Como usar o ovo em pó para cozinhar – composição, proporções e receitas passo a passo com fotos

Ovo em pó – Na culinária diária, ele pode economizar dinheiro e espaço na geladeira. Pratos de melange (substituto de ovo) são saborosos, têm benefícios consideráveis, pois retêm todos os minerais valiosos dos ovos. Sobre como cozinhar você mesmo, em quais receitas usar, continue lendo.

O que é ovo em pó

O melange seco, mais conhecido como ovo em pó, é um concentrado de ovo feito de ovos naturais transformados em uma mistura de pó solto. Muitas pessoas preferem o produto a ovos frescos, porque a vida útil é muito longa e as bactérias e vírus que podem estar nos ovos são excluídos do pó devido ao tratamento térmico. Ao mesmo tempo, o melange nos pratos tem as mesmas propriedades e o sabor dos ovos comuns, mas é muito mais conveniente armazená-lo e é mais lucrativo usá-lo.

Composição do ovo em pó

A composição do ovo em pó inclui apenas ovos pasteurizados: proteínas e gemas. O conteúdo de calorias do produto é de 549 Kcal por 100 g, enquanto 280 gramas de melange são equivalentes a um quilograma de ovos frescos. O pó retém todas as substâncias e minerais úteis nos quais os ovos são ricos, mas elimina o risco de infecção por salmonela e outras bactérias. As principais diferenças de qualidade da mistura:

• É bem dissolvido em água. Nódulos – um sinal de armazenamento inadequado, umidade excessiva.
• A cor é amarela, pálida. Uma tonalidade marrom significa que o pó é de baixa qualidade, pode estragar o sabor do prato.
• O sabor do prato é natural, ovo. Se você sentir um gosto queimado ou outro gosto estranho, é um erro de produção ou uma consequência do armazenamento a uma temperatura muito alta..

O que pode ser feito com ovo em pó

A gama de aplicações do melange é diversa: é comprada a granel nas fábricas, substitui os ovos e é adicionada a todos os produtos de panificação, confeitaria, produtos semiacabados e molhos. Em casa, a mistura de ovos pode ser usada para assar, doces e bolos, massa de carne e maionese natural deliciosa. Como usar o ovo em pó: você precisa diluir a quantidade certa com líquido, temperar e deixar descansar por alguns minutos para inchar. Aqui estão receitas simples com ovo em pó para que você possa apreciar o sabor e as possibilidades de aplicação na culinária.

Omelete de ovo em pó

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 300 kcal.
• Nomeação: para o café da manhã, em um prato.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: fácil.

Qualquer dona de casa vai dominar a receita de omelete de ovo em pó. A tecnologia é muito simples, o principal é um bom concentrado seco e leite. É bom cozinhar esse prato para uma grande empresa, aumentando as proporções: a omelete sai exuberante, macia e com um sabor rico. Se você adicionar legumes, cogumelos ou croutons – você terá um café da manhã completo, poderá servir com ervas e queijo ralado. Como fazer uma omelete de ovo em pó, continue a ler.

Ingredientes:

• melange – 3 colheres de sopa. eu .;
• leite – 400 ml;
• pimenta salgada;
• manteiga ou óleo vegetal para fritar.

Método de cozimento:

1. Despeje o leite em pó, misture bem, para que não haja caroços, cubra, deixe inchar por cerca de 20 minutos.
2. Tempere com sal e pimenta, misture delicadamente novamente.
3. Aqueça a panela com óleo, despeje a mistura, frite sob a tampa em fogo baixo até ficar macio.

Panquecas de ovo em pó

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 300 kcal.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Para panquecas com ovo em pó, você precisa de leite, farinha e fermento seco. Esse método ajuda a economizar significativamente e experimentar um novo e interessante sabor de um prato familiar. Oferecemos uma versão clássica de panquecas doces, que ficarão finas e douradas. Você também pode fazer salgado adicionando especiarias e ervas picadas. Para fritar, use óleo de girassol ou azeite.

