Kebbe – como é cozinhar com um moedor de carne

As inovações até afetam uma esfera da vida como a culinária. Pratos nacionais saborosos de todo o mundo enriquecem nossa dieta e contribuem para o surgimento de novos eletrodomésticos: grelhador quente, fogão lento, moedor de carne elétrico. Na prática, a relação próxima entre receitas interessantes e novos dispositivos é confirmada pelo kebbe.

O que é kebbe?

Esta palavra, que veio do idioma árabe, tem dois significados. O primeiro e principal é o nome do prato de carne, considerado tradicional na culinária oriental. A forma oblonga faz salsichas de kebbe semelhantes a tortas ou rissóis de enchimento. A concha (cúpula) é feita de carne picada (cordeiro e bulgur), e o espaço oco no interior é preenchido com a segunda metade da carne picada misturada com pinhões, após o que o kebbe é frito. O segundo significado da palavra – um bico em forma de tubo oco, que vem completo com modelos modernos de moedores elétricos.

Como cozinhar

Para tornar a carne picada a partir de carne picada com paredes de espessura uniforme, é necessário ter habilidade. Você também precisará de um bico para a formação de salsichas, mas mesmo isso não torna o cozimento do kebbe um processo culinário fácil. A tecnologia é assim: primeiro você precisa fazer o recheio, depois trocar o bico e, carregando o recheio preparado no orifício do moedor de carne, esprema o tubo oco, que deve ser preenchido. Vale a pena praticar, escolhendo receitas com fotos e, com o tempo, acabará fazendo salsichas de carne com a ajuda de um bico útil.

O que é um anexo de kebbe em um moedor de carne

No kit de um dispositivo doméstico moderno – um moedor de carne – são apresentados vários bocais. Se entre eles houver um dispositivo com um cone truncado, resta encontrar um círculo com uma protuberância, conecte as duas partes – este é o acessório de kebbe para o moedor de carne na forma montada. O círculo é fixado no bloco principal (metálico) do dispositivo. Isso é feito com facilidade, mas primeiro você precisa remover a faca e grelhar com orifícios. Em seguida, um cone truncado é colocado, o que ajuda a fazer um tubo ou concha de carne oca para o recheio.

Receita de kebbe

Embora a forma do prato oriental quase não seja diferente nesta ou naquela receita, o conteúdo de cada uma delas ajuda a apreciar o sabor diversificado do kebbe. A versão tradicional da receita envolve o uso de cordeiro, grumos de trigo especialmente processados ​​(bulgur), pinhões. Com o tempo, a maneira autêntica passou por mudanças, então há uma receita para fazer carne, kebbe de porco com grãos de cevada, queijo, cogumelos, legumes, e o processo de fritura é substituído por assar no forno ou ferver em caldo.

Com cogumelos

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Refeições calóricas: 1325 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Árabe.
• A complexidade da preparação: difícil.

O kebbe crocante e pronto, assim como o sabor, reivindicam merecidamente o papel de uma obra-prima da culinária. É muito difícil para os fãs de pratos de carne cozinharem, mas todo o processo de cortar carne, preparar as coberturas e servir é um exemplo de habilidade, e uma receita de kebbe e cogumelos ajudará a aprimorar. Para fazer um prato de carne assemelhar-se a um tradicional, o bulgur pode ser feito de forma independente: mergulhe o trigo em água fervente, seque, moa e frite os cereais moídos em uma panela.

Ingredientes:

• carne picada (carne) – 500 g;
• Bulgur – 150 g;
• champignon – 250 g;
• água – 300 ml;
• nozes (nozes) – 40 g;
• maionese – 2 colheres de sopa. colheres;
• alho – 3-4 dentes;
• cebolinha – 30 g;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
• mistura de pimenta a gosto.

Método de cozimento:

1. Bulgur despeje água, deixe de molho por algumas horas para inchar. Em seguida, escorra a água, misture o cereal com a carne picada, adicione pimenta, sal.
2. Faça o recheio: cogumelos, nozes, pique, frite em uma panela, deixe a massa esfriar. Rale o queijo grosseiramente, pique a cebola verde, misture com a massa de cogumelos resfriada.
3. Coloque o bico, pule a carne picada, formando tubos de carne.
4. Encha o buraco com recheio de cogumelos, aperte as bordas.
5. Unte uma assadeira com óleo, espalhe salsichas de carne, asse no forno por cerca de 20 minutos. Em seguida, unte a parte superior com molho de maionese e alho, deixe por mais um quarto de hora, reduzindo o calor ao mínimo.

