Linguado frito: receitas

Um dos pratos de peixe populares é o linguado frito. O produto tem propriedades aromáticas e de sabor específicas, mas com a abordagem correta para cozinhar, você pode se livrar dessas qualidades desagradáveis. A fritura de representantes da família de peixes chatos requer preparação cuidadosa e conformidade com várias condições. Como resultado, você pode obter um prato saudável e saboroso com baixo teor calórico..

Linguado peixe saboroso ou não

Vários peixes marinhos têm o mesmo nome: alabote, peixe salgado, pregado, glossários. Sua principal diferença é uma forma plana, um arranjo incomum dos olhos. Quando assadas, essas criaturas marinhas são uma iguaria favorita dos gourmets de todo o mundo. Representantes da família dos peixes chatos são encontrados nas águas costeiras da Groenlândia, no leste do Oceano Atlântico. O produto pode ser atribuído à dieta, porque não possui carboidratos, poucas gorduras. A base do valor nutricional são proteínas que são bem absorvidas pelo corpo humano..

O sabor do produto depende da observância das recomendações de processamento. Os representantes adequadamente cozidos da família dos peixes chatos não apenas decorarão a mesa, mas também terão um efeito benéfico no corpo. Uma das desvantagens do produto é o cheiro específico. A carne desses habitantes marinhos contém muitas substâncias úteis. A composição inclui:

• vitaminas (A, C, E, grupo B);
• oligoelementos (ferro, zinco, manganês, níquel, iodo, flúor, molibdênio, cobalto, cobre);
• ácido graxo;
• cinza;
• água.

Por que amargo

Fritar o linguado em uma panela para muitas donas de casa torna-se uma tarefa difícil, pois os peixes podem ser amargos. Para evitar isso, é recomendável esculpir adequadamente a carcaça. A amargura pode se acumular em adultos ou em um produto que foi repetidamente congelado. Os peixes jovens não possuem essa propriedade. Para se livrar de um sabor desagradável, você precisará remover cuidadosamente a camada superior da pele, que tem uma cor escura. A amargura se acumula nessa área. A pele é apanhada com uma faca e depois retirada de cima para baixo..

Como limpar uma solha

Solha de cozimento em uma panela envolve açougue adequado. A anfitriã deve seguir as seguintes instruções sobre como estripar as carcaças:

1. Na primeira etapa, é necessário cortar a cabeça da carcaça. Recomenda-se que você vire o peixe com o lado positivo.
2. Retire o interior. Enxágüe bem a carcaça em água corrente, seque.
3. Coloque o peixe em uma tábua. Corte a cauda e as barbatanas com uma faca ou tesoura especial.
4. Raspe a carcaça para se livrar da balança, corte os espinhos.
5. Gentilmente, retire a casca com uma faca em toda a largura do peixe, puxe-a.

Linguado frito

Para receita de linguado frito atendeu às expectativas da anfitriã, você precisa seguir várias regras de culinária. Especialistas em culinária experientes dão dicas úteis:

• Recomenda-se começar a remover a camada superior da cabeça do peixe. Se você fizer isso na direção oposta, a aparência do prato se deteriorará.
• Para combater um cheiro forte de peixe, você pode usar capim-limão. A planta deve ser picada finamente, colocada no interior da solha durante o cozimento. Um caso de uso é adicionar capim-limão ao óleo de fritura.
• Manter a integridade do produto ajudará a romper com farinha ou bolachas.
• Outra maneira de eliminar o mau cheiro é usar limão. As frutas devem esfregar a carcaça antes de cozinhar.
• Antes de descongelar o peixe, recomenda-se envolvê-lo para evitar a propagação do odor a outros produtos. Para isso, é adequado um filme plástico ou adesivo. É melhor descongelar na prateleira inferior da geladeira.
• Para tornar a carne frita macia, antes de cozinhar, deixe marinar a carcaça em suco de limão e mostarda por 2 horas.

