Cuscuz – o que é, receitas de culinária com fotos. Os benefícios do cuscuz

Sob esse nome, estão apenas os cereais obtidos a partir de grãos de trigo duro. Externamente, é um pouco como cevadinha, mas na composição tem algo em comum com o arroz. Como outros cereais, o cuscuz é usado como acompanhamento de vegetais ou carne. Embora muitas vezes até a fruta seja cozida com ela. A partir das instruções na foto abaixo, você descobrirá o que é o cuscuz e qual a utilidade dele..

O que é cuscuz

Você também não conhece o cuscuz – que tipo de produto é esse? Inicialmente, milheto tinha esse nome. A partir dessa matéria prima, foi preparado o cuscuz. Então, na produção de aço, o trigo de variedades moles e duros foi gradualmente usado. De acordo com a tecnologia de produção, os flocos de bulgur são semelhantes. Somente nele os grãos de trigo retêm a casca com o germe. Para o cuscuz, outras matérias-primas foram gradualmente utilizadas. Cozinhar cereais não é difícil.

De que são feitos os cuscuz hoje? Para a produção deste cereal, tome sêmola, que é então pulverizada com água. O resultado são pequenos grãos. Depois são polvilhados com farinha de trigo, novamente com sêmola e peneirados por uma peneira. Portanto, as menores partículas são removidas. Apenas grãos com diâmetro de 1 a 2 mm permanecem. Além de sêmola, cevada, milho, milheto ou arroz também são usados..

Para que serve o cuscuz? O produto está incluído na dieta para diabetes. Embora você também não deva abusar, o cereal só causará danos, pois afeta o nível de glicose. Caso contrário, ao comer esse produto, você poderá notar uma melhora na condição dos cabelos e da pele, nas articulações e até mesmo no fortalecimento da imunidade. Garupa não é bastante adequada para perda de peso, porque tem um alto valor energético. O conteúdo calórico é de 376 kcal por 100 g. Embora se você comer cereal pela manhã, poderá obter o suficiente durante todo o dia. O número de calorias varia dependendo dos ingredientes adicionais..

Como cozinhar cuscuz

Existem muitas opções para fazer um prato lateral ou um prato de cuscuz autônomo. Nas receitas árabes tradicionais, os cereais são cozidos no vapor em um recipiente de barro. Em casa, use um fogão lento, frigideira, caldeira dupla elétrica ou comum. Neste último caso, as instruções sobre como cozinhar o cuscuz incluem as seguintes etapas:

1. Pulverize levemente o cereal com óleo vegetal, esfregue-o com as mãos, adicionando um pouco de água.
2. Em banho-maria, despeje água ou caldo de legumes ou carne. Em seguida colocar fogo.
3. A garra é movida para a parte superior do dispositivo e configurada na parte inferior.
4. Em seguida, eles cozinham por alguns minutos sem tampa a partir do momento da água fervente.
5. No final, eles o transferem para outro recipiente, solte-o com um garfo, borrife-o com água.

Receitas De Cuscuz

Em quase todas as receitas, este cereal incomum é um acompanhamento. Combina bem com frutos do mar, carne, legumes e peixe. Além dos segundos pratos, esse cereal também é adequado para doces. Você pode adicionar uvas, mel, açúcar, nozes ou frutas secas. Tal iguaria ainda tem um nome especial – “masfuf”. Sopas também são temperadas com este cereal ou adicionadas a saladas..

Cuscuz com Frango

Um dos pratos tradicionais da Tunísia ou Marrocos é o cuscuz com frango e legumes. Quase qualquer turista que visitou esses países experimentou um prato semelhante. Assemelha-se a um frango comum com arroz, mas ainda existem algumas diferenças de sabor. Além disso, um prato com cuscuz é muito mais gratificante e nutritivo. As instruções sobre como preparar esse tratamento são apresentadas na receita com a foto abaixo.

Ingredientes:

• cenouras – 1 pc .;
• grão de bico – 0,5 colher de sopa;
• aipo, raiz de salsa – 50 g;
• água – 4 colheres de sopa.
• pernas de frango – 400 g;
• cebola – 1 pc .;
• cuscuz – 1 colher de sopa;
• pimenta, sal, louro – a gosto;
• manteiga – 60 g.

