Herring Hye: Receitas

O prato tradicional da culinária nacional é ele, preparado com peixe, frutos do mar, carne, aves e até miudezas, com a adição de um grande número de especiarias, vários vegetais, molhos e molhos. Não existe um segundo prato na culinária coreana, por esse motivo, ele é um aperitivo para saladas. Este prato é servido na Coréia em quase qualquer restaurante ou lanchonete. Heh não é tão comum em nosso país, mas também temos conhecedores. O verdadeiro hehe está se preparando para um tempo longo e difícil, mas existem versões adaptadas; de acordo com a receita para eles, não será difícil preparar um prato em casa.

Receita de arenque

Prato coreano com um viés doméstico – arenque fresco hehe. Sua essência está no fato de que o peixe não é passível de tratamento térmico, mas é marinado em uma mistura apimentada muito quente de vinagre, alho, cebola, pimenta, sal, açúcar, coentro, molho de soja e outras especiarias. O peixe fresco não deve ser cortado em tiras grandes, adicione marinada apimentada e leve ao frio por algumas horas, mexendo ocasionalmente. Existem muitas variações na preparação de um lanche coreano, e cada receita pode ser modificada ao seu gosto.

Receita clássica de arenque com cebola

• Tempo: 70-80 minutos.
• Dose por vasilhame: 2-3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 136 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Coreana.
• Dificuldade: Fácil.

Heh é preparado com peixe fresco, no qual existem poucos ossos – truta, zander, salmão rosa, cavala e até arenque. A composição deste prato incomum inclui cebola, qualquer ácido e uma mistura de especiarias, cuja presença no lanche pode ser regulada. O fotorreceptor de arenque inclui pimenta vermelha quente, portanto, você deve tomar cuidado para não polvilhar temperos quentes durante o cozimento. Arenque salgado xhe é uma opção rápida, o aperitivo fica pronto imediatamente após o molho com molho.

Ingredientes:

• arenque fresco congelado – 250 g;
• cebolas – 2 unid .;
• vinagre – 30 ml;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. eu .;
• sal – 0,3 colher de chá;
• verduras – a gosto;
• óleo vegetal – a gosto;
• pimenta vermelha – 0,5 colher de chá. ou a gosto.

Método de cozimento:

1. O arenque deve ser descongelado com antecedência em água fria ou em temperatura ambiente. Corte a cabeça e as barbatanas.
2. Corte em filetes, remova os ossos e a crista. Corte em fatias finas.
3. Despeje o molho, adicione sal e pimenta. Mexer.
4. Descasque as lâmpadas. Corte em meias argolas ou menor. Adicione ao peixe.
5. Por último despeje o vinagre, misture bem.
6. Deixe no frio por 30-45 minutos para decapagem, mexendo ocasionalmente.
7. Antes de servir, decore com ervas e óleo vegetal a gosto.

Arenque hey com pasta de tomate

• Tempo: preparação – 40 minutos, decapagem – 4 horas.
• Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 156 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Coreana.
• Dificuldade: Fácil.

Para diversificar ou suavizar o sabor do peixe em conserva picante, você pode adicionar uma variedade de molhos. Nesse caso, falaremos sobre pasta de tomate, que dará ao prato maciez e picante ao mesmo tempo. Heh é um lanche muito picante, então ela não deve se deixar levar muito. Preste atenção ao fato de que a salada é deliciosa, mas é difícil comê-la, porque a composição inclui ácido.

Ingredientes:

• arenque – 1 kg;
• cebolas – 3 unid .;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal – 100 ml.
• vinagre – 50 g;
• pimenta preta a gosto;
• pimenta vermelha – a gosto;
• coentro – 0,3 colher de chá;
• verdes (manjericão, endro, salsa) – a gosto.

Método de cozimento:

• Arenque moído, remova todos os ossos.
• Descasque e pique a cebola.
• Aqueça o óleo vegetal em uma panela, adicione a pasta de tomate, frite por 3 minutos, depois de ferver. Adicione as especiarias no final. Legal.
• Corte o filé em fatias pequenas. Despeje a mistura picante, adicione ácido. Mexa bem.
• Deixe marinar em local frio por 3,5-4,5 horas.
• Sirva gelado, guarnecido com ervas.

Com sementes de gergelim

• Tempo: 120 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 147 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Coreana.
• Dificuldade: Fácil.

A culinária nacional coreana difere das demais no uso de uma grande quantidade de pimenta e tempero excepcional. O sabor incomum do arenque em casa é obtido através do uso de uma combinação tradicional de alho, gergelim e molho de soja na Coréia. Legumes podem ser tomados à vontade – cebola, alho, abobrinha, rabanete, cenoura, pimentão.