O linguado frito ficará muito saboroso se você o fizer em massa. Para criar um teste adequado, você pode usar várias receitas:

• Uma massa de peixe tradicional consiste em farinha, ovos e sal. Todos os ingredientes deverão ser bem misturados com um garfo ou batedor até obter uma massa espessa..
• Massa de maionese deliciosa. Para fazer isso, misture bem os ovos, o molho, a farinha e uma pitada de sal.
• A massa para massa à base de creme de leite fará com que o prato fique macio e adicione um sabor suave. Para prepará-lo, você precisa adicionar um ovo, farinha, açúcar e especiarias ao leite fermentado. Todos os ingredientes devem ser misturados até ficar homogêneo..

Filetes e carcaças são frequentemente cozidos na farinha de rosca. A opção mais fácil é desossa em farinha de trigo. Você pode adicionar um pouco de cebola picada, o que ajudará a remover um cheiro específico. Alguns chefs recomendam o uso de arroz em vez de farinha de trigo para adicionar maciez ao produto frito. Recomenda-se adicionar especiarias à mistura de panificação para tornar o prato mais saboroso. Linguado frito adquirirá uma cor apetitosa se você adicionar um pouco de açafrão à farinha ou bolachas trituradas.

Carcaça

É conveniente fritar a carcaça inteira, se for pequena – é colocada em uma frigideira na forma pronta. O peixe deve ser devidamente limpo, enrolado em farinha e cozido em um travesseiro de cebola para evitar um odor desagradável. Uma boa opção seria uma carcaça frita inteira com molho de tomate ou creme de leite. Os curativos devem ser colocados em cima do prato acabado.

Filé

O filé congelado preparado pode ser encontrado na loja em glacê ou embalagem. Para que o prato durante o cozimento não perca sua integridade, é melhor fazê-lo em massa e empanados. A massa dará uma cor nítida e bonita e manterá sua forma. Filé pode ser frito inteiro ou dividido em pedaços. Recomenda-se servir o produto final com um prato de legumes, cereais ou como aperitivo para cerveja.

Em pedaços

É recomendável dividir a carcaça em pedaços nos casos em que o peixe é grande em tamanho e peso. Fatias cozinham melhor e mais rápido. As peças podem ser simplesmente enroladas em farinha ou cozidas em massa. Para assar de maneira uniforme, a carcaça deve ser dividida em pedaços com cerca de 3 cm de espessura.Recomenda-se derramar o prato acabado para obter interessantes sabores com molho de tomate, alho ou creme.

Quanto fritar solha

A fritura na panela deve durar um certo tempo, para que a carne fique saborosa, macia e macia. Se você precisar cozinhar a carcaça inteira, levará cerca de 7 a 10 minutos. Durante a fritura, não é necessário cobrir a panela com uma tampa, para que o peixe fique rosado. Se você decidir cozinhar o filé, levará cerca de 5 minutos. Ao calcular o tempo de fritura, é necessário levar em consideração o tamanho do peixe.

Molho

As carcaças e filés fritos deste peixe combinam bem com uma variedade de molhos. Você pode cozinhá-los com base em creme de leite, creme, pasta de tomate, maionese. Recomenda-se complementar o molho com ervas, legumes, mostarda, cogumelos. No vinho tinto e branco, você pode embeber o produto antes de cozinhar ou adicionar uma pequena quantidade dessas bebidas ao molho para dar suculência, um aroma interessante. Ao servir linguado frito com macarrão, coloque pesto ou salsa. Molho com alho picado ajudará a adicionar sabor ao prato..

Receita de solha em uma panela

A carne desse tipo de peixe possui uma estrutura fina e sabor suave, sendo apreciada pelas anfitriãs. O produto é caracterizado por um baixo grau de teor de gordura e seu valor energético na forma frita é de 168 a 223 calorias. Combina bem com ervilhas, milho, brócolis, tomate, cebola, limão, limão, abacate, alho e ervas, creme de leite, creme, maionese. Como acompanhamento, você pode usar macarrão, arroz ou batatas. Recomenda-se temperar o peixe com tomilho, orégano, manjericão, pimenta vermelha ou preta.

