Muitos preferem carnes aromáticas e saudáveis pratos de porco. Uma das partes mais deliciosas do animal é a junta de porco, que pode ser cozida no forno, fogão lento, no fogão, assada na grelha. Este prato é feito de acordo com diferentes receitas, mas o resultado é de dar água na boca, aromático e nutritivo. Para agradar a família ou surpreender os convidados com uma obra-prima culinária, você precisa conhecer os recursos de cozinhar um produto à base de carne e seguir as regras para sua criação..
Como cozinhar uma junta de porco
A parte da carcaça de porco adjacente ao joelho é chamada de pernil (pernil, coxa, bullyzhka). A haste frontal é muito robusta, por isso é frequentemente cozida com aspic ou aspic. A baqueta traseira é mais carnuda – é usada para preparar pratos saudáveis e saborosos. Baquetas defumadas fazem sopas aromáticas e muito deliciosas. Antes de cozinhar um pernil de porco em casa, você deve se familiarizar com várias nuances da criação de um delicioso prato de carne:
- A carne é cozida, via de regra, 1-1,5 horas. Depois que a coxa esfria, você pode assá-la ou fazer um rolo.
- Quando um produto de carne congelada é usado, o bulgezhka é primeiro descongelado e deixado por 15 a 20 minutos em temperatura ambiente.
- Antes de assar a junta de porco, é aconselhável cozinhá-la. Portanto, a carne ficará mais macia e suculenta. Vale a pena adicionar temperos e temperos favoritos ao caldo..
- Repolho refogado, arroz ou trigo sarraceno, batatas e macarrão combinam bem com as pernas de porco.
- Antes de assar o produto de carne, é melhor mantê-lo no molho (despeje o prato várias vezes durante o processo de cozimento).
- A prontidão das baquetas é determinada com um palito ou garfo. É necessário perfurar a carne: se um líquido claro sair dela e perfurar bem, você poderá comê-la.
Pratos de pernil de porco
Quase toda cozinha nacional tem sua própria receita para cozinhar carne de porco, incluindo pernil. Basicamente, a canela é preferida por residentes de países europeus. A carne cozida, cozida, o bolo de carne ou o presunto do produto em cada cozinha são criados de acordo com uma receita especial. Por exemplo, na Alemanha, um prato tradicional é pernil de cerveja, na China eles servem baqueta cozida com molho de soja e pimenta, um prato tcheco com molho de mostarda e legumes, os russos usam essa parte da carcaça de porco para fazer geléia.
Pork Shank Recipes
Existem muitas receitas para pernil de carne: assadas, fritas, cozidas, grelhadas, no forno ou panela lenta, rolo ou presunto da coxa. Várias marinadas são usadas para pratos, o que melhora e enriquece significativamente o sabor dos alimentos. Para aprender a cozinhar uma junta de porco no forno, você pode escolher uma das receitas abaixo.
Pernil assado
- Tempo de cozimento: cerca de 2,5 horas (sem decapagem).
- Dose por vasilhame: 2-3 pessoas.
- Calorias: 300 kcal por 100 g.
- Destino: Jantar.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
A receita clássica e popular de pernil de porco no forno é um produto de carne assada com uma crosta crocante em uma marinada perfumada. Antes de começar a cozinhar o prato, a coxa deve estar preparada: enxaguar, moer sobre o fogo, remover os restos das cerdas. Você pode ferver um pouco a haste com temperos e deixar marinar antes de assar a folha usando o forno.
Ingredientes:
- pernil de porco – 2 peças;
- azeite de oliva – 1 colher de sopa. a colher;
- alho – 6 dentes;
- maionese – 2 colheres de sopa. eu .;
- molho de soja – 6 colheres de sopa. eu .;
- ketchup – 1 colher de sopa. eu .;
- suco de limão – 1 colher de sopa. eu .;
- tomilho e alecrim – 1 colher de chá cada.
Método de cozimento:
- Enxágue bem os espaços em branco da carne, seque com guardanapos.
- Prepare a marinada para o prato. Esfregue a carne com uma mistura de maionese, alho picado, molho de soja, suco de limão, ketchup, óleo e temperos.
- Coloque a haste na marinada. Deixe por 4-6 horas.
- Em canelas, faça cortes com uma faca, recheados com pedaços de alho e embrulhados em papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse o prato por 1,5 horas. Em seguida, você precisa desdobrar a folha, cozinhe mais 40 minutos.
