Polenta – o que é: receitas para grãos de milho

A polenta é um alimento nutritivo e saboroso que vem de grãos de milho moído. É uma versátil e criativa base para diversas receitas saudáveis. É ainda fácil de preparar, contribuindo para um delicioso jantar em pouco tempo e com poucos ingredientes. Divirta-se descobrindo novas receitas com a polenta!

O mingau de milho italiano, que ganhou fama mundial, é chamado polenta. Tendo conquistado reconhecimento no norte da Itália, o prato se tornou popular na Eslovênia, Sérvia, Moldávia, etc. A polenta é universal: é servida com queijo, carne, frutas, frutos. Dependendo da receita, o prato pode ser servido no café da manhã e no jantar em família com prato principal ou em vez de sobremesa.

O que é polenta

Um prato da polenta da culinária italiana é o mingau feito de milho moído, que é procurado não apenas no país de origem. É comum nas regiões do norte da Itália: na Lombardia, Vêneto, Trentino-Alto Ádige, Friuli-Venezia Giulia, cantões italianos na Suíça. Em outros países, polenta tem um nome diferente: para Eslovênia, é “ганganis”, para Dalmácia – “pullenta”, para Sérvia – “kachamak”, para Moldávia – “mamalyga”.

Polenta Recipes

Inicialmente, o crupe foi adicionado a uma panela grande de cobre sem reabastecimento e serviu de alimento para a população pobre da Itália. Mais tarde, surgiram receitas aprimoradas com a adição de cogumelos (champignon, shiitake), queijo, carne (filé de frango), legumes (há uma receita com tomate e aipo) e frutos do mar (camarão). A versatilidade da polenta é que ela pode ser servida quente ou fria, salgada cozida, doce, cremosa, dura ou macia.

Receita clássica

  • Tempo: 50 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Calorias: 105.9 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, chá da tarde, para crianças.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: Fácil.

A polenta italiana clássica de milho grelhada é um mingau grosso que é servido sem ingredientes aromatizantes adicionais: sem queijo, carne, frutos do mar, etc. Você pode preparar o prato para o café da manhã, lanche da tarde ou para agradar a casa sem um motivo. As vantagens dos grãos de milho incluem versatilidade: você pode servi-lo temperado com sal ou açúcar, frio ou quente, tudo depende de suas preferências de sabor.

Ingredientes:

  • água – 1 litro;
  • grãos de milho grosso – 250 gramas;
  • sal – 1 colher de chá;
  • manteiga – 50 gramas.

Método de cozimento:

  1. Para cozinhar, você precisará de uma panela com paredes grossas feitas de cobre ou ferro fundido ou um caldeirão. Se esse dispositivo não estiver em uso, é adequada uma panela comum com fundo grosso, na qual é derramada água.
  2. A água a ferver deve ser salgada, adicione grãos de milho, mexendo com uma colher de pau.
  3. Reduza o fogo ao mínimo, cozinhe por 25 a 30 minutos, mexendo sempre a mistura. A polenta começará a se separar das paredes e do fundo da panela.
  4. Quando a mistura se transformar em uma massa homogênea, coloque-a em uma tábua de cortar, use uma espátula para moldar um quadrado, fresco.
  5. A polenta congelada pode ser dividida em pedaços e servida com manteiga derretida por cima.

Polenta clássica

Com queijo

  • Tempo: 1 hora 10 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Calorias: 368.7 kcal.
  • Objetivo: acompanhamento para almoço, jantar.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: Fácil.

A polenta de milho com queijo é adequada para almoço e jantar como prato principal ou acompanhamento. Sirva o prato quente ou frio. Em vez de água, use caldo de legumes ou carne para saturar o sabor. Cozinhar não leva muito tempo. As donas de casa esperam mais tempo quando a mistura endurece. Você não precisa gastar tempo com isso, mas imediatamente divida imediatamente o mingau. O sabor disso não vai mudar, e a apresentação estética – sim.