Frito em farinha com cebola

• Tempo: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Calorias: 230 kcal.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

O processo de cozinhar peixe em uma panela pode causar algumas dificuldades para a anfitriã. Quando você precisar rápida e simplesmente fazer linguado frito, use a receita com cebola na farinha. Graças ao vegetal, o peixe adquirirá um sabor e um aroma picantes. Este método de cozinhar ajudará a se livrar do odor pungente, que nem todo mundo gosta. É recomendável servir um prato frito com ervas ou legumes frescos..

Ingredientes:

• óleo vegetal – para fritar;
• sal a gosto;
• carcaças de peixe – 2 peças .;
• farinha – 4 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta moída – a gosto;
• cebolas – 1 pc..

Método de cozimento:

1. O peixe deve ser descongelado à temperatura ambiente e depois picado, removendo cuidadosamente o interior, cortando a cauda, ​​a cabeça e as barbatanas. Lavar as carcaças preparadas em água corrente.
2. Esfregue com sal, deixe por meia hora. Pique a cebola finamente.
3. Aqueça a panela com óleo vegetal. Enrole o peixe em cebola e farinha, coloque em uma superfície quente.
4. Demora 7 minutos para cozinhar o linguado. Carcaças de fritar necessárias em ambos os lados.

Filé de massa de cerveja

• Tempo: 65 minutos.
• Dose por vasilhame: 4-6 pessoas.
• Calorias: 255 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Os pedaços de peixe fritos em massa de cerveja adquirem um aroma e sabor únicos. A crosta é dourada e crocante. Um prato delicioso pode ser servido como um lanche ou com um prato de arroz e batatas. As amantes apreciarão esta receita devido à facilidade e velocidade do cozimento, e os hóspedes e as famílias ficarão satisfeitos com o resultado..

Ingredientes:

• farinha de trigo – 0,1 kg;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• ovos de galinha – 2 unid .;
• sal a gosto;
• Cerveja – ? st;
• filé de peixe – 0,8 kg;
• pimenta rosa moída a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte o filé em fatias, polvilhe com sal e pimenta.
2. O próximo passo é preparar a massa. Para fazer isso, separe as gemas das proteínas. Misture a farinha e a cerveja, o sal e deixe por um quarto de hora.
3. Adicione as gemas e as proteínas batidas geladas à massa, misture tudo bem.
4. Mergulhe cada pedaço de filé na massa, coloque em uma frigideira aquecida com óleo. Frite até ficar macio.

Carcaça com molho de tomate

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Calorias: 190 kcal.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

A carne de linguado frita em molho de tomate é macia e aromática. Molho de tomate complementa perfeitamente o sabor. O prato também pode ser servido na mesa festiva, porque tem uma aparência atraente. Coloque a carcaça frita preparada em um prato, despeje o molho por cima, decore com salsa picada, coentro ou endro, fatias de limão.

Ingredientes:

• pimenta do reino moída – a gosto;
• pasta de tomate – 100 g;
• sal a gosto;
• cebolas – 2 cabeças;
• Migalhas de pão;
• salsa – a gosto;
• peixe – 0,5 kg;
• óleo vegetal – para fritar.

Método de cozimento:

1. Descasque o peixe, sal e polvilhe com pimenta. Deixe as carcaças por meia hora para ficarem saturadas com especiarias.
2. Defina um fogo médio no fogão, aqueça a panela com óleo. Role o peixe na farinha de rosca. Frite o produto por 5 minutos de cada lado.
3. Descasque a cebola, corte em um semicírculo. Frite em óleo vegetal até dourar.
4. Adicione 2/3 de xícara de água fervida ao vegetal. Despeje a pasta de tomate.
5. Pimenta o líquido com cebola, sal e deixe ferver por 5 minutos.
6. Coloque o molho acabado na solha frita, decore com verduras.

Peças em massa

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Calorias: 230 kcal.
• Objetivo: jantar, aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

A receita ajudará você a preparar rápida e facilmente um delicioso aperitivo de peixe, que pode ser servido no jantar ou em uma mesa festiva. Se você não gostar das qualidades aromáticas específicas de um produto frito, é recomendável pré-mariná-lo em suco de limão ou lima. Solha na massa é macia, com uma crosta dourada crocante. Sirva o prato com um prato de legumes frescos.

