Filé de frango – receitas com fotos. Como cozinhar alfazema de frango com e sem gelatina

Muitas donas de casa decoram o banquete festivo com carne de frango gelatinoso. Este prato é leve, nutritivo, parece muito bom em cima da mesa. Para preparar esse aperitivo, não é necessário ter habilidades culinárias especiais. Se você seguir as receitas passo a passo sugeridas abaixo, mesmo um chef amador poderá fazer uma deliciosa.

Como Cozinhar Gelatina de Frango

Cozinhar aspic de frango não vai demorar muito tempo, porque é simples e rápido de fazer. Um prato delicado e de dar água na boca foi projetado ao seu gosto, colocando-o em recipientes encaracolados para servir. Além da carne de aves, coloque carne de porco ou bovino, ovos cozidos, ervilhas ou milho, fatias de limão, legumes (cenoura, pimentão, cebola), verduras.

Cozinhar um prato frio é melhor de um galo. Possui mais componentes gelificantes, o que torna a carga mais elástica e bonita na aparência. No entanto, a carcaça de frango também é usada. Você pode fazer geléia a partir de partes do pássaro (pernas, pescoço, quadris, asas). Como regra, para criar carne gelatinosa, o caldo é primeiro cozido. Deve ter uma cor dourada, um cheiro agradável. Em seguida, é adicionada gelatina e, em seguida, o restante dos ingredientes.

Receita de frango com alfazema

Hoje, a receita clássica de alfazema de frango tem muitas opções. É preparado com e sem gelatina, com outros tipos de carne, maionese ou creme de leite, vegetais. O caldo do prato é cozido em uma panela ou panela lenta. O aperitivo é derramado em pratos, tigelas ou tigelas, e um análogo do músculo é feito usando uma garrafa. Abaixo estão os métodos mais populares para criar uma geléia de frango deliciosa e satisfatória..

Gelatina de frango com gelatina

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 15 pessoas.
• Calorias: 72 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: média.

Frango gelatinoso com gelatina é um prato simples e saboroso. É considerado universal: adequado para refeições diárias e festas festivas. Preparar um aperitivo frio é fácil e rápido (sem contar o tempo de congelamento). Esta receita usa frango, legumes, ovos. Geléia de frango grossa servida com mostarda, rábano, ketchup, molho de alho.

Ingredientes:

• peito de frango – 1 kg;
• cenoura – 1 peça;
• caldo de galinha – 1 litro;
• gelatina – 30 gramas;
• cebolas – 1 pc .;
• alho – 3 dentes;
• ovo – 3 peças .;
• verdes (salsa, endro) – quanto é necessário para a decoração.

Método de cozimento:

1. Lave muito bem a carne de aves, adicione água.
2. Coloque para ferver o caldo. Primeiro deixe ferver, retire a espuma com uma escumadeira.
3. Em seguida, retire a casca da cebola, descasque as cenouras. Coloque-os em uma decocção, cozinhe uma hora.
4. Despeje a gelatina em uma tigela funda, adicione água, aguarde até que incha.
5. Coe o caldo de carne de frango, retire a gordura. Adicione gelatina ao caldo, misture bem os componentes.
6. Corte o filé cozido em fatias ou divida em fibra manualmente.
7. Descasque os ovos cozidos, cortados em fatias.
8. Coloque a carne, ovos, cenouras em fatias, alho picado, verduras em uma forma ou um prato fundo.
9. Despeje em caldo com gelatina.
10. Leve à geladeira até ficar completamente congelado (aproximadamente 4-5 horas).

Gelatina de frango em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 8 horas.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Calorias: 208 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: média.

Outra maneira é muito comum como cozinhar um prato frio em casa – alfazema de frango em uma panela lenta. Esta receita permite que você reduza o processo de criação de uma geléia e a torne mais conveniente. Você precisará de uma carcaça inteira de frango ou galo, creme de leite com teor médio de gordura e legumes. O aperitivo é engarrafado em pequenas formas, servido com sua adição picante favorita (rábano, mostarda e assim por diante).