Carne de porco

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 2400 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Árabe.
• A complexidade da preparação: difícil.

A recompensa para todas as tarefas será um prato de carne com aparência apetitosa e com sabor suculento. No Oriente, é feito de cordeiro, outro componente obrigatório é o bulgur, mas a receita autêntica sofreu alterações. O kebbe começou a ser feito com outros tipos de carne, enquanto a tecnologia moderna envolve o uso de um bico especial. A escolha de recheios é outra maneira de agradar os gourmets; então, como preparar uma versão não convencional de um prato de carne oriental? Escolha uma receita de kebbe em um moedor de carne de porco e comece a trabalhar.

Ingredientes:

• carne de porco – 500 g;
• bulgur – 250 g;
• queijo – 300 g;
• cebolinha – 50 g;
• sal, pimenta – a gosto.

Método de cozimento:

1. Mergulhe o cereal por várias horas na água, coloque-o em uma peneira, deixe escorrer o excesso de líquido.
2. Retire a gordura da polpa de porco, torça a carne em carne picada, adicione sal, pimenta, bulgur. Misture bem a massa, passe novamente pelo moedor de carne.
3. Pegue um bico especial, pule a mistura preparada, separe o tubo de carne oca do tamanho desejado usando uma faca ou mãos.
4. Corte o queijo em fatias finas, coloque a cebola picada no meio, envolva-a com um tubo para encher o buraco de kebbe oco.
5. Aqueça fritando, frite até dourar.

Do teste

• Tempo de cozimento: 80 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Pratos calóricos: 4900 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Árabe.
• Dificuldade: média.

Diferentes cozinhas do mundo podem oferecer receitas incríveis que interessarão aos profissionais. Os fãs também querem experimentar, então, escolhendo pratos populares de uma determinada cozinha nacional, estão prontos para praticar e experimentar. Um exemplo bem-sucedido de tal descoberta foi a receita de kebbe da massa, o sabor inigualável do “prato da coroa” da culinária árabe é perfeitamente enfatizado pelo melaço de romã.

Ingredientes:

• Bulgur – 1 kg;
• carne picada – 600 g;
• ovo – 1 pc .;
• farinha – 2 colheres de sopa. colheres;
• sementes de romã – 150 g;
• cebolas – 4 cabeças;
• sal, pimenta, cravo – 1 colher de chá cada;
• suco de romã – 3 colheres de sopa. colheres;
• açúcar – 1 colher de chá;
• suco de limão – 1 colher de sopa. a colher.

Método de cozimento:

1. Misture a romã, o suco de limão e o açúcar, deixe ferver, cozinhe o melaço de romã até engrossar por meia hora em fogo baixo..
2. Deixe o bulgur de molho por algumas horas em três copos de água, depois dobre-o em uma peneira e deixe escorrer o líquido restante.
3. Coloque no liquidificador junto com metade do volume de carne picada, temperos e bata até ficar homogêneo. Adicione o ovo, a farinha, misture até a massa elástica.
4. Para o recheio, pique a cebola, frite em uma panela com a outra metade da carne, adicione os dentes, o melaço de romã, misture, despeje as sementes de romã.
5. Faça uma bola do tamanho de um ovo da massa, faça um buraco, coloque o recheio, feche as bordas.
6. Frite o kebbe por todos os lados em uma crosta dourada escura por cerca de 10 minutos.

Com queijo

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 2200 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Árabe.
• A complexidade da preparação: difícil.

Carne picada com trigo picado e dentro do recheio – essas são as idéias mais comuns para quem está interessado: kebbe – o que é? Deliciosa comida árabe, como zrazy, tem o formato de uma elipse. Não é fácil cozinhar, mas se você tiver um moedor de carne à mão, com a ajuda de um bico, poderá lidar com a peça de trabalho e fazer um kebbe com cogumelos e queijo. O principal segredo é embeber e, com muito cuidado, pressione a bulgur, então o tubo ficará mais fácil de encher.

Ingredientes:

• carne magra – 500 g;
• grumos de trigo ou cevada – 200 g;
• queijo – 250 g;
• cogumelos – 150 g;
• sal – uma pitada;
• açafrão, pimenta – a gosto.

Método de cozimento:

1. Mergulhe grumos durante a noite, misture com carne picada, sal e pimenta.
2. Pique finamente o queijo, os cogumelos, adicione o açafrão, o sal.
3. Coloque o bico, pegue uma mistura de carne picada com cereais (uma bola do tamanho de um ovo), aperte um tubo, encha a concha com queijo e cogumelos. Aperte as bordas, frite (gordura, óleo) até dourar.

