Filé de frango Рreceitas com fotos. Como cozinhar alfazema de frango com e sem gelatina

Muitas donas de casa decoram o banquete festivo com carne de frango gelatinoso. Este prato é leve, nutritivo, parece muito bom em cima da mesa. Para preparar esse aperitivo, não é necessário ter habilidades culinárias especiais. Se você seguir as receitas passo a passo sugeridas abaixo, mesmo um chef amador poderá fazer uma deliciosa.

Como Cozinhar Gelatina de Frango

Cozinhar aspic de frango não vai demorar muito tempo, porque é simples e rápido de fazer. Um prato delicado e de dar água na boca foi projetado ao seu gosto, colocando-o em recipientes encaracolados para servir. Além da carne de aves, coloque carne de porco ou bovino, ovos cozidos, ervilhas ou milho, fatias de limão, legumes (cenoura, pimentão, cebola), verduras.

Cozinhar um prato frio é melhor de um galo. Possui mais componentes gelificantes, o que torna a carga mais elástica e bonita na aparência. No entanto, a carcaça de frango também é usada. Você pode fazer geléia a partir de partes do pássaro (pernas, pescoço, quadris, asas). Como regra, para criar carne gelatinosa, o caldo é primeiro cozido. Deve ter uma cor dourada, um cheiro agradável. Em seguida, é adicionada gelatina e, em seguida, o restante dos ingredientes.

Receita de frango com alfazema

Hoje, a receita cl√°ssica de alfazema de frango tem muitas op√ß√Ķes. √Č preparado com e sem gelatina, com outros tipos de carne, maionese ou creme de leite, vegetais. O caldo do prato √© cozido em uma panela ou panela lenta. O aperitivo √© derramado em pratos, tigelas ou tigelas, e um an√°logo do m√ļsculo √© feito usando uma garrafa. Abaixo est√£o os m√©todos mais populares para criar uma gel√©ia de frango deliciosa e satisfat√≥ria..

Gelatina de frango com gelatina

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 15 pessoas.
  • Calorias: 72 kcal.
  • Objetivo: almo√ßo, jantar.
  • Cozinha: Russa, Europ√©ia.
  • Dificuldade: m√©dia.

Frango gelatinoso com gelatina √© um prato simples e saboroso. √Č considerado universal: adequado para refei√ß√Ķes di√°rias e festas festivas. Preparar um aperitivo frio √© f√°cil e r√°pido (sem contar o tempo de congelamento). Esta receita usa frango, legumes, ovos. Gel√©ia de frango grossa servida com mostarda, r√°bano, ketchup, molho de alho.

Ingredientes:

  • peito de frango – 1 kg;
  • cenoura – 1 pe√ßa;
  • caldo de galinha – 1 litro;
  • gelatina – 30 gramas;
  • cebolas – 1 pc .;
  • alho – 3 dentes;
  • ovo – 3 pe√ßas .;
  • verdes (salsa, endro) – quanto √© necess√°rio para a decora√ß√£o.

Método de cozimento:

  1. Lave muito bem a carne de aves, adicione √°gua.
  2. Coloque para ferver o caldo. Primeiro deixe ferver, retire a espuma com uma escumadeira.
  3. Em seguida, retire a casca da cebola, descasque as cenouras. Coloque-os em uma decocção, cozinhe uma hora.
  4. Despeje a gelatina em uma tigela funda, adicione água, aguarde até que incha.
  5. Coe o caldo de carne de frango, retire a gordura. Adicione gelatina ao caldo, misture bem os componentes.
  6. Corte o filé cozido em fatias ou divida em fibra manualmente.
  7. Descasque os ovos cozidos, cortados em fatias.
  8. Coloque a carne, ovos, cenouras em fatias, alho picado, verduras em uma forma ou um prato fundo.
  9. Despeje em caldo com gelatina.
  10. Leve à geladeira até ficar completamente congelado (aproximadamente 4-5 horas).

Alfazema de frango pronto com gelatina em um prato

Gelatina de frango em um fog√£o lento

  • Tempo de cozimento: 8 horas.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Calorias: 208 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa, Europ√©ia.
  • Dificuldade: m√©dia.

Outra maneira é muito comum como cozinhar um prato frio em casa Рalfazema de frango em uma panela lenta. Esta receita permite que você reduza o processo de criação de uma geléia e a torne mais conveniente. Você precisará de uma carcaça inteira de frango ou galo, creme de leite com teor médio de gordura e legumes. O aperitivo é engarrafado em pequenas formas, servido com sua adição picante favorita (rábano, mostarda e assim por diante).

