Como fritar deliciosamente legumes na grelha – receitas das melhores marinadas e técnicas de culinária com fotos

No verão, sem exceção, as pessoas vão ao ar livre, cozinham vários pratos em fogo aberto. Uma excelente opção seria cozinhar legumes na grelha, porque não há nada mais fácil do que assá-los no carvão. Todas as variantes deste prato são muito saborosas, combinam bem com pratos de carne ou peixe, fritos na fogueira. Lembre-se das receitas dos melhores acompanhamentos e aperitivos de legumes cozidos.

Como cozinhar legumes na grelha

Existem muitas receitas. Os produtos podem ser assados ​​inteiros ou em fatias, amarrados no espeto ou dispostos em uma grelha em camadas. Como regra, eles são pré-marinados, mas às vezes são simplesmente regados com um pouco de molho aromático após o cozimento. Existem algumas dicas sobre como cozinhar legumes em carvão:

1. Braseiro não deve ser muito queimado. Se necessário, você pode colocar os carvões com água. Caso contrário, as frutas dentro permanecerão cruas e, em cima, serão muito queimadas..
2. Mais adequado para assar berinjela, batata, abobrinha, cebola, tomate, pimentão.
3. Servir legumes grelhados é recomendado com ervas, molho de soja, ervas provençais.
4. É aconselhável salgar o prato acabado antes de servir. Outros temperos podem ser adicionados a qualquer momento..

Marinada de legumes

Antes de assar, é aconselhável manter os produtos um pouco no molho para que não fiquem excessivamente secos. Existem muitas maneiras de conservar legumes grelhados. Você pode manter os produtos no molho de alguns minutos a várias horas. A marinada de legumes grelhados pode ser preparada a partir de:

• óleos vegetais (azeitona, girassol, etc.);
• maionese;
• molhos vermelhos ou brancos;
• alho
• Lucas;
• vinagre aromatizado;
• ervas picantes;
• Basílica
• salgado;
• Tomilho
• Páprica
• alecrim;
• funcho;
• orégano;
• hortelã-pimenta;
• sábio.

Receitas de legumes grelhados

Se você deseja cozinhar alimentos na fogueira, há muitas opções de como fazer isso. As frutas são assadas cruas ou pré-marinadas, em uma grelha ou no espeto. Depois de pronta, a fruta é descascada e servida inteira ou na forma triturada. Lembre-se de várias maneiras de cozinhar pratos de vegetais. Você definitivamente vai gostar de cada um deles..

Espetos de legumes

• Tempo de cozimento: 35 minutos e 4-12 horas para decapagem;
• Dose por vasilhame: 12 pessoas.
• Pratos calóricos: 605 kcal.
• Objetivo: acompanhamento, jantar.
• Cozinha: Espanhola.
• Dificuldade: baixa.

O kebab de legumes clássico cozido na grelha é um prato bonito e leve que parece luxuoso na foto e é garantido para agradar a todos. Pode atuar como uma refeição independente ou acompanhamento de carne ou peixe. Antes de cozinhar, os produtos são marinados em uma mistura de especiarias perfumadas, para que sejam macios e deliciosamente saborosos. Lembre-se de como cozinhar kebab de acordo com a seguinte receita.

Ingredientes:

• milho – 6 espigas;
• champignon pequeno – 0,5 kg;
• azeite de oliva – 375 ml;
• tomate cereja – 1 kg;
• vinagre balsâmico – 165 ml;
• cebola vermelha – 2 peças .;
• alho – 6 dentes;
• Pimenta vermelha búlgara – 2 unid .;
• Mostarda Dijon – 4 colheres de sopa. eu .;
• Pimenta verde búlgara – 2 unid .;
• tomilho seco – 2 colheres de chá;
• abobrinha – 4 peças .;
• sal – 2 colheres de chá;
• pimenta do reino moída – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Lave os produtos cuidadosamente. Corte as espigas de milho em fatias de aproximadamente 5 cm..
2. Corte a abobrinha em fatias de 2,5 cm, pimentão em rodelas de 3 cm, cebola em fatias de 2,5 cm.
3. Jogue o milho em água fervente com sal e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar.
4. Em uma tigela funda, misture o óleo com vinagre. Adicione o alho e a mostarda, o tomilho, o sal e a pimenta da marinada. Misture bem.
5. Dobre os alimentos em um recipiente fundo e despeje com a marinada. Cubra ou embrulhe. Coloque na geladeira e mantenha-o por 4 a 12 horas. Misture periodicamente.
6. Prepare o churrasco.
7. Amarre a fruta no espeto em ordem aleatória. Frite, virando, 10 minutos de cada lado.

