Lanches para vinho: as melhores receitas

Uma garrafa de bom vinho caro é um presente sólido, um atributo importante de um banquete familiar e um evento solene. É importante complementar a nobre bebida alcoólica com os produtos certos, caso contrário, seu sabor será estragado ou simplesmente desbotará no fundo de outros produtos. A capacidade de combinar lanches e vinhos é uma arte real, mas você pode aprender.

O que eles comem vinho

O vinho de qualidade é um componente invariável da maioria dos eventos corporativos, apresentações, recepções, jantares românticos à luz de velas e outros eventos. Uma boa bebida alcoólica exige uma companhia digna – para que o sabor se torne ainda mais expressivo, rico e rico. Vinho, frutas tradicionalmente servidas, pratos de queijo e lanches de diferentes graus de complexidade, preparados levando em consideração as nuances e regras de etiqueta.

Regras para escolher uma bebida e lanches

Um senso de proporção e harmonia é uma qualidade necessária para compilar uma lista de vinhos caseira e preparar lanches. Se a ênfase principal da mesa festiva é o requintado vinho envelhecido, é servido com os produtos mais simples possíveis. Uma opção ganha-ganha – fatias de queijo, pão, azeitonas, que não dominam um complexo buquê de aromas de álcool. Para lanches complexos e iguarias caras, como jamon e presunto de Parma, é servido vinho de mesa simples.

O que é combinado com

Ao compilar um menu e selecionar lanches clássicos para vinho, é importante complementar corretamente, e não abafar, a paleta de aromas. Lanches frios, quentes e quentes devem ser combinados com a bebida, enfatizar seus méritos, revelar todos os gostos. Existem sabores e produtos universais que não estragam o sabor final e tornam a degustação perfeita:

• queijo;
• carnes defumadas;
• pão;
• frutos do mar;
• azeitonas;
• frutas.

O que não cabe

O vinho é uma bebida alcoólica nobre que deve ser respeitada. Sommeliers experientes afirmam que seu aroma delicado pode até matar perfumes e tabaco; portanto, fumantes pesados ​​devem abandonar temporariamente os cigarros e solenemente fumar um cachimbo de água. Quebra de fumaça na varanda, longe da mesa – não é uma alternativa, pois o paladar deve descansar da fumaça. Alguns produtos, molhos, especiarias também nivelam o sabor da bebida, é altamente recomendável não combiná-los com o vinho:

• tempero de curry;
• funcho;
• café;
• maionese (reduz o custo de um aperitivo, causa problemas digestivos em combinação com vinho espumante);
• vinagre;
• pratos asiáticos picantes;
• Especiarias para bolos doces (hortelã, canela, baunilha);
• nozes.

Lanche

Nem sempre há tempo e inspiração suficientes para preparar um prato complicado e complicado. Nesse caso, lanches e produtos simples que podem ser comprados no supermercado e sem tratamento térmico adicional podem ser servidos com álcool virão ao resgate. Estes incluem azeitonas, queijo, presunto italiano, jamon, linguiça defumada, carne de porco cozida, pescoço de porco defumado cru, frutas, chocolate.

Pratos

Como um lanche rápido para o vinho, você pode oferecer guzhiram, ovos recheados, wafer rolls, tortinhas com recheio, frios, sushi e pãezinhos. As opções preparadas com base em produtos lácteos fermentados são sempre apropriadas – palitos de queijo, salgadinhos de queijo, bolinhos de queijo. Lanches simples e de baixa caloria – canapés, prato de frutas, camarões grelhados são perfeitamente combinados com uma bebida alcoólica.

O que é servido com vinho

Ao escolher produtos para preparar lanches, é importante considerar não apenas o número e o tamanho das porções, o esquema de cores e a compatibilidade dos gostos, mas também o tipo de bebida alcoólica. De acordo com as regras de etiqueta geralmente aceitas, o vinho tinto é tradicionalmente servido com carne vermelha, branca – com branco. Para variedades secas, fortificadas e semidoces, também é costume servir pratos diferentes.

Para vermelho

A bebida gourmet favorita contém um grande número de taninos, por causa dos quais o despertar após a celebração pode ser acompanhado por uma dor de cabeça aguda – enxaqueca. Por esse motivo, mesmo vinho tinto caro não é recomendado para ser consumido sem um lanche ou com o estômago vazio. É aconselhável selecionar os ingredientes para a preparação do prato, levando em consideração a variedade e o tipo de bebida alcoólica:

• O melhor aperitivo para vinho tinto seco é carne de porco cozida, presunto, prato de queijo (variedades maduras e doces), manga, melão, tortinhas com pasta de peixe, ovos recheados com caviar de bacalhau.
• Torta de vinho tinto fortificado, servido com pratos picantes, queijo com pouca gordura, churrasco, cordeiro grelhado, carne assada.
• Legumes, pizza, queijo, cogumelos, lingüiça defumada, atum, coelho frito e mousse são servidos como aperitivo para vinho tinto semi-doce..

