Camaṛo grelhado Рreceitas passo a passo para marinar e fritar em uma panela, grelha el̩trica ou carṿo

Em qualquer restaurante à beira-mar, você pode pedir uma porção de camarão frito: eles são amados mesmo por quem é indiferente aos frutos do mar. A deliciosa culinária mediterrânea é deliciosa como aperitivo com um copo de vinho branco ou cerveja light. Decorado com salada fresca ou legumes grelhados, às vezes o prato é complementado com queijo, bacon ou molho picante. Antes de grelhar os camarões, eles são marinados em uma mistura de vinho, molho de soja, teriyaki, azeite ou suco de cítrico para deixar a carne macia.

Os segredos de cozinhar deliciosos camarões grelhados

O cozimento começa na fase de seleção e preparação dos ingredientes. A marinada de camarão grelhado geralmente é feita com base em molho de soja ou azeite, que absorve o aroma de outros componentes para transmiti-lo aos frutos do mar. Lá você pode adicionar suas especiarias favoritas:

  • orégano;
  • alecrim;
  • Tomilho;
  • dentes de alho;
  • chili peppers, jalapenos;
  • cebola vermelha, cebolinha, alho-poró;
  • raspas de limão, laranja;
  • especiarias secas (açafrão, páprica defumada, coentro, etc.);
  • gengibre;
  • mel.

A seleção dos frutos do mar também é muito importante. Muitas fotos mostram camarões em rosa brilhante, laranja ou vermelho. Lembre-se de que essa sombra é típica para um produto pronto para consumo ou para frutos do mar, congelados já cozidos. Camarão fresco real tem uma cor de casca cinza-esverdeada com manchas escuras nas articulações, um agradável cheiro de “mar”. Na sua forma bruta, eles não podem ser completamente limpos de quitina, removem o interior, a cabeça, as pernas, sem danificar a carne. Antes de grelhar, apenas o camarão cozido é limpo usando o seguinte método:

  1. Puxe o camarão pela cabeça e pelo corpo, virando-os levemente em direções opostas.
  2. Remover membros.
  3. Retire a concha por baixo. Remova-o puxando em direções opostas.
  4. A cauda pode ser deixada para a beleza, mas nem todo mundo adora..
  5. Faça uma incisão nas costas. Retire o interior.

Receita de camarão grelhado

O sabor dos frutos do mar grelhados depende muito do que foram conservados. Para que os crustáceos fiquem mais saturados com marinada, coloque-os firmemente em uma tigela funda e encha com líquido aromático. Com uma máquina a vácuo, o processo é bastante simplificado. Em embalagens especiais, coloque quantos crustáceos caberem em uma camada e adicione 1 colher de sopa. eu marinado. Isso é suficiente para o líquido envolver completamente cada camarão. Frutos do mar pré-cozidos não podem ser fritos por muito tempo: a carne ficará “borracha”, perderá o sabor.

Camarão grelhado em marinada de limão e manjericão

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 4-5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 92 kcal / 0.1 kg.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Mediterrânea.
  • Dificuldade: Fácil.

Especiarias italianas tradicionais complementam perfeitamente o sabor dos frutos do mar, você pode adicionar folhas frescas de erva-cidreira a eles. Para preparar a marinada, o azeite extra-virgem é melhor: tem um aroma forte, saturado com nutrientes.

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Ingredientes:

  • limão – 2 peças .;
  • manjericão fresco – 1 molho;
  • erva-cidreira – 1 colher de chá;
  • azeite de oliva – 40 ml;
  • camarão rei refrigerado – 300 g;

Método de cozimento:

  1. Lave um limão, divida ao meio, esprema o suco através de uma peneira.
  2. Despeje o manjericão em água fria, retire os caules, pique finamente.
  3. Misture o suco de limão, manjericão picado, azeite, erva-cidreira, misture.
  4. Lave os frutos do mar com água fervida e deixe de molho em óleo aromático. Deixe marinar por 1 hora.
  5. Lave bem o segundo limão, limpe. Corte em meias argolas finas.
  6. Pré-aqueça a grade ou use a grade especial com a panela.
  7. Espalhe os frutos do mar em uma fileira, frite por 5 minutos, deixe as listras escuras da grelha aparecerem.
  8. Vire, frite o outro lado para uma cor vermelho-laranja.
  9. Decore os crustáceos acabados com rodelas de limão para uma bela porção.

Camarões grelhados

Com limão

  • Tempo: 60-70 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 93 kcal / 0.1 kg.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Mediterrânea.
  • Dificuldade: Fácil.

