Queijo para pãezinhos Рreceitas passo a passo com Filadélfia, Ricota, Feta ou Mascarpone

Um prato popular da culin√°ria japonesa, um dos tipos de sushi s√£o os rolos, que s√£o enrolados com um rolo cil√≠ndrico usando uma esteira de bambu (makisu) e depois cortados em 6 ou 8 fatias. O recheio √© embrulhado com uma folha de alga marinha prensada a seco e triturada com nori, menos freq√ľentemente omelete, arroz ou papel de soja. Sushi e p√£ezinhos s√£o preparados com peixe cru, ligeiramente salgado, defumado, frutos do mar, frutas e legumes, frango defumado, bacon, v√°rios tipos de cream cheese.

Que queijo é usado para pãezinhos?

Um dos ingredientes mais importantes em quase todas as receitas de rolo é o cream cheese. O prato de culinária japonesa mais popular é a Filadélfia. Esse queijo para pães pode ser problemático na compra, porque Tem um preço alto. Pode ser substituído por um produto similar. Queijos de requeijão suaves com melhor sabor e consistência, por exemplo, Almette, Mussarela, Buco ou Mascarpone.

Esses queijos s√£o mais baratos que os americanos, sua textura macia e sabor delicado se encaixam bem na receita dos p√£es cl√°ssicos. Se a precis√£o dos rolos n√£o desempenhar um grande papel, voc√™ poder√° adicionar queijo processado “Viola”, “President”, at√© Amber ou Brynza. Ao usar um produto processado, recomenda-se escolher a vers√£o cl√°ssica, sem aditivos, para n√£o interromper o sabor do prato japon√™s..

Creme de queijo para sushi

Macio, delicado, doce, com um sabor de leite pronunciado – queijo creme para p√£ezinhos da Filad√©lfia. Possui consist√™ncia cremosa, n√£o passa pelo per√≠odo de matura√ß√£o, que difere de outros queijos macios (brie). A composi√ß√£o do produto inclui muitas vitaminas dos grupos B, A, E, K e minerais: magn√©sio, c√°lcio, fl√ļor, pot√°ssio, ferro, sel√™nio. O teor cal√≥rico do queijo creme √© de 340 kcal por 100 g de produto, devido ao alto teor de gordura. Quase todos os pa√≠ses produzem esse queijo; al√©m disso, certos tipos de queijo podem ser preparados em casa..

Filadélfia

Este produto é uma variedade suave que não passa pelo processo de amadurecimento. Para fazer isso, primeiro o leite é pasteurizado, depois é resfriado e um iniciador de ácido lático especial é adicionado. O processo de separação do soro dos coágulos de coalhada leva de 20 a 22 horas. Depois disso, a massa deve ser filtrada e, em seguida, adicione os ingredientes restantes de acordo com a receita. Esse tipo de cream cheese começou a ser produzido na cidade de Filadélfia, EUA, na década de 1870, desde então, o produto não perdeu sua popularidade..

Devido √† tecnologia de produ√ß√£o, a Filad√©lfia pode ser armazenada por at√© 4 meses, ap√≥s a abertura da embalagem – n√£o mais que uma semana. Possui colina, normalizando o colesterol, pot√°ssio necess√°rio para o funcionamento normal do sistema cardiovascular, c√°lcio e f√≥sforo, necess√°rios para fortalecer o tecido √≥sseo. O conte√ļdo de calorias do produto √© de 341 kcal por 100g. Os p√£ezinhos da Filad√©lfia n√£o s√£o o √ļnico tipo de iguaria japonesa em que esse creme de queijo √© adicionado.

Se você faz queijo para sushi em casa, recebe um substituto saboroso e barato para a Filadélfia. Para fazer isso, você precisa dos ingredientes:

  • leite – 1 litro;
  • iogurte gordo – 0,5 l;
  • a√ß√ļcar – 1 colher de ch√°;
  • sal – 1 colher de ch√°;
  • ovo – 1 pc .;
  • √°cido c√≠trico – na ponta de uma faca.

Ferva o leite em uma panela, mexendo sempre, adicione um lim√£o, sal e a√ß√ļcar, retire do fogo. Despeje o kefir e misture bem. O leite vai enrolar imediatamente. Dobre a gaze limpa em duas ou tr√™s camadas, coloque em uma peneira. Despeje delicadamente a massa de leite, amarre as pontas com uma corda e pendure por 6-7 horas. Rolinhos de queijo tamb√©m podem ser feitos com outro substituto da Filad√©lfia. Requeij√£o gordo misturado com creme no liquidificador e leve √† densidade desejada.

Filadélfia

Queijo ricota

A p√°tria deste produto √© a It√°lia, embora tamb√©m seja produzida por outros pa√≠ses – Espanha, R√ļssia, Fran√ßa e outros.√Č utilizado no preparo do leite de cabra, vaca, ovelha e b√ļfalo. Uma caracter√≠stica da Ricota √© que ela √© produzida a partir de mat√©rias-primas secund√°rias, ou seja, a partir de soro de leite, que permaneceu ap√≥s a fabrica√ß√£o de outros queijos. Ele √© pasteurizado e combinado com um √°cido especial e, em seguida, √© fervido para formar flocos de coalhada. O √ļltimo est√°gio √© a separa√ß√£o do soro da massa coalhada – a futura Ricota. Para obter 100 g de queijo, voc√™ precisar√° dos ingredientes:

  • soro – 4 l .;
  • vinagre 6% – 60 ml.