Ingredientes:

• carcaça de frango – 1200 g;
• gelatina – 20 g;
• cebolas, cenouras – 1 pc .;
• creme de leite caseiro – 8 colheres de sopa. colheres;
• água – 1,2 litros;
• alho – 1 dente de alho;
• alface – 1 pc .;
• milho enlatado – 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta em grão – 8 peças .;
• sal, pimenta do reino moída – a gosto.

Método de cozimento:

1. Enxágue bem a carcaça, divida-a em 4 partes e coloque-a em uma.
2. Adicione cebolas inteiras, cenouras, pimentas em uma panela.
3. Despeje água, sal, pimenta.
4. Execute o modo “Bouillon” por 1,5 horas. Remova o filme várias vezes da decocção.
5. Depois de ligar o programa “Sopa” por 2 horas.
6. Retire a carne, legumes em um prato.
7. Separe o frango dos ossos, retire a pele.
8. Pique finamente o pássaro, corte as cenouras em cubos.
9. Coe o caldo com a gaze. Despeje um copo cheio de caldo, despeje a gelatina nele e deixe por meia hora.
10. Após a gelatina, você precisa se dissolver em banho-maria, esfriar um pouco.
11. Despeje algumas colheres de sopa (3-4) de gelatina no creme de leite, misture, sal.
12. Adicione a gelatina dissolvida, alho, esmagado em uma prensa, sal, pimenta ao caldo.
13. Despeje um pouco da mistura de creme de leite e gelatina nos moldes, envie para um local frio até solidificar.
14. Em seguida, adicione frango, cenoura, milho. Despeje o caldo e coloque na geladeira novamente (deixe espaço para uma camada de creme de leite).
15. Quando as geléias endurecerem, despeje o creme de leite e limpe novamente no frio.

Frango gelificado em uma garrafa

• Tempo de cozimento: 5 horas.
• Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
• Calorias: 204 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: média.

A receita de frango gelatinoso em uma garrafa dá a chance de cozinhar um deleite delicioso e original para convidados ou família. Um aperitivo frio pode ser uma ótima alternativa ao saltisone ou ao brawn. Tal prato se tornará o “destaque” de um banquete festivo ou de um saudável café da manhã diário. O aperitivo pode ser complementado com ervilhas ou milho, cebola salteada, cenoura.

Ingredientes:

• pernas de frango – 1 kg;
• alho – 2 dentes;
• gelatina instantânea – 1 colher de sopa. eu .;
• salada de pimenta – 1 pc .;
• milho enlatado – 3 colheres de sopa. eu .;
• nozes – 100 g;
• sal – 0,5 colher de chá;
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Lave as pernas em água corrente, seque com uma toalha de papel.
2. Retire o osso da carne, corte em pedaços pequenos.
3. Coloque o pássaro em uma panela, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos.
4. Detalhe de nozes.
5. O caldo quente, formado ao estufar a carne, despeje uma colher de sopa de gelatina. Aguarde até que esteja completamente dissolvido.
6. Em uma forma profunda ou tigela, misture as aves com caldo, nozes, alho, fatias de pimenta, milho, mistura de gelatina, sal, pimenta.
7. Pegue uma garrafa de plástico, corte o pescoço sobre uma grande área.
8. Coloque o futuro aspic nele.
9. Coloque a peça na geladeira por 5 horas (melhor ainda a noite toda) até que esteja completamente solidificada.
10. Retire o rolo da garrafa com uma faca, corte em pedaços e sirva..

Filé de frango

• Tempo de cozimento: 2 horas (+ tempo de solidificação).
• Dose por vasilhame: 4-6 pessoas.
• Calorias: 53 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: média.

A próxima opção, como preparar um jantar ou almoço delicioso e simples, é uma alfazema do peito de frango. Os produtos para este aperitivo frio estão disponíveis em qualquer loja, são feitos de maneira rápida e fácil. Você pode decorar o prato com legumes, ervas, legumes. A picada o trairá alho e pimenta preta. Recomenda-se cozinhar carne e legumes com antecedência, o que acelerará o processo de cozimento..