Ingredientes:

• arenque fresco – 1 kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• cebolas – 100 g;
• alho – 2-3 dentes;
• vinagre – 150 ml;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. eu .;
• óleo de girassol – 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar de cana – 3 colheres de sopa. eu .;
• sementes de gergelim – 2 colheres de chá;
• pimenta vermelha moída – a gosto;
• sal – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Limpar um peixe de uma pele e vísceras, retirar ossos, uma espinha dorsal. Corte o filé em tiras finas.
2. Dobre em um recipiente de esmalte, despeje com vinagre, mexa e deixe por 25 minutos, coberto com uma tampa.
3. Descasque os legumes. Rale as cenouras em um ralador “coreano” especial.
4. Cebola cortada em meias argolas.
5. Espremedor de alho pela imprensa.
6. Teto de gergelim em um almofariz.
7. Escorra o peixe através de uma peneira.
8. Adicione legumes, temperos, gergelim, manteiga e molho. Mexa bem.
9. Deixe descansar por cerca de uma hora na geladeira.

Com cenouras

• Tempo: preparação – 40 minutos, decapagem – 4 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 147 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Coreana.
• Dificuldade: Fácil.

Arenque com vinagre é a mesma salada popular na Coréia que temos cenouras coreanas, e você pode comprar esse prato em quase qualquer supermercado ou lanchonete. Se a presença de peixe cru é alarmante, então, com certeza, ele pode ser frito por vários minutos em óleo de gergelim ou fervido em banho-maria por 10 a 15 minutos. A salada de arenque do arenque com cenoura não é difícil de cozinhar, e o resultado surpreenderá até um gourmet.

Ingredientes:

• arenque fresco – 700 g;
• cenouras – 200 g;
• cebolas – 150 g;
• alho – 5 dentes;
• sal – 20 g;
• açúcar – 50 g;
• molho de soja – 30 ml;
• vinagre – 70 ml;
• óleo vegetal 65 ml.
• vermelho ou uma mistura de pimentão – 0,5 colher de chá;
• Tempero de cenoura coreano – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Lave o arenque, limpe e remova a vértebra e os ossos. Corte em fatias finas.
2. Coloque o peixe em uma tigela, adicione a cebola picada, meio vinagre, molho de soja e uma mistura de pimentas, mexa. Cubra com filme plástico e leve ao frio por 60 minutos.
3. Descasque as cenouras e esfregue no ralador “coreano”.
4. Adicione a segunda parte do vinagre, tempero, alho picado, sal, açúcar. Esmague a massa com as mãos.
5. Escorra o suco do peixe, adicione a mistura de cenoura e óleo vegetal. Mexa bem.
6. Deixe marinar por três horas.
7. O prato está pronto.

Com daikon

• Tempo: preparação – 30 minutos, decapagem – 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 135 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Coreana.
• Dificuldade: Fácil.

Um peixe particularmente saboroso ei é obtido do arenque com a adição de daikon – este é rabanete chinês, tem gosto de branco comum, mas tem menos amargura. Este vegetal de raiz adicionará seu próprio toque exclusivo à salada. Daikon pode ser substituído por um rabanete comum, mas é recomendável mergulhá-lo em água. Recomenda-se cortar o peixe em faixas pequenas, para que fique em conserva mais rápido, você pode cortar as grandes, mas levará mais tempo.

Ingredientes:

• arenque – 1 kg;
• cenouras – 300 g;
• daikon – 350 g;
• vinagre – 200 ml;
• molho de soja – 20 g;
• cebolas – 2 unid .;
• alho – 4 dentes;
• pimenta vermelha quente – a gosto;
• cravo a gosto;
• ervilhas ervilhas – 3-5 peças .;
• óleo de gergelim – 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar – 25 g;
• sal – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Filé de arenque, descascado da pele e ossos, cortado em tiras.
2. Despeje o vinagre, misture. Coloque opressão em cima, por exemplo, de um prato e em cima de um jarro de água. Deixe por meia hora.
3. Descasque todos os legumes.
4. Esfregue cenouras e daikon em um ralador “coreano”, adicione um pouco de sal.
5. Escorra o líquido do peixe.
6. Misture peixe e legumes, adicione alho picado, cebola picada, óleo de gergelim, açúcar, sal, molho, pimenta vermelha, cravo, pimenta. Mexa e deixe por 35 minutos.

Com vinagre

• Tempo: preparação – 30 minutos, decapagem – 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 144 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Coreana.
• Dificuldade: Fácil.

O protótipo do presente, ele era um prato que foi preparado na China no século X-XI. O lanche coreano atual é uma espécie de repensar o heh chinês antigo. É preparado por decapagem em vinagre de mesa, mas você pode escolher maçã, uva, vinho, balsâmico ou qualquer outro. O mesmo se aplica aos temperos, cada tempero é intercambiável e, nas lojas, você encontra o tempero pronto “To heh”.

Ingredientes:

• arenque – 500 g;
• azeite de oliva – 1 colher de sopa. eu .;
• molho de soja – 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre – 20 ml;
• Mostarda Dijon – 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• cebola – 2 peças .;
• verduras – a gosto;
• sal – 0,5 colheres de sopa. eu .;
• tempero “Khe” – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Descasque o arenque, separado dos ossos, cortado em fatias finas.
2. Misture o óleo com mostarda, molho de soja, vinagre, açúcar, sal. Agite um pouco.
3. Descasque as cebolas, corte em metade dos anéis. Adicione ao peixe.
4. Despeje o arenque com molho.
5. Deixe por 60 minutos para decapagem..
6. Sirva decorada com verduras.