De batata

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 1560 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Árabe.
• Dificuldade: média.

Um delicioso prato de carne, bem conhecido no Oriente, pode ser útil, o que prova a receita do kebbe de batata em um moedor de carne. O sabor da versão moderna é um pouco diferente da tradicional, mas isso não prejudica seus méritos, porque é cozido com espinafre e temperos. Se você picar finamente os principais produtos, frite as linguiças de carne com o recheio até ficar crocante e sirva, decorando com ervas e tomates, então ninguém poderá resistir à tentação de experimentar o kebbe.

Ingredientes:

• batatas – 1-1,2 kg;
• ovo – 1 pc .;
• farinha – 150 g;
• espinafre – 200 g;
• manteiga – 30 g;
• alho – 2 dentes;
• especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Ferva as batatas, amasse, adicionando sal, farinha, gema, pimenta.
2. Pique o alho, frite com espinafre na manteiga.
3. Faça bolas, faça um aprofundamento, coloque o recheio dentro, enrole a farinha.
4. Frite em óleo vegetal, transformando o kebbe em uma panela após 5 minutos.

De frango

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 4500 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Árabe.
• A complexidade da preparação: difícil.

Você não precisará pensar muito em como surpreender uma grande empresa com uma refeição amigável. Se houver uma receita de kebbe de frango e um moedor de carne elétrico, como preparar um prato de carne de sabor rápido é apenas uma questão de tempo. A ajuda do dispositivo é que os tubos ocos são facilmente formados, tudo com o qual o frango é combinado é adequado para o recheio. Almôndegas recheadas prontas serão menos nutritivas que o kebbe de carneiro. carne de porco ou.

Ingredientes:

• frango picado – 1 kg;
• grumos de bulgur ou cevada – 100 g;
• queijo – 250 g;
• manteiga – 50 g;
• alho – 3 dentes;
• pinhões – 50 g;
• suco de romã – 100 ml;
• especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Faça o recheio, rolando o filé com a pele, adicione o cereal embebido, sal, pimenta, noz-moscada, misture.
2. Rale o queijo, misture com alho picado, manteiga, pinhões.
3. Instale o bico de kebbe, faça tubos ocos, encha a casca com a massa preparada.
4. Forme costeletas, role na farinha de rosca, frite em uma panela com óleo vegetal até dourar. Servindo à mesa, despeje suco de romã.

Com vegetais

• Tempo de cozimento: 80 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 2520 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Árabe.
• A complexidade da preparação: difícil.

O processo de preparar um prato tradicional de carne da cozinha oriental não é fácil de chamar. Na fase preliminar, você precisará absorver os cereais, lavar e descascar os vegetais e, em seguida, fazer cuidadosamente tubos ocos que parecem uma casca de enchimento, mas a receita de kebbe com vegetais provará que vale a pena o esforço. A degustação de tons do prato acabado surpreenderá até os gourmets, porque deve vir a ser um prato com uma língua muito macia e derretida, enchendo-se sob a batata frita..

Ingredientes:

• carne picada – 600 g;
• abobrinha – 300 g;
• pimentão – 150 g;
• cebola – 2 cabeças;
• cenouras – 150 g;
• sal – 1 colher de chá;
• óleo vegetal – 100 ml;
• especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Cebola, juntamente com carne picada, passe por um moedor de carne, sal, adicione especiarias.
2. Cortar legumes, fritar em uma panela, esfriar, também moer com um liquidificador ou moedor de carne.
3. Coloque o bico de kebbe, faça uma casca de carne, inicie a peça de trabalho, bloqueando as bordas.
4. Pré-aqueça a gordura (óleo vegetal) para gordura profunda, frite as linguiças uniformemente de todos os lados, sirva com um prato.

Coberturas de kebbe

Pensando em como preparar um prato da culinária árabe, não perca de vista essa nuance. Como desencadear o sabor da carne? As especiarias são os ingredientes essenciais de qualquer tratamento de pratos orientais, para que você possa tomar pimenta, cravo, canela, cardamomo, açafrão, noz-moscada. Quaisquer receitas para recheios de kebbe estabelecem que, antes de preencher um buraco oco, os ingredientes devem ser esmagados e alguns devem ser pré-processados. A exceção é o queijo, que pode ser cortado em um prato fino, enrolado em um tubo com o recheio e inserido no kebb.