Costeletas de Pollock – receitas com fotos. Como cozinhar picada de peixe muito saboroso

Qualquer dona-de-casa precisará da capacidade de cozinhar costeletas de escamudo para alimentar de forma rápida, saborosa e barata toda a família. Hoje, este prato não é tão popular quanto na era soviética, mas quem se preocupa com a figura o ama pelo seu baixo teor calórico e sabor atraente. Você pode experimentar costeletas adicionando legumes ou cereais a eles..

Como cozinhar bolinhos de peixe pollock

Uma das raças mais populares de peixe para fazer costeletas é o escamudo. Distingue-se pela carne branca, baixo conteúdo ósseo e baixo teor calórico. Ao misturar seu filé com queijo, ervas ou batatas, você pode obter novos sabores que tornarão as costeletas de peixe polaco uma iguaria requintada que toda a família apreciará. Recomenda-se levar carcaças recém-congeladas para a fabricação, descongelar até a metade e fazer carne picada.

Será fácil cozinhar costeletas de peixe polaco se a tecnologia for seguida. Vale a pena começar com a seleção dos produtos necessários e sua moagem. A pele é removida da carcaça, limpa de barbatanas e ossos. Você pode adicionar ovos, pão ou batatas à carne picada – dessa forma, os produtos ficarão exuberantes e a suculência será dada pela adição de banha de porco ou carne de porco picada. Depois de misturar a base, você precisa moldar as costeletas – é mais conveniente fazer isso com as mãos molhadas, para que a umidade delas impeça que a carne picada grude. Para obter o melhor sabor, enrole a farinha ou a farinha de rosca e frite.

O processo de fabricação mais simples é fritar; para isso, aqueça o óleo em uma panela, abaixe os hambúrgueres e frite por 3-4 minutos de cada lado até obter uma crosta crocante. Para a formação de um prato mais dietético, os produtos são dispostos em uma assadeira e assados ​​no forno a 190 graus por cerca de 15 minutos. Uma receita fina para cozinhar a vapor é adequada para quem é magro – em banho-maria ou panela lenta, em meia hora eles estarão prontos. É melhor ligar os aparelhos com antecedência para que aqueçam.

Carne picada de escamudo para costeletas

A parte mais importante do processo de cozimento é o recheio de escamudo, que você precisa cozinhar adequadamente. Para fazer costeletas de filé de peixe, siga as dicas e ajuda recomendadas:

• é melhor comprar uma carcaça sem cabeça, antes de cortar, você precisa cortar a cabeça, remover as escamas, cauda, ​​barbatanas;
• o filé de peixe é picado com um moedor grande de carne para preservar o suco, e os rissóis durante a fritura não se transformam em mingau;
• retire os ossos ao moer, ou melhor, pule o filé duas vezes;
• se o pão for adicionado à carne picada, ela precisará ser descascada e cheia de água ou leite.

Costeletas de Pollock – receita com foto

Cada cozinheiro tem sua própria receita de costeletas de peixe, que ajudarão a fazer um prato exclusivo, ao contrário dos outros. Os cozinheiros iniciantes precisam abrir as instruções passo a passo, o que lhe dirá como preparar os produtos, começar a trabalhar e processar os componentes antes de enviá-los à panela ou ao forno. Algumas receitas úteis irão agradar a todos – desde cozinhar costeletas clássicas a vapor.

Costeletas de filé de Pollock

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 132 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Costeletas de filé Pollock são um deleite saudável, caracterizado por um sabor pronunciado de peixe. Eles têm uma textura delicada, devido à adição de pão embebido em leite, e os ovos são arejados e exuberantes. Um excelente acompanhamento para costeletas de peixe naturais em um prato será purê de batatas, arroz solto cozido ou trigo sarraceno, refogado de legumes.

Ingredientes:

• filé de escamudo descascado – meio quilo;
• pão de trigo – 50 gramas;
• óleo de girassol – 40 ml;
• sal – uma pitada;
• leite – 150 ml;
• pão – uma fatia;
• farinha de rosca – 40 g;
• ovos – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Despeje o pão com leite, após a imersão, role junto com o filé através de um moedor de carne.
2. Misture a carne picada resultante com um ovo, sal, pimenta. Amasse melhor com as mãos até o plástico. Forme costeletas, pão, acenda o fogo embaixo da panela, coloque os produtos.
3. Frite em óleo sem tampa até obter uma crosta crocante.
4. Pique os legumes para decorar.

Costeletas de pollock de carne picada

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 133 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

As almôndegas picadas da Pollock têm uma consistência mais suave, porque você pode variar os pedaços de corte você mesmo – instalando uma gradinha fina em um moedor de carne ou usando um bico especial no liquidificador / processador de alimentos. A maneira mais fácil é comprar carne picada congelada e pronta para descongelar e moldar rissóis com a adição de produtos adicionais.

Ingredientes:

• batatas – 1 pc .;
• escamudo – 2 carcaças;
• cebolas – 1 pc .;
• ovos – 1 pc .;
• pão seco – um pedaço;
• óleo de girassol – 20 ml.