Ingredientes:

  • carca√ßa de frango – 1200 g;
  • gelatina – 20 g;
  • cebolas, cenouras – 1 pc .;
  • creme de leite caseiro – 8 colheres de sopa. colheres;
  • √°gua – 1,2 litros;
  • alho – 1 dente de alho;
  • alface – 1 pc .;
  • milho enlatado – 3 colheres de sopa. eu .;
  • pimenta em gr√£o – 8 pe√ßas .;
  • sal, pimenta do reino mo√≠da – a gosto.

Método de cozimento:

  1. Enxágue bem a carcaça, divida-a em 4 partes e coloque-a em uma.
  2. Adicione cebolas inteiras, cenouras, pimentas em uma panela.
  3. Despeje √°gua, sal, pimenta.
  4. Execute o modo “Bouillon” por 1,5 horas. Remova o filme v√°rias vezes da decoc√ß√£o.
  5. Depois de ligar o programa “Sopa” por 2 horas.
  6. Retire a carne, legumes em um prato.
  7. Separe o frango dos ossos, retire a pele.
  8. Pique finamente o p√°ssaro, corte as cenouras em cubos.
  9. Coe o caldo com a gaze. Despeje um copo cheio de caldo, despeje a gelatina nele e deixe por meia hora.
  10. Após a gelatina, você precisa se dissolver em banho-maria, esfriar um pouco.
  11. Despeje algumas colheres de sopa (3-4) de gelatina no creme de leite, misture, sal.
  12. Adicione a gelatina dissolvida, alho, esmagado em uma prensa, sal, pimenta ao caldo.
  13. Despeje um pouco da mistura de creme de leite e gelatina nos moldes, envie para um local frio até solidificar.
  14. Em seguida, adicione frango, cenoura, milho. Despeje o caldo e coloque na geladeira novamente (deixe espaço para uma camada de creme de leite).
  15. Quando as geléias endurecerem, despeje o creme de leite e limpe novamente no frio.

Gelatina com frango em um prato

Frango gelificado em uma garrafa

  • Tempo de cozimento: 5 horas.
  • Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
  • Calorias: 204 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: Russa, Europ√©ia.
  • Dificuldade: m√©dia.

A receita de frango gelatinoso em uma garrafa d√° a chance de cozinhar um deleite delicioso e original para convidados ou fam√≠lia. Um aperitivo frio pode ser uma √≥tima alternativa ao saltisone ou ao brawn. Tal prato se tornar√° o “destaque” de um banquete festivo ou de um saud√°vel caf√© da manh√£ di√°rio. O aperitivo pode ser complementado com ervilhas ou milho, cebola salteada, cenoura.

Ingredientes:

  • pernas de frango – 1 kg;
  • alho – 2 dentes;
  • gelatina instant√Ęnea – 1 colher de sopa. eu .;
  • salada de pimenta – 1 pc .;
  • milho enlatado – 3 colheres de sopa. eu .;
  • nozes – 100 g;
  • sal – 0,5 colher de ch√°;
  • Pimenta preta.

Método de cozimento:

  1. Lave as pernas em √°gua corrente, seque com uma toalha de papel.
  2. Retire o osso da carne, corte em pedaços pequenos.
  3. Coloque o pássaro em uma panela, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos.
  4. Detalhe de nozes.
  5. O caldo quente, formado ao estufar a carne, despeje uma colher de sopa de gelatina. Aguarde até que esteja completamente dissolvido.
  6. Em uma forma profunda ou tigela, misture as aves com caldo, nozes, alho, fatias de pimenta, milho, mistura de gelatina, sal, pimenta.
  7. Pegue uma garrafa de plástico, corte o pescoço sobre uma grande área.
  8. Coloque o futuro aspic nele.
  9. Coloque a peça na geladeira por 5 horas (melhor ainda a noite toda) até que esteja completamente solidificada.
  10. Retire o rolo da garrafa com uma faca, corte em pedaços e sirva..

Frango gelificado em garrafas pl√°sticas

Filé de frango

  • Tempo de cozimento: 2 horas (+ tempo de solidifica√ß√£o).
  • Dose por vasilhame: 4-6 pessoas.
  • Calorias: 53 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa, Europ√©ia.
  • Dificuldade: m√©dia.

A próxima opção, como preparar um jantar ou almoço delicioso e simples, é uma alfazema do peito de frango. Os produtos para este aperitivo frio estão disponíveis em qualquer loja, são feitos de maneira rápida e fácil. Você pode decorar o prato com legumes, ervas, legumes. A picada o trairá alho e pimenta preta. Recomenda-se cozinhar carne e legumes com antecedência, o que acelerará o processo de cozimento..