Ingredientes:

• melange – 3 colheres de sopa. eu .;
• leite – 800 ml;
• água – 200 ml;
• açúcar – 100 g;
• fermento – 1 colher de chá;
• farinha – 500 g;
• sal – uma pitada;
• óleo de cozinha para fritar;
• manteiga para lubrificação.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha em uma tigela funda, misture com melange, fermento, açúcar, sal.
2. Dilua a mistura seca com leite e água, misture com um batedor. A massa deve ser como creme de leite grosso, se necessário, adicione mais farinha e mexa.
3. Cubra a tigela com uma película aderente ou uma toalha e deixe por meia hora.
4. Aqueça bem a panela, aqueça o óleo. Despeje um pouco de mistura com uma concha, distribua por toda a panela, frite até aparecer pequenas bolhas e vire.
5. Dobre as panquecas prontas em um prato, untando levemente as bordas com manteiga.

Biscoito de ovo em pó

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 300 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: fácil.

São necessários muitos ovos para fazer um biscoito, mas a mistura pode substituí-los completamente. O biscoito de ovo em pó é bem adequado para bolos altos, embebidos em creme e xarope, acaba sendo macio e macio. Os ingredientes necessários para isso são: água, farinha, açúcar e baunilha para dar sabor. Você pode cozinhar em um forno convencional ou em uma panela lenta no modo “Cozimento”.

Ingredientes:

• melange – 70 g;
• água – 210 ml;
• açúcar – 150 g;
• farinha – 180 g (1 xícara);
• fermento em pó – 2 colheres de chá;
• vanilina – na ponta de uma faca.

Método de cozimento:

1. Dilua a mistura com água em uma tigela funda, adicione o açúcar. Um biscoito precisa de uma consistência densa e uniforme, por isso é melhor reproduzi-lo batendo com um liquidificador em velocidade média. A massa deve aumentar bem em volume. Em seguida, deixe fermentar por cerca de 10 minutos.
2. Peneire a farinha com a baunilha, o fermento, misture, despeje em uma massa líquida, misture bem com um liquidificador ou bata.
3. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Despeje a massa em um molde untado ou forrado com pergaminho. Asse 40 minutos.

Como fazer ovo em pó em casa

Os pratos do ovo em pó são saborosos, nutritivos e qualquer pessoa pode preparar o ovo em pó em casa, o que é sua vantagem óbvia. Você pode verificar pessoalmente a qualidade, a composição do produto final e controlar totalmente as condições de armazenamento, além disso, é sempre seguro comer pratos com ovos secos..

A auto-preparação de melange não é o procedimento mais fácil e rápido. Para sua fabricação, você precisará apenas de ovos de galinha frescos, 20 peças para a preparação de pó para uso futuro, 10 – para o primeiro teste. Importante: não use aditivos e óleo para lubrificar a assadeira, isso afetará a vida útil e o sabor do pó. A primeira etapa da preparação da melange permite vários métodos:

1. No desidratador: se você possui um aparelho especial para secar alimentos, é muito mais conveniente fazer pó. Cerca de 5 ovos inteiros são colocados em cada uma das bandejas do desidratador, portanto é melhor separá-los antes de partir. Agite os ovos até formar espuma e despeje uma camada fina nas bandejas do revestimento. Seque por 8-10 horas a uma temperatura de 50-60 graus para uma mistura seca e desintegrada.
2. No forno: adequado se a temperatura mínima do seu forno não for superior a 77 graus. O princípio da preparação é o mesmo. Coloque uma massa de 10 ovos em uma assadeira, seque-os a uma temperatura de 50 a 70 graus (dependendo das capacidades do forno) por cerca de 10 horas, enquanto a massa deve ser misturada a cada hora. A prontidão é determinada pela dureza e secura das migalhas.
3. Usando meios improvisados: muitas donas de casa se adaptaram para secar os ovos em uma bateria ou em cima de uma geladeira, perto da parede traseira, acima do vapor quente do compressor. Para fazer isso, use pequenas bandejas ou bandejas planas, despeje o número desejado de ovos batidos (2-3 peças por prato).

Depois de concluir a primeira etapa, prossiga para a segunda. Transforme a massa resultante em migalhas usando um liquidificador ou processador de alimentos e armazene em um recipiente seco e hermético até o uso. Para um sabor saboroso, adicione uma colher de chá de mostarda em pó ao melange. Para assar – vanilina ou açúcar de baunilha, canela, o que o tornará mais perfumado.