Creme de bolo de manteiga – receitas passo a passo com uma foto

Bolos são apenas a base para o bolo. Eles ainda precisam estar encharcados, untados com creme e efetivamente decorados. Uma base de óleo pode lidar fácil e facilmente com todas as tarefas atribuídas. Aprenda a cozinhar em casa..

Como fazer creme de manteiga

Bolo com creme de manteiga é preparado mais fácil do que o habitual, e tudo porque a massa não flui, mantém perfeitamente a sua forma e não causa problemas à anfitriã. A base de uma massa tão doce é a manteiga, sempre fresca e da melhor qualidade. Ao comprar, você deve prestar atenção não apenas à data de produção dos produtos, mas também à composição: deve haver apenas creme de leite pesado. Propagação de legumes ou margarina são adequados para fritar, não para encher.

Existem muitas opções para combinar os ingredientes da receita para obter a consistência desejada: misturar, bater, bater, preparar e esfregar. O sabor e a cor da massa conectiva futura do bolo depende de como eles estão conectados. As coberturas batidas são mais macias, mas o creme e ralado são muito mais densos – eles podem decorar a parte superior ou até os bolos.

Receita

Você pode, sem muita hesitação, simplesmente misturar manteiga com açúcar ou torcer a ação real na cozinha ao fazer ovos com açúcar, incluindo chocolate, leite ou creme de leite na receita. Essa massa é perfeita não apenas para decorar ou espalhar camadas de biscoito, elas podem encher cupcakes e doces ou apenas servir uma massa saborosa na forma de sobremesa. Tente cozinhar vários tipos: à base de queijo cottage, creme de leite ou de acordo com a receita clássica.

Óleo clássico

• Tempo: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: para uma confeitaria.
• Pratos calóricos: 387 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Lembra do bolo com lindas rosas por cima? Essas flores foram feitas exatamente dessa composição. Na sua versão histórica, leva o nome de orgulho Charlotte e é preparado com a fabricação de xarope de açúcar. Tudo parece simples: misturei açúcar com ovos e cozinhei no fogão, mas há vários pontos importantes. O xarope deve ser fervido em fogo baixo e sempre com as proporções de açúcar indicadas nos ingredientes, caso contrário, o ovo irá enrolar.

Ingredientes:

• açúcar granulado – 125 g;
• ovo de galinha – 1 pc .;
• leite pasteurizado – 80 ml;
• manteiga – 150 g;
• açúcar de baunilha – 1 saqueta;
• conhaque – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Primeiro, ferva a calda misturando o açúcar com o ovo em uma panela.
2. Adicione o leite morno à mistura e aqueça no fogão, mexendo sempre.
3. Deixe o xarope ferver, deixe ferver por 5-7 minutos e, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
4. Misture a base amolecida com um misturador e comece a adicionar gradualmente o xarope resfriado.
5. No final, adicione conhaque, vanilina e misture.

Creme com manteiga

• Tempo: meia hora.
• Dose por vasilhame: para 5-7 bolos.
• Pratos calóricos: 395 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Para doces caseiros à base de areia ou massa folhada, como Mel e Napoleão, um creme simples é perfeito. Sua peculiaridade é que primeiro você precisa cozinhar massa de creme com base em leite gordo pasteurizado. Deixe esfriar e adicione ao óleo batido. Este recheio é muito macio e é armazenado na geladeira por um longo tempo – de 2 a 3 dias. Leia mais sobre a tecnologia de fabricação de cerveja na próxima receita passo a passo..

