Fondue – o que é: receitas com fotos

O famoso prato suíço, que nos últimos anos se tornou muito popular em muitos restaurantes caros em qualquer cidade – fondue. Agora existem muitas variedades, combinações e tipos de preparação deste prato, embora o fondue incluísse originalmente vinho e queijo. Esse prato pode ser uma boa ocasião para se reunir em uma grande empresa e conversar sobre seus próprios tópicos..

O que é fondue e que tipos são

Quando antigamente na Suíça eles preparavam comida para o inverno, havia muito queijo entre eles. Como este produto pode deteriorar-se ou secar rapidamente com o tempo, ele deveria ter sido amolecido de alguma forma durante o armazenamento a longo prazo. De acordo com a receita de uma família, um pedaço de queijo duro foi mergulhado em vinho quente, que, quando mexido, derreteu gradualmente e criou um molho incrível. Atualmente, há um grande número de subespécies diferentes desse fondue de origem, que não são menos interessantes em termos de sabor..

Queijo

Esta espécie é muito semelhante ao prato suíço nativo. O queijo é o principal ingrediente desse fondue e o vinho pode ser substituído por leite, água ou outro líquido. O prato de queijo combina bem com pão branco ou bolos especiais de diferentes gostos e composição. Os chefs podem cozinhar pratos suíços e salgados – tudo depende dos desejos. O fondue de queijo deve esticar, portanto, dispositivos especiais são usados ​​para ele.

A receita deste prato combina vários tipos de queijo para obter um sabor especial. Farinha ou amido, o óleo pode ser adicionado a ele para que a massa do queijo seja uniforme em consistência, não delamine e não assente. Durante a preparação de tal fondue, você precisa ter muito cuidado para que os alimentos não queimem. É importante mexer o prato de um lado para o outro pelo centro, para que o queijo gasto derreta mais rapidamente e se transforme em um molho uniforme.

Chocolate ou fruta doce

Esta é uma subespécie do prato, criada recentemente – doce. Para preparar a comida, você precisa mergulhar várias frutas tropicais e caseiras na mistura de chocolate quente ou cacau. Para tal fondue, como para outras subespécies, é permitido o uso de vários molhos ou molhos. Pode ser tanto pasta de chocolate quanto leite, creme de leite, morango.

Na maioria dos casos, o fondue doce é a fase final de uma refeição. É freqüentemente encontrado sem álcool, aditivos de álcool. Com essa refeição, é importante lembrar as regras de etiqueta. O ponto principal é remover um pedaço de fruta com a boca para não bater no garfo. Isso se deve ao fato de que o dispositivo deve voltar ao pote comum com chocolate.

De peixe, vegetais ou carne

O fondue sem açúcar com peixe, legumes ou carne é o preferido pelos homens. Para isso, vários molhos e aditivos são selecionados. O fondue de carne difere do queijo clássico, mesmo na etiqueta alimentar. Quando um prato é consumido, a carne é amarrada em um garfo especial, um pedaço é colocado em um prato e ali é cortado com uma faca em pedaços pequenos. Se houver pessoas que queiram colocar a peça inteira imediatamente na língua, é fácil queimar, pois o fondue é constantemente aquecido na lâmpada do espírito.

Além de fondue salgado, é permitido colocar molho de pepino, ovos e mostarda, molho de cogumelos. Você pode escolher outras pessoas que desejar. Variedade é importante aqui. O fondue pode ser alcoólico e não alcoólico. As opções de carne e peixe podem não conter álcool. Ao pedir esse prato em um restaurante, é importante levar em consideração a atitude em relação ao álcool, para que o cliente receba o fondue perfeito.

Louças e aparelhos necessários para cozinhar fondue

Para fazer esse prato em casa, é necessário estocar não apenas os ingredientes requintados necessários. Uma parte importante na preparação do fondue são os pratos em que a mistura quente estará. É feito de ferro fundido resistente ao calor, cerâmica, cobre, aço. O fondue deve ter alças emborrachadas ou bicos de madeira, para que, ao transferi-lo para a mesa, o cozinheiro não queime as mãos.

Se em um conselho de família você decidir cozinhar um prato suíço tão requintado em casa, compre um conjunto de fondue. Incluirá não apenas fondue, mas também garfos especiais com cabos emborrachados ou de madeira, recipientes para molhos adicionais e um prato para pedaços de pão, doces e frutas. Cuide também do queimador portátil, porque o fondue na mesa precisa apoiar o processo de ebulição..

Receitas de fondue DIY com fotos

Se os pratos do prato já foram preparados, você deve se perguntar como fazer esse milagre. Existem muitas receitas, entre as quais você pode escolher a mais adequada. É importante considerar a região e a área onde você deseja cozinhar fondue. Determine qual receita é adequada, dependendo dos produtos disponíveis, sua frescura e a possibilidade de aquisição. Considere os pratos mais simples, mas muito saborosos e sofisticados.

