Kebab de porco no forno: receitas

Quando está frio lá fora, quero sentir o cheiro da carne familiar novamente, grelhada no carvão, quando boa companhia me rodeia, vinho saboroso na mesa, conversas íntimas até a manhã … Não desanime: o churrasco pode ser cozido no forno, embora sem cheiro de fogo, mas também muito saboroso.

Como cozinhar kebab em um forno de carne de porco

Todo mundo que pelo menos uma vez assou carne de porco no carvão sabe que existem certos requisitos para a carne a ser usada:

• deve ser muito fresco, idealmente emparelhado, em nenhum caso congelado;
• dê preferência a partes especiais da carcaça: pescoço de porco, omoplata, filé;
• se você não gosta de carne de porco, escolha carne de cordeiro, filé de vitela, pedaços de frango;
• em um pedaço de carne, deve haver necessariamente camadas de gordura que tornam o prato suculento e macio;
• Antes de cozinhar o espetinho de carne de porco, o pedaço de carne deve ser limpo de veias, filmes e depois marinado.

Para cozinhar um delicioso kebab de porco no forno, você precisa cortá-lo corretamente depois de escolher o pedaço certo de carne. Você não deve moer muito a carne de porco para que não fique seca. Mas um pedaço muito grande também levará muito tempo para cozinhar e pode permanecer cru. O tamanho ideal da peça é considerado uma peça com peso de 45 a 50 gramas, do tamanho de uma noz grande.

Como conservar

Há muitas maneiras de mergulhar o pescoço de porco: com kefir, maionese, muitas cebolas. Alguns chefs usam sucos de cola, água mineral, romã, limão e tomate. Fotos de receitas e uma descrição passo a passo de como conservar kebabs de porco são frequentemente encontradas em fóruns de culinária. A condição mais importante da marinada é que ela deve necessariamente conter um produto ácido que amolece as fibras da carne. Você pode complementá-lo com suas especiarias, ervas, legumes e frutas favoritas (tomate, abacaxi, berinjela são adequados).

Receitas de kebab de porco

Depois que os pedaços de carne são marinados por 4-5 horas, eles podem ser assados. Os especialistas em culinária fazem churrasco em casa no forno de diferentes maneiras: no espeto, no espeto, coloque a carne em um “travesseiro” vegetal (sem espeto), em uma panela. A melhor opção é assar a carne em uma panela, mas você pode esquentá-la usando a manga. Considere as características nacionais da culinária: quibe branco (com suco de romã), georgiano (com vinho tinto), armênio (com muitas ervas).

No espeto

Um excelente kebab saboroso no espeto de um forno de porco está completamente saturado com os aromas do suco de romã, ervas e noz-moscada. É ideal para a mesa festiva, não será pior do que a feita em carvões. No prato, recomenda-se cozinhar batatas assadas ou legumes grelhados.

Ingredientes:

• polpa de porco – 900 g;
• romã – 200 g;
• alho – 4 dentes;
• noz-moscada – uma pitada;
• óleo vegetal – 50 ml;
• sal – 25 g.

Método de cozimento:

1. Corte o pescoço de porco em pedaços médios do tamanho de uma noz. Você não pode fazer os pedaços pequenos demais – o kebab estará seco, sem gosto.
2. Corte a romã em fatias, retire os grãos, coloque-os em um saco e ande bem com um rolo. Coe o suco e descarte os grãos.
3. Coloque a carne de porco em uma tigela, despeje sobre o suco. Adicione o alho picado, temperos, noz-moscada.
4. Lembre-se com boas mãos do pescoço para que ele absorva mais ativamente a marinada. Deixe repousar cerca de 1 hora e depois salgue a carne.
5. Umedeça os espetos de madeira com água fria – para que eles não queimem ao assar.
6. Amarre os pedaços de espetos não muito apertados um ao outro. Asse os espetos de porco no forno por 30 minutos a uma temperatura de 190-200C.

No banco

Uma maneira incrível de cozinhar seu prato favorito é recomendada por chefs experientes. Antes de cozinhar o kebab no forno em uma jarra, verifique se você tem um recipiente de vidro seco à sua disposição. Coloque os espetos com a carne amarrada dentro de uma lata grande e leve ao forno frio. A carne de porco é cozida em seu próprio suco, embebida no aroma de especiarias e cebolas. Fotos com uma descrição detalhada desse método de cozimento podem ser encontradas em locais culinários.

Ingredientes:

• lombo de porco – 1 kg;
• bacon ou bacon – 300 g;
• lâmpadas – 3 peças .;
• água – 120 ml;
• limão – 1 pc .;
• coentro, especiarias, sal – a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave, seque a carne de porco. Corte em pedaços de 5-6 centímetros.
2. Coloque em um recipiente fundo, despeje com suco de limão espremido na hora, tempere com especiarias, sal.
3. Descasque as cebolas, corte em rodelas, adicione à carne de porco. Misture tudo bem, despeje um pouco de vinho ou suco. Marinar os ingredientes por 60-80 minutos.
4. Corte o bacon em fatias finas. Pedaços de filé mignon no espeto, com camadas de bacon.
5. Coloque os anéis de cebola dentro da lata e coloque os espetos por cima. Cubra a jarra com uma folha de papel alumínio, ligue o fogo máximo e asse por 60-80 minutos.

