Jam pãezinhos: receitas

Pães caseiros exuberantes com recheio doce, massa arejada, crosta dourada e um aroma delicado de especiarias – é saboroso, gratificante e muito simples. O segredo para fazer o cozimento perfeito para uma festa de chá em família é a massa certa e o equilíbrio de gostos. Você só precisa escolher ingredientes de qualidade, observar proporções e encontrar a receita certa.

Como fazer rolos de geléia

Hambúrgueres são pães com fermento ou massa sem fermento. A massa macia é tradicionalmente feita de farinha, ovos, fermento, leite, manteiga, açúcar e especiarias. Deve ficar por 1,5-2 horas no calor. Como recheio, use geléia densa ou espessa (a geléia líquida não funcionará), você pode experimentar as frutas limpas com açúcar. A superfície de trabalho deve ser polvilhada com farinha ou untada com óleo vegetal antes de rolar e formar bolos. Os tarugos são dispostos em uma assadeira coberta com papel manteiga, cozida por meia hora a 180 ° C.

Massa para rolos de geléia

A qualidade do cozimento depende em grande parte da esponja, feita com leite morno, fermento de padeiro fresco ou seco, açúcar. A mistura é coberta com uma toalha, deixada quente. Quando a massa aumenta, é misturada com outros ingredientes – ovos, manteiga ou margarina, sal, farinha. A farinha de trigo deve ser peneirada, para que os produtos sejam enriquecidos com oxigênio, e se tornem exuberantes. Para aroma adicione baunilha, canela. Os pães podem ser preparados sem fermento, para isso a massa é amassada com creme de leite, queijo cottage, água mineral, kefir com refrigerante ou fermento em pó.

O preenchimento

Para fazer pães com geléia no forno, use damasco, morango, pêra, groselha, maçã ou qualquer outro recheio. É importante prestar atenção à sua consistência. O congestionamento não deve ser líquido, caso contrário, vazará na assadeira durante o cozimento e queimará, e o cozimento perderá sua forma. Se necessário, a geléia pode ser misturada com um pouco de amido..

Como embrulhar

A formação de pães é um processo fascinante, descomplicado e criativo. O pão é embrulhado e cozido na forma de uma bola, roseta, espiguetas ou rabo de cavalo, cones, saco, envelope, flor. Os produtos são assentados com costuras, cobrindo cuidadosamente as bordas, manchados com gema abalada. Recomenda-se decorar as peças já existentes na assadeira para não danificar a forma ou o padrão.

Muffin Recipe

Pãezinhos, wickers, pãezinhos com geléia servidos quentes com chá, café, suco espremido na hora ou um copo de leite. O recheio será homogêneo e a massa, leve e arejada, se você confiar em uma das receitas comprovadas e seguir todas as recomendações. O sabor, aroma e textura do cozimento em casa dependem não apenas da qualidade dos ingredientes, mas também do método de preparação.

De massa de fermento com geléia de maçã e canela

• Horas: 1 hora e 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 16 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 229 kcal por 100 g.
• Finalidade: para chá.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

O sabor único das maçãs agridoces e o aroma mágico da canela é uma das combinações mais populares e ganha-ganha na culinária. Pães rosados ​​com geléia de maçã, se desejar, polvilhados com açúcar em pó, polvilhados com cobertura de chocolate branco ou brilhante. A quantidade de açúcar granulado pode ser aumentada ou diminuída, dependendo da doçura do recheio..

Ingredientes:

• geléia de maçã – 520 g;
• farinha – 610 g;
• canela – 15 g;
• levedura – 25 g;
• água – 310 ml;
• ovo – 1 pc .;
• óleo vegetal – 25 ml;
• açúcar em pó – 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar – 45 g;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Misture água morna, fermento, sal e açúcar granulado. Misturar.
2. Em pequenas porções introduza farinha.
3. Deixe a massa por meia hora.
4. Amassar.
5. Divida em 16 partes, desenrole.
6. Coloque uma mistura de canela e geléia de maçã em cada bolo.
7. Produtos redondos.
8. Coloque em uma assadeira.
9. Deixe por 10 minutos..
10. Espalhe com ovo batido, polvilhe com pó.
11. Asse por 35 minutos a 200 ° C.

Rosanets de outono

• Horas: 2 horas 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 15 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 288 kcal por 100 g.
• Finalidade: para chá.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

Bolos clássicos de rosas são deliciosos pães com geléia de massa de levedura. O produto final deve se parecer com uma flor. Cada pedaço de massa é enrolado em um fino bolo redondo. As bordas dobram-se suavemente em direção ao centro, formando as mesmas dobras. Aperte levemente o meio da peça com os dedos para que as “pétalas” não se abram. Espalhe o recheio por cima.

