A cozinha georgiana é incrivelmente variada e todos os pratos são deliciosos. Um dos mais populares é o khachapuri. Tradicionalmente, esta pastelaria é uma combinação de pão macio e queijo. Existem muitas opções de culinária. Toda anfitriã deve levar algumas receitas.
Como cozinhar khachapuri com queijo
O cozimento é feito aberto, fechado, na forma de um barco, um envelope; na maioria dos casos, parece um bolo. Eles são preparados a partir de vários tipos de massa – em camadas, fermento, fresco, mas o tradicional é amassado com iogurte. Devido à inacessibilidade deste último, as receitas foram adaptadas: a preparação de khachapuri com queijo é realizada com iogurte, kefir, creme de leite. O principal é observar as proporções da base, farinha e outros componentes para que a massa tenha maciez e maciez.
Queijo
Variedades de salmoura são adequadas. Se você não sabe que tipo de queijo é necessário para o khachapuri, pode comprar com segurança cubas Adyghe, Imereti, Suluguni, Brynza. Você pode adicionar queijo cottage delicioso, todos os verdes que você gosta ao recheio. Antes de cozinhar, experimente o queijo: se estiver excessivamente salgado, você deve deixar o produto em água fria por um tempo, depois ficará mais fresco..
Khachapuri Cheese Recipes
Você pode assar bolos em uma panela, no forno e até em um fogão lento. Agora, existem muitas receitas avançadas nas quais, além de queijo, carne picada, presunto, cogumelos, batatas e muitos outros produtos são adicionados ao recheio. Bolos acabados são necessariamente sujos de manteiga, para que fiquem ainda mais saborosos. Lembre-se de algumas opções de culinária para este prato incrível e tente cozinhá-las..
De massa folhada
Os envelopes saem muito saborosos, nutritivos. Para cozinhar, costumam levar massa sem fermento. Você pode comprar itens prontos em uma loja ou fazê-los em casa. A segunda opção é mais saborosa. Você pode escolher o método de como cozinhar khachapuri com queijo de massa folhada – eles podem fritar em uma panela e assar, ficarão mais magníficos no forno. Com este tratamento, a massa é dividida em mais camadas.
Ingredientes:
- Suluguni – 470 g;
- farinha – 440 g;
- água potável – 0,25 l;
- sal – 1 colher de chá;
- ovos – 3 unid .;
- margarina – 375 g.
Método de cozimento:
- Peneire a farinha. Derreta 75 g de margarina e adicione.
- Misture sal e água. Despeje o líquido na massa. Amasse, coloque a geladeira por meia hora.
- O restante da massa deve ser estendido. Coloque o óleo macio no meio da folha, espalhe na superfície.
- Dobre a massa com um envelope. Role para fora. Você deve ter uma folha longa com uma largura de aproximadamente 25 cm e uma espessura de 1 cm e deve ser colocada horizontalmente..
- Conecte as bordas no centro, dobre a camada ao meio, como um livro. Você tem 4 camadas restantes. Mantenha o boleto meia hora na geladeira.
- Estenda a massa. Dobre novamente, como no parágrafo anterior, legal. Todo o processo você deve repetir 3-4 vezes.
- Grate Suluguni. Bata dois ovos, misture com ele.
- Após a última rolagem, corte a massa em quadrados com cerca de 12 cm de lado, no meio de cada coloque o recheio de queijo, aperte com um triângulo.
- Coloque o khachapuri com queijo em uma assadeira untada.
- Bata o ovo restante. Mergulhando um pincel, unte cada envelope.
- Ligue o forno a 180 graus, coloque o prato lá e asse cerca de meia hora.
Preguiçoso na panela
O cozimento recebeu esse nome porque é cozido o mais rápido possível com o mínimo de esforço. Antes de fazer khachapuri com queijo em uma panela, não é necessário amassar a massa e guardar na geladeira: basta combinar todos os produtos que compõem. Você pode começar a cozinhar imediatamente. Qualquer queijo é adequado para tortilhas preguiçosas, não é necessário tomar salgados.