Ingredientes:

• farinha -? st;
• temperos a gosto;
• carcaça de peixe (grande) – 1 pc .;
• sal a gosto;
• ovos de galinha – 2-3 peças.

Método de cozimento:

1. O peixe deve ser limpo e lavado. Corte a carcaça preparada em pedaços pequenos. O diâmetro de cada fatia deve ser de cerca de 3 cm.
2. Despeje a farinha em uma tigela, adicione sal (3 pitadas), misture bem.
3. Em uma tigela separada, bata os ovos usando um batedor ou garfo. Salgue muito sal, adicione temperos, misture.
4. Aqueça a panela com óleo vegetal. Mergulhe cada fatia na mistura de ovos e enrole a farinha.
5. Coloque as fatias na massa em uma frigideira, frite de cada lado por 5-7 minutos até dourar.

Em molho de creme de leite

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4-6 pessoas.
• Calorias: 243 kcal.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Molho de creme de leite ajudará a adicionar ternura e sabor único à linguado frito. O reabastecimento é muito simples e rápido de preparar – isso exigirá um mínimo de ingredientes. Sirva peixe frito com um prato de arroz ou purê de batatas, derramando molho branco. Recomenda-se decorar o produto com endro, salsa ou manjericão. O prato é adequado para jantar ou encontrar convidados.

Ingredientes:

• farinha (para o molho) – 1 colher de sopa. eu .;
• peixe – 0,7 kg;
• leite – 1/3 st.
• farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
• creme de leite – 1 colher de sopa.
• ovo – 1 pc .;
• ghee – 2 colheres de sopa. eu .;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Da carcaça descongelada é necessário remover o interior, remover a pele, enxaguar e secar com guardanapos.
2. Esfregue o peixe preparado com sal por dentro e por fora.
3. Bata os ovos com um batedor e misture com o leite. Mergulhe um linguado nessa massa e enrole o peixe na farinha e na farinha de rosca.
4. Frite as carcaças em uma frigideira aquecida com óleo até dourar.
5. O próximo passo é preparar o molho. Coloque a farinha em uma frigideira limpa e frite um pouco. Sal o creme de leite, misture com uma pequena quantidade de água. Despeje a mistura resultante em uma panela, deixe ferver.
6. Coe o molho acabado, despeje o peixe frito.

provençal

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Calorias: 150 kcal.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Você pode cozinhar linguado originalmente usando uma receita com ervas provençais. O tempero confere ao prato um aroma único, e o molho de mostarda melhorará a palatabilidade. O filé frito é macio, adequado para um prato de legumes cozidos ou no vapor. Ao servir, recomenda-se derramar o molho, decore com rodelas de limão e raminhos de manjericão fresco.

Ingredientes:

• uma mistura de ervas provençais – 3 colheres de sopa. eu .;
• filé de peixe – 0,4 kg;
• alho – 3 dentes;
• limão – 1 pc .;
• gema de ovo – 1 pc .;
• uma mistura de pimentos – 1 colher de sopa. eu .;
• mostarda -? colher de chá;
• manjericão – 1 molho;
• azeite de oliva – 1,5 colheres de sopa;
• pinhões – 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Você deve fazer o molho primeiro. Passe o alho por um ralador fino para fazer uma pasta e coloque no liquidificador. Adicione a mostarda, a gema de ovo e bata bem. Continuando o processo, despeje o azeite em uma corrente fina até obter uma massa semelhante à maionese.
2. Folhas de manjericão libra para um estado de mingau. Frite as nozes um pouco e pique. Adicione os ingredientes ao molho, misture bem. Sal e pimenta do molho resultante, adicione o suco de limão a gosto.
3. Combine uma mistura de pimentas e ervas da Provence. Enrole o filé de linguado preparado neles.
4. Aqueça a panela com manteiga e azeite. Frite o filé de peixe em ervas até ficar cozido.
5. Ao servir, despeje o molho sobre o prato.

Com molho de natas

• Tempo: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 4-6 pessoas.
• Calorias: 173 kcal.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Para cozinhar peixe frito, que será adequado para um prato de arroz, batatas ou legumes, você pode adicionar com molho cremoso. O molho dará ao prato um aroma maravilhoso, melhora o sabor. O baixo teor calórico do produto permite que você mime-se durante a dieta. O prato é preparado com simplicidade – até uma anfitriã novata vai lidar com isso. Recomenda-se servir peixe com um prato, molhar o molho e enfeitar com ervas.

