Pollock em um fogão lento – receitas com fotos. Como cozinhar peixe delicioso

Segundo nutricionistas, o peixe, mesmo o mais gordo, é muito mais útil para a dieta de uma pessoa que monitora sua saúde e figura. Para aqueles que estão perdendo peso, é ideal o filé macio e de baixa caloria, cozido em fogão lento. É simples, rápido, atraente na aparência e no gosto. Como trabalhar com este peixe branco e como servi-lo?

Como cozinhar o escamudo em um fogão lento

Uma vantagem significativa desse peixe é a ausência de um grande número de ossos pequenos, portanto, trabalhar com ele é simples. Primeiro, a cabeça, as barbatanas e a cauda são cortadas, depois que a barriga é rasgada e o interior é removido. Apenas o filé e a pele devem permanecer. As ações a seguir dependem de como o cozinheiro pretende cozinhar o escamudo em um fogão lento:

• filete de torção para costeletas, caçarolas, etc;
• faça bifes fritos em porções;
• carcaças de coisas.

Existem algumas nuances que afetam todos os pratos quentes de escamudo na panela lenta:

• Os principais modos são “Stewing” e “Baking”, mas você pode usar o “Multipovar” se estiver (presente nas marcas Redmond, Polaris).
• Se o pollock foi comprado congelado, primeiro é permitido descongelar, caso contrário ele “flutua” durante o tratamento térmico, torna-se “papel” no sabor.

Receitas com fotos

Este peixe é tão versátil que o número de variedades de pratos não pode ser contado com ele. Abaixo estão apenas os mais interessantes e facilmente incorporados por donas de casa com experiência culinária mínima. Todas as receitas listadas para o escamudo em uma panela lenta podem ser recomendadas para uma panela de pressão e, se desejado, podem ser facilmente adaptadas ao forno, ajustando o tempo de espera.

Filé

• Tempo: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 973 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

As amantes que estão se familiarizando com esse peixe procuram principalmente opções de como cozinhar filé de escamudo em uma panela lenta, não é muito difícil, mas não devem se decepcionar com o sabor. Os especialistas aconselham a tentar assar fatias pequenas com ervas provençais e azeite de oliva, e servir com macarrão curto al dente cozido. O próprio pollock suculento permite que os cozinheiros passem sem gorduras.

Ingredientes:

• filé congelado – 720 g;
• azeite de oliva – 50 ml;
• Ervas provençais – 3 g;
• dentes de alho – 2 peças .;
• sal – 6 g.

Método de cozimento:

1. Descongelar o filé, cortado em pedaços largos.
2. Esfregue ervas provençais com os dedos, misture com azeite, alho picado, sal.
3. Usando um pincel, unte cada peça com esta mistura. Coloque no fundo da tigela.
4. Depois de definir o modo “Cozimento”, cozinhe por 40 minutos. Se a função “Multipovar” funcionar com aquecimento gradual, ajuste a temperatura para 170 graus e o passo para 15 graus.

Para um casal

• Tempo: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos de calorias: 511 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

O mais simples, absolutamente seguro para a figura e digestão, útil para todo o corpo – o escamudo cozido no vapor em um fogão lento. Pode ser cozida com legumes ou mesmo imediatamente com um prato de cereais (principalmente arroz, mas outras opções são possíveis); no entanto, é melhor começar a desenvolver esse método de tratamento térmico com uma receita básica. Você pode cozinhar bifes em porções ou lombo descascado para um casal: o resultado será igualmente perfeito.

Ingredientes:

• carcaças de peixe – 700 g;
• sal – 4 g;
• ervas secas – 2 g;
• verduras frescas – um monte;
• suco de limão – 50 ml.

Método de cozimento:

1. Lavar o peixe, privar a cabeça, remover os ossos, remover o interior, cortar as barbatanas. Para o filete, essas ações não são relevantes, apenas a primeira etapa será necessária.
2. Corte em porções grandes, polvilhe com sal, ervas. Polvilhe com suco de limão, misture levemente com as mãos para distribuir sabores.
3. Encha o copo com água (cerca de 1,5 xícaras, a quantidade exata depende do seu volume: a camada de água deve ser grossa). Coloque uma grelha especial para cozinhar por cima.
4. Coloque pedaços de escamudo sobre ele, feche a panela lenta. Defina o modo “Steam”, selecione o tipo de produto (se houver essa opção). Temporizador de 25 minutos.
5. Pollock cozido no vapor pronto é servido com verduras recém-lavadas.

