Grão de bico turco – composição, propriedades úteis e calorias, receitas passo a passo para cozinhar com fotos

A antiga cultura do feijão no grão de bico é tradicionalmente usada na culinária oriental, mas em nossas latitudes não é muito comum. “Grão de bico – o que é?” – Essa pergunta pode ser ouvida com frequência pelos compradores nas lojas, e os vendedores explicam como usar adequadamente as propriedades benéficas da planta. O grão de bico (nohut) é tão versátil que é usado para fazer sopas, cereais e até doces. Tente diversificar seu cardápio diário – descubra o que é o grão-de-bico e como cozinhá-lo.

Qual é a diferença entre grão de bico e ervilha

As plantas são “parentes”, mas as ervilhas de carneiro (grão de bico) ainda são diferentes das habituais em sua composição vitamínica – elas são significativamente superiores às suas contrapartes no conteúdo de aminoácidos e proteínas. Uma característica desse tipo de feijão é que o cereal deve ser pré-embebido, pois a casca dos grãos é muito densa. Se você cozinhar o grão de bico de ervilha turco corretamente, poderá obter um saboroso prato de veludo amanteigado com um agradável toque de noz.

O que é grão de bico útil

Devido ao aumento do teor de vitaminas, minerais e aminoácidos, esse tipo de feijão é muito popular entre os povos orientais. O uso de mudas de grão de bico e pratos tradicionais de cereais melhora o sistema cardiovascular, elimina o colesterol ruim e tem um efeito positivo na visão. Este tipo de ervilha tem um efeito positivo na potência dos homens, estimula a atividade intestinal. É importante saber como o grão de bico é útil para as mulheres: um alto teor de ferro o torna um nutriente indispensável durante a lactação.

Com o que o grão de bico come?

Se você é adepto de uma dieta saudável ou costuma fazer dietas, definitivamente deve incluir esse tipo de feijão em sua dieta. Curiosamente, o grão-de-bico pode substituir a carne devido ao seu alto teor de proteínas, que é muito apreciado nas cozinhas vegana e vegetariana. Então, grão de bico – o que é e como cozinhá-lo para agradar a família? Existem muitos pratos desse tipo de ervilha: ela é frita e cozida, lanches, acompanhamentos e sopas deliciosas são preparadas, e o grão-de-bico germinado é usado na preparação de coquetéis vitamínicos e saladas..

Como cozinhar o grão de bico

A maneira mais útil de fazer grão de bico é germinar. É fácil fazer isso enchendo o cereal em uma jarra e derramando um pouco de água – depois de um tempo, brotos de cura aparecerão. O que é o grão-de-bico na culinária e com o que ele come? Os pratos mais populares das ervilhas turcas são, talvez, os aperitivos hummus e falafel. Para sua preparação, os cereais são tradicionalmente embebidos durante a noite e depois esmagados para um estado pastoso.

Muitas vezes é usado para fazer pilaf perfumado, adicionar dolma e tortas, e o feijão frito é um dos lanches favoritos no Oriente. A farinha de grão de bico é usada ativamente no ramo de confeitaria, o purê de feijão pode ser encontrado em pratos indianos, na culinária asiática. Receitas de fotos e vídeos para preparar essas delícias são apresentadas em abundância na Internet e em livros de receitas..

Grão de bico cozido

• Tempo de cozimento: 90 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 127 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, almoço.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade de preparação: fácil.

Este prato vegetariano pode diversificar perfeitamente a mesa casual. Grão de bico cozido é rico em fibras vegetais, fibras alimentares, por isso é recomendado para crianças. O cozimento começa com a imersão, o que permite suavizar uma pele de ervilha muito densa. Esse processo levará pelo menos 4 horas (é melhor ficar de molho durante a noite). O prato acabado pode ser usado como acompanhamento, além de suplementos com temperos, temperos e assados.

Ingredientes:

• ervilhas de cordeiro – 1 colher de sopa;
• água – 4 colheres de sopa.
• sal – 1 colher de chá;
• especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Classifique as ervilhas removendo os grãos estragados. Enxaguar abundantemente.
2. Coloque o feijão em um recipiente fundo, encha com água. Deixe por 4-12 horas.
3. Jogue o feijão em uma peneira e coloque em uma panela, despeje 1 xícara de água fervente.
4. Cozinhe por 60-90 minutos em fogo médio, adicionando sal e especiarias a gosto.
5. No final do processo, deixe o cereal infundir por 15 a 20 minutos e sirva..

Húmus

• Tempo de cozimento: 90 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 146 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, almoço.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade de preparação: fácil.

Um prato árabe na forma de molho ou macarrão feito de grão de bico e tahine (sementes de gergelim moído) há muito tempo é servido como complemento dos pratos principais. O hummus é altamente nutritivo, rico em carboidratos e seu sabor inigualável de nozes não deixa ninguém indiferente. Fotos, como cozinhar hummus, aparência do grão de bico em sua composição, podem ser vistas na Internet.