Ingredientes:

• manteiga – 400 g;
• leite pasteurizado – 2 colheres de sopa;
• farinha peneirada – 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar – 7 colheres de sopa. eu .;
• rum – 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

1. Pré-aqueça o leite no fogão, deixando 10 a 12 colheres de sopa para diluir a farinha.
2. Assim que o leite esquentar um pouco, adicione açúcar.
3. Enquanto o açúcar se dissolver, vamos preparar a farinha.
4. Para fazer isso, adicione um pouco de leite à farinha e bata para que não haja grumos.
5. Em seguida, adicionando leite, dilua a farinha com a consistência de creme de leite.
6. Misture a mistura de farinha e leite, deixe ferver e deixe ferver por 2 minutos.
7. Deixe a massa de creme até esfriar completamente..
8. Bata a batedeira com manteiga amolecida, adicionando gradualmente a massa de creme.
9. Por fim, despeje o conhaque na composição de creme de leite e misture delicadamente.

De leite condensado e manteiga

• Tempo: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: para 1 confeitaria.
• Pratos calóricos: 540 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

O escopo de uso dessa massa de manteiga com leite condensado é grande: biscoitos caseiros “Nozes”, doces, pães macios. Este creme é simplesmente indispensável para bolos leves que não precisam ser assados, eles são preparados com base em biscoitos triturados, flocos de milho ou palitos. Esse recheio acaba sendo arejado, saboroso e macio, e o cheiro do óleo quase não é sentido..

Ingredientes:

• manteiga – 150 g;
• conhaque – 1 colher de chá;
• leite condensado – 150 ml;
• açúcar de baunilha – 1 saqueta.

Método de cozimento:

1. Retire o óleo da geladeira, corte em fatias e deixe descansar.
2. Despeje o leite condensado no óleo amolecido, bata a massa com uma batedeira, começando com baixas rotações.
3. Depois que os ingredientes se misturarem bem, adicione conhaque e vanilina à massa.
4. Depois disso, continue batendo por mais 3-5 minutos.

Creme para mástique

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: para 3-4 bolos curtos.
• Pratos calóricos: 623 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

A primeira coisa que prestamos atenção ao avaliar um bolo é sua aparência. Bordas irregulares, laterais inclinadas e elementos de decoração descuidadamente podem estragar significativamente a impressão de um presente. Para impedir que isso aconteça, os confeiteiros recorrem a um pequeno truque – eles preparam a composição para mástique. Essa massa doce será especialmente bem-sucedida para cozinheiros iniciantes, ajudará a preparar o bolo para a decoração, alinhar as bordas e dar ao assado uma aparência elegante.

Ingredientes:

• manteiga – 250 g;
• bolinhos de shortbread – 100 g;
• leite condensado cozido – 1 lata.

Método de cozimento:

1. Moer o componente principal com uma espátula de silicone.
2. Adicione o leite condensado, bata com um batedor ou uma batedeira até obter uma consistência densa.
3. Biscoitos ou bolos restantes para esmagar o liquidificador.
4. Adicione as migalhas à mistura de óleo, misture bem.
5. Usando uma espátula, distribua a massa uniformemente por toda a superfície da base.
6. Alinhe os lados e cubra com uma espátula.
7. Após todos os procedimentos, o bolo deve ser colocado no frio para que seja completamente resfriado.
8. Após 2-3 horas, o mastique pode ser espalhado sobre os bolos..

De manteiga e açúcar

• Tempo: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: para 4-5 bolos.
• Pratos calóricos: 702 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Para preparar um delicioso creme à base de apenas açúcar, manteiga e ovos, você precisa ser capaz de cozinhar adequadamente a calda. É muito importante não expor demais o fogão, caso contrário o açúcar queima e, depois de resfriado, cristaliza. Verificar a prontidão do molho de açúcar é simples – pegue uma gota de líquido nos dedos e esfregue. Se o açúcar não for sentido, é hora de remover a calda do fogão.

Ingredientes:

• óleo – 1 pacote;
• açúcar granulado – 1 colher de sopa;
• ovos – 4 unid .;
• açúcar de confeiteiro – 100 g;
• vanilina – 2-3 gotas.

