Kebab de lula de peru grelhado – receitas passo a passo

A receita de um delicioso kebab veio da culinária asiática. Visualmente, assemelha-se a um churrasco, mas na realidade é uma empada suculenta amarrada em espetos. Preparar uma refeição em casa não é difícil, usando os segredos e dicas de especialistas em culinária experientes.

Receita de Kebab

• Tempo: 5,5 horas.
• Dose por vasilhame: 10-12 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 169 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

De todas as receitas (com foto) de um delicioso kebab em uma grelha da Turquia, a mais correta é a da lista de ingredientes que não contém ovos, farinha, amido e especiarias extras. A única coisa que você pode adicionar ao picadinho é um pouco de manjericão seco.

Ingredientes:

• peru (filete) – 2 kg;
• cebola – 2 peças .;
• gordura – 0,3 kg;
• sal, pimenta do reino.

Método de cozimento:

1. Descasque a cebola, a Turquia e lave a banha. Passe todos os componentes pelo moedor de carne separadamente.
2. Sal, pimenta, amasse bem a mistura até ficar homogêneo e depois bata por 7 a 10 minutos em uma tábua de cortar.
3. Cubra o recipiente com carne picada com uma tampa ou filme plástico, mergulhe na geladeira por pelo menos 3-4 horas, ou melhor – a noite toda.
4. Forma a partir de uma massa refrigerada de salsichas com um diâmetro de cerca de 5 cm. Colocar em uma grade untada com óleo vegetal.
5. Frite o kebab na grelha sobre brasas, virando constantemente. Tempo estimado de fritura – 20 a 30 minutos.

Segredos de cozinhar em casa

1. Escolha apenas carne fresca para kebab, não congelada.
2. Para picar o peru, você pode torcer através de um moedor de carne, mas então um monte de suco será retirado do filé e será difícil bater na carne picada. Melhor cortar carne finamente com uma faca afiada.
3. Certifique-se de colocar gordura na carne picada, não menos? do número total de perus. Também pode ser triturada com uma faca afiada, mas é melhor fazer pastosa com um liquidificador ou moedor de carne. Assim, o kebab ganha a consistência desejada, não desmorona durante a fritura na grelha e fica suculento.
4. Cebolas em salsichas são adicionadas conforme desejado. Se você colocar, pique em cubos pequenos, mas não pique com um moedor de carne, um liquidificador. Caso contrário, o vegetal dará muito suco e isso complicará a formação de salsichas para fritar na grelha.
5. De especiarias, temperos, kebab recheado com verduras, sal, alho e pimenta do reino, outras especiarias matam o sabor do prato.
6. A viscosidade do recheio garantirá amassamento completo, batendo a massa em uma tábua de corte (por 10 minutos) e esfriando na prateleira da geladeira.

   Para evitar respingos de suco durante a nocaute, a massa de kebab deve ser colocada em um saco plástico.

7. Tendo formado salsichas, eles são amarrados em espetos e espalhados na grelha sobre brasas. Frite o prato rapidamente, girando constantemente para obter uma crosta dourada uniforme por fora e manter a suculência por dentro.

Como servir kebab

• legumes frescos: pepino, tomate, pimentão;
• picles: pepino, repolho;
• enfeite: arroz, batatas;
• molhos: mostarda, tomate, tkemali;
• pão, pão árabe;
• verduras.