Gelatina de carne em um fogão lento – receitas com fotos. Como cozinhar gelatina de frango, carne e porco em um fogão lento

Um maravilhoso, tradicional para a mesa festiva, aperitivo veio da França. A gelatina deve ferver por um longo tempo, o processo de cozimento é longo, de modo que o prato raramente está presente no menu diário. Um fogão lento com uma tigela espaçosa ajuda a resolver esse problema..

Como cozinhar a gelatina em um fogão lento

É melhor cozinhar a gelatina em uma panela lenta usando o modo “Extinção”. Como fazer um prato para não perder nada? Confira uma breve descrição:

• coloque produtos de carne, vegetais de raiz, cebola e especiarias em uma tigela;
• despeje água, ligue o modo desejado, deixe ferver, retire a espuma;
• ferva por cerca de 5 horas;
• retire tudo da tigela, coe o caldo;
• moer ingredientes de carne, arrumar latas;
• despeje o caldo, esfrie, retire no frio.

Receita de gelatina em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 7,5 horas (e tempo definido).
• Dose por vasilhame: Aleatório.
• Pratos calóricos: 72 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Um frio maravilhoso virá de um conjunto que inclui diferentes tipos de carne: frango, porco, carne bovina. Uma receita simples e passo a passo para cozinhar geléia em um fogão lento é semelhante a um prato semelhante de pernil de porco. Como componentes gelificantes na geléia, em vez de pernas de porco, podem ser usadas pernas de frango, pescoços, orelhas de porco ou rabo de boi.

Ingredientes:

• pernas de porco – 2 peças .;
• polpa de carne bovina – 0,5 kg;
• frango – 1 pc .;
• cebolas – 1 pc .;
• cenouras – 3 peças .;
• pimenta preta – 6 ervilhas;
• cravo – 4 pcs .;
• folhas de louro – 3 peças .;
• raiz de aipo – 1 pc .;
• raminhos de salsa – 3 peças .;
• alho – 5 dentes.

Método de cozimento:

1. Despeje água fria nas pernas, deixe descansar por uma hora. Enxágüe com água morna, raspe a camada superior da pele.
2. Pique o frango, corte a carne em pedaços.
3. Ferva as pernas no modo “Extinção” por 2,5 horas.
4. Adicione o frango, a carne, os legumes descascados e a cebola com casca. Sal, cozinhe no modo “Ensopado” por mais 5 horas.
5. Tire tudo da tigela, coe o caldo.
6. Corte a carne com uma faca, liberte as pernas das pedras e passe por um moedor de carne com meia porção de carne. Adicione o alho picado.
7. No fundo das formas, coloque verduras, canecas de cenoura, carne. Derrame delicadamente o caldo, deixe esfriar, retire para frio.

Geléia no fogão lento – receita

• Tempo de cozimento: 180 minutos (e tempo de congelamento).
• Dose por vasilhame: Aleatório.
• Pratos calóricos: 76 Kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

É difícil imaginar festas de inverno sem carne gelatinosa, pois está corretamente incluída nos três primeiros pratos mais populares. Mas a alfazema clássica da carne tem uma desvantagem – alto teor calórico. Esse problema é facilmente resolvido se você cozinhar a geléia em um fogão lento a partir de peixe. Outra vantagem deste aspic é o baixo custo do prato acabado. Receita passo a passo com fotos pode ser encontrada na Internet.

Ingredientes:

• carpas de prata (grandes) – 2 peças .;
• filete de carpa prateado – 700 g;
• cenouras (pequenas) – 1 pc .;
• cebolas – 1 pc .;
• folha de louro – 3 peças .;
• pimenta preta – 4 ervilhas;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte na cabeça das brânquias, lave bem o peixe em água corrente.
2. Descasque as cenouras, descasque a cebola.
3. Dobre tudo em uma panela lenta, adicione temperos, despeje água (o nível deve ser alguns centímetros maior que o conteúdo), sal. Ligue o modo “Extinção”, ajuste o temporizador por 2 horas.
4. Selecione todos os ossos do filé, corte em vários pedaços, coloque no fogão para cozinhar ou cozinhar usando uma panela lenta. Deixe o peixe esfriar, divida a polpa em pedaços.
5. Espalhe galhos de salsa, fatias finas de limão, ervilhas enlatadas de acordo com as latas.
6. Coloque os pedaços de peixe, despeje em um caldo claro, retire no frio.