Se você quiser fazer um lanche de cerveja incomum, frite grandes camarões grelhados e picantes com pimenta e gengibre. Ao moer em um ralador, a raiz do gengibre se decompõe em suco, purê de batatas e fibras duras: elas podem ser removidas se você esfregar a massa através de uma peneira. Lembre-se de que a carne dos crustáceos é muito macia e seca facilmente durante um longo tratamento térmico. Para evitar isso, frite os dois lados do camarão por mais de 5 minutos..

Ingredientes:

  • limão – 3 peças .;
  • camarão tigre refrigerado – 0,5 kg;
  • pimenta – 1 pc .;
  • azeite de oliva – 50 ml;
  • raiz de gengibre – 20 g.

Método de cozimento:

  1. Lave os limões, secos. Corte dois cítricos ao meio, esprema o suco, coe para se livrar da polpa.
  2. Corte cuidadosamente a pimenta, retire as sementes, corte o caule. Pique a carne finamente.
  3. Descasque a raiz de gengibre, moa com um ralador.
  4. Corte o limão restante em rodelas finas.
  5. Combine gengibre, pimenta, suco de limão e óleo. Mexa, despeje frutos do mar, deixe marinar por 30-40 minutos.
  6. Frite até ficar laranja e grelhe as listras escuras dos dois lados. Decore com limão.

Camarão Limão

Com vinho branco

  • Tempo: 1.5-2 horas.
  • Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 97 kcal / 0,1 kg.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Portuguesa.
  • Dificuldade: Fácil.

Deliciosos camarões grelhados com molho de vinho são ótimos como lanche para o almoço. Sirva-os com legumes crocantes, alface fria, croutons de alho ou decore com fatias de limão e limão. Para verificar a prontidão do molho de vinho, cheire o vapor acima dele: ele não deve cheirar a álcool. Opcionalmente, você pode remover cebolas fritas e especiarias com uma peneira. Caso contrário, eles podem queimar durante mais frituras..

Ingredientes:

  • vinho de mesa branco – 200 ml;
  • chalotas – 50 g;
  • alho – 2 dentes;
  • manteiga – 50 g;
  • tomilho seco – 1 pitada;
  • camarão rei refrigerado – 0,5 kg.

Método de cozimento:

  1. Descasque a cebola da casca seca, retire as pontas. Pique com cubos médios.
  2. Aqueça a panela, derreta a manteiga. Adicione a cebola, tomilho seco. Frite até dourar.
  3. Despeje o vinho, deixe o álcool evaporar.
  4. Deixe esfriar o molho resultante e encha com frutos do mar. Salmoura uma hora.
  5. Grelhe os camarões por 4-5 minutos em ambos os lados.
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Em molho de vinho

Com gengibre

  • Tempo: 50-60 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4-5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 90 kcal / 0.1 kg.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Japonesa.
  • Dificuldade: Fácil.

Nos restaurantes asiáticos, o marisco grelhado e picante, de acordo com a receita da culinária japonesa, é popular. Eles são servidos com um prato de arroz cozido, macarrão de trigo sarraceno soba, legumes fritos ou frescos. A mostarda na receita da marinada pode ser substituída por wasabi natural ou seco, se disponível. Lembre-se que quanto mais os picles de frutos do mar, mais nítidos eles se tornam.

Ingredientes:

  • molho de soja – 30 ml;
  • azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu .;
  • Molho Teriyaki – 2 colheres de sopa. eu .;
  • alho – 2 dentes;
  • gengibre seco moído – 1 colher de chá;
  • mostarda – 1 colher de chá;
  • camarão rei refrigerado – 400 g.

Método de cozimento:

  1. Descasque o alho de cascas secas, espremer por uma prensa.
  2. Misture o molho de soja, teriyaki, mostarda, alho, gengibre. Misture bem, despeje a marinada de crustáceos.
  3. Picles 30 minutos.
  4. Lubrifique a grelha ou grelha com azeite. Frite os frutos do mar até que as listras vermelho-laranja e escuras apareçam nos dois lados.

Com a adição de gengibre

Picante com mostarda e laranja

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 93 kcal / 0.1 kg.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Mediterrânea.
  • Dificuldade: Fácil.

Deliciosos camarões picantes na grelha elétrica saem muito saborosos. A superfície de trabalho dupla, uniformemente aquecida, untada com manteiga, frita rápida e facilmente crustáceos. Para evitar que pedaços de especiarias secem ou queimem durante o tratamento térmico, mergulhe os frutos do mar em molho de soja, o que removerá o excesso de especiarias.