Ingredientes:

• Ervilhas turcas – 200 g;
• alho – 3 dentes;
• suco de limão -100 ml;
• pasta de tahine – 100 g;
• azeite -120 ml;
• pimenta ou outras especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Mergulhe as ervilhas turcas durante a noite em água à taxa de 1 xícara de cereal em 4 xícaras de água.
2. Escorra, despeje água fervente e ferva o cereal por 40 minutos em fogo médio.
3. Remova as ervilhas frescas e líquidas..
4. Pique finamente o alho. Coloque o grão de bico, o alho, o suco de limão e o azeite no liquidificador, pique.
5. Tempere o prato a gosto com especiarias orientais e sirva à mesa com sanduíches e legumes picados em tiras grandes.

Mingau

• Tempo de cozimento: 120 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 97 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, almoço.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade de preparação: fácil.

Mingau perfumado e nutritivo não deixará indiferente qualquer gourmet. Além disso, o prato também agradará aqueles que estão em dieta, porque o teor calórico das ervilhas turcas é menor do que alguns outros tipos de leguminosas e os benefícios do grão de bico foram comprovados pelos médicos. Esta receita pode ser uma excelente base para cozinhar outras delícias, não menos saborosas – basta adicionar seus legumes e especiarias favoritos.

Ingredientes:

• Ervilhas turcas – 1 colher de sopa;
• água – 750 ml;
• óleo vegetal – 10 ml;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras –1 unid .;
• pimentão – 1 pc .;
• sal, especiarias – tem gosto.

Método de cozimento:

1. Enxágüe bem o cereal e encha-o com água. Deixe fermentar por 12 horas.
2. Descasque os legumes cortados em tiras.
3. Refogue as pimentas, as cebolas e as cenouras em fogo médio até ficarem macias..
4. Despeje as ervilhas com água fervente, leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos até cozinhar.
5. Depois que o cereal estiver cozido, adicione os legumes misturados, mexa.
6. Tempere com temperos, sal a gosto e sue por mais 5-7 minutos.

Sopa

• Tempo de cozimento: 120 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 113 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, almoço.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade de preparação: fácil.

Muitas donas de casa costumam se perguntar: grão de bico – o que é, como cozinhar cereais corretamente e saboroso? Comece a explorar esse tipo de feijão fazendo sopas. A vantagem da receita é que o prato é rico, satisfatório e substitui com sucesso uma sopa de ervilha entediada por outra. Além disso, esse tratamento pode ser complementado com qualquer especiarias, ervas aromáticas – o grão de bico é universal.

Ingredientes:

• grão de bico – 250 g;
• batatas – 3 peças .;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• alho – 3 dentes;
• verduras – a gosto;
• caldo de legumes – 3 l;
• óleo vegetal – 60 ml.

Método de cozimento:

1. Lave o grão de bico, encha com água fria por 8 horas. Após esse tempo, jogue a garupa em uma peneira, deixe o líquido escorrer.
2. Coloque as ervilhas em um recipiente com caldo de legumes, leve ao cozimento médio por 15-20 minutos.
3. Descasque as batatas, corte em cubos, adicione à sopa.
4. Descasque os legumes, cortados em tiras, spasser em óleo vegetal.
5. Misture todos os ingredientes, adicione as especiarias, a folha de louro, o sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
6. Sirva o prato acabado com alho picado e ervas aromáticas.

Falafel

• Tempo de cozimento: 120 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas..
• Conteúdo calórico: 333 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, almoço.
• Cozinha: Oriental.
• Complexidade: média.

Nem todas as donas de casa sabem cozinhar este incrível prato de grão de bico rico em proteínas. O falafel é semelhante ao fast food, mas seus benefícios para o corpo são simplesmente inestimáveis. É servido um delicioso aperitivo com iogurte, recheado com falafel pita, combinado com hortelã picada e molho de feijão. Apenas uma foto do aperitivo causa um apetite incontrolável e um desejo de provar rapidamente o falafel.

Ingredientes:

• grão de bico – 250 g;
• arco -1 cabeça;
• coentro, salsa – 30 g cada;
• tahine – 70 g;
• farinha – 50 g;
• sementes de gergelim – 50 g;
• limão (suco) – 1 colher de sopa;
• refrigerante – uma pitada;
• alho – 5 dentes;
• zira, coentro – 1 colher de chá;
• iogurte sem carga – 30 ml.

Método de cozimento:

1. Mergulhe as ervilhas turcas por 4-5 horas em água fria.
2. Em seguida, moa-o com um liquidificador.
3. Em um recipiente separado, misture o alho picado, cebola, temperos, ervas, refrigerante.
4. Misture os componentes, misture bem. Deixe descansar por 30 minutos.
5. Adicione a farinha à massa. Enrole pequenas bolas, enrole em sementes de gergelim.
6. Frite em uma pequena quantidade de óleo até dourar. Sirva com iogurte.