Ingredientes:

  • água – 0,5 litros;
  • grãos de milho – 200 gramas;
  • três tipos de queijo: cremoso (processado), azul, duro – 200, 100, 100 gramas;
  • verduras (endro, salsa) – a gosto;
  • sal a gosto;
  • manteiga – 50 gramas;
  • tomilho – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Ferva água ou caldo em uma panela com paredes grossas e fundo, adicione sal, fubá. Mexa até engrossar. Se desejar, o queijo ralado pode ser adicionado cinco minutos antes de remover o cereal do fogo..
  2. Coloque a mistura em uma assadeira, untada com manteiga, lisa na superfície. Aguarde o resfriamento completo e corte a polenta em pedaços.
  3. Enquanto o mingau esfria, amasse o queijo azul com um garfo, adicione os verdes, tomilho e creme de queijo. Mexa a mistura até ficar homogêneo..
  4. Coloque o papel manteiga em uma assadeira, polenta e unte com uma mistura de queijos. Cubra cada pedaço de queijo com outro pedaço (segunda camada).
  5. Rale o queijo duro por cima e asse por 15 minutos no forno a uma temperatura de 190 graus até que uma crosta apareça.

Lanche de queijo

No leite

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 7 pessoas.
  • Calorias: 152 kcal.
  • Destino: café da manhã.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: média.

A polenta feita com farinha de milho no leite é macia, cremosa e macia. O mingau vai deliciar você com um sabor agradável no café da manhã, especialmente se servido com coberturas ou geléia. O conjunto de ingredientes é semelhante ao da polenta clássica com a adição de leite. Como servir o mingau de milho da maneira original: recorte figuras (círculos, estrelas, corações, etc.) da mistura endurecida e despeje-as com leite.

Ingredientes:

  • água – 0,75 litros;
  • leite a gosto;
  • grãos de milho – 330 gramas;
  • sal a gosto;
  • açúcar a gosto;
  • manteiga – a gosto.

Método de cozimento:

  1. Despeje a água em uma panela, deixe ferver e sal. Reduza o calor ao mínimo; adicione cuidadosamente os grãos de milho.
  2. Cozinhe por 20-30 minutos, mexendo sempre. Quando o cereal estiver macio, adicione o leite e continue cozinhando. Determine a densidade do futuro prato por conta própria: se você gosta de cereais grossos e grossos, espere um espessamento completo; caso contrário, remova um pouco mais cedo.
  3. Quando o cereal estiver pronto, coloque açúcar e uma fatia de manteiga, cubra por 5 minutos.
  4. Estenda o cereal acabado em uma superfície plana, corte as figuras com uma faca ou moldes especiais. Em seguida, aguarde até as jóias esfriarem e endurecerem e despeje leite sobre elas..

Mingau de milho

Com cogumelos

  • Tempo: 50 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Calorias: 545 kcal.
  • Objetivo: jantar, jantar em família.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: média.

Polenta com cogumelos pode ir para casa para jantar ou almoçar para toda a família. Para fazer isso, é melhor usar moldes em porções ou panelas de barro. Para um sabor brilhante, antes de servir, o prato pode ser temperado com salsa picada e colocar na mesa vários molhos (alho, tomate). Antes de colocar os cogumelos por cima, no verão você pode grelhar uma tortilla e no inverno – em uma panela.

Ingredientes:

  • água – 0,75 litros;
  • grãos de milho – 330 gramas;
  • cogumelos secos – 15 gramas;
  • Cogumelos Shiitake – 225 gramas;
  • champignon – 225 gramas;
  • azeite de oliva – 1 colher de sopa;
  • óleo vegetal – 1 colher de sopa;
  • manteiga – 30 gramas;
  • cebola cabeça – 1 pc .;
  • manjerona – a gosto;
  • orégano fresco picado – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Despeje água fervida sobre os cogumelos secos e deixe-os em infusão por 30 minutos. Cogumelos shiitake e cogumelos cortados em fatias finas, removendo previamente as pernas e lavando-as.
  2. Coloque a panela em fogo médio, frite a cebola no azeite.
  3. Tire o arco. Adicione a manteiga restante e o óleo vegetal ao azeite restante em uma panela. Frite em uma mistura de cogumelos (exceto secos), pimenta moída e orégano por 10 minutos. Todo esse tempo os produtos precisam agitar.
  4. Escorra e filtre o líquido dos cogumelos secos, deixe 175 ml. Lave e pique cogumelos.
  5. Adicione as cebolas novamente à panela, coloque os cogumelos secos e despeje o líquido por baixo deles. Retire do fogo um minuto após a fervura..
  6. Cozinhe o mingau: adicione a farinha de milho à água salgada fervente. Mexa e cozinhe até engrossar. Coloque os grumos em um molde, deixe esfriar.
  7. Corte o mingau em pedaços, em cada um coloque um ensopado de cogumelos e manjerona. Decore orégano.

Servindo cogumelos

Em um fogão lento

  • Tempo: 70 minutos.
  • Dose por vasilhame: 2 pessoas.
  • Calorias: 105.9 kcal.
  • Destino: café da manhã, almoço.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: Fácil.

Em um fogão lento, o mingau de polenta clássico é mais fácil e mais fácil de cozinhar do que em chamas. O bolo de milho pode ser preparado no café da manhã, servido em vez de pão no jantar, como fazem os italianos, ou após o cozimento, adicionar legumes (por exemplo, tomate pelado, cenoura ou páprica) e saborear como prato independente. Para cozinhar polenta em uma multicooker, dois modos são usados: cozinhar e assar.

Leia mais  Bolo de creme de leite bolo de esponja

Ingredientes:

  • água – 0,75 litros;
  • grãos de milho – 330 gramas;
  • manteiga – 30 gramas;
  • Queijo parmesão – 30 gramas;
  • sal a gosto.

Método de cozimento:

  1. Lave os grãos de milho em água fria e seque-os.
  2. Coloque o mingau na tigela da multicooker e encha com água. Adicione sal a gosto e um pequeno pedaço de manteiga ao cereal. Feche a tampa do fogão e cozinhe no modo apropriado por 50 minutos até cozinhar.
  3. Depois de concluir o processo de cozimento, polvilhe a superfície do mingau denso com parmesão ralado. Feche a tampa e asse o mingau no modo desejado por 10 minutos.
  4. Sirva o prato com legumes frescos.

Polenta em um fogão lento

Com abóbora

  • Tempo: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Calorias: 133 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, chá da tarde.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: Fácil.

Polenta com abóbora pode agradar as crianças no café da manhã ou servir de sobremesa para um lanche da tarde. No inverno, o mingau ajudará a encher o corpo de vitaminas e nutrientes. A cor laranja brilhante eleva o clima, “aquece” e mentalmente aproxima o início da primavera. O cereal é macio, macio, de sabor adocicado, que agrada tanto às crianças quanto aos gulosos adultos.

Ingredientes:

  • água – 0,6 litros;
  • grãos de milho – 200 gramas;
  • manteiga – 40 gramas;
  • abóbora – 100 gramas;
  • sálvia – 5 gramas;
  • Parmesão – 100 gramas;
  • sal a gosto.

Método de cozimento:

  1. Lave os grãos de milho, despeje água, sal.
  2. Enquanto mexe, leve o mingau para ferver em fogo médio.
  3. Mantenha o fogo no mínimo, cozinhe o mingau, mexendo sempre com uma colher de pau.
  4. Adicione o purê de abóbora com sálvia, cozinhe por 15 minutos, até que o mingau comece a se afastar das paredes.
  5. Retire o mingau do fogo, adicione o parmesão e a manteiga.
  6. Servir quente.

Polenta com abóbora

Com espinafre

  • Horas: 1 hora e 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Calorias: 361 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: Fácil.