Para branco

Aperitivo de vinho branco deve ser leve e discreto. A bebida alcoólica combina bem com ostras, mexilhões e outros frutos do mar, frutas frescas, as melhores variedades de queijo, biscoitos salgados. A carne vermelha não lhe é servida – frango, peru e peixe com baixo teor de gordura são os preferidos dos produtos à base de carne. Para vinho branco seco, fortificado e semi-doce, você deve escolher diferentes pratos e produtos:

• O vinho branco seco é servido com legumes, frutas, peixe vermelho, caviar vermelho ou preto.
• Vinho branco fortificado servido com pêssegos, laranjas, peras, abacaxis, sobremesas leves, sorvete.
• Vinho branco semi-doce é servido com salsichas, queijo, patê, tortinhas com recheio saboroso.

Para champanhe

Enchidos, frutas cítricas, saladas gordas com maionese e improvisações gratuitas sobre o tema olivier não são a melhor empresa para espumantes. A “amizade” do champanhe com limões, aperitivos e arenque sob um casaco de pele também é um estereótipo comum. Na França, onde uma bebida popular foi criada, é comum mordê-la com algo salgado, por exemplo, azeitonas, pepinos crocantes, anchovas. Os ingredientes são selecionados, dependendo da variedade de champanhe:

• Champanhe com chocolate, chocolate branco, amêndoas e queijo são servidos com champanhe doce.
• Champanhe semi-doce é servido com caça, abacaxi, peixe vermelho, aspargos, queijo, sushi, delicadeza de foie gras – fígado de ganso ou pato.
• Champanhe seco servido com frutos do mar, morangos, queijo de cabra, maçãs em esmalte brilhante de caramelo.

Receitas De Vinho

Um lanche rápido para o vinho às pressas será a adição de uma bebida alcoólica, satisfazer sua fome e ajudá-lo a não ficar bêbado durante a degustação. Você só precisa encontrar uma boa receita, escolher os ingredientes certos e confiar em sua imaginação. Os alimentos prontos para o consumo são simplesmente fatiados e servidos em uma travessa ou no espeto. Em outros casos, é necessário tratamento térmico, os tarugos são fritos até dourar profundamente em gordura profunda ou assados ​​no forno.

Ovos Recheados com Caviar e Queijo

• Tempo: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 12 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 242 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche para bebidas alcoólicas.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: Fácil.

O caviar vermelho tem um sabor salgado pronunciado, então muito pouco sal é adicionado ao recheio de queijo de gema para ovos. O caviar é espalhado suavemente com uma colher de chá ou sobremesa. Verdes devem ser frescos, “peppy”, é aconselhável escolher folhas do mesmo tamanho e forma. Você pode decorar ovos com coentro em vez de salsa, mas lembre-se de que nem todo mundo gosta de seu cheiro picante..

Ingredientes:

• ovos – 6 unid .;
• caviar vermelho – 110 g;
• queijo – 85 g;
• maionese – 45 g;
• pimenta do reino moída – 2 g;
• sal – 2 g;
• salsa – 10 g.

Método de cozimento:

1. Ovos cozidos.
2. Descasque, corte ao meio.
3. Retire as gemas.
4. Queijo ralado.
5. Misture com as gemas, maionese, pimenta, sal.
6. Encha as metades do ovo.
7. Coloque o caviar por cima.
8. Decore os ovos com salsa.
9. Sirva gelado.

Bolas de queijo Simpleton

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 277 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche para bebidas alcoólicas.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

Para preparar um lanche de queijo, você pode usar bolas de mozzarella suculentas e bocconchini do tamanho de um ovo de galinha e pesando cerca de 100 g.A quantidade de óleo pode variar, dependendo da capacidade de fritar – uma frigideira funda, caldeirão, panela. Bolas fritas são imediatamente espalhadas sobre uma toalha de papel para que o excesso de gordura não seja absorvido e a massa fique crocante.

Ingredientes:

• mussarela (bolas) – 8 peças .;
• presunto – 35 g;
• tomate cereja – 2 peças .;
• manjericão – 15 g;
• farinha – 1,5 colheres de sopa;
• Parmesão – 65 g;
• ovos – 2 unid .;
• óleo vegetal – 300 ml.

Método de cozimento:

1. Tomate, presunto cortado em cubos.
2. Adicione o manjericão picado. Misturar.
3. Faça uma incisão em cada bola de mussarela, extraia o conteúdo.
4. Encha a cavidade com recheio.
5. Queijo parmesão.
6. Peneire a farinha.
7. Bata os ovos separadamente.
8. Bolas de rolo na farinha, ovos, migalhas de queijo.
9. Frite em óleo.
10. Sirva com bebidas imediatamente após a preparação.