Ingredientes:
- queijo – 320 g (qualquer);
- ovos – 3 unid .;
- endro – um monte;
- sal, especiarias;
- creme de leite grosso – 280 g;
- farinha – 3 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Rale um pedaço de queijo grosseiramente em uma tigela funda. Adicione os ovos e mexa a massa.
- Coloque o creme de leite, endro picado, farinha peneirada. Misture bem.
- Pré-aqueça a frigideira com óleo vegetal. Despeje a massa de khachapuri preguiçoso com queijo, endireite com uma espátula. Cobrir. Frite por 5-7 minutos de cada lado.
Em georgiano
Para apreciar todo o charme do cozimento, prepare sua versão clássica. A receita de khachapuri de queijo da Geórgia envolve o uso de várias variedades deste último ao mesmo tempo. Idealmente, você precisa amassar a massa com iogurte, mas se não conseguir encontrar esse produto, substitua-o por kefir de alta qualidade. A torta georgiana voa instantaneamente da mesa, porque é incrivelmente saborosa.
Ingredientes:
- Matsoni – 320 ml;
- refrigerante – uma pitada;
- Suluguni – 390 g;
- sal – 15 gramas;
- manteiga – 240 g;
- creme de leite – 65-70 ml;
- queijo feta – 445 g;
- farinha – 385-420 g (quanta massa será necessária).
Método de cozimento:
- Derreta a manteiga em um banho de vapor.
- Despeje o iogurte em uma tigela grande, misture com refrigerante, sal.
- Adicione o óleo, deixando um pouco de cobertura (cerca de um quinto).
- Comece a amassar a massa, adicionando gradualmente a farinha para torná-la muito macia.
- Esfregue grosseiramente o suluguni e o queijo feta. Misture com creme de leite, sobras de manteiga.
- Abra o círculo da massa. Coloque o recheio no centro. Reúna as bordas cuidadosamente com uma bolsa e aperte.
- Vire a peça e enrole-a em um bolo. A espessura não deve exceder um centímetro e meio. Faça um pequeno buraco no centro.
- Coloque papel manteiga em uma assadeira e um bolo por cima.
- Pré-aqueça o forno a 230 graus. Asse khachapuri com queijo por 7-10 minutos. Servir quente.
Em kefir em uma panela
É difícil encontrar um produto como iogurte, por isso geralmente é substituído por kefir: o sabor do prato não estraga o componente. Khachapuri em kefir com queijo em uma panela acaba por ser macio, macio e aromático. O resultado é garantido para agradá-lo, e o processo de cozimento em si não leva muito tempo. Não deixe de experimentar tortilhas à base de kefir..
Ingredientes:
- farinha – 230-250 g;
- kefir gordo – 125 ml;
- manteiga – 50 g;
- Pimenta;
- açúcar granulado – 10-15 g;
- salsinha;
- ovo – 2 peças .;
- refrigerante – na ponta de uma faca;
- Suluguni – 70 g;
- sal – uma pitada;
- queijo feta – 80 g.
Método de cozimento:
- Bata um ovo. Adicione kefir, um pouco de refrigerante, açúcar e sal. Misture bem.
- Comece a adicionar um pouco de farinha. Mexa constantemente a massa. Quando quase deixar de aderir e se tornar um caroço macio, cubra com um pano e reserve por meia hora.
- Enquanto isso, trabalhe no recheio. Esfregue queijo e suluguni. Adicione neles um ovo, verduras picadas, pimenta.
- Divida a massa e o recheio em quatro partes. Abra cada pedaço de urdidura. No meio, coloque a massa de queijo. Junte as bordas da bolsa e aperte. Virar e rolar um pouco.
- Frite o khachapuri com queijo dos dois lados em uma frigideira com o fundo grosso. Depois de retirar do fogo, ungir imediatamente a superfície com ghee.
Com queijo Adyghe
Tortilhas feitas com este método são muito saborosas. Khachapuri com queijo Adyghe é salobra, com uma leve acidez. Eles são deliciosamente resfriados, ao contrário de outros tipos. Uma receita passo a passo para esses bolos não é muito simples, porque você precisa fazer uma massa de levedura. Você definitivamente vai gostar deste cozimento original..
