Carne de porco na manga – receitas passo a passo para cozinhar uma pá, lombo ou kebab no forno com uma foto

Cozinhar carne não é uma tarefa fácil. Até os hambúrgueres na panela exigem alguma habilidade, você fica boquiaberto – e eles já estão queimados. É bom que haja uma maneira maravilhosa de preparar deliciosos pratos de carne – na assadeira. Com ele, até um chef novato terá lombo de porco ou lombo muito saboroso..

Os segredos de cozinhar carne de porco deliciosa na manga

Usar rolos para assar ajuda a tornar a carne mais saborosa. A principal vantagem deste método de cozimento é a presença de uma fina concha de plástico ao redor da assadeira. Mantém vapor quente em torno de um pedaço de carne de porco, o que a torna não apenas assada, mas também cozida em seu próprio suco, tornando-se muito macia e macia. Existem vários truques para ajudar a tornar o prato final especialmente saboroso:

• Para tornar a carne de porco assada na manga especialmente suculenta, escolha a carne certa. Um prato muito delicioso será feito a partir do pescoço, lombo, lombo e garupa. O peito, carb e presunto são menos adequados para isso..
• Tradicionalmente, essa carne é cozida no forno – a circulação de ar quente promove muito bem o aquecimento uniforme do pedaço de carne.
• Usar um rolo para assar oferece muitas oportunidades para experimentação: você pode alterar a composição das marinadas.

• A carne de porco na assadeira combina bem com pimenta vermelha e preta, curry, tomilho, manjerona e manjericão seco. É ideal usar kits de carne prontos, por exemplo, temperos para grelhar ou criar seu próprio coquetel.

Receita de carne de porco sem mangas

A tecnologia de cozimento consiste em várias etapas. Eles são repetidos na maioria das receitas: por exemplo, lavar a carne antes de cozinhar ou fechar / amarrar a manga dos dois lados. Cozinhar a carne de porco em um rolo para assar inclui as seguintes etapas:

1. Preparando um pedaço de carne. Lave a carne de porco, seque-a com toalhas, corte-a de acordo com a receita (acordeão, livro, fatias para churrasco, etc.) ou faça furos para shpigi.
2. Preparando a marinada. Pode ser seco (composto apenas de especiarias) ou líquido (à base de molho de soja, óleo vegetal, etc.).
3. Pré-tratamento e marinar a carne. Se necessário, um pedaço de carne de porco é revestido, revestido com marinada, embrulhado com um filme ou coberto em um recipiente e deixado marinar por 1-6 horas em local frio ou quente, de acordo com a receita.
4. Preparação da manga. É importante medir o comprimento necessário corretamente. Se o produto tiver uma costura perfurada (facilita a abertura após a preparação), deve estar no topo. O comprimento do rolo é medido para que, em cada lado do pedaço de carne, ainda haja 10 cm de espaço livre.
5. Marcador de carne para tratamento térmico. A manga é fechada de um lado com clipes do kit ou amarrada com barbante. A carne de porco e outros ingredientes são colocados dentro de acordo com a receita (por exemplo, um prato de legumes). Quando tudo é colocado dentro do saco, ele se fecha do outro lado (é muito importante fazer vários furos para liberar vapor!).
6. Tratamento térmico de carne de porco. O saco é colocado em uma assadeira e enviado para dentro do forno, aquecido a 180-200 graus. Demora uma hora para preparar o prato, mas às vezes (por exemplo, ao usar marinada de soja e mel), o tempo será uma vez e meia mais longo.
7. A carne de porco acabada é removida do forno. A manga é cortada (com cuidado, vapor quente!) E a carne é colocada em um prato. É servido como um lanche quente ou frio, fatiado para sanduíches, como um segundo prato com um prato (por exemplo, batatas cozidas). Neste último caso, você pode usar o líquido restante como molho.

Carne de porco na manga no forno

• Tempo: 1,5 horas (a seguir é indicado o intervalo sem decapagem).
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 225 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo quente ou frio, pelo segundo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

A receita mais simples para a carne de porco em uma assadeira permite que você fique sem marinada complexa e cozimento prolongado. Mas mesmo essa carne é muito suculenta, aromática e saborosa. Cozinhado como fatia para sanduíches, será uma excelente alternativa à costeleta de porco comprada ou cozida e pode ser armazenada em baixa temperatura por até 2 semanas.

Ingredientes:

• lombo de porco – 750 g;
• molho de soja – 2 colheres de sopa. eu .;
• ketchup – 2 colheres de chá;
• alho – 4 dentes;
• açúcar – 1/2 colher de chá;
• especiarias, sal – a gosto.