Ingredientes:

• farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
• sal a gosto;
• manteiga – 100 g;
• pimenta do reino moída – a gosto;
• solha (grande) – 1 pc .;
• especiarias a gosto;
• creme – 0,2 l.

Método de cozimento:

1. O peixe deve ser lavado, limpo e cortado em fatias repartidas. Enrole cada fatia em uma mistura de farinha e sal. Frite o peixe em uma panela pré-aquecida até ficar cozido.
2. Derreta a manteiga em uma panela de metal. Adicione a farinha, os temperos e o creme ao líquido, misture bem. Despeje o peixe frito com o molho resultante.

Suprem Dugleri

• Horas: 1 hora e 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 6-7 Pessoas.
• Calorias: 144 kcal.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Uma característica especial da preparação do linguado Suprem Dugleri é que o peixe não deve ser apenas frito, mas cozido com cogumelos e legumes. Como resultado, a carne é macia e saborosa. O prato tem um baixo teor calórico, perfeito para almoço e jantar. Sirva o produto preparado desta maneira em um prato, complementando com um prato de legumes, despejando molho.

Ingredientes:

• caldo de peixe – 0,2 l;
• salsa – 10 g;
• solha – 0,8 kg;
• sal a gosto;
• cogumelos brancos frescos – 0,3 kg;
• aipo – a gosto;
• vinho branco seco – 0,2 l;
• pimenta preta moída – a gosto;
• manteiga – 150 g;
• cebolas – 1 cabeça;
• tomate – 1 pc.

Método de cozimento:

1. No lado superior da carcaça, retire a pele, corte a cabeça, retire o interior. Corte o peixe em porções, polvilhe com sal e pimenta. Frite as fatias de ambos os lados em uma pequena quantidade de manteiga, adicionando a cebola picada em cubos pequenos.
2. Lave bem os tomates e os cogumelos. Corte os ingredientes em pedaços pequenos, coloque no peixe, frite.
3. Adicione o vinho, verduras picadas e parte do caldo, sal, misture. Cozinhe o prato por meia hora.
4. Frite a farinha em óleo, deixe esfriar um pouco. Despeje o restante do caldo, adicione o líquido obtido com o linguado. Cozinhe tudo até engrossar. Despeje o peixe frito no molho resultante.

Com vegetais

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 2-4 pessoas.
• Calorias: 60 kcal.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Para tornar a solha mais saudável, você pode fritá-la com legumes. Tal prato é preparado de forma simples e rápida. Molho cremoso ajudará a adicionar ternura e sabor suave ao produto. Peixe frito com brócolis e cogumelos parece muito bonito, tem um aroma agradável. Você pode oferecer uma refeição aos hóspedes ou familiares para o jantar. Coloque o peixe frito com legumes em um prato, despeje o molho.

Ingredientes:

• óleo vegetal – para fritar;
• solha – 2 peças .;
• creme de leite – 4 colheres de sopa. eu .;
• alho – 3 dentes;
• manjericão seco – a gosto;
• brócolis – 1 pc .;
• pimenta preta moída – a gosto;
• cebola – 1 cabeça;
• sal a gosto;
• champignon – 70 g;
• coentro a gosto.

Método de cozimento:

1. Limpe as carcaças por dentro, remova a cauda e as barbatanas. Lave o peixe, seque com papel toalha. Moer carne solha com sal, pimenta do reino, coentro moído e alho picado.
2. Os brócolis precisam ser divididos por inflorescências. Galhos grandes podem ser cortados em 2 partes. Pique a cabeça de cebola ao meio. Corte os cogumelos em fatias finas.
3. Coloque o peixe e a cebola em uma frigideira quente. Cozinhe em fogo médio, assando de cada lado por 3 minutos.
4. Coloque os legumes em uma panela, despeje o creme de leite, adicione o manjericão e pimenta preta. Cozinhe os ingredientes até ficarem cozidos (cerca de 3 minutos).