Método de cozimento:

1. Corte o peixe em filetes, corte em fatias, esprema um pouco. Saltar para moer é melhor através de um moedor de carne com cebola e batata. Você pode moer legumes com antecedência com uma batedeira, misturar com peixe.
2. Repita o processo de torcer, misture com o ovo, tempere com sal e pimenta. Costeletas de formulário.
3. Esfarele o pão em uma tigela, enrole as costeletas em migalhas, envie para o óleo quente.
4. Frite até dourar, em fogo médio.
5. Sirva com arroz, molho, salada de legumes.
6. Você pode congelar algumas costeletas para o futuro.

Costeletas de Pollock no forno

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 123 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Costeletas de escamudo de baixa caloria serão obtidas no forno, porque não é usada uma gota de óleo para cozinhá-las. Os produtos ainda permanecem deliciosos, adquirem novas notas de aroma e uma crosta assada. Eles são bons na forma quente ou refrigerada, combinam bem com ervas frescas, ervilha ou purê de batatas, recheios aromáticos apimentados.

Ingredientes:

• filete de escamudo – meio quilo;
• endro – 35 g;
• pão branco – 100 g;
• alho – 2 dentes.

Método de cozimento:

1. Lave o filé, seque-o, role pelo moedor de carne.
2. Mergulhe o pão com água, esprema, misture com carne picada, ervas picadas.
3. Tempere com especiarias, cego com as mãos molhadas.
4. Coloque em uma assadeira, asse por 20 minutos a 180 graus no forno.

Costeletas de escamudo cozido no vapor

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Pratos de calorias: 121 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Costeletas de escamudo cozido no vapor servem como um excelente prato de dieta, caracterizado por baixo teor calórico e utilidade. É rico em aminoácidos essenciais, proteínas facilmente digeríveis, fósforo e cálcio. Um jantar leve de costeletas a vapor e couve-flor é a refeição perfeita para o verão ou dieta.

Ingredientes:

• escamudo – 1,5 kg;
• cenouras – 2 peças .;
• cebola – 1 pc .;
• batatas – 1 pc .;
• sêmola – 40 g;
• folha de louro – 1 pc .;
• água – litro.

Método de cozimento:

1. Retire a casca da carcaça de escamudo, retire as sementes, passe pelo moedor de carne junto com os outros legumes descascados, repita duas vezes.
2. Misture a massa homogênea resultante com sêmola, sal, pimenta.
3. Coloque os rissóis enrolados em banho-maria, despeje água em uma parte especial do aparelho, jogue louro e outras especiarias, se desejar.
4. Cozinhe por 20 minutos, sirva com brócolis ou feijão verde, molho de cebola roxa.

Costeletas de Pollock em um fogão lento

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 130 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

As costeletas de Pollock em um fogão lento acabam sendo muito saborosas; é útil usá-las duas vezes por semana, de acordo com nutricionistas. A receita a seguir ensinará os cozinheiros o processo de preparação de um tratamento perfumado, no qual o pão tradicional no leite é substituído pelo Hércules de aveia. Isso confere ao produto acabado leveza e esplendor, suavidade e textura suculenta.

Ingredientes:

• filete de escamudo – 1 kg;
• ovos crus – 2 unid .;
• cebola – 1 pc .;
• flocos de aveia – 200 g;
• creme ou leite – meio copo;
• farinha – 35 g;
• óleo vegetal – uma colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Passe o filé de peixe através de um moedor de carne junto com a cebola. Moer em peças de tamanho médio.
2. Mergulhe Hercules com leite meio morno e deixe inchar. Enviar com o ovo para a carne picada, sal, pimenta.
3. Mexa com uma colher, amasse com as mãos, levante a massa e jogue sobre a mesa, repita várias vezes até que a densidade e a viscosidade desapareçam. Bata bem, não adicione o resto do leite.
4. Ligue a panela lenta para aquecer, abra a tampa.
5. Costeletas cegas e limpas, enrole a farinha e coloque no fundo de óleo da tigela com várias assadeiras. Frite no modo “Peixe” ou na variante “Cozimento” por 10 minutos de um lado e 15 do outro.

Costeletas de peixe Pollock – segredos de cozinha

Os seguintes segredos de cozinhar costeletas de peixe polonês de profissionais famosos ajudarão a facilitar o processo para um cozinheiro iniciante:

• para ternura, é possível temperar a carne picada com um pedaço de manteiga, e a cebola frita é melhor;
• depois de descongelar a carcaça, você precisa espremer a carne para remover o excesso de suco;
• matar o cheiro de peixe ajudará alho e suco de limão;
• as especiarias dão um sabor interessante à carne picada – tomilho, manjericão, orégano, coentro;
• não adicione farinha diretamente à massa para modelar costeletas – para que os produtos se tornem mais densos e mais resistentes;
• um sabor interessante é dado pela farinha de gergelim, uma mistura de migalhas de pão com especiarias;
• preste atenção ao servir – sirva melhor os produtos acabados com acompanhamentos saudáveis, legumes frescos e recheios picantes.