Método de cozimento:

1. Pré-molho de grão de bico, deixe durante a noite.
2. Ferva o frango, colocando-o em água fria. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por meia hora..
3. Lave as cenouras com ervas, corte em cubos pequenos, envie para o frango.
4. Sal, tempere com pimenta e louro. Cozinhe por mais 10 minutos.
5. Em seguida, jogue o grão de bico. Cozinhe por uma hora até ficar cozido.
6. Em seguida, despeje o caldo em um recipiente separado, reserve a folha de louro e o frango e frite os legumes na manteiga, juntamente com as cebolas picadas.
7. Despeje o caldo na panela, adicione pimenta e sal, depois de ferver, introduza o cuscuz e retire imediatamente do fogo e misture.
8. Em seguida, coloque-o novamente no fogão, escurecendo adicionando um pouco de manteiga. Quando derreter, coloque o cereal em um prato.
9. Coloque o vegetal por cima e depois o frango.

Cuscuz com legumes

Uma das receitas clássicas é cuscuz com legumes. Este prato é servido em muitos restaurantes. É particularmente nutritivo, mas é vegetariano, porque a carne não está incluída na lista de produtos. Com esses cereais, são obtidos vegetais deliciosamente diferentes – berinjela, abóbora, tomate, pimentão. Cozinhar não leva muito tempo, mesmo se você é iniciante.

Ingredientes:

• cebola, abobrinha, pimentão – 1 pc .;
• cuscuz – 150 g;
• água – 250 ml;
• polpa de abóbora – 200 g;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• especiarias, sal – a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave os legumes, descasque as sementes e as caudas e pique em cubos.
2. Aqueça o óleo em uma panela. Frite legumes nele.
3. Pegue uma panela, ferva água, salgue levemente e adicione 1 colher de sopa. óleos. Roube o cereal com ele, deixe sob a tampa por 10 minutos.
4. Misture os legumes com o cuscuz, misture.

Salada de cuscuz

Não menos apetitoso e gratificante é uma salada com cuscuz. A peculiaridade do prato é que ele pode ser servido não apenas frio. Um aperitivo quente é ainda mais interessante. Além disso, pode ser um excelente prato de carne. Embora, como um lanche independente, essa salada também seja usada. Este cereal é obtido deliciosamente com muitos vegetais. A receita com a foto abaixo mostra uma combinação mais bem-sucedida.

Ingredientes:

• caldo de carne ou vegetal – 150 ml;
• coentro ou salsa – 2 cachos;
• cuscuz – 100 g;
• azeite de oliva – 50 ml;
• alho – 3 dentes;
• berinjela – 2 peças .;
• especiarias, vinagre, sal – a gosto.

Método de cozimento:

1. Ferva o caldo, despeje cereal sobre eles, deixe fermentar.
2. Lave as berinjelas, descasque-as, corte em fatias e frite em óleo.
3. Pique o alho, misture com salsa picada ou coentro, tempere-os com especiarias, vinagre e sal, moa bem.
4. Misture a berinjela com cereais cozidos no vapor, tempere com molho de alho.

Cuscuz em um fogão lento

Qualquer prato fica simples se você usar um fogão lento para cozinhar. Redmond, Philips, Polaris – independentemente da marca do dispositivo, pois em cada um existe um programa adequado. Este pode ser o modo “Stewing”, “Multi-cook”, “Baking”. Qualquer programa ajudará a cozinhar o cuscuz em uma panela lenta. Desta vez, o prato ficará doce com a adição de frutas secas.

Ingredientes:

• cenouras – 1 pc .;
• cuscuz seco – 200 g;
• água – 2 colheres de sopa;
• manteiga – 50 g;
• passas – 50 g;
• ameixas secas – 50 g;
• damascos secos – 50 g.

Método de cozimento:

1. Coloque o óleo na parte inferior da multicooker, derreta o produto usando o modo “Baking”.
2. Em seguida, moa as cenouras, frite-as por um quarto de hora e, em seguida, introduza as frutas secas embebidas, misture.
3. Em seguida, despeje o cereal, despeje água.
4. Para definhar sob a tampa, ajustando o temporizador por 20 minutos.
5. Sirva com uma fatia de manteiga.

Cuscuz com leite

Um prato tradicional de qualquer cereal é o mingau. É saboroso no leite. O mingau de cuscuz é cozido quase da mesma forma que a sêmola. A única condição é observar as proporções de cereais e leite. Eles podem ser alterados dependendo da densidade desejada de mingau. Se você quiser não ficar muito líquido, latir um pouco para ela. Açúcar com manteiga também é adicionado a gosto..

Ingredientes:

• leite – 1,25 l;
• manteiga, açúcar, sal – a gosto;
• cuscuz – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Ferva o leite, adicione sal, açúcar, um pouco de manteiga.
2. Em seguida, despeje o cereal, mexa. Depois de ferver, deixe o mingau de leite sob a tampa por 10 minutos.
3. Misture novamente.