Ingredientes:

  • fil√© cozido – 160 g;
  • gelatina – 10 g;
  • caldo de galinha – 250 g;
  • piment√£o – 1 pc .;
  • cenoura cozida -? parte;
  • pimenta salgada;
  • ervas frescas a gosto.

Método de cozimento:

  1. Despeje a gelatina com caldo resfriado, misture bem os componentes e deixe por 10 minutos.
  2. Aqueça o recipiente de gelatina em banho-maria para que ele se dissolva completamente. Legal.
  3. Corte a alface em rodelas, espalhe uniformemente no fundo de um prato fundo.
  4. Coloque carne de aves por cima.
  5. Próximo Рraminhos de verduras, círculos de cenoura.
  6. Despeje delicadamente os ingredientes no caldo e coloque em local frio durante a noite.

Gelatina de cenoura com frango

Frango sem gelatina

  • Tempo de cozimento: 5 horas.
  • Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
  • Calorias: 160 kcal.
  • Objetivo: almo√ßo, jantar.
  • Cozinha: Russa, Europ√©ia.
  • Dificuldade: m√©dia.

A gel√©ia de carne gelatinosa sem frango acaba sendo menos saborosa do que o gelificante. Para que o prato congele bem, √© aconselh√°vel usar carne com a quantidade m√°xima de “gelatina” natural, por exemplo, uma carca√ßa de um galo dom√©stico. Voc√™ pode adicionar pernas de carne ou de porco, para que o lanche seja ainda mais apetitoso. O caldo √© cozido com legumes e pimenta da Jamaica.

Ingredientes:

  • fil√© de frango – 500 g;
  • carca√ßa de galo – 1500 g;
  • cenoura – 1 pc .;
  • cebolas – 1 cabe√ßa;
  • folha de louro – 3 pe√ßas .;
  • pimenta preta, sal;
  • ervilhas de pimenta da Jamaica – 5 unid .;
  • alho – 2 dentes.

Método de cozimento:

  1. Lave a carcaça do pássaro, remova as penas restantes.
  2. Corte o galo em pedaços. Mergulhe em uma panela, coloque para ferver o caldo.
  3. Depois de ferver, ferva por mais cinco minutos e depois escorra a √°gua.
  4. Despeje √°gua limpa para cobrir a carne com dois dedos.
  5. Coloque no fog√£o novamente, depois de ferver, retire a espuma, cozinhe em fogo baixo por 3 horas.
  6. Adicione as pernas de frango, cebola e cenoura descascadas, sal e temperos ao galo.
  7. Cozinhe mais 1,5 horas em fogo baixo..
  8. Retire o p√°ssaro do caldo, esfrie e desmonte (carne, cartilagem e ossos separadamente).
  9. Puxe os legumes para fora do caldo também.
  10. Moer o alho em uma prensa, despeje em um caldo. Após meia hora coar,.
  11. Moer carne ou fibra-lo. Arrume em pequenas latas, despeje o caldo.
  12. Quando o prato estiver ligeiramente endurecido, adicione “estrelas” de cenouras, ramos de verduras.
  13. Coloque o material na geladeira até solidificar..

Jellied Chicken Jellied

Gelatina de frango com maionese

  • Tempo de cozimento: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 170 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa, Europ√©ia.
  • Dificuldade: m√©dia.

Frango e geléia macia e macia certamente agradarão os hóspedes. Muitas vezes, o molho é adicionado ao prato acabado, mas você pode experimentar. Além das delícias do paladar, o aperitivo também causa prazer estético, pois parece muito agradável quando servido. O frango gelificado é cozido em um prato ou formulário, derramado em tigelas ou tigelas.

Ingredientes:

  • caldo de carne de frango – 1 litro;
  • fil√© – 1 pc .;
  • gelatina – 40 g;
  • cenoura – 1 pc .;
  • maionese – 150 g;
  • pimenta doce – 1 pc .;
  • noz-moscada – algumas pitadas;
  • endro fresco – um monte;
  • pimenta, sal.

Método de cozimento:

  1. Despeje a gelatina em √°gua fervida fria e deixe inchar (60 minutos).
  2. Coloque o peito e a cenoura em uma panela, adicione √°gua e coloque para cozinhar.
  3. Depois de ferver, adicione sal, pimenta, retire a espuma com uma escumadeira e faça uma pequena fogueira
  4. Retire a carne e as cenouras, legal. Corte o filé em pedaços pequenos, cenoura e pimentão Рem cubos.
  5. Despeje a gelatina inchada no caldo, misture e aque√ßa at√© que a subst√Ęncia gelificante esteja completamente dissolvida (n√£o ferva!).
  6. Solte cuidadosamente o endro no molde de silicone, um pouco de pimenta. Despeje com maionese.
  7. Coloque as cenouras por cima, depois a carne e as nozes picadas.
  8. Despeje o caldo com cuidado e leve à geladeira por 2-3 horas.
  9. Transforme o formul√°rio em um prato, devolva-o ao frio antes de servir..