Ingredientes:

• filé cozido – 160 g;
• gelatina – 10 g;
• caldo de galinha – 250 g;
• pimentão – 1 pc .;
• cenoura cozida -? parte;
• pimenta salgada;
• ervas frescas a gosto.

Método de cozimento:

1. Despeje a gelatina com caldo resfriado, misture bem os componentes e deixe por 10 minutos.
2. Aqueça o recipiente de gelatina em banho-maria para que ele se dissolva completamente. Legal.
3. Corte a alface em rodelas, espalhe uniformemente no fundo de um prato fundo.
4. Coloque carne de aves por cima.
5. Próximo – raminhos de verduras, círculos de cenoura.
6. Despeje delicadamente os ingredientes no caldo e coloque em local frio durante a noite.

Frango sem gelatina

• Tempo de cozimento: 5 horas.
• Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
• Calorias: 160 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: média.

A geléia de carne gelatinosa sem frango acaba sendo menos saborosa do que o gelificante. Para que o prato congele bem, é aconselhável usar carne com a quantidade máxima de “gelatina” natural, por exemplo, uma carcaça de um galo doméstico. Você pode adicionar pernas de carne ou de porco, para que o lanche seja ainda mais apetitoso. O caldo é cozido com legumes e pimenta da Jamaica.

Ingredientes:

• filé de frango – 500 g;
• carcaça de galo – 1500 g;
• cenoura – 1 pc .;
• cebolas – 1 cabeça;
• folha de louro – 3 peças .;
• pimenta preta, sal;
• ervilhas de pimenta da Jamaica – 5 unid .;
• alho – 2 dentes.

Método de cozimento:

1. Lave a carcaça do pássaro, remova as penas restantes.
2. Corte o galo em pedaços. Mergulhe em uma panela, coloque para ferver o caldo.
3. Depois de ferver, ferva por mais cinco minutos e depois escorra a água.
4. Despeje água limpa para cobrir a carne com dois dedos.
5. Coloque no fogão novamente, depois de ferver, retire a espuma, cozinhe em fogo baixo por 3 horas.
6. Adicione as pernas de frango, cebola e cenoura descascadas, sal e temperos ao galo.
7. Cozinhe mais 1,5 horas em fogo baixo..
8. Retire o pássaro do caldo, esfrie e desmonte (carne, cartilagem e ossos separadamente).
9. Puxe os legumes para fora do caldo também.
10. Moer o alho em uma prensa, despeje em um caldo. Após meia hora coar,.
11. Moer carne ou fibra-lo. Arrume em pequenas latas, despeje o caldo.
12. Quando o prato estiver ligeiramente endurecido, adicione “estrelas” de cenouras, ramos de verduras.
13. Coloque o material na geladeira até solidificar..

Gelatina de frango com maionese

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 170 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: média.

Frango e geléia macia e macia certamente agradarão os hóspedes. Muitas vezes, o molho é adicionado ao prato acabado, mas você pode experimentar. Além das delícias do paladar, o aperitivo também causa prazer estético, pois parece muito agradável quando servido. O frango gelificado é cozido em um prato ou formulário, derramado em tigelas ou tigelas.

Ingredientes:

• caldo de carne de frango – 1 litro;
• filé – 1 pc .;
• gelatina – 40 g;
• cenoura – 1 pc .;
• maionese – 150 g;
• pimenta doce – 1 pc .;
• noz-moscada – algumas pitadas;
• endro fresco – um monte;
• pimenta, sal.

Método de cozimento:

1. Despeje a gelatina em água fervida fria e deixe inchar (60 minutos).
2. Coloque o peito e a cenoura em uma panela, adicione água e coloque para cozinhar.
3. Depois de ferver, adicione sal, pimenta, retire a espuma com uma escumadeira e faça uma pequena fogueira
4. Retire a carne e as cenouras, legal. Corte o filé em pedaços pequenos, cenoura e pimentão – em cubos.
5. Despeje a gelatina inchada no caldo, misture e aqueça até que a substância gelificante esteja completamente dissolvida (não ferva!).
6. Solte cuidadosamente o endro no molde de silicone, um pouco de pimenta. Despeje com maionese.
7. Coloque as cenouras por cima, depois a carne e as nozes picadas.
8. Despeje o caldo com cuidado e leve à geladeira por 2-3 horas.
9. Transforme o formulário em um prato, devolva-o ao frio antes de servir..