Ingredientes:
- farinha – um copo sem escorregador;
- leite – 0,1 l;
- fermento seco – 7 g;
- óleo vegetal – 1 colher de sobremesa;
- ovos – 1 pc .;
- manteiga – 50 g;
- sal – uma pitada;
- Queijo Adyghe – 180 g.
Método de cozimento:
- Aqueça um pouco o leite. Dissolva o açúcar e adicione fermento e sal.
- Após 10 minutos, despeje a manteiga no leite, misture. Despeje a farinha e amasse a massa. Deixe em um guardanapo de linho por 40 minutos.
- O teste deve ser cerca de duas a três vezes mais. Enrole-o finamente.
- Rale manteiga e queijo frio. Coloque as tortilhas no meio. Junte-o em um saco, deslumbrar as bordas.
- Vire a peça de trabalho, role-a levemente.
- Quebre o ovo e separe a gema. Bata, espalhe o bolo. Faça alguns furos com um garfo.
- Asse khachapuri com queijo Adyghe por cerca de 20 minutos a 185 graus. Espalhe a manteiga depois de retirar do forno.
De pão pita
O prato preparado por este método tem um sabor muito incomum. Externamente, o pita khachapuri com queijo se assemelha a uma torta, que pode ser vista olhando a foto. Fazer tal prato é fácil, porque amassar a massa ou esperar até que ela caiba não é necessário. Você pode até cozinhar uma torta de queijo pita para a mesa festiva. Você receberá um aperitivo muito original.
Ingredientes:
- Lavash armênio – 3 folhas;
- creme de leite – 260 ml;
- ovos – 2 unid .;
- Queijo Adyghe – 80 g;
- queijo cottage – 75 g;
- queijo duro – 75 g;
- manteiga – um pequeno pedaço.
Método de cozimento:
- Rale todos os queijos, misture-os com queijo cottage, adicione um ovo.
- Unte uma assadeira com manteiga (cremosa). Coloque uma folha de pão pita por cima. Pincele com creme de leite. Espalhe metade do recheio.
- Coloque outra folha em cima da primeira. Distribua o creme de leite e o restante do recheio novamente.
- Reúna as bordas da pita para que a torta esteja fechada. Você pode cortá-los com palitos de dente. Bata o ovo restante, espalhe khachapuri com queijo.
- Asse por 20 minutos no forno, ajustando a temperatura para 185 graus.
Com queijo cottage no forno
Este recheio confere ao prato um sabor diferente, mas não menos agradável. Para o khachapuri com queijo cottage e queijo, é muito importante escolher bons produtos lácteos, de preferência caseiros. Você receberá um bolo que ficará bonito ao vivo e na foto. Lembre-se de que ele tem muitas calorias; portanto, quem está observando sua figura precisa tomar doses não muito grandes.
Ingredientes:
- Suluguni – 0,3 kg;
- farinha – 315 g;
- queijo cottage – 185 g;
- creme de leite – 150 ml;
- manteiga – 155 g;
- ovos – 3 unid .;
- alho – 3 dentes;
- sal;
- refrigerante – 2 pitadas;
- vegetação.
Método de cozimento:
- Moer o queijo cottage. Divida-o em duas partes. Primeiro adicione dois ovos, sal, refrigerante, manteiga e farinha. Faça a massa.
- Grelha Suluguni. Misture com o requeijão restante. Adicione o alho picado, um ovo, ervas picadas, creme de leite. Misture bem.
- Divida a massa em duas metades, estenda as camadas redondas. Coloque a primeira folha em uma assadeira. Espalhe o recheio por cima. Cubra a torta com uma segunda folha de massa e aperte as bordas. Asse por 45 minutos a 185 graus.
Com suluguni
Há bolos cozidos assim, é deliciosamente louco! Além disso, eles são incrivelmente bonitos, o que é fácil de ver olhando a foto. Esse khachapuri com queijo certamente atrairá não apenas os adultos, mas também as crianças. Você pode prepará-los para a próxima festa do chá para surpreender seus convidados com o talento culinário. Leia como fazer khachapuri com queijo suluguni.
Ingredientes:
- Suluguni – 175 g;
- ovo – 1 pc .;
- Matsoni – 125 ml;
- sal;
- manteiga – 60 g;
- refrigerante – 0,5 colher de chá;
- farinha – 175 g.