Legumes grelhados na grelha

• Tempo de cozimento: 90-150 min.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 496 kcal.
• Objetivo: acompanhamento, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: baixa.

A receita a seguir sugere alimentos em conserva em molho doce antes de assá-los na grelha. Essa preparação preliminar lhes dá um sabor indescritível e um aroma inebriante. Marinada de legumes na grelha é muito fácil de fazer. Mantenha os produtos nele por pelo menos 1-2 horas. Asse os legumes em brasa, que conseguiu queimar bem, para que o calor não seja forte.

Ingredientes:

• abobrinha jovem – 1 pc .;
• vinagre de vinho – 0,5 colher de chá;
• berinjela – 1 pc .;
• molho de soja – 50 ml;
• pimentão – 2 peças .;
• tomates – 2 peças .;
• limão – 1 pc .;
• óleo vegetal – 50 ml;
• cebola – 1 cabeça grande;
• especiarias, sal, ervas – a gosto;
• maçã – 1 grande;
• alho – meia cabeça.

Método de cozimento:

1. Lave todos os vegetais. Descasque a cebola e o alho. Pimentos imediatamente limpos de sementes.
2. Corte pedaços grandes de berinjela, abobrinha.
3. Cebola cortada em rodelas.
4. Pique ou esmague o alho. Misture com vinagre, molho de soja, manteiga, suco de limão espremido na hora.
5. Corte a pimenta e o tomate em quatro.
6. Tempere os legumes com sal e tempere a seu critério, polvilhe com ervas frescas.
7. As maçãs são cortadas e adicionadas à marinada. Livre-se de sementes e descasque.
8. Dobre a comida em um saco apertado e despeje a marinada. Amarre-o com cuidado. Marinar por uma hora ou duas, mexendo ocasionalmente.
9. Coloque os legumes na grelha. Asse em carvão por 20 minutos. Gire a grelha periodicamente durante a fritura.

Legumes para churrasco

• Tempo de cozimento: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 740 kcal.
• Objetivo: acompanhamento, jantar.
• Cozinha: Asiática.
• Dificuldade: baixa.

Os legumes preparados de acordo com a receita a seguir parecem muito apetitosos na foto e ao vivo. Eles têm excelente sabor, perfeito como prato independente ou adição de carne. Se em breve você viajar pela natureza, tome nota da seguinte receita. Você não vai se arrepender se decidir usá-lo. Lembre-se de como cozinhar legumes grelhados na grelha..

Ingredientes:

• abacaxi – 2 peças .;
• xarope de bordo – 2 colheres de sopa. eu .;
• cogumelos pequenos – 30 pcs .;
• água – meio copo;
• pimenta vermelha – 2 unid .;
• gengibre ralado – 1 colher de chá;
• abobrinha – 2 peças .;
• alho em pó – 0,5 colher de chá;
• óleo de gergelim – dois terços de um copo;
• sementes de cominho – 0,5 colher de chá;
• molho de soja – dois terços de um copo;
• suco de limão – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Combine o óleo de gergelim com molho de soja, xarope de bordo, água e suco de limão. Adicione gengibre, cominho, alho em pó. Bata o batedor com cuidado.
2. Lave todos os legumes e pique grosseiramente. Ainda não toque no abacaxi. Coloque os legumes em uma tigela com marinada, feche e leve à geladeira por uma hora.
3. Corte o abacaxi pela metade e depois em pedaços grandes. Coloque todos os alimentos na churrasqueira. Cozinhe em fogo médio, virando muitas vezes, cerca de 10 minutos.