Suíço clássico

Não há nada melhor que o original. Somente um prato clássico pode transportar os melhores tipos de produtos, estilo de culinária, espírito dos criadores. Comida suíça de verdade tem uma receita padrão para fondue de queijo. Depois de preparar este prato em casa, você pode plantar pão em um garfo e, mergulhando-o em fondue, sentir o espírito da Suíça.

Ingredientes para uma receita suíça:

• 1 dente de alho;
• suco de limão – 1 colher de chá (não é recomendável substituir com ácido cítrico diluído, para que o sabor do fondue de queijo seja perdido);
• Queijos Emmental e Gruyère, 250 g cada;
• farinha de milho média ou fina – 2 colheres de chá;
• um copo de vinho branco (é melhor tomar seco ou semi-doce);
• vodka – 2 colheres de sopa;
• pimenta branca (de preferência ervilhas e moer antes de adicionar ao prato), noz-moscada (a mesma recomendação que para o elemento anterior do prato) – uma pequena pitada.

Para fazer um fondue suíço clássico:

1. Nós esfregamos a capacidade do fondue de queijo suíço com alho fresco, é melhor cortar o dente ao meio e espremer um pouco de suco. É permitido pular o tempero através de um espremedor de alho e untar sua forma.
2. Leve o vinho misturado com suco de limão para ferver, aquecendo em fogo baixo.
3. Na mistura, adicione gradualmente os queijos ralados, que primeiro devem ser misturados. Para mexer, use uma colher ou espátula de madeira.
4. Enquanto a mistura estiver derretendo, em um recipiente diferente, misture uma porção de farinha e vodka. Combinando esses ingredientes, mantenha-os em chamas por alguns minutos, trazendo uniformidade.
5. Adicione temperos.
6. Sirva à mesa com pequenas fatias de pão francês.

Queijo francês

A base para a preparação desse prato são os ingredientes da França. Se o cozinheiro ou a anfitriã da casa que deseja fazer fondue não visitar este país, a loja importou queijos, vinhos, que serão os ingredientes ideais para o prato. Tente considerar cuidadosamente a escolha dos produtos na loja, o sabor inigualável do fondue de queijo francês dependerá disso.

Ingredientes para cozinhar (receita de fondue da França):

• 250-300 g de queijos franceses Comte, Gruyères e Swiss Fribourg (permitido substituir um tipo por um da Borgonha);
• uma garrafa de 750 g de vinho branco (de preferência seco);
• 4 colheres de chá de amido de batata;
• dente de alho.

A sequência de preparação do fondue de queijo clássico francês:

1. Prepare todos os ingredientes (rale o queijo, aqueça o vinho à temperatura ambiente, abra, descasque o alho).
2. Processe o fondue com alho, despeje o vinho ali, deixe ferver tudo.
3. Muito lentamente, em zigue-zague, mexendo o vinho, adicione os queijos. Mexa até dissolver em fogo baixo.
4. Adicione amido e misture em uma massa homogênea. Sirva a mistura espessa sobre uma mesa com fatias de assar.

Chocolate

Este prato é um pouco como a fonte doce, que é um hóspede frequente em grandes celebrações, casamentos e aniversários. Poucas pessoas sabem que é facilmente substituído por um fondue requintado. Tais pequenos fondyushnitsy podem ser colocados em cada mesa dos convidados e criar uma excelente atmosfera de comunicação, boa hora. Mas se foi decidido fazer fondue em casa, use esta receita simples e rápida..

Ingredientes para o prato:

• cerca de 200 g de chocolate ao leite em ladrilhos, 50 g de branco;
• 100 g de creme natural;
• várias colheres de sopa de licor (leite, laranja);
• frutas (maçãs, bananas, morangos, laranjas).

Receita passo a passo do fondue de chocolate em casa:

1. Em banho-maria, derreta lentamente todo o chocolate, adicionando gradualmente o creme e depois – licor.
2. Corte as frutas separadamente, coloque em um prato. Plante uma peça e mergulhe em fondue. bom apetite!

Para preparar um verdadeiro prato suíço, você não precisa comprar fondue. Você pode usar uma multicooker padrão, apenas pegue uma receita especial. Isso evitará problemas desnecessários na cozinha e permitirá que você se concentre em si mesmo, nos convidados ou na família. Não deixe de assistir ao vídeo abaixo, que descreve passo a passo o processo de preparação de fondue de queijo ou outra variedade de pratos em um fogão lento. Para aprender rapidamente como preparar o prato perfeito e muito saboroso.