Método de cozimento:

1. A carne é lavada, seca com toalhas de papel, são aplicadas punções ao redor de toda a peça.
2. O alho é cortado em fatias estreitas, introduzidas em cortes feitos em um pedaço de carne de porco.
3. Ketchup e molho de soja são misturados com um batedor, açúcar e temperos são adicionados..
4. A marinada resultante é revestida com um lombo, colocada em uma panela, coberta com uma tampa e refrigerada por 3 horas.
5. Em seguida, o pedaço de carne é colocado em um saco de cozimento e colocado dentro de um forno pré-aquecido a 180 graus. Tempo de tratamento térmico – 1 hora.

Carne de porco em uma manga com tomilho

• Tempo: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 7 pessoas.
• Pratos calóricos: 372 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo, para o segundo, para sanduíches.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Se você já tentou antes de cozinhar o pescoço de porco em uma manga, de acordo com uma receita mais simples, ficará surpreso ao mudar o sabor da carne ao usar o tomilho. Tudo o que resta é fazer um prato simples (purê de batatas, espaguete, legumes no vapor) e esperar até que a carne de porco esteja assada.

Ingredientes:

• pescoço de porco – 1 kg;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu .;
• suco de limão – 1,5 colheres de sopa. eu .;
• tomilho – vários ramos e 1 colher de chá. tempero no solo;
• pimenta – 1/4 colher de chá;
• manjericão – 1 colher de chá;
• pimenta preta – 0,5 colher de chá;
• páprica – 0,5 colher de chá;
• pimenta vermelha – 0,5 colher de chá;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. O pescoço é lavado, seco e, na parte superior do pescoço, os cortes diagonais de 0,5 cm de profundidade são aplicados com uma faca, formando um padrão de malha. Tudo é polvilhado com sal e pimenta do reino, esfregando mais profundamente essa mistura.
2. Para preparar a marinada, misture o óleo vegetal com suco de limão no liquidificador até formar uma substância homogênea. Adicione as especiarias restantes (exceto os ramos de tomilho), mexa. O líquido resultante deve ter consistência espessa e cor rubi.
3. Despeje o pedaço de carne com a marinada da colher, distribuindo-a para que fique dentro das incisões. Além disso, o pescoço está amassando com as mãos, apertado com um filme e deixado em conserva. A duração deste procedimento é de 2-6 horas.
4. Depois de marinar, a carne de porco se desdobra, vários ramos de tomilho são colocados em cima. O pescoço é colocado dentro da manga, na qual várias perfurações são feitas com um palito de dente e enviadas para dentro do forno. Em uma hora, o prato estará pronto.

Com vegetais

• Tempo: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 138 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o segundo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Fatias de carne de porco em uma manga com legumes e cogumelos – este é um segundo prato completo para almoço ou jantar. Cozinhar é extraordinariamente simples, porque todos os truques são usar um pacote de panificação. O cozinheiro só precisa cortar cuidadosamente a carne, legumes e cogumelos, fazer uma marinada simples, enviar tudo para o forno e esperar um pouco mais de uma hora.

Ingredientes:

• lombo de porco – 600 g;
• champignon – 300 g;
• cebolas – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• tomates – 3 peças .;
• batatas – 7-8 pcs .;
• alho – 4 dentes;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. eu .;
• manjericão em folha – vários ramos;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento:

1. A carne é cortada em fatias com cerca de 3×3 cm de tamanho, cogumelos ao meio, cebola em rodelas. Os ingredientes são combinados, o molho de soja é adicionado, tudo é misturado, coberto com uma tampa ou filme, deixado para marinar por uma hora.
2. As batatas são cortadas em cubos, pimentões e tomates em fatias grandes, cenouras em círculos. O alho é picado e passado por uma prensa..
3. Lombinho marinado com cogumelos é combinado com legumes picados, sal e pimenta são adicionados a gosto, tudo é misturado.
4. A mistura resultante é transferida para o interior da manga, depois tudo é limpo no forno por 1 hora e 20 minutos.
5. O prato pronto é colocado em porções, decorado com manjericão e servido na mesa.

Em um fogão lento

• Horas: 1 hora 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 porções.
• Conteúdo calórico: 344 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo frio, para sanduíches.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Usando um fogão lento, você pode cozinhar carne assada se a cozinha não tiver um forno. Uma característica deste prato é o shpigirovanie alho, que dá à carne de porco um sabor acentuado. Outro truque culinário são as ervas provençais da marinada, que, após o cozimento, transferem seu aroma picante à carne.

Ingredientes:

• pescoço de porco – 0,75 kg;
• alho – 4 dentes;
• páprica – 1/2 colher de chá;
• Ervas provençais – 1 colher de chá;
• outras especiarias, sal a gosto.