Googers

• Tempo: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 258 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche para bebidas alcoólicas.
• Cozinha: Borgonha.
• Dificuldade: difícil.

Os googlers são uma iguaria francesa tradicional originária da Borgonha, servida com vinho. A pastelaria rosada do creme, preparada de acordo com a receita do lendário chef Alain Ducasse, atrairá até um sofisticado gourmet. Se necessário, o queijo suíço Gruyère, com aroma picante e sabor a nozes, é substituído por outro queijo duro.

Ingredientes:

• leite – 125 ml;
• Gruyère – 110 g;
• água – 125 ml;
• manteiga – 110 g;
• ovos – 4 unid .;
• farinha – 130 g;
• pimenta preta moída – a gosto;
• noz-moscada – 2 g;
• sal – 5 g.

Método de cozimento:

1. Misture o leite, a água, o sal e o óleo em uma panela.
2. Ferver.
3. Adicione a farinha.
4. Mexa com uma colher de pau até que a massa comece a se afastar das paredes.
5. Transfira para uma tigela.
6. Bata 2 ovos, misture.
7. Dirija mais 2 ovos, um por um, mexendo vigorosamente.
8. Adicione 100 g de queijo, pimenta, noz-moscada.
9. Cubra a panela com papel manteiga.
10. Pãezinhos de geleia com um saco de confeitar.
11. Polvilhe com a porção restante de migalhas de queijo.
12. Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos.

Canapés de frutas

• Tempo: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico: 58 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche para bebidas alcoólicas.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: Fácil.

Canapés são sempre brilhantes, festivos e deliciosos. Um prato multicolorido de baixa caloria não suja as mãos, leva literalmente 10 a 15 minutos para cozinhar. As bagas não são picadas, mas perfuram espetos inteiros para preservar todo o suco, aroma e frescor da fruta. As frutas podem ser alternadas com fatias de parmesão ou outro queijo cortado em cubos ou fatias iguais..

Ingredientes:

• Kiwi – 35 g;
• abacaxi – 410 g;
• bananas – 220 g;
• morangos – 140 g;
• groselha preta – 35 g;
• groselha – 110 g;
• uvas – 85 g.

Método de cozimento:

1. Corte as bananas em fatias.
2. Dados kiwi e abacaxi.
3. Lave as bagas, retire os talos.
4. Prepare espetos.
5. Coloque cada pedaço de banana, abacaxi e kiwi, frutas silvestres.
6. Sirva com bebidas imediatamente após a preparação.

Bolas de queijo com alho

• Tempo: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 12 pessoas.
• Conteúdo calórico: 365 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche para bebidas alcoólicas.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: Fácil.

Bolas de neve ou bolinhas de queijo são cozidas com ovos cozidos e alho. Eles ficarão uniformes, lisos, da mesma forma, se você molhar as mãos com água ou moldá-las em luvas descartáveis. O prato é feito de duas cores, misturando parte dos chips com endro picado ou sementes de papoula. Em cada bola você pode colocar azeitona, um pedaço de queijo azul.

Ingredientes:

• queijo duro – 210 g;
• processado – 185 g;
• alho – 7 dentes;
• ovos – 2 unid .;
• maionese – 95 g;
• flocos de coco – 75 g.

Método de cozimento:

1. Ovos cozidos.
2. Fresco, grelha.
3. Adicione o alho picado, maionese. Misturar.
4. Rale 2 tipos de queijo.
5. Misture com ovos e maionese.
6. Forme bolas de noz ou de tamanho de frango.
7. Rolo de coco.
8. Deixe na geladeira por 1 hora..

Tortinhas com bacon e queijo

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 15 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 447 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche para bebidas alcoólicas.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: Fácil.

É conveniente comer tortinhas elegantes de massa sem fermento com as mãos durante uma recepção em buffet, festa corporativa, jantar e outros eventos de gala. Você não pode adicionar sal ao recheio se o queijo e o bacon estiverem muito salgados. A maionese pode ser substituída por creme de leite gordo. O prato é servido quente com vinho, decorado com verduras, caviar vermelho, azeitonas ou tomate cereja, se desejado.

Ingredientes:

• tortinhas – 30 unid .;
• bacon – 115 g;
• queijo – 165 g;
• pimenta vermelha moída – 4 g;
• ovo – 1 pc .;
• tomate – 1 pc .;
• maionese – 5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Bata o ovo com maionese.
2. apimentar.
3. Dados queijo, tomate, bacon.
4. Misture com o molho de ovo e maionese.
5. Coloque o recheio nas tortinhas.
6. Asse por 15 minutos a 180 ° C.
7. Sirva com bebidas quentes.

