Kebab de lula de peru grelhado – receitas passo a passo

A receita de um delicioso kebab veio da culinária asiática. Visualmente, assemelha-se a um churrasco, mas na realidade é uma empada suculenta amarrada em espetos. Preparar uma refeição em casa não é difícil, usando os segredos e dicas de especialistas em culinária experientes.

Receita de Kebab

  • Tempo: 5,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 10-12 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 169 kcal / 100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Cozinha: Oriental.
  • Dificuldade: média.

De todas as receitas (com foto) de um delicioso kebab em uma grelha da Turquia, a mais correta é a da lista de ingredientes que não contém ovos, farinha, amido e especiarias extras. A única coisa que você pode adicionar ao picadinho é um pouco de manjericão seco.

Ingredientes:

  • peru (filete) – 2 kg;
  • cebola – 2 peças .;
  • gordura – 0,3 kg;
  • sal, pimenta do reino.

Método de cozimento:

  1. Descasque a cebola, a Turquia e lave a banha. Passe todos os componentes pelo moedor de carne separadamente.
  2. Sal, pimenta, amasse bem a mistura até ficar homogêneo e depois bata por 7 a 10 minutos em uma tábua de cortar.
  3. Cubra o recipiente com carne picada com uma tampa ou filme plástico, mergulhe na geladeira por pelo menos 3-4 horas, ou melhor – a noite toda.
  4. Forma a partir de uma massa refrigerada de salsichas com um diâmetro de cerca de 5 cm. Colocar em uma grade untada com óleo vegetal.
  5. Frite o kebab na grelha sobre brasas, virando constantemente. Tempo estimado de fritura – 20 a 30 minutos.

Refeição pronta

Segredos de cozinhar em casa

  1. Escolha apenas carne fresca para kebab, não congelada.
  2. Para picar o peru, você pode torcer através de um moedor de carne, mas então um monte de suco será retirado do filé e será difícil bater na carne picada. Melhor cortar carne finamente com uma faca afiada.
  3. Certifique-se de colocar gordura na carne picada, não menos? do número total de perus. Também pode ser triturada com uma faca afiada, mas é melhor fazer pastosa com um liquidificador ou moedor de carne. Assim, o kebab ganha a consistência desejada, não desmorona durante a fritura na grelha e fica suculento.
  4. Cebolas em salsichas são adicionadas conforme desejado. Se você colocar, pique em cubos pequenos, mas não pique com um moedor de carne, um liquidificador. Caso contrário, o vegetal dará muito suco e isso complicará a formação de salsichas para fritar na grelha.
  5. De especiarias, temperos, kebab recheado com verduras, sal, alho e pimenta do reino, outras especiarias matam o sabor do prato.
  6. A viscosidade do recheio garantirá amassamento completo, batendo a massa em uma tábua de corte (por 10 minutos) e esfriando na prateleira da geladeira.

    Para evitar respingos de suco durante a nocaute, a massa de kebab deve ser colocada em um saco plástico.

  7. Tendo formado salsichas, eles são amarrados em espetos e espalhados na grelha sobre brasas. Frite o prato rapidamente, girando constantemente para obter uma crosta dourada uniforme por fora e manter a suculência por dentro.

Kebab em cima da mesa

Como servir kebab

  • legumes frescos: pepino, tomate, pimentão;
  • picles: pepino, repolho;
  • enfeite: arroz, batatas;
  • molhos: mostarda, tomate, tkemali;
  • pão, pão árabe;
  • verduras.
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