Existem dois tipos de receita de polenta com espinafre: vegetariana e não vegetariana. Para a segunda opção na lista de ingredientes, você encontrará bacon, mas pode ficar sem ele. Pode ser servido quente ou frio no almoço ou jantar. Prepare a polenta com antecedência, e quando chegar a hora de servir o almoço ou o jantar à mesa, apenas aqueça o mingau no forno.

Ingredientes:

  • água – 1 litro;
  • grãos de milho – 330 gramas;
  • ovos – 4 unid .;
  • manteiga – 10 gramas;
  • cebola – 1 pc .;
  • espinafre – 1 molho;
  • queijo – 100 gramas;
  • leite – 50 gramas;
  • bacon – 2 pedaços;
  • óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
  • peito defumado – 200 gramas;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto.

Método de cozimento:

  1. Corte a cebola e o peito em cubos pequenos. Refogue os ingredientes em óleo vegetal por 5 minutos até as cebolas ficarem macias.
  2. Adicione o espinafre picado na panela, mexa por 30 segundos para espinafre levemente o espinafre. Retire os ingredientes do fogo.
  3. Cook polenta.
  4. Enquanto o mingau está fervendo, misture os ovos e o leite. Bata os ingredientes.
  5. Adicione o queijo ralado, bacon, cebola e espinafre à mistura. Adicione sal e pimenta a gosto.
  6. Lubrifique a assadeira com manteiga, coloque o mingau e despeje com a mistura. Asse por 30-40 minutos. Polvilhe com queijo 10 minutos antes de cozinhar, deixe ferver no forno.
  7. Corte a polenta levemente resfriada em pedaços. Você pode servir o prato à mesa.

Caçarola de espinafre

Com camarão

  • Tempo: 80 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Calorias: 330 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: difícil.

A polenta de camarão é realmente um prato real. Pode ser servido não apenas para almoço ou jantar em família. Mingau com camarão estará à mesa para o feriado, por exemplo, como uma refeição quente independente para um aniversário, aniversário ou Natal. Vai demorar um pouco de tempo e habilidades de cozinhar para fazer mingau. Mas os convidados ficarão satisfeitos com o sabor incomum, pedirão suplementos.

Ingredientes:

  • farinha de milho – 250 gramas;
  • queijo cheddar – 50 gramas;
  • manteiga – 40 gramas;
  • parmesão ralado – 30 gramas;
  • óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
  • bacon – 4 pedaços;
  • camarão descascado médio – 30 peças;
  • champignon – 6 peças;
  • alho – 1 dente de alho;
  • limões – 1 peça;
  • caldo de galinha – 100 ml;
  • Molho Tabasco – 1 colher de chá;
  • cebolinha – 4 talos;
  • sal a gosto;
  • pimenta preta a gosto.

Método de cozimento:

  1. Leve quatro copos de água para ferver. Adicione a farinha de milho, mexa a água, cozinhe por meia hora.
  2. Misture o cheddar ralado, parmesão, 20 gramas de manteiga. Sal, pimenta, tampa.
  3. Pré-aqueça a panela, adicione o bacon em cubos pequenos e frite por 10 minutos. Coloque em um prato com uma escumadeira. Deixe a gordura derretida em uma panela.
  4. Sal o camarão, pimenta, coloque em uma panela. Frite por 2 minutos, vire uma vez durante esse período. Coloque no prato.
  5. Dilua os cogumelos picados na panela. Guisado, mexendo, por cinco minutos, adicione o alho picado, cozinhe por mais um minuto. Despeje o caldo, deixe os líquidos ferverem por um terço.
  6. Coloque o camarão de volta, adicione uma colher de sopa de suco de limão, óleo e molho de Tabasco. Cozinhe mais um minuto.
  7. Disponha a comida em pratos, coloque o camarão por cima. Polvilhe cada porção com bacon e cebola picada..

Polenta de camarão

Polenta é doce

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 2 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 170 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, chá da tarde.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: Fácil.