Pernas de porco gelatinosa – receita em uma panela lenta

• Tempo de cozimento: 6 horas (e tempo de solidificação).
• Dose por vasilhame: Aleatório.
• Pratos calóricos: 191 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

É fácil cozinhar geléia clássica a partir de pernas de porco em uma panela lenta, você só precisa conhecer alguns segredos. As pernas antes da postura devem ser queimadas por todos os lados acima do gás e, em seguida, deixe de molho por 2-3 horas em água fria. Depois disso, raspe bem a pele com uma faca, remova a sujeira e enxágue bem novamente. Em vez de carne de porco, carne mais magra também pode ser usada..

Ingredientes:

• pernas de porco – 2 peças .;
• carne de porco – 0,5 kg;
• cebolas – 2 peças;
• cenouras – 1 pc;
• alho – 1 cabeça;
• sal a gosto;
• pimenta da Jamaica – a gosto;
• folha de louro – 3 peças;
• vegetação.

Método de cozimento:

1. Coloque a carne e as pernas em um fogão lento, adicione cenouras e cebolas inteiras, ervilhas e folhas de louro, adicione água e sal. Cozinhe por 5 horas.
2. Retire a carne, coe o caldo, tente: se necessário, adicione sal e pimenta.
3. Corte a carne, volte à tigela ao caldo, deixe ferver.
4. Na forma preparada, espalhe o alho, as ervas. Despeje todo o caldo, deixe esfriar. Enviar para a geladeira.

Gelatina de carne em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 6 horas (e tempo de solidificação).
• Dose por vasilhame: Aleatório.
• Pratos calóricos: 189 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Tradicionalmente, o frio é cozido a partir da carne de porco, fica rico e gordo, mas há pessoas que não podem comer esse tipo de carne por razões médicas ou crenças religiosas. Como cozinhar aspic, se você não quer negar a si mesmo um prato tão delicioso? A solução é simples – cozinhe a geléia de carne em um fogão lento, de acordo com a receita da sua casa. Após a solidificação, o prato ganha uma bela cor de palha.

Ingredientes:

• cauda da panturrilha – 1 unid .;
• polpa de carne bovina – 0,5 kg;
• esqueleto de uma galinha inteira – 1 pc .;
• cebolas – 2 unid .;
• alho – 1 cabeça;
• gengibre – 15 g;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte o rabo de vaca em pedaços, junte-o ao cume de frango, cebola descascada e metade da cabeça de alho em uma panela lenta, tempere com gengibre, sal.
2. Instale o programa “Extintor”, ligue o temporizador por 3 horas, deixe ferver o líquido, retire a espuma. Após o programa, coloque a carne, cozinhe mais 2 horas. Pegue os ingredientes da carne, deixe o caldo no modo de aquecimento.
3. Pique o alho restante em fatias finas. Separe a carne das vértebras. Corte ou corte a carne em fibras, misture com alho, organize em formas.
4. Coe o caldo cozido, despeje delicadamente a camada de carne, deixe descansar por uma hora. Retire para congelar ainda mais na geladeira e no inverno – na varanda.

Receita de Frango Cozido Lento

• Tempo de cozimento: 5 horas (e tempo de solidificação).
• Dose por vasilhame: Aleatório.
• Pratos calóricos: 101 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Você pode cozinhar a gelatina em um fogão lento a partir de frango sem aditivos de carne. Historicamente, na Rússia era costume usar um galo para cozinhar uma carcaça gelatinosa. Para cozinhar outros pratos, sua carne é inadequada, pois requer um longo cozimento. É melhor cozinhar a partir de uma carcaça inteira de aves com cabeça e patas. Você precisa gastar mais tempo preparando-o, mas o resultado final vale a pena – o prato ficará rico e aromático.

Ingredientes:

• galo – 1 pc .;
• cebolas – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• folha de louro – 3 peças .;
• pimenta preta – 6 ervilhas;
• alho – 4 dentes;
• gelatina – 30 g;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Processe a carcaça do pássaro, pique em pedaços, junte pimenta e cebola em um fogão lento.
2. Despeje água, sal, coloque o modo “Extinção”, ajuste o temporizador por 4 horas. Após 3 horas, adicione a cenoura.
3. Retire a carne, cenoura e cebola do caldo. Passe o alho por uma prensa, deixe o caldo ferver novamente.
4. Corte a carne em pedaços, coloque no fundo das bandejas, organize em círculos de cenoura. Se desejar, você ainda pode colocar canecas de ovos e raminhos de verduras.
5. Dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de caldo quente, despeje na tigela com o restante do líquido.
6. Despeje o caldo em bandejas de carne, retire no frio.