Método de cozimento:

1. O alho é cortado longitudinalmente em um prato. Cada dente é dividido em 4-5 partes.
2. São feitos buracos profundos de 4-6 cm na carne preparada, dentes de alho são colocados lá.
3. Para preparar uma marinada seca, os temperos são misturados com sal. A carne é friccionada por todos os lados com esta mistura.
4. Em um prato fundo, com tampa fechada, a carne de porco é marinada por 3 horas (metade do tempo em um local quente e depois no frio).
5. O pescoço se encaixa dentro da manga e tudo é colocado em um fogão lento. O modo de operação do dispositivo está definido como “Baking”, o tempo de operação é de 1 hora.
6. A carne cozida é perfurada através do saco com uma faca, se um líquido avermelhado sair da carne de porco, o pescoço ainda não está completamente pronto e deve ser enviado à panela lenta por mais 15 minutos.

Na marinada de soja e mel

• Horas: 2 horas 15 minutos
• Dose por vasilhame: 10 porções.
• Conteúdo de calorias: 335 kcal por 100 g.
• Objetivo: por um segundo lanche quente ou frio.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Para aqueles que não experimentaram a carne de porco cozida de acordo com esta receita, o uso da marinada de mel pode parecer estranho e inapropriado. Na prática, o prato não é doce, mas muito macio. A decapagem prolongada em um local quente garante que o mel, combinado com molho de soja e noz-moscada, se infiltre melhor na carne de porco e, se possível, deixe a carne por 5 horas.

Ingredientes:

• pescoço de porco – 1,5 kg;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. eu .;
• mel – 1 colher de chá;
• noz-moscada – 0,5 colher de chá;
• uma mistura de pimentos – 1/2 colher de chá;
• outras especiarias, sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Para preparar a marinada, o molho de soja é combinado com o mel, misturado até ficar homogêneo, adicione temperos.
2. O pescoço é revestido com a mistura resultante e envolvido com um filme. Deixado para marinar por 4-5 horas em local quente.
3. A carne de porco é liberada do filme e transferida para o interior da manga para assar. Suas extremidades são fixas e perfuradas várias vezes com um palito de dente.
4. Um saco de confeitar é colocado em um palete e colocado em um forno pré-aquecido a 180 graus por 1,5 horas. Após esse período, você pode desligar o fogo e deixar a carne por mais 10 a 15 minutos..

Churrasco de porco na manga

• Tempo: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 6 porções.
• Conteúdo de calorias: 218 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o segundo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Não é inteiramente correto chamar um prato de kebab – ele não é cozido em fogo aberto e não possui uma crosta característica. Mas em casa, quando não é possível ir ao ar livre, um lombo ou um pescoço na manga será um substituto digno da carne cozida em um piquenique. A tecnologia culinária da receita tenta tornar o sabor o mais semelhante possível a um kebab real – há até uma cebola em conserva!

Ingredientes:

• lombo – 1 kg;
• cebola – 3 peças .;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre – 1 colher de chá;
• açúcar – 1 colher de chá;
• temperos para grelhar –1 colher de chá;
• outras especiarias, sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em pedaços pequenos, um anel de cebola, adicione temperos. Complete com 1 colher de sopa. eu molho de soja e óleo vegetal. Feche a tampa com o lombo e leve à geladeira por 2-3 horas.
2. As cebolas restantes são marinadas separadamente. Eles são cortados em anéis, açúcar, vinagre e 2 colheres de sopa são adicionados. eu molho de soja. A massa resultante é levemente amassada por um empurrador e deixada marinar por 15 a 20 minutos.
3. A cebola se inclina novamente para uma peneira e é liberada do líquido. Em seguida, ele se dobra na manga fixada em uma extremidade e um lombo em conserva é colocado na cebola na geladeira. O saco de cozimento fecha por outro lado, faz vários furos na parte superior e é colocado em um forno pré-aquecido a 200 graus por 1 hora.
4. 10 minutos antes de cozinhar, você pode quebrar a manga e continuar o tratamento térmico – o kebab terá uma crosta deliciosa.

Carne de porco cozida

• Tempo: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 7 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 313 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo, para sanduíches.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Depois de experimentar uma vez carne de porco cozida caseira, quase ninguém quer comprá-la em uma loja. A principal vantagem da culinária caseira é que o produto custa metade do preço e é possível variar amplamente o sabor final, concentrando-se nas suas preferências. Ao escolher habilmente especiarias (orégano, noz-moscada, manjerona, etc.), você pode criar versões completamente diferentes do mesmo prato, o que será interessante comparar.