Com cenouras e cebolas

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 843 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Uma opção muito útil e saborosa para o jantar ou almoço é obtida se você cozinhar o escamudo em um fogão lento com cenouras e cebolas. Couve-flor acrescenta saciedade, que você pode recusar, se desejar. A receita é a mais simples possível e está pronta para ajudar qualquer dona de casa com falta de tempo e a capacidade de apresentar algo incomum para a mesa. Se você polvilhar um prato quente com vários tipos de queijo e deixar aquecer um pouco mais, será uma ótima opção, mesmo para um menu festivo.

Ingredientes:

• escamudo (filete) – 600 g;
• cenouras – 300 g;
• couve-flor – 200 g;
• cebolas – 200 g;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu .;
• sal grosso.

Método de cozimento:

1. Rale as cenouras, pique finamente os anéis de cebola.
2. Inflorescências de repolho para decifrar.
3. Frite as fatias de filé de peixe salgado no modo de cozimento múltiplo com o mesmo nome sem abaixar a tampa.
4. Entre na mistura de vegetais, após 2 minutos feche a panela lenta. Depois de alterar o modo para “Cozimento”, cozinhe por 25 minutos. Depois de segurar mais um quarto de hora no “Aquecimento”.

Refogado

• Tempo: 55 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 1211 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Uma versão útil e refinada do jantar resultará se você combinar o filé de peixe branco com cogumelos e creme e adicionar uma gota de noz-moscada ao aroma. Pollock pode ficar ainda mais macio e interessante, se você deixar em molho de soja por cerca de meia hora. Você pode adicionar mais alguns anéis de cebola vermelha: combina bem com qualquer peixe.

Ingredientes:

• carcaças de peixe – 700 g;
• champignon – 240 g;
• noz-moscada – 1/3 colher de chá;
• creme 15% – 150 ml;
• sal;
• azeite.

Método de cozimento:

1. Pedaços de peixe em fatias de sal, misture com pratos de champignon.
2. Creme de chantilly com uma pitada de noz-moscada.
3. Cubra o fundo da panela com óleo (a camada deve ser muito fina, mas perceptível). Coloque peixe e cogumelos lá. Despeje o creme.
4. Coloque o modo “Extinguir” ou “Multipovar” com uma temperatura de 150 graus. Cozinhe 45 minutos.

Em creme azedo

• Tempo: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 1242 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Se você domina a receita clássica para trabalhar com o escamudo no modo “Cozido no vapor” e deseja algo novo, mas não está pronto para enfrentar opções muito complicadas, tente criar peixes de acordo com esta receita. Acontece que um peixe tão tenro e suculento sem excesso de gordura, mas já com um molho delicioso. Para aqueles que não precisam contar todas as calorias, os profissionais recomendam substituir o creme azedo pelo creme. Maionese é indesejável para este fim..

Ingredientes:

• carcaça de peixe – 700 g;
• sal – 3 g;
• creme de leite – 170 g;
• água fervida – 60 ml;
• óleo vegetal;
• vegetação.

Método de cozimento:

1. Remova as entranhas do escamudo, incluindo o filme que cobre o filé. Enxágüe, corte em porções.
2. Unte levemente a tigela multicooker com óleo, coloque o peixe sobre ela. Despeje com água, sal. No modo “Cozimento”, mantenha-o pressionado por 16 minutos.
3. Adicione o creme de leite para que cubra cada pedaço de escamudo. Deixando o mesmo modo, deixe o fogão lento trabalhar por mais 20 minutos. Sirva peixe polvilhado com ervas.

Sob a marinada

• Tempo: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 809 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Um pedaço de peixe saboroso e perfumado em um tomate é uma lembrança da mesa de festas soviética, quando foi possível obter pratos quase reais com os alimentos mais simples e baratos. A marinada clássica era pasta de tomate, à qual foi adicionado um pouco de vinagre, raízes, ervas e caldo de peixe. Ao servir Pollock frio, era usado como um lanche quente – como um segundo.