Ingredientes:

  • laranja – 1 pc .;
  • alho – 3 dentes;
  • mostarda – 1 colher de chá;
  • manteiga – 30 g;
  • molho de soja – 30 ml;
  • tomilho seco – 1 pitada;
  • camarão rei refrigerado – 400 g.

Método de cozimento:

  1. Lave a laranja, corte ao meio, esprema o suco por uma peneira.
  2. Retire as raspas da metade com um ralador.
  3. Descasque os dentes de alho, aperte com uma prensa.
  4. Combine suco de laranja, raspas, mostarda, tomilho, molho de soja, alho. Misture com um liquidificador.
  5. Despeje a marinada sobre os frutos do mar. Deixe na geladeira por uma hora..
  6. Lubrifique a superfície da churrasqueira elétrica com manteiga. Disponha os crustáceos em conserva.
  7. Frite por 3-4 minutos, coberto com uma superfície de frigideira com dobradiças.

Mostarda marinada com suco de laranja

Kebabs de camarão em bacon

  • Tempo: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 134 kcal / 0.1 kg.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Americana.
  • Dificuldade: média.

Camarões macios de camarão e bacon podem ser preparados em um piquenique no país ou para oferecer aos hóspedes um lanche tão incomum para uma cerveja. Lembre-se de que os frutos do mar não podem ser cozidos por muito tempo: a carne fica dura, tendo perdido a maior parte do líquido. Enrole o bacon ao redor dos kebabs o mais firmemente possível – para que ele não se deforme fortemente durante a fritura, e o prato acabado será mais conveniente para comer. Além do prato principal, você pode servir uma lingüiça espasmódica ou um prato de queijo.

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Ingredientes:

  • bacon – 16 fatias (160-180 g);
  • camarão tigre refrigerado – 16 unid.;
  • mel – 1 colher de chá;
  • laranja – 1 pc .;
  • molho de soja – 30 ml;
  • queijo cheddar – 50 g.

Método de cozimento:

  1. Crustáceos colocar para ferver em água fervente por 1-2 minutos.
  2. Lave a laranja, corte ao meio, esprema o suco por uma peneira.
  3. Combine mel, molho de soja, suco de laranja, mexa.
  4. Para camarão cozido, retire a cabeça, os membros e a parte superior da concha, deixe a ponta da cauda. Abra as costas com uma seção longitudinal, remova o interior. Despeje a marinada preparada por uma hora.
  5. Queijo ralado.
  6. Enrole frutos do mar em fatias de bacon, fure com espetos de madeira.
  7. Frite os espetinhos sobre o carvão por 15 minutos. Polvilhe com queijo ralado antes de servir..

Em bacon

No espeto com legumes

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 83 kcal / 0.1 kg.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: média.

Na grelha, sobre brasas quentes, os espetinhos de legumes macios funcionarão bem. Para que os vegetais não tenham tempo de queimar, às vezes vire os espetos. O molho de camarão grelhado é melhor servido resfriado a 12-15 ° C, disposto em porções separadas, onde será conveniente mergulhar na churrasqueira.

Ingredientes:

  • camarão rei descascado – 300 g;
  • abobrinha – 200 g;
  • cebola vermelha – 100 g;
  • tomate – 200 g;
  • tomate cereja – 100 g;
  • berinjela – 200 g;
  • pasta de tomate – 5 colheres de sopa. eu .;
  • limão – 1 pc .;
  • chalotas – 50 g;
  • manteiga – 50 g;
  • manjericão fresco – 1 molho.

Método de cozimento:

  1. Frutos do mar prontos para descongelar sob um fluxo suave de água fria.
  2. Enxágüe abobrinha, tomate, berinjela, retire as pontas. Corte os legumes em rodelas grossas.
  3. Lave os tomates cereja cortados ao meio.
  4. Limpar crustáceos, remover entranhas.
  5. Amarre os legumes em longos espetos de madeira, alternando-os com frutos do mar. Feche as extremidades dos espetos com metades de tomate cereja.
  6. Frite os espetinhos sobre o carvão por 10 a 15 minutos.
  7. Descasque as chalotas, remova as pontas. Pique em cubos pequenos.
  8. Aqueça a panela, coloque a manteiga, a cebola picada. Frite até dourar.
  9. Adicione 2 colheres de sopa ao molho. eu água fervida, adicione a pasta de tomate. Cubra, desligue o fogo.
  10. Mergulhe o manjericão em água fria, retire as hastes e pique finamente. Adicione ao molho de tomate. Guisado por 10 minutos, fresco.
  11. Lave o limão, corte ao meio, corte em fatias.
  12. Sirva espetadas com rodelas de limão, porções de molho preparado.

Espetadas com legumes

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