Ingredientes:

• geléia de damasco – 275 g;
• farinha – 935 g;
• ovos – 3 unid .;
• vanilina – 2 g;
• leite – 375 ml;
• fermento fresco – 19 g;
• manteiga – 112 g;
• açúcar – 5,5 colheres de sopa. eu .;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Combine fermento, leite morno, açúcar granulado, sal. Misturar.
2. Em pequenas porções introduza farinha.
3. Adicione a vanilina, a manteiga derretida, 2 ovos.
4. Amasse a massa macia.
5. Cobrir. Deixe em um local quente por 1,5 horas..
6. Para abraçar. Divida em 15 partes, desenrole.
7. Para formar rosas pequenas, coloque em uma assadeira.
8. Deixe por meia hora.
9. Graxa com gema.
10. Coloque uma porção de geléia de damasco em cada peça.
11. Asse por 20 minutos a 190 ° C.

Espigas de pelúcia

• Horas: 2 horas 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 297 kcal por 100 g.
• Finalidade: para chá.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

Os pães de vime permanecem macios por um longo tempo, têm um padrão seccional “mármore” original. O cozimento é mais doce se você misturar canela com açúcar mascavo. O açúcar não deve ser abusado – os produtos aumentam pouco e ficam enjoativos. Se desejar, você pode fazer não dois, mas três rolos com recheios diferentes, e depois torcer em uma trança tradicional.

Ingredientes:

• geléia de ameixa – 190 g;
• farinha – 710 g;
• canela a gosto;
• leite – 225 ml;
• açúcar – 5 colheres de sopa. eu .;
• manteiga – 75 g;
• fermento – 11 g;
• ovos – 2 unid .;
• vanilina – 2 g;
• sal – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Combine leite morno, açúcar granulado, sal e fermento.
2. Deixe por 20 minutos..
3. Bata os ovos separadamente, adicione a manteiga derretida.
4. Despeje a mistura de ovos na massa. Misturar.
5. Introduzir a farinha de vanilina.
6. Amasse, deixe a massa macia descansar por 1,5 horas.
7. Abraço, dividido em 2 partes. Lista.
8. Unte uma camada com geléia de ameixa, polvilhe a outra com canela.
9. Rolo em branco em rolos.
10. Tecer juntos, formando uma “espigueta”.
11. Corte ao meio, aperte as bordas.
12. Coloque em uma assadeira, deixe por meia hora.
13. Asse por 35 minutos a 180 ° C.

Queijo Cottage com Geléia de Cereja

• Horas: 2 horas 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 12 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 276 kcal por 100 g.
• Finalidade: para chá.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

Bolinhos de fermento delicados no queijo cottage são bons, mesmo sem recheio, e a geléia de cereja aromática torna o sabor perfeito. A massa pronta não pode ser selada com uma tampa; caso contrário, o fermento “sufocará”, a massa não aumentará de tamanho. O recipiente é coberto com uma toalha limpa e deixado em um local quente, por exemplo, próximo à bateria ou ao fogão..

Ingredientes:

• geléia de cereja – 385 g;
• queijo cottage – 260 g;
• farinha – 520 g;
• leite – 250 ml;
• fermento – 11 g;
• açúcar – 155 g;
• manteiga – 80 g;
• ovos – 3 unid .;
• vanilina – 2 g;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Combine açúcar granulado, fermento, leite morno.
2. Deixe quente por 1 hora..
3. Misture o queijo cottage com ovos, manteiga, sal.
4. Despeje a massa na mistura de coalhada. Misturar.
5. Introduzir gradualmente a farinha de trigo, a vanilina.
6. Amasse a massa.
7. Cubra, deixe por 40 minutos.
8. Para abraçar. Divida em 12 partes, desenrole.
9. Coloque geléia de cereja em cada pedaço.
10. Aperte as bordas para formar bolsas.
11. Transfira para uma assadeira, unte com um garfo levemente sacudido e com uma gema.
12. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos.

Sem fermento no fermento

• Horas: 2 horas 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 329 kcal por 100 g.
• Finalidade: para chá.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

Bolos e rosas exuberantes com geléia de framboesa, massa de coalhada macia e shtrezel crocante vão agradar até mesmo aqueles que são indiferentes a doces doces. Streisel é um tipo de confeitaria que confere à sobremesa uma textura interessante e um brilho apetitoso, como se o prato estivesse coberto de neve. Antes de cozinhar, polvilhe manteiga ou margarina..