Você pode diversificar o sabor da polenta italiana, não apenas com queijo, espinafre, camarão ou bacon. Se você gosta de doces, pode fazer um prato com frutas e bagas, temperar mingau com açúcar em vez de sal ou manteiga de amendoim em vez de molho Tabasco. As propriedades úteis da polenta permitem que você a substitua pela famosa farinha de aveia da manhã. O sabor doce vai agradar a crianças e adultos.

Ingredientes:

  • farinha de milho – 100 gramas;
  • água – 0,5 ml;
  • maçã – 1 pc .;
  • manteiga de amendoim – 1 colher de sopa. eu .;
  • passas – um punhado a gosto;
  • bagas (morangos, framboesas, amoras) – um punhado a gosto;
  • canela a gosto.

Método de cozimento:

  1. Despeje a farinha de milho na panela, despeje a água, mexendo lentamente, deixe ferver.
  2. Adicione a maçã picada, as passas. Continue cozinhando por 7-8 minutos.
  3. Reduza o fogo para baixo, coloque manteiga de amendoim, misture o mingau.
  4. Coloque em uma tigela, decore com frutas e canela.

Polenta doce

Como e o que é melhor para servir

A polenta pode ser servida com um prato principal ou acompanhamento, na forma assada ou frita é um substituto para o pão. O mingau é combinado com delícias culinárias complexas (carne de bovino na Borgonha, pratos de peixe, por exemplo, de bacalhau), molhos. Os italianos preparam molho de alho na manteiga com ervas (salsa, endro). Os italianos servem o prato assim: aquecem pedaços de mingau, decoram com cubos de queijo feta e fatias de pepino em conserva.

Avalie este artigo
( Ainda sem avaliações )
Paul Conselheiro

Olá! Meu nome é Paul Conselheiro, e sou o autor deste sítio Web de artigos sobre renovação e construção de casas. Desde muito jovem, sempre me interessei pela arquitetura e pelo design de interiores. A ideia de transformar espaços e criar ambientes acolhedores sempre me fascinou. Leia mais

As melhores recomendações de especialistas
Comments: 4
  1. Rafael

    A polenta é uma comida feita a partir dos grãos de milho moídos, que são cozidos em água ou caldo até atingirem uma consistência cremosa. Ela é bastante versátil e pode ser servida como acompanhamento ou prato principal. Há várias receitas tradicionais, como a polenta mole, que é mais líquida, e a polenta firme, que fica mais consistente. Além disso, a polenta pode ser aromatizada com queijos, ervas, bacon, cogumelos, entre outros ingredientes. Quais são as suas dúvidas sobre a polenta?

    Responder
  2. Pedro

    Olá! Estou um pouco confuso sobre o que é polenta e como posso prepará-la. Poderiam me fornecer algumas receitas simples para cozinhar grãos de milho e transformá-los em polenta deliciosa? Agradeço desde já pela sua ajuda!

    Responder
  3. André Santos

    O que exatamente é a polenta? Eu sempre ouço falar sobre ela, mas não tenho certeza do que é feita e como é preparada. Vocês teriam alguma receita de polenta com grãos de milho para compartilhar? Gostaria de experimentar essa iguaria!

    Responder
    1. Carlos

      A polenta é um prato típico da culinária italiana feito à base de fubá de milho, água e sal. Ela é preparada cozinhando o fubá em água fervente até que se torne uma massa cremosa e consistente. A polenta pode ser servida quente ou fria e é uma excelente opção para acompanhar carnes, molhos e vegetais.

      Uma receita simples de polenta com grãos de milho é adicionar milho cozido e amassado à mistura de fubá e água durante o preparo, para dar textura e sabor extra ao prato. Você pode finalizar com queijo parmesão ralado e manteiga para deixar ainda mais saboroso.

      Experimente essa delícia e se delicie com a versatilidade e sabor único da polenta! Espero que aproveite!

      Responder
Adicione comentários