Ingredientes:

• escamudo – 550 g;
• vinagre 6% – 25 ml;
• pasta de tomate – 17 g;
• açúcar – 10 g;
• sal – 5 g;
• cebola grande;
• cenouras – 190 g;
• farinha – para panificação;
• óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Corte o peixe eviscerado em pedaços, cuja largura não excederá 4 cm..
2. Lubrifique o poço de óleo da tigela de váriasooker. Expanda o pollock à milanesa, ative o modo “Fritar”. A tampa não cai, o produto é cozido em uma crosta.
3. Rale as cebolas e as cenouras da mesma maneira (use o lado fino do ralador), misture com açúcar e vinagre.
4. Cubra o escamudo assado na panela lenta com esta mistura. Sal.
5. Mude o modo para “Baking”, cozinhe por 20 minutos. Depois, sem abrir a panela, coloque “Aquecimento” por mais meia hora. Quando o bipe soar, deixe o polonês de molho por mais uma hora na marinada de molho antes de servir.

Com batatas

• Horas: 1 hora 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 1059 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

A combinação de batatas cozidas ou assadas com peixe, clássico para uma mesa russa, assume novas formas e cores, pois se torna quase completamente inofensiva para a figura. Um almoço ou jantar tão suculento e leve é ​​permitido para comida de bebê, porque não há componentes pesados. A ausência de ossos no filé torna o pollock seguro, mesmo para uma criança pequena.

Ingredientes:

• batatas – 450 g;
• escamudo – 900 g;
• Folha de louro;
• ervilhas de pimenta da Jamaica;
• água – 240 ml;
• creme de leite 10% – 60 ml;
• alho seco – 3 g;
• sal.

Método de cozimento:

1. Descasque, enxágue, pique a carcaça de peixe não muito grande.
2. Polvilhe com alho e sal marinho, deixe por meia hora, para que absorva o sabor.
3. Descasque as batatas, cortadas em círculos. Tente torná-los não muito grossos. Despeje o creme de leite, misture à mão. Coloque metade na parte inferior da multicooker.
4. Espalhe pedaços de peixe por cima e cubra com as sobras de batatas.
5. Despeje a água, jogue a folha de louro, pimenta da Jamaica.
6. O tratamento é preparado no “Baking” 35 min. Para bifes, é necessário aumentar o tempo para 50 minutos. Após terminar o trabalho, não abra a tampa por mais um quarto de hora..

Com vegetais

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 1074 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Um fogão lento pode substituir completamente o forno, pois até os métodos de trabalho podem ser semelhantes. Tente assar o pollock com legumes em uma panela lenta, embrulhando esta folha com comida, e ninguém vai adivinhar onde o prato foi preparado. Gosto, aparência, aroma – tudo será idêntico ao que acontece com o forno. Lembre-se de que a folha é projetada com uma superfície brilhante para os produtos, e não para fora, caso contrário, o significado de seu uso será perdido. Uma vantagem adicional – o dispositivo não precisa ser lavado após este procedimento.

Ingredientes:

• peixe – 900 g;
• Pimentos búlgaros – 300 g;
• tomates grandes – 400 g;
• cebolas – 120 g;
• um monte de salsa;
• queijo creme – 100 g;
• especiarias, sal.

Método de cozimento:

1. Se você tiver um filé, basta cortá-lo em vários pedaços. Toda a carcaça precisa ser eviscerada e depois cortada.
2. Pique as pimentas e as cebolas em metade dos anéis. Tomates em fatias.
3. Rasgue a salsa, misture com creme de queijo, sal, especiarias. Processar peixe com esta mistura, colocar em papel alumínio.
4. Cubra com legumes, esprema bem a costura.
5. O fogão lento funcionará 40 minutos no modo “Cozimento”.

Com arroz

• Tempo: 1 hora 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Refeições de calorias: 2359 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Pollock assado ou assado com arroz em um fogão lento é um clássico do menu mediterrâneo. Existem muitas opções de servir: por analogia, com risoto em um molho cremoso com fatias muito pequenas de peixe, como um bife com um prato de cereal friável, ou mesmo como uma caçarola. O prato se tornará ainda mais útil se você não usar arroz branco, mas marrom ou preto. Este último complementa perfeitamente todos os habitantes marinhos, mas lembre-se de que leva mais tempo para se preparar e tem um sabor específico..