Método de cozimento:

1. Em uma panela com fundo grosso, quebre os ovos, misture-os com açúcar.
2. Colocamos o recipiente em chamas e começamos a aquecer, misturando constantemente.
3. Assim que a massa engrossar, retire a panela do fogão, deixe esfriar.
4. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro.
5. Adicione a mistura de creme, algumas gotas de extrato de baunilha e misture.

Manteiga cremosa

• Tempo: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: para 2-3 bolos.
• Pratos calóricos: 743,4 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Creme de creme de leite e manteiga é a opção mais fácil. Estragar tal recheio é quase impossível, exceto comprar creme azedo de baixa qualidade. Ao escolher o creme azedo, saiba: ele deve ser não apenas o mais fresco, mas também muito oleoso. Idealmente, se a porcentagem de teor de gordura for de 25 a 35%, será mais fácil bater e o creme acabado ficará espesso e denso.

Ingredientes:

• óleo – 100 g;
• açúcar em pó – 4 colheres de sopa;
• creme de leite com um teor de gordura de 25% – 1 colher de sopa;
• extrato de baunilha -? colher de chá;
• suco de limão – 1 colher de chá;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Bata o batedor com uma máquina de cozinha em uma manteiga até obter uma massa exuberante e homogênea..
2. Despeje açúcar ou pó em uma corrente fina, continue mexendo por mais 3-4 minutos.
3. Então, sem parar de bater, começamos a adicionar creme de leite para 3-4 colheres de sopa. eu de uma vez.
4. No final, despeje o suco de limão e o extrato de baunilha no recheio, despeje sal.
5. Continuamos a misturar a mistura até que a consistência seja exuberante e arejada.

Óleo de proteína

• Tempo: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: para 3-4 bolos curtos.
• Pratos calóricos: 643,2 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Muitas vezes, use um creme de óleo de proteína para mástique, mas também é perfeito para espalhar bolos. Para preparar esse recheio para o bolo, você só precisa de claras de ovos e, nas gemas, você pode fazer deliciosos biscoitos caseiros ou adicioná-los à base da massa de biscoito. O ácido cítrico pode ser substituído por suco, é necessário que as proteínas batam melhor e sejam capazes de manter uma forma curvilínea..

Ingredientes:

• ovos de galinha – 3 unid .;
• açúcar de confeiteiro – 150 g;
• ácido cítrico – 2 g;
• manteiga – 150 g.

Método de cozimento:

1. Para cozinhar, são necessárias apenas proteínas, por isso separamos as proteínas das gemas.
2. Despeje as proteínas em uma tigela, misture com ácido cítrico e comece a bater em baixas velocidades do misturador, aumentando gradualmente a velocidade.
3. Após 3-4 minutos, começamos a derramar açúcar em pó no recipiente.
4. Continue chicoteando as proteínas para obter picos constantes. Quando uma massa densa não flui mesmo de uma tigela invertida, as proteínas estão prontas.
5. Reduza a velocidade do misturador, continuando a bater, adicione pedaços de manteiga às proteínas.
6. Despeje o creme exuberante acabado em uma tigela grátis ou espalhe imediatamente sobre um bolo de biscoito.

Manteiga de requeijão

• Tempo: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: para 4 Shortcakes.
• Pratos calóricos: 340 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

A massa cremosa de queijo cottage é adequada não apenas como recheio para assar, mas também como sobremesa independente. Para variar, um creme de uma receita básica com uma foto pode ser preparado com ameixas secas, nozes, morangos ou outras frutas e bagas. Se o creme for usado para uma camada, você pode adicionar um pouco de essência de baunilha e álcool: rum, licor, conhaque.

Ingredientes:

• queijo cottage de grão fino – 400 g;
• óleo – 200 g;
• leite condensado líquido – 1 lata.

Método de cozimento:

1. Combine a base de óleo amolecido com o leite condensado.
2. Misture a mistura com uma espátula de silicone e depois bata com uma batedeira. Comece a bater na velocidade mínima, aumentando gradualmente a velocidade do dispositivo.
3. Adicione o queijo cottage, se desejar, moa-o por uma peneira.
4. Bata o queijo cottage e o creme de manteiga por 2-3 minutos e depois transfira para uma tigela limpa.