Gelatina de peru em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 6 horas (e tempo de solidificação).
• Dose por vasilhame: Aleatório.
• Pratos calóricos: 95 Kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Para aqueles que estão preocupados com a aparência e controlam o teor calórico dos alimentos, é adequada uma receita de alfazema da Turquia em um fogão lento. O caldo de aves desta ave é considerado dietético e de baixa caloria. Comparado ao frango, é mais rico, bem gelificado, sem aditivos adicionais. As asas e as coxas contêm muita carne; portanto, a gelatina é densa e grossa.

Ingredientes:

• coxa de peru – 400 g;
• asas de peru – 400 g;
• patas de frango – 1 kg;
• cebolas – 1 pc .;
• Madeira – 4 colheres de chá;
• cenouras – 1 pc .;
• folha de louro – 2 peças .;
• aipo – 1 raiz.

Método de cozimento:

1. Despeje 1-1,5 litros de água na panela, coloque as patas, deixe ferver no fogão, retire a espuma, cozinhe em fogo baixo por 2,5 horas.
2. Simultaneamente, em fogão lento, ferva por 5 horas no modo “Stewing” de partes de um peru (baquetas, asas) com cebola, aipo e cenoura.
3. Coe os dois caldos em uma tigela, sal a gosto.
4. Separe a carne das sementes, classifique-a em fibras, misture com alho picado e disponha em bandejas. Adicione, à vontade, 2 colheres de sopa de madeira para dar sabor, despeje o caldo, remova para um lugar frio.

Pernas de frango com geléia – receita em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 6 horas (e tempo de solidificação).
• Dose por vasilhame: Aleatório.
• Pratos calóricos: 215 Kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Não pense que as pernas de frango são apenas uma iguaria para os membros da família de quatro patas. Eles contêm todo um complexo de vitaminas B, oligoelementos e uma grande quantidade de colágeno, que é útil para articulações, cabelos, unhas e pele. A partir deles, você pode fazer uma opção de orçamento para uma deliciosa geléia. É mais fácil e rápido cozinhar a geléia de frango com carne de porco em um fogão lento.

Ingredientes:

• patas de frango – 0,5 kg;
• pernas – 0,7 kg;
• alho – 5 dentes;
• sal a gosto;
• gengibre moído a gosto;
• cenouras (média) – 1 pc .;
• cebolas – 1 pc .;
• folha de louro – 3 peças .;
• pimenta preta inteira – 8 ervilhas.

Método de cozimento:

1. Dobre as pernas e as patas processadas em um fogão lento, adicione a cebola na casca, adicione sal e despeje água. Defina a hora no modo “Extinção” 5 horas.
2. Após 3 horas de cozimento, coloque cenouras descascadas, ervilhas de pimentão e louro.
3. Retire cenouras, carne e pernas, leve carne em fibras.
4. Retorne a carne para a panela lenta, ligue e deixe ferver o caldo, adicione o gengibre em pó. Retire a carne com uma escumadeira e arrume-a em formas, juntamente com fatias de cenoura e alho picado. Despeje todo o caldo, deixe esfriar e retire para congelar na geladeira.

Pernil de porco gelificado em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 6 horas (e tempo de solidificação).
• Dose por vasilhame: Aleatório.
• Pratos calóricos: 128 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Uma geleia nutritiva de um pernil em um fogão lento com geleia delicada de um caldo rico e congelado se tornará a decoração da mesa festiva – os hóspedes definitivamente apreciarão. Este raro lanche frio é o primeiro a desaparecer da mesa. Ao usar a haste congelada para cozinhar a gelatina, ela deve primeiro ser descongelada à temperatura ambiente e depois cuidadosamente limpa.

Ingredientes:

• pernas de porco – 2 peças .;
• junta de porco – 1 unid .;
• cebolas – 1 pc .;
• alho – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• folha de louro – 3 peças;
• sal – 1 colher de sopa;
• ervilhas pimenta – a gosto.