Canapés de queijo e carne

• Tempo: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 412 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche para bebidas alcoólicas.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: Fácil.

Um canapé apimentado com diferentes tipos de carne e queijo maduro é um aperitivo rápido e eficaz para vinho tinto. O pão branco pode ser substituído pelo pão Borodino, pré-frito em uma panela com bacon. Para frescura, adicione tomate cereja ou fatias finas de pepino. Você não precisa usar muitos vegetais – eles reduzirão o custo de um prato com deliciosos produtos à base de carne.

Ingredientes:

• jamon – 175 g;
• bacon – 210 g;
• carne defumada – 210 g;
• Linguiça Cervelat – 185 g;
• Parmesão – 220 g;
• pão branco – 230 g.

Método de cozimento:

1. Jamon, bacon, linguiça, carne cortada em fatias.
2. Dobre cada fatia ao meio ou enrole.
3. Queijo, pão cortado em cubos.
4. Prepare espetos.
5. Amarrado em cada pedaço de pão, bacon, salsicha, jamon, carne, queijo.
6. Sirva imediatamente após a preparação..

Waffel com peito de frango

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 201 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche para bebidas alcoólicas.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

Uma refeição saudável com waffles crocantes e peitos de frango saudáveis ​​e suculentos satisfará perfeitamente sua fome. As bolachas são enroladas enquanto ainda estão quentes – imediatamente após o cozimento. A peça de trabalho resfriada endurece rapidamente e se desintegra, enrola e inicia, não funcionará. Tubos de vinho sem açúcar não ficam muito finos e quebradiços, caso contrário, a massa não retém o recheio.

Ingredientes:

• peito de frango – 1 unid .;
• cebola – 1 pc .;
• óleo vegetal – 35 ml;
• pimenta do reino moída – 4 g;
• farinha – 120 g;
• manteiga – 50 g;
• ovos – 3 unid .;
• açúcar – 12 g;
• leite – 150 ml;
• sal – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Corte o peito em cubos.
2. Adicione a cebola picada, pimenta.
3. Frite em óleo vegetal até ficar macio. Legal.
4. Bata a manteiga com o açúcar, o sal.
5. Bata 1 ovo.
6. Introduzir gradualmente farinha, leite. Misturar.
7. Adicione mais 2 ovos.
8. Assar waffles.
9. Coloque uma colher de sopa do recheio na borda de cada peça.
10. Formar túbulos.
11. Sirva após o resfriamento..

Canapés com jamon e pesto

• Tempo: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 361 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche para bebidas alcoólicas.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

Um prato mediterrâneo com uma iguaria espanhola nacional e famoso molho italiano é bonito, moderno e fantasticamente delicioso. O molho pode ser feito facilmente sem a ajuda de um liquidificador, por isso os ingredientes são bem moídos em uma argamassa. Para preparar o molho com sabor da Sicília, adicione os tomates secos ao sol, um pouco de amêndoa.

Ingredientes:

• jamon – 165 g;
• baguete – 210 g;
• azeitonas – 75 g;
• manjericão – 70 g;
• pinhões – 35 g;
• alho – 3 dentes;
• Parmesão – 55 g;
• azeite de oliva – 135 ml.

Método de cozimento:

1. Folhas de manjericão, alho, queijo ralado, nozes, manteiga combinam em uma tigela de liquidificador.
2. Moer.
3. Corte a baguete em fatias, jamon em fatias finas.
4. Espalhe cada fatia de pão com molho.
5. Cubra com jamon, azeitona.
6. Costeleta com espetos.
7. Sirva com bebidas imediatamente após a preparação.

Palitos de queijo

• Tempo: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico: 338 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche para bebidas alcoólicas.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

O segredo da popularidade dos palitos de queijo é uma massa dourada, dourada, baseada em ovos, pimentão e bolachas. Tritura bem, mantém o queijo suculento por dentro. O comprimento ideal dos blocos de queijo é de até 10 cm; o tempo de quebra é longo quando assado. Os palitos prontos não servem vinho imediatamente – devem estar levemente quentes para que o queijo se estenda bem, mas não queime.

Ingredientes:

• queijo – 410 g;
• ovos – 4 unid .;
• farinha de rosca – 320 g;
• farinha – 120 g;
• páprica – uma pitada;
• pimenta do reino moída – 4 g;
• sal – 2 g;
• óleo vegetal – 630 ml.

Método de cozimento:

1. Queijo cortado em cubos.
2. Bata os ovos com sal, pimentão, pimenta.
3. Enrole cada pedaço de queijo em farinha, mistura de ovos, farinha de rosca, novamente em ovos, farinha de rosca.
4. Frite em óleo.
5. Coloque em um prato.
6. Sirva com bebidas um pouco quentes.