Gelatina de frango com maionese

Gelatina de ovos com frango

  • Tempo de cozimento: 6 horas (+ solidifica√ß√£o).
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Calorias: 123 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: Russa, Europ√©ia.
  • Dificuldade: m√©dia.

Se voc√™ quiser surpreender os h√≥spedes com um prato delicioso e original, uma das por√ß√Ķes de frango (como na foto) ser√° uma √≥tima op√ß√£o. Um aperitivo √© preparado com ovos, eles precisam de suas conchas. Aves brancas com azeitonas e ervilhas enlatadas s√£o uma combina√ß√£o ideal e incrivelmente saborosa. Os “intestinos” dos ovos tamb√©m s√£o √ļteis. Uma omelete √© preparada a partir deles, que ser√° adicionada √† placa de confeiteiro..

Ingredientes:

  • ovos – 5 unid .;
  • peito de frango grande – 1 unid .;
  • caldo;
  • gelatina – 20 g;
  • azeitonas – 6 unid .;
  • ervilha verde;
  • sal, especiarias.

Método de cozimento:

  1. Ferva a carne em √°gua e sal (depois de ferver – 30 minutos).
  2. Despeje o conte√ļdo dos ovos em uma tigela, bata bem com um garfo, asse uma panqueca de omelete.
  3. Lave bem a concha com √°gua e refrigerante.
  4. Enrole o bolo de ovos em rolos e, após esfriar, corte em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
  5. Corte as azeitonas em círculos, filete Рem cubos pequenos.
  6. Coloque os “moldes” na bandeja de ovos, coloque um peda√ßo de omelete no fundo de cada.
  7. Em seguida, coloque ervilhas sem líquido, azeitonas e carne.
  8. Dissolver gelatina em? copos de água. Quando inchar, despeje no caldo (2 xícaras) e misture bem.
  9. Encha a casca com caldo até o topo.
  10. Leve à geladeira até ficar completamente congelado..

Alfazema em forma de ovo com frango

Carne de porco e frango

  • Tempo de cozimento: 4 horas (+ solidifica√ß√£o).
  • Dose por vasilhame: 4-6 pessoas.
  • Calorias: 135 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: Russa, Europ√©ia.
  • Dificuldade: m√©dia.

Geleias de porco e frango são uma ótima maneira de preparar lanches frios para a mesa festiva. Uma receita com uma foto ajudará os iniciantes. Para criar um tratamento, você precisará de pernil de porco, coxas de frango e coxas de frango. Legumes em conserva complementam com sucesso o sabor, você ainda pode adicionar seus temperos e temperos favoritos. O prato fica muito nutritivo, brilhante e de dar água na boca. Mesmo o gourmet mais exigente irá apreciá-lo.

Ingredientes:

  • pernil de porco – 1 unid .;
  • coxa de frango – 2 pe√ßas .;
  • baqueta – 4 pe√ßas .;
  • √°gua – 2 litros;
  • cebola – 3 cabe√ßas;
  • cenoura – 2 pe√ßas .;
  • gelatina – 1 pacote;
  • raiz de salsa – 1 pc .;
  • berinjela em conserva – 200 g;
  • pepinos em conserva – 1 lata;
  • Lavrushka – 6 pe√ßas .;
  • salsa – um monte;
  • pimenta da Jamaica – 10 pcs .;
  • ervilhas de pimenta preta – 15 pe√ßas .;
  • sal.

Método de cozimento:

  1. Enx√°g√ľe bem a carne, adicione √°gua, adicione a cenoura, 2 cebolas, sal, pimenta, raiz de salsa.
  2. Ferva o caldo por cerca de 2 horas (lance uma folha de louro em 40 minutos).
  3. Desmonte a carne de porco e o frango, separe a carne dos ossos.
  4. Coe o caldo completamente através da gaze.
  5. Dissolver a gelatina em um litro de caldo.
  6. Corte cebolas e berinjelas, pepinos em círculos.
  7. Misture os legumes com a carne, despeje uma pequena parte do caldo com gelatina neles.
  8. Despeje parte do caldo em um molde ou um prato fundo, despeje a salsa finamente picada com uma faca.
  9. Espalhe o restante da carne de porco e frango cozidos em camadas com salsa, forçando e umedecendo com caldo.
  10. Mantenha em local fresco por um dia.

