga – 75 g;
- farinha de trigo – 3 colheres de sopa. eu .;
- alho jovem – 3 dentes.
Método de cozimento:
- Despeje o creme na panela. Pré-aqueça-os em banho-maria, mas não deixe ferver.
- Creme de caldo de galinha quente. Aleatório.
- Adicione o creme de leite. Mexa a mistura com sal e pimenta..
- Derreta a manteiga em uma frigideira funda.
- Adicione o alho picado. Deixe alguns minutos.
- Digite a farinha. Frite até ficar cremoso..
- Creme cremoso com farinha.
- Faça o fogo mínimo. Cozinhe o molho por um quarto de hora, mexendo, para que não ferva. Retire do fogão e sirva..
Molho de creme de leite
- Tempo de cozimento: 35 min.
- Dose por vasilhame: 8 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 224 kcal (100 g).
- Objetivo: aperitivo.
- Cozinha: Holandesa.
- Dificuldade: média.
Molho de creme de leite com queijo é uma adição maravilhosa a pratos de carne, peixe, cogumelos, massas, acompanhamentos de legumes, saladas. É preparado com facilidade e rapidez. Para o prato, é necessário tomar laticínios com teor máximo de gordura e queijo duro de alta qualidade; caso contrário, a massa não engrossará, mas delaminará. Além de sal e pimenta, você pode adicionar outras especiarias que desejar.
Ingredientes:
- queijo duro – 80 g;
- manteiga – 2 colheres de sopa. eu .;
- pimenta do reino moída, sal;
- creme azedo gordo – 0,2 l;
- creme – 160 ml;
- ovos – 4 unid .;
- farinha – 4 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Rale finamente o queijo. Combine com ovos, creme de leite.
- Bata os alimentos com um batedor até ficar homogêneo..
- Aqueça o óleo em uma frigideira.
- Digite creme de leite, creme, farinha.
- Mexa, sal, pimenta.
- Ferva por 3-4 minutos em fogo baixo. Retire do fogão, sirva.
Molho de Farinha e Creme de Leite
- Tempo de cozimento: 25 min..
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Pratos calóricos: 183 kcal.
- Objetivo: aperitivo.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: fácil.
A farinha é adicionada aos molhos de creme de leite para dar uma consistência densa, espessa e uniforme, por isso está presente em muitas receitas. Se você quiser fazer um molho básico, use as seguintes instruções. É adequado para carne e peixe e combina bem com legumes frescos. Pode ser servido frio e quente, será igualmente bom. Aprenda a fazer molho com farinha.
Ingredientes:
- pimenta, sal;
- creme de leite – 0,2 l;
- água – 200 ml;
- manteiga – 2 colheres de chá;
- farinha – 2 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Despeje a farinha na panela. Coloque no fogão.
- Mexa constantemente, frite até a farinha ficar marrom clara.
- Adicionar óleo. Frite mais um minuto.
- Adicione o creme de leite. Guisado por 10 minutos, sal e pimenta, mexendo sempre.
- Retire do fogo e sirva..
Molho de creme de leite
- Tempo de cozimento: 20 min.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 217 kcal (100 g).
- Objetivo: sobremesa.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: fácil.
Algumas sobremesas são melhor servidas com molhos de creme de leite que enfatizam e complementam o sabor. Esse molho é preparado com a adição de uma pequena quantidade de açúcar granulado e sucos de frutas. Laranja, cereja, abacaxi, maçã adequados. Não tome sucos com polpa muito densos, por causa deles, a estrutura uniforme do molho pode ser quebrada.
Ingredientes:
- creme de leite – 0,2 l;
- canela – 1 colher de chá;
- açúcar – 0,1 kg;
- suco de frutas – 0,1 l.
Método de cozimento:
- Bata o creme de leite com um liquidificador até que os grãos se dissolvam.
- Adicione o suco de canela.
- Bata o molho por mais 5 minutos e sirva.
Molho de creme de leite com endro para peixe
- Tempo de cozimento: um quarto de hora.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 165 kcal (100 g).
