Bolo Bush – receitas passo a passo com uma foto. Como cozinhar em casa bolo arbusto de acordo com GOST

O Sobremesa Boucher é de origem francesa. Uma delicada e deliciosa sobremesa de biscoito foi inventada no século XVIII. Parece muito elegante e apetitoso, para decorar qualquer celebração. Não leva muito tempo para preparar um bolo, para que você possa saborear este prato mesmo durante a noite de um dia da semana em uma festa de chá em família.

O que é o Boucher

Boucher é um bolo composto por dois bolos de biscoito, entre os quais há um recheio doce. Para esta sobremesa, use um biscoito especial Boucher, composto por batata e farinha de trigo. A batata dá aos pratos um sabor adocicado, uma textura muito exuberante, para que os padeiros ou confeiteiros sempre mantenham um pouco dessa farinha à mão. O recheio pode ser um creme branco tradicional, xarope, geléia ou chantilly. As fotos estão cheias de todos os tipos de decorações.

Como Fazer um Bolo Bush

Se você deseja assar alguma coisa, faça este ótimo bolo! Informações sobre como preparar o boucher podem ser encontradas em livros, receitas familiares e outras fontes. Os ingredientes são simples e acessíveis. Um mínimo de pratos é usado: uma assadeira, uma assadeira, uma batedeira ou um batedor, um saco de confeitar, um forno e uma fantasia para decoração. Em vez de bolos pequenos, você pode colocar a massa em um molde para fazer um bolo grande.

Boucher – receita

  • Tempo de cozimento: 60 minutos;
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas;
  • Conteúdo calórico: 360 Kcal / 100 g;
  • Objetivo: sobremesa;
  • Cozinha: Francesa;
  • Dificuldade: média.

A receita do Boucher pode ser encontrada em praticamente qualquer fonte. A falta de óleo em sua composição dá o biscoito à leveza de Bush. O bolo é mais grosso que o biscoito comum. Para tornar o biscoito mais saboroso, é recomendável lubrificá-lo com impregnação muito antes do uso, para que fique muito macio. Você pode colorir o creme com corante alimentar. Como cozinhar boucher:

Ingredientes:

  • ovo de galinha – 3 unid .;
  • uma mistura de farinha de trigo e batata (3 a 1) – 70 g;
  • açúcar de baunilha – 60 g;
  • uma pitada de sal;

Para creme:

  • creme gordo (não inferior a 33%) – 100 ml;
  • açúcar em pó – 2 colheres de sopa. eu .;

Para esmalte:

  • manteiga – 15 g;
  • chocolate amargo – 60 g.

Método de cozimento:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Separe as gemas das proteínas. Os ovos não devem estar quentes, frescos, serão melhores para bater. Em uma tigela, bata as gemas com uma batedeira com 30 g de açúcar até formar uma massa espessa. Bata as claras com uma batedeira ou bata até obter picos. Adicione 30 g de açúcar e uma pitada de sal.
  3. Combine as duas massas de ovo batidas. Transferir proteínas com cuidado para que a massa não perca volume.
  4. Misture gradualmente a farinha com a massa do ovo.
  5. Em uma assadeira com papel untado, coloque a massa em um círculo. Você pode fazer isso com uma colher ou com um saco de confeitar. O diâmetro das metades não deve exceder 7 cm.
  6. Asse um biscoito a 180 graus por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar..
  7. Para a impregnação, você precisa bater o creme com açúcar de confeiteiro. A massa deve ser densa.
  8. Coloque os pedaços de chocolate e manteiga em uma tigela e derreta.
  9. Mergulhe o bolo na parte superior do chocolate para fazer um “chapéu” ou polvilhe com migalhas de nozes.
  10. Aplique uma camada grossa de creme na metade do biscoito com uma colher e cubra com um segundo biscoito por cima. Retire o creme restante nas laterais. Deixe fermentar por 20 a 30 minutos.

Pão de ló de biscoito em um pires

Bolo de Bush de acordo com GOST URSS

  • Tempo de cozimento: 60 minutos;
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas;
  • Teor calórico: 390 Kcal / 100 g;
  • Objetivo: sobremesa;
  • Cozinha: Francesa;
  • Dificuldade: média.

A receita de Bush, segundo GOST da União Soviética, se assemelha à tecnologia da receita clássica. Agora, pastelarias, padarias e cafés oferecem uma enorme variedade de doces e sobremesas! O bolo de Boucher é considerado um componente clássico e indispensável na maioria das receitas da União Soviética.

Ingredientes:

Para o teste:

  • claras de ovos – 5 unid .;
  • gemas – 3 unid .;
  • açúcar – 50 g;
  • farinha de trigo – 120 g.

