Um prato oriental popular é o Tory Teriyaki. É um frango com um molho incomum – um molho agridoce. Ele dá ao prato um sabor asiático. Existem várias maneiras de cozinhar o frango com molho teriyaki, para que fique delicioso e bonito, como na foto dos livros de receitas.
Como Cozinhar Frango Teriyaki em Casa
O molho Teriyaki é adoçado com açúcar mascavo ou regular, mel, mirin ou suco de abacaxi. Acontece que parece ilha devido ao vinagre balsâmico, especiarias e alho. Às vezes, um pouco de gengibre seco ou fresco é adicionado. O frango com molho teriyaki é frito na grelha ou em uma panela, assado no forno ou cozido em panela lenta. Cada método tem suas próprias características..
Na panela
Para fazer frango teriyaki, é melhor usar wok. Em uma panela, é conveniente fritar rapidamente a carne em uma quantidade mínima de óleo. Depois, na mesma panela, você pode continuar a preparar os produtos. Frango Teriyaki em uma panela é preparado da seguinte forma:
- Primeiro você precisa fazer uma marinada. A carne deve ser envelhecida por cerca de uma hora. Pré cortado em fatias.
- Em uma wok, aqueça o óleo vegetal.
- Coloque as fatias de frango com a pele para baixo, frite, mexendo com uma espátula.
- Em seguida, em vez de óleo, despeje o molho na panela.
- Depois de ferver cozinhe até ficar cozido..
Folhas de couve são usadas para servir. Melhor tomar uma gentil de Pequim. Se você tomar branco, deve ser umedecido com água fervente. O prato clássico é arroz. É servido separadamente, polvilhado com sementes de gergelim. Existem outros acompanhamentos, como macarrão udon, gengibre em conserva ou cebola.
Em um fogão lento
Uma opção mais leve e saudável é o frango com molho teriyaki em um fogão lento. Com esse tratamento, a carne acaba sendo saborosa, macia e suculenta, suculenta e doce de ensopado de frango em seu próprio suco. Cozinhar é praticamente diferente do método com uma panela. O frango é primeiro conservado em conserva, depois simplesmente frito no modo “Fritar” e depois derramado. o molho.
No forno
Outra maneira útil é assar um frango no forno. Será um pouco diferente da receita clássica, mas o sabor não vai piorar. Frango Teriyaki no forno é cozido por cerca de 30-40 minutos. Deve primeiro ser decapado. Há receitas em que esse estágio é pulado e a carne é assada no molho. No primeiro caso, você obtém uma crosta mais crocante, no segundo – a carne é bem cozida.
Frango Teriyaki – receita com foto
Para este prato, você pode usar diferentes partes da carcaça: filé de peito, coxinhas ou coxas. As asas são especialmente deliciosas – crocantes por fora e muito suculentas por dentro. Este é um ótimo lanche de cerveja. Um prato pode ser servido com um prato de aipo, cenoura, pimentão e cebola.
Filé
- Tempo: 35 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Pratos calóricos: 125 kcal por 100 g.
- Objetivo: para almoço / jantar.
- Cozinha: Japonesa.
- Dificuldade: média.
O peito de frango Teriyaki é preparado com mais frequência do que o resto da carcaça. Essa parte do frango é considerada a mais útil, mas geralmente fica seca. A pré-marinada evita esse problema e torna a carne mais suculenta. Mirin entra na marinada – um tipo de vinho de arroz japonês muito doce.
Ingredientes:
- Mirin – 1 colher de sopa;
- molho de soja – 200 ml;
- alho – 2 dentes;
- amido de milho – 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal – 1 colher de sopa;
- pimenta do reino moída – 1 pitada;
- peito de frango – 2 peças .;
- açúcar mascavo – 50 g;
- gengibre fresco – 3-4 cm;
- água – 2 colheres de sopa.
Método de cozimento:
- Moer a raiz de gengibre descascada com um ralador, despeje o molho de soja.
- Adicione água e mirin com açúcar para isso..
- Lave os seios, seque e bata levemente sob a película aderente.
- Polvilhe com pimenta por cima.
- Coloque o filé na marinada, deixe por 2-3 horas.
- Despeje uma gota de óleo na panela, retire a carne da marinada e frite até dourar.