Na manga para assar

Esse método é chamado pelos especialistas em culinária “georgiano”, já que o pescoço de porco é decapado com muitas ervas: lúpulo-suneli, estragão (estragão), salgado e um pouco de vinagre de vinho (ou vinho tinto) é adicionado à marinada. Para cozinhar um churrasco no forno na manga, você precisará mergulhar a parte de trás ou o pescoço da carne de porco, mas esse prato é geralmente preparado com carne de frango, carne ou cordeiro.

Ingredientes:

• pescoço de porco – 1 kg;
• lâmpadas – 3 peças .;
• vinagre de vinho tinto – 1 colher de sopa;
• uma mistura de especiarias da Geórgia – 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal – 30 ml;
• sal, folha de louro.

Método de cozimento:

1. Descasque a cebola, corte em cubos pequenos. Misture com especiarias, amasse bem para que comece o suco.
2. Corte a carne de porco em pedaços de 50-60 gramas.
3. Misture a carne de porco com cebola, temperos, despeje óleo vegetal, vinagre de vinho, misture bem. Marinar kebab por 2-3 horas.
4. Coloque uma camada de cebola no fundo da manga e depois os pedaços de carne – você pode repetir esse procedimento várias vezes. Adicione um pouco de sal.
5. Aperte as extremidades da manga, faça vários orifícios para a saída de vapor. Asse o churrasco em casa no forno por 1 hora em temperatura média até ficar cozido.

Em papel alumínio

Uma receita clássica, testada pelo tempo e gourmet para churrasco – decapagem com muitas cebolas e kefir. Algumas donas de casa preferem fazer maionese, mas não se recomenda que este molho seja submetido a tratamento térmico secundário. O Kefir é ideal para cozinhar kebab em papel alumínio, suaviza perfeitamente as fibras da carne e ajuda a formar uma deliciosa crosta.

Ingredientes:

• pescoço – 1 kg;
• kefir com um teor de gordura de 2,5% – 2 l;
• cebolas – 3-4 pcs .;
• óleo vegetal – 50 ml;
• especiarias, folha de louro, pimenta preta, sal.

Método de cozimento:

1. Enxágüe, seque a carne de porco em uma toalha de papel. Corte em pedaços do tamanho de uma noz.
2. Descasque a cebola, corte em rodelas, misture com especiarias, tempere o vegetal com sal. Esfregue bem até que o suco apareça.
3. Em um recipiente fundo, coloque o pescoço, adicione a massa de cebola, despeje o kefir. A bebida deve estar à temperatura ambiente, para que todos os ingredientes se conservem mais rapidamente.
4. Mergulhe a carne de porco por 2-3 horas.
5. Após esse tempo, amarre as fatias no espeto, descascando com cebola. Coloque os espetos em uma panela quente, queime o pescoço por todos os lados.
6. Coloque os futuros espetinhos de pescoço de porco em uma assadeira forrada com papel alumínio e enrole bem as bordas. 30 minutos é suficiente para assar carne. Sirva batatas cozidas ou cozidas com ervas para decorar.

Aprenda a Fazer um Delicioso Kebab de Frango.

Grelhado

Quando você realmente quer um churrasco saboroso e aromático “com fumaça”, você pode cozinhá-lo em casa, na grelha. Esta receita simples não contém recomendações estritas: a composição da marinada de porco e fotos de como assar corretamente o churrasco podem ser encontradas em locais culinários. Os chefs são aconselhados a cozinhar este prato com lombo de porco e lombo. Quanto a fritar carne depende de parte da carcaça.

Ingredientes:

• carne de porco – 1 kg;
• pimentão – 3-4 pcs .;
• cebola – 3 peças .;
• berinjela – 1 pc .;
• tomate – 1 pc .;
• vinho tinto seco – 1 colher de sopa;
• especiarias, sal – a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave a carne de porco, corte em pedaços de 40-50 gramas.
2. Descasque a cebola, corte em rodelas grandes.
3. Coloque os pedaços de carne, os anéis de cebola e os temperos na tigela. Misture tudo bem.
4. Encha os componentes com vinho tinto seco. Marinar carne de porco por 5-6 horas.
5. Cole as peças em espetos ou espetos de bambu pré-embebidos. Corte os legumes em círculos ou barras de 3-4 centímetros, pedaços de carne em camadas.
6. Coloque a carne de porco e os legumes na grelha, embaixo da qual coloque a assadeira com água (para que a gordura que escorra do espeto não queime).
7. Asse kebab no forno de porco por 25-30 minutos.