Método de cozimento:

  1. Aqueça o soro de leite a uma temperatura de 90 graus, mexendo continuamente.
  2. Retire do fogo, despeje o vinagre.
  3. O processo de separação dos flocos de coalhada que flutuam para a superfície começará imediatamente.
  4. Esses co√°gulos precisam ser apanhados com uma escumadeira e dispostos em uma peneira coberta de gaze.
  5. Deixe por 1,5 horas para tornar o queijo macio, por 7 horas – para Ricota grossa.
  6. Armazene no m√°ximo uma semana.

Al√©m do c√°lcio, que √© comum em latic√≠nios, a ricota tamb√©m cont√©m vitamina A, necess√°ria para uma boa vis√£o, e vitaminas B, que normalizam o sistema nervoso. A ricota √© recomendada para crian√ßas, adolescentes, mulheres gr√°vidas e lactantes, idosos. O conte√ļdo de calorias do produto √© de apenas 145 kcal por 100 g, portanto pode ser consumido por pessoas com sobrepeso.

Queijo ricota

Mascarpone

Foi cozido pela primeira vez na It√°lia. A composi√ß√£o do mascarpone italiano inclui amino√°cidos essenciais envolvidos no processo de hematopoiese e fortalece o sistema imunol√≥gico, o triptofano, que ajuda a normalizar o sistema nervoso, a combater efetivamente a depress√£o, o estresse, a ins√īnia e as vitaminas e minerais. Mascarpone – um produto com alto teor cal√≥rico – 405 kcal por 100 g.

A receita do cream cheese é simples: 1 litro de creme a 25% é aquecido, mas não fervido, adicione 3 colheres de sopa. suco de limão, cozinhe por 3-5 minutos. A massa é colocada em sacos especiais de tecido ou gaze e suspensa para se livrar do soro Рleva de 12 a 15 horas. Mascarpone tem um sabor cremoso delicado e textura cremosa, por isso é frequentemente usado para sobremesas, lanches, sanduíches.

Mascarpone

Feta

Este queijo pertence a classes semi-s√≥lidas, parece queijo cottage prensado. √Č preparado a partir de uma mistura de leite de ovelha e cabra, o teor de gordura varia de 33 a 65%. O feta tem um sabor salgado e azedo, com um aroma leitoso delicado. A Gr√©cia √© considerada o ber√ßo do queijo, mas a maioria dos pa√≠ses do mundo est√° envolvida em sua produ√ß√£o. O produto √© feito em peda√ßos grandes, que s√£o cortados em por√ß√Ķes. Queijo Feta cal√≥rico – 255 kcal por 100 g de produto.

A tecnologia de fabricação da Feta é simples: leite pasteurizado para enrolá-lo e depois filtrá-lo usando sacos especiais por vários dias. A massa resultante é apresentada em formas especiais, adicionando sal, especiarias e marinada. O próximo passo é pressionar e amadurecer o queijo por 14 dias. A densidade do produto não permite que você o quebre com as mãos ou espalhe sobre torradas, como manteiga.

Ingredientes para fazer feta em casa:

  • leite – 2 litros;
  • creme de leite natural – 200 ml;
  • pepsina – 1g;
  • √°gua destilada – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Leite dividido em 2 partes.
  2. Aqueça metade a 38 graus, misture a outra metade com creme de leite.
  3. Dissolver a pepsina com água e adicionar à mistura de creme de leite azedo.
  4. Misture as duas partes do leite, deixe por 6-7 horas em temperatura ambiente.
  5. Coe, enrole a massa resultante em gaze, coloque sob a prensa por 12-14 horas.

O queijo feta contém colina, o que impede a formação de placas de colesterol e aumenta o mecanismo de proteção das células. Durante algumas experiências nos EUA, foi provado que o queijo contém microorganismos capazes de produzir antibióticos naturais no corpo humano. Eles contribuem para uma rápida recuperação da disbiose e intoxicação alimentar..

H√° ferro na Fet, que est√° ativamente envolvido no processo de transporte de oxig√™nio, fortalecendo os sistemas imunol√≥gico e cardiovascular. A vitamina B2 ajuda a retardar o processo de envelhecimento do corpo e impede o desenvolvimento de doen√ßas degenerativas – Alzheimer, Parkinson. O triptofano promove a forma√ß√£o do “horm√īnio da felicidade” – serotonina, que melhora o humor e normaliza o sono.

Queijo feta jovem

O preço do queijo por rolos

Para entender a questão do preço, é necessário entender quais fatores afetam esse processo:

  • ingredientes s√£o a parte mais importante de qualquer produto, como eles comp√Ķem a maior parte dos custos do produtor;
  • tecnologia de cozinha – esta parte inclui o custo de equipamentos especiais e o fator tempo;
  • marca do fabricante – as pessoas confiam em empresas mais conhecidas, portanto esse produto custar√° mais;
  • locais de implementa√ß√£o.

O nome do produto

O preço mínimo, rublos

Preço máximo, rublos

Philadelphia classic 200 g 67% de gordura

220

290.

Philadelphia Ornagnix 300 g

890

950

Wartet de Filadélfia 500 g

1300

1450

Queijo Creme 500 g

250

300

Mascarpone R√ļssia 200 g

250

370

Feta 300 g

400

650

Ricota 250 g

110

170

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