- Em seguida, despeje o molho e deixe ferver por 3-4 minutos.
- Diluir amido com água, misturar.
- Retire a carne da panela, coloque em um prato.
- Vista o molho com amido diluído, cozinhe até engrossar e despeje o peito de frango.
Com vegetais
- Tempo: 35 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 124 kcal por 100 g.
- Objetivo: para almoço / jantar.
- Cozinha: Japonesa.
- Dificuldade: média.
O frango Teriyaki vai agradar quem gosta de cozinha oriental. Você não precisa pensar no prato, porque o prato já o contém. A receita contém apenas uma lista aproximada de vegetais que podem ser usados. Você pode combinar legumes como quiser.
Ingredientes:
- teriyaki – 5 colheres de sopa;
- peito de frango – 2 peças .;
- brócolis – 100 g;
- cebola – 1 pc .;
- cebolinha a gosto;
- cenouras – 0,5 pcs .;
- azeite de oliva – 2 colheres de sopa;
- pimenta – a gosto;
- ervilhas congeladas – 100 g.
Método de cozimento:
- Corte o peito seco e limpo em cubos pequenos, coloque em uma tigela e despeje o molho.
- Deixe a carne marinar por 1 hora.
- Nesse momento, cuide de legumes e ervas – enxágue bem, deixe secar e depois pique finamente.
- Aqueça o óleo em uma panela. Em seguida, passe os vegetais para suavidade, sal no final.
- Escorra metade da marinada do peito, frite em fogo alto até dourar e despeje o molho restante.
- Cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Demora cerca de 15 a 20 minutos.
- Transfira a carne para os legumes, pimenta um pouco.
Com arroz
- Tempo: 35 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 110 kcal por 100 g.
- Objetivo: para almoço / jantar.
- Cozinha: Japonesa.
- Dificuldade: média.
O prato mais comum para o frango é o arroz. Para um prato de estilo asiático, é melhor escolher variedades basmati ou indica – elas são combinadas mais harmoniosamente com um molho picante, enfatizando seu sabor. O prato pode ser servido lindamente se você usar um molde cilíndrico especial para o arroz.
Ingredientes:
- água – 2 colheres de sopa;
- raiz de gengibre – 10 g;
- gergelim e óleo vegetal – um pouco para fritar;
- molho de soja – 4 colheres de sopa;
- ovo – 2 peças .;
- sementes de gergelim – um pouco para polvilhar;
- alho – 2 dentes;
- peito de frango – 1 unid .;
- ovo – 2 peças .;
- sal a gosto;
- arroz – 1 colher de sopa;
- açúcar – 1,5 colheres de sopa.
Método de cozimento:
- Misture o molho de soja com gengibre ralado, alho amassado e açúcar. Adicione um pouco de óleo de gergelim.
- Despeje a carne de frango com a marinada e deixe cozinhar por 1 hora.
- Bata o ovo, mergulhe o frango nele.
- Frite em óleo vegetal até dourar.
- Adicione algumas colheres de teriyaki, cozinhe até a carne ficar caramelizada.
- Em seguida, pegue a carne e, em vez disso, coloque o arroz e frite por 3-4 minutos.
- Deite água, sal e cozinhe por baixo da tampa até o líquido evaporar.
- Coloque um ovo em um cereal, misture bem.
- Ao servir em um travesseiro de arroz, coloque o frango.
Macarrão
- Tempo: 35 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 127 kcal.
- Objetivo: para almoço / jantar.
- Cozinha: Japonesa.
- Dificuldade: média.
Outro prato tradicional da culinária japonesa é o macarrão udon. É fácil cozinhar mesmo em casa. Vai levar ovos, farinha, sal e água. As tiras finas são cortadas da massa de amassar, que é fervida separadamente e depois servida com molho.
Ingredientes:
- abobrinha – 1 pc .;
- cebolinha – 1 pena;
- filé de frango – 1 unid .;
- sementes de gergelim a gosto;
- teriyaki – 3 colheres de sopa;
- cenouras – 1 pc .;
- macarrão udon – 200 g;
- abobrinha – 1 pc .;
- óleo vegetal a gosto.
Método de cozimento:
- Ferva o macarrão de acordo com as instruções em água fervente.