- Objetivo: aperitivo.
- Cozinha: Francesa.
- Dificuldade: fácil.
O sabor do peixe é muito bem enfatizado pelo limão e endro, que fazem parte do próximo molho. Adicione um pouco de molho de soja e pinhões a isso. Molho é especialmente adequado para peixes brancos: tilápia, poleiro, bacalhau. Para o prato acabado, é recomendável escolher um prato simples. A receita permite algumas alterações, para que você possa experimentar adicionando especiarias.
Ingredientes:
- creme de leite – 0,4 l;
- molho de soja – 6 colheres de sopa. eu .;
- endro – 1 molho;
- pinhões – 2 punhados;
- limão – 1 pc.
Método de cozimento:
- Lave o limão. Retire as raspas.
- Lave as verduras. Moer.
- Misture o creme de leite com o molho de soja.
- Adicione as raspas, endro, nozes.
- Mexa os ingredientes e sirva.
Molho de frango com creme de leite e maionese
- Tempo de cozimento: 20 min.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Pratos calóricos: 233 kcal.
- Objetivo: aperitivo.
- Cozinha: casa.
- Dificuldade: fácil.
O frango tem um sabor delicado, não pronunciado, portanto a adição a ele não deve ser muito complexa e multicomponente. Molho de creme de leite e maionese, cuja receita você encontrará agora, é ideal para isso. Cozinhar é incrivelmente fácil, vai demorar alguns minutos. Molho tem um sabor delicado, ligeiramente ilha, uma estrutura homogênea delicada. Tente cozinhar, você vai gostar.
Ingredientes:
- pimenta do reino moída – 0,5 colher de chá;
- creme de leite – 0,3 l;
- maionese sem gordura – 200 ml;
- sal – 1 colher de chá;
- alho – 3 dentes.
Método de cozimento:
- Descasque o alho. A paixão súbita.
- Misture a maionese com creme de leite e alho. Sal, pimenta.
- Mexa bem novamente e sirva.
Molho de creme de leite
- Tempo de cozimento: 45 min.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Pratos calóricos: 113 kcal.
- Objetivo: aperitivo.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
O molho de creme de leite com a adição de pasta de tomate é perfeito para uma variedade de pratos de peixe, carne e vegetais. É muito agradável na cor e com uma ligeira acidez no sabor. Comparada com as anteriores, a receita para este molho é mais complicada, mas o resultado final é garantido. Isto é especialmente adequado para delicados peixes brancos fritos em uma pequena quantidade de óleo ou no vapor.
Ingredientes:
- creme de leite – 0,3 l;
- óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa. eu .;
- pasta de tomate – 100 gramas;
- páprica moída, sal, pimenta – a gosto;
- cenouras – 2 pequenas;
- água – 1 xícara;
- farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
- arco – 2 cabeças.
Método de cozimento:
- Rale as cenouras. Pique a cebola.
- Frite os legumes por alguns minutos em óleo vegetal.
- Adicionar Prescrição de Pasta de Tomate.
- Frite por minutos 3. Adicione a farinha, creme de leite, temperos.
- Despeje na água, misture.
- Cozinhe o molho na densidade desejada, mexendo ocasionalmente.
Segredos de fazer molho de creme de leite – dicas profissionais
Existem muitos truques para fazer um molho divinamente delicioso. Lembre-se de alguns truques culinários:
- Quanto mais alta a temperatura dos componentes incluídos no prato, menos ele precisa ser cozido no fogo.
- Molho de creme de leite a ser congelado.
- Para tornar a massa o mais uniforme possível, é recomendável bater com um liquidificador antes de servir. No entanto, às vezes é necessário que os pedaços de produtos nele sejam bem sentidos..
- Se você precisar adicionar ovos crus de acordo com a receita, misture os ingredientes em banho-maria.
Alguém pode me explicar como fazer molho com creme de leite para pratos doces e salgados? Gostaria de receitas passo a passo com fotos para poder seguir. Obrigado!