Confira outras receitas para fazer creme de creme de queijo cottage.

Com açúcar em pó

• Tempo: 10 minutos.
• Dose por vasilhame: para 3-4 bolos curtos.
• Pratos calóricos: 364 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha:
• Dificuldade: Fácil.

Creme de manteiga com açúcar de confeiteiro também é uma variação da receita clássica. Manteiga, queijo creme e açúcar em pó são os três componentes desse recheio. O creme em si é preparado em algumas etapas simples, que serão fáceis de dominar, mesmo para cozinheiros inexperientes. A única condição que deve ser levada em consideração durante o cozimento é que a manteiga deve ser levemente descongelada e o queijo, ao contrário, da geladeira.

Ingredientes:

• manteiga sem sal – 115 g;
• requeijão – 340 g;
• açúcar de confeiteiro – 100 g.

Método de cozimento:

1. Transfira a manteiga macia sem sal para uma tigela, onde o recheio será batido.
2. Adicione o cream cheese e o açúcar em pó..
3. Se desejar, despeje um saco de açúcar de baunilha no creme.
4. Misture todos os ingredientes e comece a bater intensamente com um batedor até ficar cremoso.

Manteiga de chocolate

• Tempo: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 5-6 bolos curtos.
• Pratos calóricos: 594,6 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Creme de manteiga de chocolate para decorar bolos é o que você precisa. O principal é que é preparado em apenas alguns minutos, o que significa que o biscoito não precisa esperar muito tempo. O creme de chocolate pode ser preparado com a adição de cacau em pó ou chocolate amargo ralado, pois será mais saboroso decidir apenas por você. Não se esqueça de, pouco antes de decorar o bolo, alinhe as bordas com outro creme mais denso.

Ingredientes:

• manteiga sem sal – 130 g;
• ovos de galinha – 1 pc .;
• açúcar de confeiteiro – 150 g;
• cacau em pó – 15 g;
• água fria – 1 colher de sopa. eu .;
• extrato de baunilha – 5 ml;
• canela em pó, se desejar, na ponta de uma faca.

Método de cozimento:

1. Bata a manteiga até que se torne porosa e arejada..
2. Adicione o ovo batido à manteiga separadamente..
3. Derrame gradualmente o açúcar em pó, amasse suavemente a massa com uma espátula de silicone de baixo para cima.
4. Cultivamos cacau com água, despeje no creme. Adicione a essência de baunilha lá..
5. Misture bem o creme.

Faça Bolo de Creme de Chocolate e Outras Receitas.

Como fazer um creme de óleo – segredos de cozinha

Como preparar uma camada para bolos, você já descobriu. É hora de falar sobre os meandros da aplicação na superfície dos bolos ou como recheio. Neste ajudantes culinários vêm em auxílio de tais assistentes:

• Raquete de silicone. É conveniente que ela espalhe o creme na superfície do biscoito, lubrifique as laterais e distribua o recheio sobre os bolos.
• Espátula para confeitaria – necessária para alinhar as bordas para suavizar as imprecisões do creme e dar ao assado uma aparência perfeita.
• Bolsa e seringa culinária. O último será convenientemente recheado de doces, pães e bolos. A bolsa ajudará a criar decorações na superfície: flores delicadas, folhas limpas e belas ondas.
• A coloração natural ou alimentar é necessária para colorir o creme de óleo acabado. Se você planeja usar a massa para decoração e criar vários elementos decorativos, coloque-a em diferentes tigelas. Adicione algumas gotas de corante a eles, misture e use um saco de cozinha descartável para decoração.
• As donas de casa precisam de um suporte rotativo para não correrem mais uma vez pela mesa, alinhando as bordas de seu trabalho culinário.