Ingredientes:

• ombro de porco – 1 kg;
• cebola – 1 pc;
• cenouras – 1 pc .;
• aipo – 50 g;
• alho – 3 dentes;
• mostarda – 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta preta – 1 colher de chá;
• folha de louro – 2 peças .;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento:

1. Para preparar o caldo de legumes, a cebola é cortada em quatro, cenouras – em círculos, o aipo não é picado. Os legumes são colocados em uma panela, 0,5 l de água é derramado, tudo é colocado em fogo, cozido após ferver por 30 minutos.
2. Para marinada, mostarda, pimenta do reino, louro quebrado, alho esmagado são misturados em uma tigela funda.
3. O caldo é filtrado através de uma peneira de metal, os vegetais são colocados em um prato separado.
4. Até o caldo esfriar, ele é preenchido com uma seringa e a lâmina é cortada com esse líquido por todos os lados. Em seguida, a carne é esfregada com a marinada preparada e seca com papel toalha.
5. A manga está amarrada de um lado, os legumes cozidos são colocados ali, um pedaço de omoplata em conserva é colocado sobre eles. É importante que em ambos os lados, da borda à carne, haja 10 a 15 cm de espaço livre. A manga fecha completamente.
6. O forno aquece até 180 graus, um ombro de porco é colocado lá. Tempo de preparação da peça 1 hora.
7. A embalagem está cortada. Se a espátula secreta suco claro, está pronta. Se desejar, você pode dar um tom rosado, enviando-o ao forno por mais 10 minutos.

Molho de mostarda

• Tempo: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 10 porções.
• Conteúdo de calorias: 254 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo quente ou frio, pelo segundo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Nesta receita, a carne de porco é originalmente cortada e deslocada pelos vegetais durante o cozimento. Nesse caso, ocorre uma alocação adicional de suco, e a carne acabada fica muito mais macia do que com o cozimento tradicional usando uma manga. Dadas as especificidades da receita (legumes cozidos, uso de queijo), este é mais um segundo prato do que um aperitivo; portanto, considere com antecedência qual prato será servido com ele..

Ingredientes:

• lombo de porco – 1,5 kg;
• queijo duro – 200 g;
• tomate – 2 peças .;
• alho – 3 dentes;
• molho de soja – 1,5 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu .;
• mostarda – 1/2 colher de sopa. eu .;
• suco de limão – 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta preta – 1 colher de chá;
• especiarias, sal – a gosto.

Método de cozimento:

1. Na carne preparada, são feitos cortes verticais profundos, não atingindo o fim em 2 cm (no final, deve-se obter uma espécie de acordeão). Carne de porco polvilhada por todos os lados com pimenta e sal.
2. Para marinada, mostarda, temperos, molho de soja, suco de limão e óleo vegetal são combinados, tudo é bem misturado com um batedor.
3. Usando uma escova culinária, o lombo é untado com a mistura, colocado em um recipiente fechado e refrigerado por 5-6 horas.
4. O alho é picado, os tomates são cortados em fatias, o queijo é ralado.
5. A carne de porco é removida da geladeira. Alho e tomate são cortados em pedaços na parte superior do lombo, tudo é polvilhado com queijo por cima.
6. O lombo preparado é embalado dentro da assadeira e enviado ao forno por 1 hora.

Rolo de Lingonberry

• Tempo: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 10.
• Conteúdo de calorias: 213 kcal por 100 g.
• Objetivo: para um segundo lanche quente ou frio, mesa de férias.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Um lombo de porco na manga, preparado na forma de um rolo com mirtilos, requer mais tempo e habilidades para cozinhar do que outras opções do lombo assado no forno. Por esse motivo, o prato é mais adequado para uma mesa festiva do que para as refeições diárias. O mirtilo, complementado com alecrim e conhaque, cria um buquê muito perfumado.

Ingredientes:

• lombo de porco – 1,5 kg;
• amora silvestre – 100 g;
• alho – 3 dentes;
• mel líquido – 1 colher de sopa. eu .;
• conhaque – 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta moída – 1/2 colher de chá;
• alecrim – 1/2 colher de chá;
• outras especiarias, sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte o filé longitudinalmente, não atingindo o final de 2 cm, abra com um livro. Onde a peça tiver espessamentos, faça recortes verticais a meia altura. Bata com um martelo. Depois que a peça ficar da mesma espessura, esfregue em sal e pimenta.
2. Para fazer o molho, misture o conhaque, o mirtilo, o alecrim e o mel com um liquidificador.
3. Unte delicadamente a polpa de porco com a massa resultante, deixe de molho por 15 minutos e depois enrole.
4. O produto semi-acabado resultante é embrulhado com rosca em vários locais, colocado em um recipiente selado e marinado em local quente por 2 horas.
5. Depois disso, coloque o lombo na manga, coloque um pedaço de manteiga na carne de porco, amarre um rolo nos dois lados e leve ao forno por 1 hora e 20 minutos. Após esse período, o saco é retirado, rasgado com muito cuidado, o prato é derramado com suco alocado e a carne de porco é enviada para tratamento térmico por mais 5 minutos.
6. O fio é removido da carne acabada e cortado em porções.