Como fazer maçapão em casa – ingredientes e receitas com fotos

Figuras e outros doces feitos de material flexível multicolorido geralmente decoram produtos de confeitaria. Mas quando eles veem bolos e doces originais feitos em casa, muitos fazem uma pergunta, mas o que é maçapão? O produto que nos veio da Europa é uma mistura de nozes e açúcar. A delicadeza muda facilmente de forma sem colar aditivos, portanto é frequentemente usada na criação de sobremesas.

O que é maçapão?

Uma massa flexível de cor leitosa ou amarela clara com um cheiro pronunciado de amêndoas é o maçapão. Este produto é usado ativamente por confeiteiros. Traduzido do nome alemão maçapão é “pão de março”. A iguaria é feita de amêndoas doces e amargas raladas, açúcar em pó ou xarope. Para dar cores diferentes usando corantes naturais. Com base no produto maçapão, eles fazem várias figuras e peles para bolos, doces, pãezinhos, recheios para uma variedade de produtos de confeitaria.

A iguaria tem uma longa história; existem várias versões sobre a invenção do maçapão. No Natal, em materiais de jornal, você pode encontrar a história da cidade de Lübeck, onde foram salvas da fome pela produção de pão a partir de amêndoas. Mas esta versão também é usada em Florença, Turim, Koenigsberg – onde quer que o maçapão seja produzido. Na Espanha, os doces foram feitos no século VIII. Em nenhuma cidade você encontra o mesmo sabor dessa iguaria. Em algum lugar da mistura, adicione raspas de limão, em algum lugar os pinhões. Museus de maçapão estabelecidos em muitos países.

Benefício e dano

Um deleite culinário tem propriedades benéficas. Como o amêndoa, o maçapão contém vitamina E. É um forte antioxidante, ajuda a combater o estresse, protege as células do corpo dos efeitos nocivos do meio ambiente. Mas o uso deste produto em grandes quantidades pode causar danos significativos à figura, pois contém uma grande quantidade de carboidratos e gorduras. A massa de maçapão pode causar erupções cutâneas, pois as nozes causam uma das alergias mais persistentes..

Do que eles são feitos

Embora este produto seja considerado muito popular, o que torna o maçapão não familiar a todos. A receita clássica de confeitaria doce indica que você precisa tomar amêndoas de alta qualidade, açúcar em pó ou xarope para preparar o prato. O teor de nozes deve ser de pelo menos 33%. Agora, há um grande número de receitas modificadas para o maçapão, que incluem frutas cítricas, ovos, amendoins e licores. Para criar uma mistura elástica, você deve aderir claramente às proporções de açúcar e amêndoas..

Amêndoas em uma tigela

Como fazer maçapão em casa

As amantes costumam fazer maçapão em casa. Este é um processo simples, o principal é seguir rigorosamente as instruções de cozimento. A massa seca rapidamente, portanto, após o cozimento, envolva imediatamente o maçapão com filme plástico ou um pano úmido. As receitas usam essência de amêndoa; se você quiser um sabor acentuado, adicione alguns grãos de noz amarga ou licor de amêndoa à composição.

Doces

Se você decidir tratar as crianças com uma sobremesa saudável, faça doces de maçapão. Devido à elasticidade da massa, é fácil fazer doces peculiares de diferentes formas e, se desejado, cores diferentes. Para obter o melhor sabor, adicione 1 porca amarga para cada 20-50 grãos de amêndoa doce. Na Internet, você pode encontrar fotos com idéias para fazer doces de maçapão. Experimente com coberturas, adicione chocolate, pedaços de frutas, coco. Você pode inventar seu próprio tratamento gourmet exclusivo.

Bolo de maçapão

O maçapão é frequentemente usado para fazer bolos. Uma fina camada de massa cobre todo o produto de confeitaria. Isso é feito com facilidade e, após uma breve sessão de treinamento, toda dona de casa poderá decorar seus próprios assados. Figuras de maçapão de animais, pessoas, figuras também são usadas para decorar bolos. O material dá a imaginação ilimitada do chef para revelar, e a modelagem traz prazer real.