- Frite o frango no óleo, adicione os legumes picados, cozinhe por mais 7 minutos.
- Em seguida, adicione macarrão à panela, tempere com molho e misture.
- Cozinhe o prato em fogo baixo por cerca de 2 minutos.
- Polvilhe com cebolinha ao servir.
Funchoza
- Tempo: 25 minutos.
- Dose por vasilhame: 3 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 140 kcal.
- Objetivo: para almoço / jantar.
- Cozinha: Asiática.
- Dificuldade: média.
Funchoza – macarrão fino feito de farinha de arroz ou feijão com amido, que após o cozimento se torna quase transparente, como vidro. Combina bem com molho teriyaki e frango.
Ingredientes:
- sal – 1 colher de chá;
- escolha – 100 g;
- cebolas – 2 unid .;
- teriyaki – 5 colheres de sopa;
- peito de frango – 200 g;
- óleo de girassol – 1 colher de sopa;
- cenouras – 1 pc .;
- endro – 1 cacho.
Método de cozimento:
- Frango em cubos.
- Descasque as cenouras e as cebolas, enxágue, pique finamente.
- Funchozu despeje água fervente, adicione óleo vegetal e deixe sob a tampa por 5-7 minutos, depois coloque em uma peneira.
- Lave o endro, pique.
- Óleo de girassol morno, frite as fatias de peito.
- Em seguida, despeje o molho, adicione a cebola, mexa, cozinhe por alguns minutos e adicione as cenouras.
Com sementes de gergelim
- Tempo: 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 3 pessoas.
- Pratos calóricos: 132 kcal.
- Objetivo: para almoço / jantar.
- Cozinha: Asiática.
- Dificuldade: média.
O gergelim é um suplemento alimentar asiático popular. Vai bem com um molho de frango mais grosso. Se você assar o teriyaki, ele ficará como uma cobertura acentuada.
Ingredientes:
- sementes de gergelim – 10 g;
- açúcar mascavo escuro – 0,25 colheres de sopa;
- Mirin – 25 ml;
- cebolas – 1 pc .;
- gengibre em pó – 0,5 colher de chá;
- filé de frango – 300 g;
- azeite de oliva – 10 ml;
- molho de soja – 25 ml.
Método de cozimento:
- Adicione o açúcar ao molho, cozinhe até dissolver.
- Em seguida, insira mirin e gengibre, cozinhe por 20 minutos e deixe esfriar.
- Lave o filé, corte em cubos, coloque em uma tigela com molho e deixe na geladeira por 20 minutos.
- Cebola descascada picada em meias argolas.
- Aqueça o óleo em uma panela. Coloque as fatias de filé, frite por 2 minutos de cada lado e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo..
- Tempere as cebolas e cozinhe, cozinhe um pouco mais.
- Polvilhe com sementes de gergelim ao servir.
Com mel
- Horas: 1 hora e 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 10 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 118 kcal.
- Objetivo: para almoço / jantar.
- Cozinha: Asiática.
- Dificuldade: média.
O mel cria uma crosta no frango, dentro do qual a polpa suculenta é bem preservada. São obtidas asas saborosas com molho de mel, que são boas para servir com cerveja ou cozinhar como um dos pratos para um piquenique.
Ingredientes:
- amido de milho – 1 colher de sopa;
- Mirin – 2 colheres de sopa;
- alho – 1 dente de alho;
- molho de soja – 1 colher de sopa;
- mel – 3 colheres de sopa;
- asas de frango – 1,5 kg;
- açúcar a gosto;
- gengibre em pó – 1 colher de sopa.
Método de cozimento:
- Lave as asas, deixe-as secar e coloque-as na parte inferior da forma resistente ao calor.
- Dilua um pouco o amido com água, adicione todos os produtos restantes..
- Despeje as asas com a marinada obtida, deixe fermentar por uma hora.
- Asse no forno a 180 graus 30-40 minutos.
Com macarrão de ovo
- Tempo: 50 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 167 kcal.
- Objetivo: para almoço / jantar.
- Cozinha: Asiática.
- Dificuldade: média.
A culinária japonesa tornou-se uma alternativa saudável ao fast food. A receita de macarrão de frango Teriyaki é popular em um café de fast food, pode ser facilmente implementada em casa.