Gelatina de ovos com frango

• Tempo de cozimento: 6 horas (+ solidificação).
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Calorias: 123 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: média.

Se você quiser surpreender os hóspedes com um prato delicioso e original, uma das porções de frango (como na foto) será uma ótima opção. Um aperitivo é preparado com ovos, eles precisam de suas conchas. Aves brancas com azeitonas e ervilhas enlatadas são uma combinação ideal e incrivelmente saborosa. Os “intestinos” dos ovos também são úteis. Uma omelete é preparada a partir deles, que será adicionada à placa de confeiteiro..

Ingredientes:

• ovos – 5 unid .;
• peito de frango grande – 1 unid .;
• caldo;
• gelatina – 20 g;
• azeitonas – 6 unid .;
• ervilha verde;
• sal, especiarias.

Método de cozimento:

1. Ferva a carne em água e sal (depois de ferver – 30 minutos).
2. Despeje o conteúdo dos ovos em uma tigela, bata bem com um garfo, asse uma panqueca de omelete.
3. Lave bem a concha com água e refrigerante.
4. Enrole o bolo de ovos em rolos e, após esfriar, corte em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
5. Corte as azeitonas em círculos, filete – em cubos pequenos.
6. Coloque os “moldes” na bandeja de ovos, coloque um pedaço de omelete no fundo de cada.
7. Em seguida, coloque ervilhas sem líquido, azeitonas e carne.
8. Dissolver gelatina em? copos de água. Quando inchar, despeje no caldo (2 xícaras) e misture bem.
9. Encha a casca com caldo até o topo.
10. Leve à geladeira até ficar completamente congelado..

Carne de porco e frango

• Tempo de cozimento: 4 horas (+ solidificação).
• Dose por vasilhame: 4-6 pessoas.
• Calorias: 135 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: média.

Geleias de porco e frango são uma ótima maneira de preparar lanches frios para a mesa festiva. Uma receita com uma foto ajudará os iniciantes. Para criar um tratamento, você precisará de pernil de porco, coxas de frango e coxas de frango. Legumes em conserva complementam com sucesso o sabor, você ainda pode adicionar seus temperos e temperos favoritos. O prato fica muito nutritivo, brilhante e de dar água na boca. Mesmo o gourmet mais exigente irá apreciá-lo.

Ingredientes:

• pernil de porco – 1 unid .;
• coxa de frango – 2 peças .;
• baqueta – 4 peças .;
• água – 2 litros;
• cebola – 3 cabeças;
• cenoura – 2 peças .;
• gelatina – 1 pacote;
• raiz de salsa – 1 pc .;
• berinjela em conserva – 200 g;
• pepinos em conserva – 1 lata;
• Lavrushka – 6 peças .;
• salsa – um monte;
• pimenta da Jamaica – 10 pcs .;
• ervilhas de pimenta preta – 15 peças .;
• sal.

Método de cozimento:

1. Enxágüe bem a carne, adicione água, adicione a cenoura, 2 cebolas, sal, pimenta, raiz de salsa.
2. Ferva o caldo por cerca de 2 horas (lance uma folha de louro em 40 minutos).
3. Desmonte a carne de porco e o frango, separe a carne dos ossos.
4. Coe o caldo completamente através da gaze.
5. Dissolver a gelatina em um litro de caldo.
6. Corte cebolas e berinjelas, pepinos em círculos.
7. Misture os legumes com a carne, despeje uma pequena parte do caldo com gelatina neles.
8. Despeje parte do caldo em um molde ou um prato fundo, despeje a salsa finamente picada com uma faca.
9. Espalhe o restante da carne de porco e frango cozidos em camadas com salsa, forçando e umedecendo com caldo.
10. Mantenha em local fresco por um dia.