Legumes na grelha em armênio

• Tempo de cozimento: 35 min.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 487 kcal.
• Finalidade: Decore.
• Cozinha: Armena.
• Dificuldade: média.

Na cozinha armênia, os kebabs de carne são sempre servidos com uma salada quente e perfumada de legumes cozidos. Todas as festas são invariavelmente acompanhadas por esse prato. Cozinhar esta salada é fácil. Consiste em berinjela, tomate e pimentão, um pouco de cebola e ervas frescas. Após o cozimento, todos os vegetais são picados e misturados. Lembre-se de como fazer esta salada..

Ingredientes:

• Pimenta búlgara – 8 peças .;
• sal a gosto;
• tomate – 8 peças .;
• cebolas – 2 cabeças;
• berinjela – 8 pcs .;
• manjericão fresco – 2 cachos;
• pimenta – 2 peças .;
• coentro – 2 cachos.

Método de cozimento:

1. Acenda um fogo na grelha. Legumes lavados cordas no espeto. Deixe a cebola fresca.
2. Espalhe os espetos na churrasqueira e asse os legumes até a crosta.
3. Enquanto o kebab estiver cozinhando, pique a cebola, as ervas.
4. Quando a casca dos legumes estiver carbonizada, retire-os do fogo.
5. Coloque a berinjela em água com muito sal por vários minutos. Descasque todos os legumes e corte-os em fatias médias. Em uma saladeira funda, misture com coentro, manjericão e cebola..
6. Adicione a salada a gosto e sirva.

Abobrinha

• Tempo de cozimento: 25 min..
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 408 kcal.
• Finalidade: Decore.
• Cozinha: Caucasiana.
• Dificuldade: média.

Para um prato de carne ou peixe, a abobrinha assada em uma marinada de vinho branco, preparada de acordo com a receita a seguir, é perfeita. Este é um lanche muito saboroso, leve e de dar água na boca, que pode ser consumido mesmo por quem faz dieta. Ela parece incrível na foto. Cozinhar é muito fácil. Primeiro você precisa assar abobrinha, cortada em fatias finas, e depois marinar por um tempo em um molho especial.

Ingredientes:

• abobrinha – 2 kg;
• vinho branco seco – 2 colheres de sopa. eu .;
• molho de soja – 2 colheres de sopa. eu .;
• ervilhas da pimenta da Jamaica – 8 pcs .;
• alho – 4 dentes;
• uma mistura de endro e salsa – 1 molho;
• azeite de oliva – 3 colheres de sopa. eu .;
• sal – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Misture o vinho com o azeite e o molho de soja. Adicione o alho picado e as verduras picadas.
2. Abobrinha cortada em fatias com mais de um centímetro e meio de espessura. Você ainda pode cortá-los em círculos.
3. Lubrifique as fatias de abobrinha com um pouco de azeite e asse na grelha.
4. Coloque os legumes preparados em um recipiente fundo. Despeje a marinada e misture. Sirva depois de quinze minutos.

Pimenta

• Tempo de cozimento: 20 min.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 285 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Caucasiana.
• Dificuldade: baixa.

Pimentos assados ​​na grelha são bons não apenas quentes, mas também frios. Eles serão um ótimo complemento para churrasco, peixe grelhado. O prato é muito leve e dietético. Não há nada mais fácil do que assar legumes de acordo com a receita abaixo. Tente cozinhar este prato saboroso ao planejar um piquenique e você verá por si mesmo.

Ingredientes:

• pimentão – 8 peças .;
• salsa fresca – 1 molho;
• alho – 2 dentes;
• sal a gosto;
• azeite – 3-4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lave a pimenta seca. Enrole cada uma em papel alumínio para que o lado brilhante fique para fora.
2. Acenda um fogo na grelha. Quando queima, coloque os pimentões nos carvões.
3. Após 7 minutos, vire-os para o outro lado.
4. Moer alho de qualquer maneira conveniente. Adicione as verduras picadas. Misture, tempere com óleo vegetal.
5. Após 7 minutos, retire os pimentões do fogo. Expanda, descasque e transfira para uma tigela. Despeje-os com molho de alho e sirva..