Ingredientes:
- sementes de gergelim – 2 colheres de sopa;
- gengibre – 1 colher de chá;
- filé de frango – 0,5 kg;
- teriyaki – 3 colheres de sopa;
- alho-porro – 1 pc .;
- óleo vegetal – a gosto de fritar;
- pimentão – 2 peças .;
- água – 1,5 l;
- cebolas – 1 pc .;
- molho de soja – 2 colheres de sopa;
- alho – 2 dentes.
Método de cozimento:
- Água salgada, coloque fogo.
- Enxágüe bem os legumes, descasque e pique.
- Frango cortado em fatias pequenas.
- Coloque a panela em fogo alto, frite o óleo de gergelim sem óleo até corar, retire do fogo.
- Em seguida, despeje o óleo, passe o alho com gengibre. Coloque o frango.
- Em seguida, adicione a cebola e a pimenta, misture e refogue por mais 5 minutos.
- Jogue macarrão em água fervente por 3 minutos.
- Misture todos os ingredientes, polvilhe com sementes de gergelim.
Com abacaxi
- Horas: 1 hora e 15 minutos.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Pratos calóricos: 107 kcal.
- Objetivo: para almoço / jantar.
- Cozinha: Tailandesa.
- SL?Tempo de cozimento: médio.
A combinação de frango, molho doce picante e abacaxi se tornou um clássico; este prato é popular na Tailândia e em outros países do sudeste da Ásia. Para cozinhar, é melhor escolher um abacaxi fresco: seu ácido tonificará bem o sabor da carne, mas a fruta enlatada na calda será muito doce.
Ingredientes:
- azeite de oliva – um pouco para fritar;
- alho – 2 dentes;
- filé de frango – 300 g;
- gengibre, sal, pimenta – a gosto;
- sementes de gergelim – um punhado pequeno;
- abacaxi – 1 unid .;
- mel líquido – 100 g;
- coentro – 1 molho;
- cebola – 1 pc .;
- molho de soja – 200 ml;
- limão – 0,5 pcs .;
- arroz cozido – 300 g.
Método de cozimento:
- Role o filé seco e limpo em especiarias, frite.
- Em uma panela, misture o mel com o molho de soja. Cozinhe por 10-12 minutos até engrossar..
- Dados Abacaxi.
- Filé de frango cortado em pratos de 1 cm de largura.
- Pique o alho, pique a cebola ao meio, coloque-os no fundo da forma resistente ao calor.
- Em seguida, faça uma camada de frango e abacaxi fatiado.
- Cubra com molho espessado.
- Asse por meia hora a 180 graus.
- Sirva com arroz cozido, polvilhado com sementes de gergelim e ervas.
Com cogumelos
- Horas: 1 hora e 15 minutos.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Pratos calóricos: 107 kcal.
- Objetivo: para almoço / jantar.
- Cozinha: Japonesa.
- Dificuldade: média.
Frango com cogumelos em molho teriyaki será mais saboroso se você tomar cogumelos frescos ou cogumelos shiitaki populares na cozinha oriental. Se o molho estiver grosso, decore opcional.
Ingredientes:
- alho – 1 dente de alho;
- filé de frango – 400 g;
- cebola – 1 pc .;
- pimenta vermelha moída – a gosto;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
- teriyaki – 6 colheres de sopa;
- champignon – 250 g.
Método de cozimento:
- Corte a carne em tiras, frite em óleo até dourar.
- Escorra o suco emergido e introduza os cogumelos picados.
- Cozinhe por 5 minutos e tempere com alho picado, pimenta.
- Despeje o molho, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo.
Como Fazer Molho de Frango Teriyaki
O molho japonês Teriyaki pode ser comprado pronto no supermercado ou preparado de forma independente.A receita clássica é assim:
- 170 ml de molho de soja é derramado em uma panela de fundo grosso.
- Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de gengibre, 4 – açúcar, 2 – alho seco.
- Ainda deite cerca de 20 ml de óleo vegetal, mel líquido a gosto, 2 colheres de sopa de amido e 100 ml de mirin diluído em água. Este último pode ser substituído por vinho ou vinagre de maçã.
- Mexa, ferva por cerca de 5-6 minutos e deixe esfriar.