Geleia de Frango Simples

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Calorias: 184 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: média.

Uma receita simples de alfazema de frango ajudará quando você precisar preparar um jantar delicioso e gratificante para uma família numerosa. Vai demorar uma casa inteira de frango ou galo, gelatina, legumes. Para diversificar o sabor do prato e adicionar tempero, você pode usar alho, pimenta preta ou vermelha. Sirva aperitivo frio tomado com rábano, mostarda ou qualquer molho picante.

Ingredientes:

• carcaça de frango – 1 unidade;
• gelatina – 50 g;
• água – 1200 ml;
• cenouras e cebolas – 1 pc .;
• folha de louro – 3 peças .;
• alho – 3 dentes;
• salsinha;
• pimenta preta, sal.

Método de cozimento:

1. Lave bem o pássaro, coloque em uma panela, despeje água.
2. Adicione a cebola e a cenoura pré-descascadas à carne.
3. Deixe ferver, retire a espuma, jogue uma lavrushka e pimenta em uma panela.
4. Simmer 2 horas.
5. Carcaça de açougueiro, separar a carne dos ossos.
6. Coe bem o caldo com gaze. Despeje 1,2 litros em uma tigela separada, retire os legumes.
7. Corte o frango em pequenos pedaços ou cubos, coloque em um prato de gelatina, polvilhe salsa por cima.
8. Dilua a gelatina em um copo de caldo, misture até dissolver completamente.
9. Esmague o alho por baixo da prensa, coloque no caldo.
10. Adicione parte do caldo com gelatina ao restante do caldo. Mexa bem.
11. Despeje o frango com o líquido resultante.
12. Aguarde o lanche congelar em local frio.

Frango Dietético Gelificado

• Tempo de cozimento: 7 horas.
• Dose por vasilhame: 4-6 pessoas.
• Calorias: 101 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: média.

O próximo prato é preparado em um período mínimo de tempo, mas tem um sabor e aroma surpreendentes e delicados. O aspic de frango na dieta é ideal para pessoas que procuram perder peso e fãs de uma dieta saudável. É feito de frango e legumes. Um lanche frio de baixa caloria acaba apetitoso e bonito, basta “lamber os dedos”.

Ingredientes:

• filé de frango – 500 g;
• água – 1 l;
• cebola – 1 cabeça;
• gelatina – 20 g;
• alho – 5 dentes;
• cenoura – 1 pc .;
• pimenta da Jamaica – 10 pcs .;
• ervilhas de pimenta preta – 5 unid .;
• raiz de salsa seca – 1 colher de chá;
• raiz de aipo – 10 g;
• sal.

Método de cozimento:

1. Ferva a mama, depois de remover a pele e filme dela.
2. Descasque as cebolas, alho e cenoura.
3. Despeje água na panela, coloque salsa, pimenta, aipo, sal e deixe ferver por 20 minutos. Coe o caldo.
4. Despeje parte do caldo de legumes em uma tigela funda, adicione a gelatina, mexa bem.
5. Combine com o caldo restante.
6. Filé de frango cortado em pedaços, coloque em um molde.
7. Adicione fatias de cenoura, alho picado.
8. Despeje em caldo com gelatina.
9. Arrefecer 7-8 horas.
10. Sirva com molho picante.

Como decorar aspic de frango – dicas de chefs

Não só delicioso, mas também esteticamente atraente, pode ser a geléia de frango, o que contribui para o aparecimento do apetite. Como decorar aspic? Aqui estão algumas opções:

1. Cogumelos (ceps, champignon), cortados em fatias, são frequentemente adicionados à placa de confeiteiro. Parece muito bonito.
2. Outra ótima opção é cenoura ou pepino em conserva, a partir do qual cortam círculos, estrelas, quadrados e assim por diante..
3. Do milho, ervilhas, cranberries, romã e verduras criam quadros inteiros na forma de árvores ou flores.
4. Ovos, cebolinha também são frequentemente usados ​​para fins decorativos. Eles fazem barcos, cogumelos e outras figuras.