Ingredientes:

• geléia de framboesa – 315 g;
• farinha – 375 g;
• queijo cottage – 260 g;
• ovos – 3 unid .;
• óleo vegetal – 110 ml;
• fermento em pó – 1 colher de chá;
• manteiga – 35 g;
• açúcar – 110 g;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Moer queijo cottage com sal, 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar granulado.
2. Despeje em óleo vegetal. Misturar.
3. Adicione 300 gramas de farinha, fermento em pó.
4. Amasse uma massa muito macia.
5. Cubra, deixe por 2 horas.
6. Abraço, dividido em 6 partes.
7. Enrole cada peça em um torniquete, role em comprimento.
8. Coloque geléia de framboesa.
9. Aperte as bordas.
10. Recolher espaços em branco para fazer “rosetas” ou “caracóis”.
11. Coloque em uma assadeira.
12. Moer 75 gramas de farinha com manteiga ralada e a porção restante de açúcar granulado.
13. Unte os produtos com ovo e polvilhe com migalhas de manteiga cozidas (shtrezelom).
14. Asse por meia hora a 180 ° C.

Em kefir e refrigerante

• Horas: 2 horas 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 276 kcal por 100 g.
• Finalidade: para chá.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

Os pães podem ser modelados em saliências usando uma tesoura de cozinha. Primeiro, os espaços em branco com o recheio são levemente desenrolados nas palmas, para que os produtos redondos fiquem oblongos. Em seguida, faça incisões, sem perfurar a camada de massa e levantar os cantos formados. O kefir contém a quantidade necessária de ácido, portanto você não precisa extinguir o refrigerante com vinagre ou suco de limão.

Ingredientes:

• geléia de morango – 325 g;
• farinha – 590 g;
• açúcar – 6 colheres de sopa. eu .;
• kefir – 510 ml;
• ovo – 1 pc .;
• refrigerante – 12 g;
• óleo vegetal – 125 ml;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Combine kefir quente, refrigerante.
2. Separadamente, bata o ovo, o açúcar granulado, o sal. Despeje na mistura de kefir.
3. Adicione a manteiga, a farinha.
4. Amasse bem até ficar elástico e homogêneo..
5. Deixe a massa por 2 horas.
6. Divida em 10 partes idênticas, desenrole.
7. Coloque geléia de morango em cada bolo, aperte as bordas.
8. Forma “solavancos”.
9. Coloque em uma assadeira.
10. Asse a 180 ° C por aproximadamente 20 minutos.

Em creme azedo

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 15 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 265 kcal por 100 g.
• Finalidade: para chá.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

Pães rápidos e muito macios com geléia de pêra perfumada são assados ​​em formas de muffin de silicone, pois a base não deve ser muito grossa. Os produtos acabados podem ser decorados com açúcar ou glacê. Para fazer o esmalte, seis colheres de sopa de açúcar são misturadas com a mesma quantidade de cacau e aquecidas em uma panela, adicionando gradualmente meio pacote de boa manteiga e um copo de leite.

Ingredientes:

• geléia de pêra – 290 g;
• ovos – 2 unid .;
• farinha – 510 g;
• açúcar – 190 g;
• fermento em pó – 2 colheres de chá;
• creme de leite – 245 g;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Bata o açúcar com os ovos.
2. Adicione sal, fermento em pó, creme de leite. Misturar.
3. Despeje a farinha em pequenas porções, amasse a massa.
4. Espalhe parte da massa ao longo do fundo e das paredes dos moldes de muffin de silicone.
5. Coloque o recheio de pêra.
6. Cubra com a porção restante da massa.
7. Asse até dourar a 170 ° C.

Em um fogão lento

• Horas: 3 horas 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 309 kcal por 100 g.
• Finalidade: para chá.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

Fazer bolos deliciosos em uma multicooker é muito simples, se você observar as proporções e embrulhar os produtos adequadamente. Eles serão lindos, como na foto, se você os deixar esfriar um pouco e cubra com uma fina camada de cobertura de limão. É preparado misturando 100 gramas de pó com 4 colheres de chá de suco de limão. O atolamento de groselha líquida pode ser misturado com uma pequena quantidade de amido e o recheio não vazará.

Ingredientes:

• geléia de groselha – 215 g;
• leite – 165 ml;
• ovo – 1 pc .;
• fermento seco – 1,5 colher de chá;
• farinha – 725 g;
• margarina – 55 g;
• açúcar – 95 g;
• baunilha – a gosto;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Combine leite morno, fermento, 25 gramas de açúcar granulado e farinha.
2. Deixe por 20 minutos..
3. Derreta a margarina, misture com ovo, baunilha, sal, açúcar restante e massa.
4. Despeje 700 gramas de farinha, amasse.
5. Deixe a massa descansar por aproximadamente 1,5 horas.
6. Abraço, dividido em 8 partes.
7. Desenrole, coloque sobre cada recheio de groselha.
8. Aperte as bordas, forme bolas.
9. Coloque na tigela da multicooker.
10. Asse em modo de aquecimento por 10 minutos.
11. Alterne para o modo “Baking”.
12. Depois de uma hora, graxa, vire.
13. Cozinhe mais 20 minutos.