Método de cozimento:
- Bata o ovo e divida-o em duas partes. Deixe um por enquanto.
- Misture metade do ovo com iogurte, farinha, refrigerante, sal. Amasse uma massa que não grude nas mãos, mas que seja macia.
- Rale suluguni, misture com o resto do ovo. Derreta metade da manteiga, adicione ao recheio.
- Divida a massa em dois pedaços.
- Estenda um bolo redondo de um. Coloque o recheio no meio.
- Faça uma folha da segunda metade da massa. Cubra com o recheio. Aperte a torta.
- Asse a tortilla em uma panela de ambos os lados. Depois de remover o fogo, óleo.
Com ovo
Outro tipo de cozimento para quem gosta de cozinhar de forma diferente a cada vez. Khachapuri com ovo e queijo é um prato excelente e nutritivo, que pode substituir completamente o café da manhã ou o almoço. Muitas donas de casa, para as quais as opções padrão parecem salgadas demais, tornam os bolos o único caminho. Ovos cozidos são levados para o recheio..
Ingredientes:
- kefir – 240 ml;
- farinha – 65-70 g;
- sal – algumas pitadas;
- maionese – 25 g;
- açúcar – 2 pitadas;
- vegetação;
- refrigerante – 1 pitada;
- alho – 3 dentes;
- ovos cozidos – 3 unid .;
- óleo magro – 30 ml;
- Queijo holandês – 90 g.
Método de cozimento:
- Despeje o kefir em uma tigela, adicione sal e açúcar, refrigerante e óleo vegetal. Mexer. Despeje um pouco de farinha. Faça massa macia.
- Rale queijo, ovos, misture com ervas picadas, alho amassado, maionese.
- Divida a massa em três partes, faça o mesmo com o recheio.
- Role uma bola de massa. Coloque o recheio no centro e prenda as bordas, coletando a sacola. Vire, role um pouco com um rolo ou estique os braços. Repita com os demais produtos..
- Frite o khachapuri com queijo em uma frigideira. Espalhe os doces com manteiga.
Barco Abkhazian
Um prato que é ótimo não apenas no sabor, mas também na aparência. Parece realmente festivo. A receita de khachapuri de queijo abkhaziano, por via de regra, ajuda muito nos feriados, quando a anfitriã quer impressionar seus convidados com algo. Você deve se lembrar e tentar fazer esse prato. O resultado que resultará surpreenderá você.
Ingredientes:
- água – 120 ml;
- ovos – 5 unid .;
- queijo feta – 150 g;
- óleo vegetal – 15-20 ml;
- farinha – 240 g;
- fermento seco – 0,5 colher de chá;
- sal – 5-7 gramas.
Método de cozimento:
- Dissolva o fermento em água morna e salgada. Adicione a manteiga, a farinha e faça a massa. Para subir, coloque no fogo. O teste deve ser duas ou três vezes mais.
- Rale queijo feta, adicione um ovo.
- Divida a massa em 4 pedaços iguais. Role cada um deles e depois transforme-os em tubos ao mesmo tempo nos dois lados (como um pergaminho). Aperte as pontas de cada um e espalhe suavemente o meio.
- Preencha os espaços vazios dos barcos resultantes com enchimento.
- Coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga.
- Asse a 200 graus por quarto de hora.
- Saia dos barcos. No meio de cada um, bata suavemente o ovo cru. Asse até que a proteína perca sua transparência. Se você não gosta de gema líquida, pode cozinhar até endurecer..
O mais delicioso khachapuri – os segredos do cozimento caseiro
Existem muitos truques, sabendo quais, você pode melhorar o prato. Como cozinhar khachapuri delicioso:
- A massa de recheio de queijo deve exceder a quantidade de farinha recomendada na receita.
- Untar o khachapuri com manteiga de queijo após assar ou fritar, para torná-los mais macios.
- Você pode usar iogurte feito por você mesmo.
Confira outras receitas deliciosas para fazer bolos de queijo..
Qual é a melhor receita de khachapuri com queijo que você já experimentou? Poderia compartilhar alguma foto para inspirar? Estou ansioso para tentar fazer essa delícia em casa também!