Cor de maçapão

A cor natural do maçapão é quase amarela, mas doces e bolos brilhantes ostentam nas prateleiras das lojas. A tinta usada para o maçapão – o que é? Corantes alimentares secos e hélio são utilizados, eles são feitos a partir de legumes espremidos, frutas. Para dar ao maçapão uma cor vermelha e bordô, são adicionados corantes alimentares de beterraba, romã, para amarelo – de açafrão, açafrão, etc. Para a preparação de tintas em casa, o produto da cor necessária é retirado e fervido em uma pequena quantidade de água. Para obter uma cor uniforme, adicione ácido cítrico na ponta da faca..

Maçapão e amêndoas

Receita de maçapão

  • Tempo de cozimento: 90 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 1000 kcal.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Se você não sabe cozinhar maçapão de maneira rápida e correta, leia esta receita. Fazer um deleite delicioso em casa é fácil. Doces úteis agradarão não apenas crianças, mas também adultos. O produto é armazenado na geladeira por até 6 semanas, portanto, isso pode ser feito raramente, mas em grandes quantidades. Os autores descrevem o método de cozimento passo a passo, para que até as donas de casa inexperientes lidem com a preparação deste prato..

Ingredientes

  • amêndoas – 1 xícara;
  • açúcar – 1 colher de sopa;
  • água – 150 ml;
  • essência de amêndoa – 3 gotas.

Método de cozimento

  1. Para fazer uma mistura doce, coloque as amêndoas com casca em água fervente por 2 minutos.
  2. Escorra, deixe as nozes esfriarem.
  3. Descasque as amêndoas pressionando firmemente o núcleo com o polegar e o indicador.
  4. Seque as nozes em uma panela, mexendo sempre. Amêndoas não devem ser fritas.
  5. Moer nozes para um purê.
  6. Despeje o açúcar sobre a água, leve ao fogo médio e mexa constantemente, deixe ferver. Depois disso, pare de interferir, cozinhe, sacudindo a panela. O xarope deve engrossar a tal ponto que possa rolar uma bola.
  7. Despeje a mistura de nozes em calda de açúcar grossa, cozinhe por 2-3 minutos em fogo mínimo. Adicione a essência de amêndoa e cozinhe por mais 1 minuto.
  8. É necessário colocar a massa sobre uma superfície de trabalho, cortar o maçapão em pedaços do tamanho desejado.

Maçapão da folha

Método frio

O método frio é usado para fazer maçapão. A tecnologia é baseada na mistura de ingredientes moídos e um adoçante cristalino substitui a adição de açúcar em pó. Se a quantidade de óleo nas amêndoas não for suficiente para fornecer a consistência da plasticina – essas nozes são de baixa qualidade. O teste ajudará a adicionar ovos à farinha de amêndoa, mas o prazo de validade da massa doce será reduzido significativamente.

Método quente

Sabe-se sobre o maçapão – que o prato é ainda mais elástico se cozido usando um método quente. Para preparar a massa, é usado xarope de açúcar quente. É bem cozido e engrossado pela consistência. Imediatamente após a remoção do líquido do fogo, o xarope é adicionado à mistura de amêndoas pré-picadas. Depois de adicionar o elemento doce, a massa é bem amassada, como massa. A qualidade do amassamento afeta a capacidade do maçapão de manter a forma.

Dicas úteis

A preparação do maçapão requer alguma habilidade. Para que sua delicadeza fique macia, elástica, siga as seguintes regras:

  1. O maçapão deve ser armazenado em filme plástico, caso contrário, secará..
  2. Se a massa estiver líquida, adicione um pouco de mistura de açúcar em pó. Se for difícil – misture a proteína batida.
  3. Aplique tinta nas figuras de maçapão prontas.
  4. No processo de revestimento do bolo com mástique, desenrolamos a massa com uma margem para que ela fique sob seu próprio peso sem formar dobras, como na foto de padeiros profissionais.
  5. É melhor não cobrir o produto com esmalte, pois isso ajudará a preservar o sabor do verdadeiro maçapão.
  6. Para cobrir o mástique com brilho, unte-o com uma solução de vodka e mel na proporção de 1: 1.
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