- Sirva com ervas e legumes frescos.
Pernil cozido
- Tempo de cozimento: 3 horas.
- Dose por vasilhame: 3 pessoas.
- Calorias: 290 kcal por 100 g.
- Destino: Café da manhã.
- Cozinha: Russa, Européia.
- Dificuldade: simples.
Se você quiser tratar seus amigos com algo saboroso e incomum, a haste cozida é uma ótima solução. O tratamento de carne é adequado para sanduíches, é muito gratificante e fica ótimo em cima da mesa. Para melhorar o sabor, você pode usar temperos, temperos e molhos que os hóspedes gostam. Para preparar um lanche apetitoso, é necessário um pernil de porco fresco e não muito gorduroso.
Ingredientes:
- coxa de porco – 1 pc .;
- alho – 5 dentes;
- cebola – 1 pc .;
- folha de louro – 2 peças .;
- pimenta preta em uma panela – 8 pcs .;
- sal, pimenta e outras especiarias a gosto.
Método de cozimento:
- Lave o produto à base de carne, deixe-o na água por algumas horas para se livrar da sacarose.
- Coloque uma panela funda de água no fogo, quando ferver, coloque a coxa lá.
- No caldo de carne colocar ervilhas, lavrushka, cebola inteira, sal.
- Tampe a panela. Ferva a fervura por cerca de 2,5-3 horas.
- Remova dois ossos e articulações da carne. Sal, pimenta, coisas com fatias de alho.
- Enrole um bulldog quente firmemente com filme plástico. Deixe durante a noite na geladeira.
Junta de cerveja
- Tempo de cozimento: 3-4 horas.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Calorias: 1391 kcal.
- Destino: Jantar.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Quando um jantar de gala está agendado, é difícil escolher um prato principal para a mesa. Para alimentar todos os membros da família, você pode fazer um pernil com cerveja e batatas cozidas. A carne é suculenta, aromática e os legumes acrescentam saciedade a ela. A coxa de “cerveja” requer a compra desses produtos: cerveja escura, mostarda e adjika (de preferência caseira).
Ingredientes:
- haste – 2 peças;
- cebola – 1 pc .;
- cerveja escura – um litro;
- batatas – 7 colheitas de raiz;
- adjika – 1 colher de sopa. eu .;
- mostarda – 2 colheres de sopa. eu .;
- pimenta salgada;
- verduras frescas.
Método de cozimento:
- Lave a carne, descasque a pele das cerdas, mas não corte.
- Faça o molho marinado com adjika, cerveja e sal. Canelas marinar nele 24 horas.
- Dilua a marinada com água (para cobrir as hastes), adicione a cebola picada, o alho picado. Misture tudo bem.
- Cozinhe 2,5-3 horas em fogo baixo..
- Deixe esfriar sem tirar o caldo.
- Em seguida, coloque a carne em uma assadeira ou panela, tempere com duas colheres de sopa de mostarda em todos os lados.
- Nos restos da marinada, ferva as batatas até a metade.
- Ao lado da carne, coloque o vegetal fatiado.
- O prato é feito no forno (despeje o caldo a cada 20 minutos) a 200 graus.
- Uma hora depois, a junta está pronta. É servido com verduras, tomates e molho picante..
Junta da Baviera
- Tempo de cozimento: 3-3,5 horas.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Calorias: 305 kcal por 100 g.
- Destino: Jantar.
- Cozinha: Alemã.
- Dificuldade: acima da média.
Um prato incrivelmente saboroso e popular em muitos países é o pernil bávaro. É frequentemente servido nos melhores restaurantes da Europa, é muito procurado, principalmente entre os amantes da cerveja. Você pode cozinhar um pernil em casa, o principal é seguir rigorosamente a receita. Para obter um prato alemão incrivelmente saboroso, você precisa de uma coxa de porco fresca, alguns litros de cerveja preta e legumes.
Ingredientes:
- parte de trás da tíbia – 2 peças .;
- cenoura – 2 peças .;
- cebolas – 2 cabeças;
- alho – 1 pc .;
- cerveja preta escura – 2 l;
- molho de soja – 50 ml;
- mel – 1 colher de sopa. eu .;
- mistura de pimenta – 1 colher de chá.