Para creme:

  • leite condensado – 3 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar em pó – 2 colheres de sopa. eu .;

Método de cozimento:

  1. Bata os brancos, adicionando gradualmente todo o açúcar.
  2. Adicione gemas à massa de proteínas uma a uma, sem deixar de mexer.
  3. Despeje a farinha nos ovos e misture até ficar homogêneo..
  4. Forma bolos redondos em uma assadeira coberta com papel manteiga e coloque no forno a 180 graus. O cozimento não deve demorar mais de 20 minutos.
  5. Para o creme, você precisa bater o creme de leite com o leite. Lubrifique-os com metades de bolos de biscoito e misture. Remova o excesso nas laterais.

Bolos Caseiros Boucher

Bolo de Bush – receita clássica

  • Tempo de cozimento: 60 minutos;
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas;
  • Conteúdo calórico: 430 Kcal / 100 g;
  • Objetivo: sobremesa;
  • Cozinha: Francesa;
  • Dificuldade: média.

A receita clássica do bolo Boucher foi inventada pelos franceses durante a revolução. Ele tem uma massa especial, mas é fácil fazer em casa. Só é necessário observar as proporções dos ingredientes e a sequência de ações passo a passo.

Ingredientes:

Para o teste:

  • ovos – 5 unid .;
  • açúcar – 65 g;
  • ácido cítrico – 0,1 g;
  • farinha – 120 g.

Para creme:

  • manteiga – 200 g;
  • leite condensado – 3 colheres de sopa. eu.

Para esmalte:

  • manteiga – 15 g;
  • chocolate amargo – 60 g.

Método de cozimento:

  1. Bata as gemas e os esquilos separadamente. O açúcar é adicionado a cada tigela gradualmente em quantidades iguais. Adicione uma pitada de ácido cítrico às proteínas.
  2. Misture metade da massa de proteína com as gemas. Adicione gradualmente a farinha. Após uma mistura completa, adicione a mistura proteica restante.
  3. Forma bolos redondos em uma assadeira a partir da massa e asse a 180 graus por 15-20 minutos;
  4. Bata a manteiga e o leite condensado com um copo até ficar cremoso;
  5. Para o esmalte, derreta o chocolate e a manteiga em um banho de vapor. Mergulhe metade dos bolos de biscoito na cobertura e deixe congelar na geladeira;
  6. Ligue as metades do bolo com um creme.

Bolos caseiros de Bush

Bolo de frutas Bush

  • Tempo de cozimento: 80 minutos;
  • Dose por vasilhame: 8;
  • Teor calórico: 410 Kcal / 100 g;
  • Objetivo: sobremesa;
  • Cozinha: Francesa;
  • Dificuldade: média.

A fruta do biscoito pode ser um recheio, decoração da parte superior de um bolo ou aditivos em um recheio de creme. O intercalar pode ser espaços em branco de geléia de frutas. Para decoração, você pode colocar por cima os pedaços de frutas e creme. Bolo de frutas Bush recomendado para minimizar a adição de açúcar à massa ou xarope.

Ingredientes:

Para o teste:

  • ovos – 5 unid .;
  • açúcar – 50 g;
  • farinha de trigo – 120 g.

Para creme:

  • geléia de damasco;

Para esmalte:

  • manteiga – 15 g;
  • chocolate amargo – 60 g.

Método de cozimento:

  1. Bata as claras, adicionando gradualmente todo o açúcar em uma espuma densa;
  2. Adicione gemas à massa de proteínas, uma a uma, sem deixar de mexer.
  3. Despeje a farinha nos ovos e misture até ficar homogêneo..
  4. Forma bolos redondos em uma assadeira coberta com papel manteiga e coloque no forno a 180 graus. Asse por 15-20 minutos. Arrefecer a 0 ° C.
  5. Atole as metades dos bolos de biscoito e conecte-os juntos.
  6. Para esmalte, derreta o chocolate preto e a manteiga em banho-maria. Mergulhe metade do bolo na cobertura e decore conforme desejado.

Bolos Boucher em dois tons

Bolo Bush – segredos de cozinha

Os segredos de fazer o bolo de Boucher estão em sua massa de biscoito. Juntamente com a farinha de trigo, é adicionada batata (ou amido de batata). E deve haver mais proteínas do que gemas. Receitas antigas usam creme. Para isso, você precisa bater as gemas com açúcar, despeje a mistura com leite. Leve o creme para ferver em banho-maria sem fechar a tampa. Ferva, conseguindo textura de mingau. Para variar, você pode usar xarope com a adição de água, conhaque ou licor.

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