Método de cozimento:

1. Coloque as pernas e as juntas preparadas em um copo com várias cebolas, juntamente com cebola e cenoura, tempere com ervilhas de pimenta, louro, sal.
2. Despeje água na multicooker até a marca, defina a hora (5 horas), ative o modo “Extinção”. Quando o conteúdo ferver, retire a espuma.
3. Pique o alho. 15 minutos antes do sinal, retire a carne, os legumes e adicione o alho com uma escumadeira.
4. As pernas e as juntas resfriadas são divididas em carne e ossos. Disponha fatias de carne e canecas de cenoura em recipientes preparados.
5. Deixe o caldo ferver novamente, coe. Encha delicadamente a carne com uma concha. Legal.

Gelatina de carne em um fogão lento com gelatina

• Tempo de cozimento: 6 horas (e tempo de solidificação).
• Dose por vasilhame: Aleatório.
• Pratos de calorias: 174 Kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• dificuldade de preparação: médio.

Esse material de enchimento em um fogão lento pode ser atribuído à dieta, geléia de baixa caloria, se você remover a gordura e a pele antes de derramar o caldo. Para alfazema, eles tomam carne magra de frango e peru. Nesta receita, a gelatina é necessária para garantir a solidificação da geléia, já que frango e peru não contêm componentes gelificantes..

Ingredientes:

• asas de peru – 2 peças .;
• pescoço de peru – 2 peças;
• frango – 1/2 carcaça;
• cebolas – 2 unid .;
• 3 folhas de louro;
• alho – 1 cabeça;
• gelatina – 25 g;
• raiz de salsa – 1 pc .;
• ervas secas – 1 colher de chá;
• pimenta e sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Coloque a carne em uma tigela, coloque legumes descascados, despeje água.
2. Defina o modo “Extintor”, tempo – 4 horas, deixe ferver, retire a espuma. Após 3,5 horas, adicione folha de louro, ervas secas e pimenta.
3. Obter carne, legumes. Dissolva a gelatina em um copo de caldo e despeje na carne.
4. Corte a carne em pedaços pequenos, retire os ossos das asas e pescoços, coloque-os em um prato de sopa, adicione o alho picado. Despeje em caldo, coloque em local frio.

Geléia de carne de porco em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 6 horas (e tempo de solidificação).
• Dose por vasilhame: Aleatório.
• Pratos calóricos: 228 Kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

A carne de porco geléia clássica em um fogão lento cozido em casa é um excelente prato rico e saudável que é adequado para a estação fria. Para um banquete, você não pode encontrar um lanche melhor e relativamente barato que possa impedir intoxicação severa! Também é útil para problemas com articulações e fraturas ósseas, contribui para sua rápida fusão..

Ingredientes:

• junta de porco – 1 unid .;
• polpa de porco – 0,6 kg;
• cebolas – 1 pc .;
• cenouras – 2 peças .;
• folha de louro – 2 peças .;
• pimenta da Jamaica – 4 ervilhas;
• pimenta vermelha moída – a gosto;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Carne preparada e pernil coloque em uma tigela com cebola e cenoura, adicione água, adicione sal e temperos. No modo “Extinção”, cozinhe por 6 horas.
2. Pegue a carne, solte a haste dos ossos, corte tudo em pedaços, coe o caldo.
3. Disponha a carne em partes iguais em partes iguais, coloque um pedaço de cenoura sobre ele. Despeje os ingredientes com caldo, envie para o frio.

Como cozinhar aspic em um fogão lento – chefs tips

Antes de cozinhar o frio delicioso em uma panela lenta, familiarize-se com alguns dos segredos dos chefs profissionais:

• Para que a geléia congele bem, você precisa adicionar cabeças de porco ou de boi, cauda, ​​orelhas à composição dos ingredientes.
• O frio mais delicioso virá de diversos tipos de carne: frango, carne, porco.
• Proporções corretas de componentes de carne e água: um litro por quilograma.
• Ao ferver a geléia, o líquido não deve ferver, o prato deve ser fervido sob a tampa.
• A adição de alguns talos de aipo e raiz de salsa dará ao caldo um aroma delicado e um sabor agradável original. Opcionalmente, você pode adicionar: canela, noz-moscada, manjerona, cravo, alecrim e cerefólio fresco.