- mostarda – 1 colher de sopa. eu .;
- aipo de raiz – 100 g;
- sal;
- Folha de louro.
Método de cozimento:
- Lave as panelas com água, remova as cerdas, coloque em uma panela grande ou panela.
- Vegetais livres de casca, cortados em cubos grandes. Misture a carne com cenoura, cebola, alho.
- Despeje o conteúdo da panela com cerveja, adicione lavrushka, sal, molho de soja, pimenta.
- Cozinhe as canelas por 60 minutos, depois vire-as e cozinhe por mais uma hora.
- Retire do caldo, esfrie.
- Com uma mistura de mostarda e mel, espalhe a carne, espalhe-a em uma assadeira (como na foto).
- Despeje o líquido em que a carne foi cozida.
- Asse no forno por 40-50 minutos a 180 graus. A cada 15 minutos, o prato é servido com marinada de cerveja.
- Pernil pronto em mel servido com repolho cozido.
Presunto de pernil de porco
- Tempo de cozimento: cerca de 5 horas (sem decapagem).
- Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
- Calorias: 292 kcal por 100 g.
- Objetivo: aperitivo frio.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
O presunto, como aperitivo de pernil de porco, é sempre espalhado da mesa em minutos. Um tratamento tão incomum, mas muito saboroso, será apreciado até pelos gourmets. Carne de porco apetitosa e nutritiva é muito melhor do que guardar salsicha ou presunto. O prato é feito por um longo tempo, mas os esforços valem a pena. Se você seguir rigorosamente os pontos da receita, certamente obterá uma verdadeira obra-prima culinária.
Ingredientes:
- pernil de porco – 1 unid..,
- alho – 7 dentes;
- páprica, coentro em pó, pimenta do reino em pó – na ponta de uma colher de chá;
- sal – 3 colheres de sopa. colheres.
Método de cozimento:
- A panela é lavada com água, fogo osmalivat, limpa dos restos das cerdas.
- A carne é bem esfregada com sal, envolvida em um pano limpo e fino. Nesta forma, deixe na geladeira por 5 dias.
- Em seguida, a carne de porco é removida, o tecido é removido. A panela é colocada por três horas em água fria.
- Depois que a junta é limpa com uma toalha de papel, os ossos são removidos dela.
- O produto à base de carne é recheado com pequenas fatias de alho, temperadas com especiarias (foto).
- Em seguida, a carne de porco é envolvida com filme plástico (em 3 camadas), colocada em água e cozida por 2 horas em fogo baixo..
- Resta colocar o presunto resfriado na geladeira durante a noite, e pela manhã você já pode tratá-lo.
Rolo de carne de porco
- Tempo de cozimento: 2,5 horas.
- Dose por vasilhame: 5-7 Pessoas.
- Calorias: 280 kcal por 100 g.
- Objetivo: aperitivo frio.
- Cozinha: Russa, Européia.
- Dificuldade: acima da média.
O rolo de pernil de forno feito no forno não é apenas bonito, mas também um prato delicioso, delicado e nutritivo. Este lanche incomum é ótimo para reuniões amigáveis com amigos ou café da manhã com a família. Para tornar o tratamento mais apetitoso, não economize em especiarias e uma mistura de pimentas. Chefs experientes aconselham você a levar a baqueta traseira para rolinhos de carne.
Ingredientes:
- baqueta – 1 unid .;
- alho seco – 1 colher de chá;
- pimenta do reino – meia colher de chá;
- páprica vermelha moída -? colher de chá;
- sal – 1 colher de chá.
Método de cozimento:
- A carne de porco deve ser cortada de cima para baixo, remova os ossos.
- É bom ralar a carne com sal, temperos de ambos os lados.
- Depois que a polpa é enrolada em um rolo denso. É fixado com barbante (como na foto).
- O botão está envolvido em várias camadas de papel alumínio.
- Cozido em uma assadeira por 2 horas (200 graus).
- Para obter uma crosta dourada no rolo, 15 a 20 minutos antes do final do cozimento, a folha deve ser expandida.
Desculpe, mas não consigo entender seu pedido. Você gostaria de saber como cozinhar juntas de carne de porco assadas, cozidas ou cozidas de acordo com receitas passo a passo com fotos? Ou você está procurando receitas específicas de juntas de carne de porco? Por favor, esclareça sua pergunta para que eu possa ajudá-lo adequadamente.