Geléia de carne de porco e frango

Geleia de Frango Simples

  • Tempo de cozimento: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Calorias: 184 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa, Europ√©ia.
  • Dificuldade: m√©dia.

Uma receita simples de alfazema de frango ajudará quando você precisar preparar um jantar delicioso e gratificante para uma família numerosa. Vai demorar uma casa inteira de frango ou galo, gelatina, legumes. Para diversificar o sabor do prato e adicionar tempero, você pode usar alho, pimenta preta ou vermelha. Sirva aperitivo frio tomado com rábano, mostarda ou qualquer molho picante.

Ingredientes:

  • carca√ßa de frango – 1 unidade;
  • gelatina – 50 g;
  • √°gua – 1200 ml;
  • cenouras e cebolas – 1 pc .;
  • folha de louro – 3 pe√ßas .;
  • alho – 3 dentes;
  • salsinha;
  • pimenta preta, sal.

Método de cozimento:

  1. Lave bem o p√°ssaro, coloque em uma panela, despeje √°gua.
  2. Adicione a cebola e a cenoura pré-descascadas à carne.
  3. Deixe ferver, retire a espuma, jogue uma lavrushka e pimenta em uma panela.
  4. Simmer 2 horas.
  5. Carcaça de açougueiro, separar a carne dos ossos.
  6. Coe bem o caldo com gaze. Despeje 1,2 litros em uma tigela separada, retire os legumes.
  7. Corte o frango em pequenos pedaços ou cubos, coloque em um prato de gelatina, polvilhe salsa por cima.
  8. Dilua a gelatina em um copo de caldo, misture até dissolver completamente.
  9. Esmague o alho por baixo da prensa, coloque no caldo.
  10. Adicione parte do caldo com gelatina ao restante do caldo. Mexa bem.
  11. Despeje o frango com o líquido resultante.
  12. Aguarde o lanche congelar em local frio.

Frango repartido

Frango Dietético Gelificado

  • Tempo de cozimento: 7 horas.
  • Dose por vasilhame: 4-6 pessoas.
  • Calorias: 101 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa, Europ√©ia.
  • Dificuldade: m√©dia.

O pr√≥ximo prato √© preparado em um per√≠odo m√≠nimo de tempo, mas tem um sabor e aroma surpreendentes e delicados. O aspic de frango na dieta √© ideal para pessoas que procuram perder peso e f√£s de uma dieta saud√°vel. √Č feito de frango e legumes. Um lanche frio de baixa caloria acaba apetitoso e bonito, basta “lamber os dedos”.

Ingredientes:

  • fil√© de frango – 500 g;
  • √°gua – 1 l;
  • cebola – 1 cabe√ßa;
  • gelatina – 20 g;
  • alho – 5 dentes;
  • cenoura – 1 pc .;
  • pimenta da Jamaica – 10 pcs .;
  • ervilhas de pimenta preta – 5 unid .;
  • raiz de salsa seca – 1 colher de ch√°;
  • raiz de aipo – 10 g;
  • sal.

Método de cozimento:

  1. Ferva a mama, depois de remover a pele e filme dela.
  2. Descasque as cebolas, alho e cenoura.
  3. Despeje √°gua na panela, coloque salsa, pimenta, aipo, sal e deixe ferver por 20 minutos. Coe o caldo.
  4. Despeje parte do caldo de legumes em uma tigela funda, adicione a gelatina, mexa bem.
  5. Combine com o caldo restante.
  6. Filé de frango cortado em pedaços, coloque em um molde.
  7. Adicione fatias de cenoura, alho picado.
  8. Despeje em caldo com gelatina.
  9. Arrefecer 7-8 horas.
  10. Sirva com molho picante.

Gelatina de frango e r√°bano

Como decorar aspic de frango – dicas de chefs

N√£o s√≥ delicioso, mas tamb√©m esteticamente atraente, pode ser a gel√©ia de frango, o que contribui para o aparecimento do apetite. Como decorar aspic? Aqui est√£o algumas op√ß√Ķes:

  1. Cogumelos (ceps, champignon), cortados em fatias, são frequentemente adicionados à placa de confeiteiro. Parece muito bonito.
  2. Outra ótima opção é cenoura ou pepino em conserva, a partir do qual cortam círculos, estrelas, quadrados e assim por diante..
  3. Do milho, ervilhas, cranberries, rom√£ e verduras criam quadros inteiros na forma de √°rvores ou flores.
  4. Ovos, cebolinha tamb√©m s√£o frequentemente usados ‚Äč‚Äčpara fins decorativos. Eles fazem barcos, cogumelos e outras figuras.
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