Ingredientes:

• filete de escamudo – 800 g;
• queijo duro – 120 g;
• arroz – 1,5 xícaras;
• sal;
• temperos – 2/3 colher de chá;
• dente de alho.

Método de cozimento:

1. Lave o filé de peixe, remova o excesso de umidade com guardanapos. Cortar para obter 4 pedaços grandes.
2. Sal, rale com alho picado, polvilhe com temperos. Deite em uma gradinha para cozinhar a vapor.
3. Lave o arroz até que a água esteja transparente, despeje em uma tigela. Despeje em água (2,5 vezes mais que o arroz). Coloque a grelha com escamudo por cima.
4. O modo multicooker – “Pilaf” ou “Rice” depende do modelo e da marca. Defina o temporizador por 40 minutos para arroz branco ou 55 minutos para marrom / preto.
5. Após o sinal, polvilhe com fatias de peixe ralado no queijo ralado, ative “Heating” por mais 8 minutos.

Costeletas

• Tempo: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 1943 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

As receitas da dieta podem ser muito atraentes: mesmo os homens que estão acostumados a obter mais carne gorda e satisfatória como essas almôndegas. Eles podem ser servidos com salada de legumes no jantar ou com cereais cozidos no jantar, e se você adicionar cenoura ralada, abobrinha ou até purê de grão de bico cozido ao filé retorcido (removendo o pão ao mesmo tempo), ficará ainda mais saboroso e nutritivo. A receita dada aqui é básica e você pode modificar.

Ingredientes:

• filete de escamudo – 640 g;
• pão branco (migalhas) – 120 g;
• ovo 2 gato;
• cebola – 50 g;
• um monte de endro fresco – 40 g;
• farinha – 70 g;
• pimenta moída, sal;
• óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Cortar a carne não é muito grande. Moa usando um processador de alimentos. Não torça por muito tempo – você obtém uma massa de purê.
2. Rale a cebola, misture com o peixe. Mexa, pressionando levemente os componentes: a cebola deve deixar o suco.
3. Despeje a farinha de rosca com meio copo de água e esprema após alguns minutos. Determine o tempo você mesmo: depende da insensibilidade inicial.
4. Filé de sal torcido com cebola, adicione um pouco de pimenta. Introduzir pão prensado. Misture com o endro picado, comece a polvilhar farinha com colheres.
5. Na última etapa, adicione um ovo, é melhor limitar-se apenas às proteínas, se você estiver preocupado com a taxa de gordura por dia.
6. A massa pronta para trabalhar deve ser densa, não muito molhada. Divida-o em 12 partes, role a bola, achatar levemente.
7. Lubrifique o fundo da tigela multicooker com óleo, distribua os hambúrgueres para manter alguns centímetros livres entre eles.
8. Ligue o modo “Fritar”, deixe a tampa levantada. Cozinhe até ficar crocante de cada lado.
9. Adicione meio copo de água, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou pasta de tomate (como molho), alterne a panela lenta para “Ensopado”. Espere mais 12 minutos.

Com cenoura e creme de leite

• Horas: 1 hora e 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 876 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Pollock suculento em um fogão lento com cenoura e creme de leite é um prato simples, mas sempre eficaz. O destaque é dado pela maçã ralada, que dá uma leve doçura, e a aparência ganha significativamente ao assar o peixe inteiro. O sabor pode ficar mais picante se você adicionar um pouco de vagem fresca picada de pimenta à mistura de maçã e cenoura. Para maior doçura, os profissionais introduzem ameixas secas no vapor aqui.

Ingredientes:

• carcaças de peixe – 2 peças .;
• cenouras – 300 g;
• uma maçã;
• creme de leite – 300 ml;
• queijo feta – 100 g;
• especiaria;
• um monte de vegetação;
• sal.

Método de cozimento:

1. Descongele as carcaças, remova as cabeças, caudas, barbatanas. Corte ao longo do abdômen, retire o filme interno, ossos. Enxágüe.
2. Descasque as cenouras e as maçãs, rale. Encha esta mistura de peixe.
3. Amarre com um fio para que as bordas do abdômen se encontrem. Coloque na parte inferior da multicooker.
4. Bata o creme de leite com especiarias, queijo feta ralado ou picado, ervas. Brasão o peixe com este molho.
5. O fogão lento irá cozinhar em “Baking” 55 minutos, depois que o prato atingir “Heating” em um quarto de hora.