Um creme adequadamente preparado pode tornar qualquer bolo de biscoito incrivelmente saboroso e até corrigir a situação se os bolos não forem muito bem-sucedidos. Devido à variedade de impregnações, você pode cozinhar sobremesas com sabores e aromas diferentes a cada momento. Para criar um creme, você não precisa de habilidades culinárias especiais. A grande vantagem do prato é que, com ele, você pode cozinhar não apenas bolos, mas também panquecas, doces, palhas.
O que é creme
Esta é uma impregnação para assar sobremesas doces, preparada por tratamento térmico dos ingredientes – fermentação. O creme de biscoito pode ser espesso e arejado, muito doce e levemente azedo, com sabor a chocolate ou leite. Qualquer uma dessas guloseimas tem uma textura aveludada e um aroma deslumbrante, familiar a muitos desde a infância..
Como fazer
O creme para bolos de biscoito não é difícil de preparar, mas há pequenas nuances com as quais você deve se familiarizar antes de iniciar o processo:
- Uma iguaria adequadamente preparada deve ser de densidade média, para manter sua forma bem.
- Para dar leveza à textura da impregnação de creme, bata com um misturador, bata.
- Se desejado, qualquer creme pode receber o aroma e o sabor desejados, misturados com baunilha, suco ou casca de limão, polpa de laranja, purê de banana, frutas cristalizadas ou nozes.
Receita do creme do biscoito
Se você quer algo doce, faça um biscoito de nata. Uma delícia não vai demorar, mas, como resultado, você pode apreciar o sabor incrível da sobremesa caseira. Existem muitas receitas (com fotos) para sua preparação, e toda a sua complexidade consiste em preparar os ingredientes necessários e seguir a sequência de ações. Se essas dificuldades não o assustarem, fique à vontade para começar a assar um bolo de creme incrível.
Receita clássica
- Tempo: 18 minutos.
- Dose por vasilhame: 10 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 163 kcal / 100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Cozinha: Francesa.
- Dificuldade: Fácil.
Pão de ló com creme cozido de acordo com esta receita é um clássico da arte de pastelaria. É fácil de fazer, tem uma textura delicada e se infiltra perfeitamente nos bolos. Este creme de biscoito arejado tem um incrível sabor de baunilha e pode ser usado para encher outras guloseimas – pãezinhos, crepes, pães, doces e tortas.
Ingredientes:
- leite (3,2%) – 1 litro;
- açúcar granulado – 0,3 kg;
- ovo – 4 unid .;
- farinha (1 grau) – 0,12 kg;
- manteiga (manteiga) – 20 g;
- açúcar de baunilha – 10 g.
Método de cozimento:
- Ferva o leite, adicione o açúcar, mexa até que todos os cristais estejam dissolvidos.
- Bata os ovos com farinha usando um batedor ou misturador..
- Despeje na massa de ovo? parte da mistura de leite e açúcar, mexa. Despeje no restante do leite.
- Coloque no fogão, cozinhe em fogo baixo até engrossar.
- Adicione a manteiga, mexa até dissolver completamente.
- Transfira o creme para uma tigela funda, misture o açúcar de baunilha, cubra com um filme, deixe esfriar.
Creme de biscoito simples
- Tempo: 25 minutos.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 74 kcal / 100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Cozinha: Internacional.
- Dificuldade: Fácil.
Um creme de biscoito rápido feito de claras de ovos. Uma enorme vantagem da receita é o conjunto mínimo de ingredientes e uma vida útil longa. Uma condição importante para a criação de creme protéico é o uso de pratos limpos. A menor presença de umidade e gordura nas paredes dos recipientes se tornará um obstáculo à obtenção de creme de biscoito de alta qualidade.
Ingredientes:
- proteínas (ovos de galinha) – 3 peças .;
- água – 80 ml;
- açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu .;
- ácido cítrico – uma pitada.
Método de cozimento:
- Misture o açúcar e a água em uma panela, deixe ferver e cozinhe até cozinhar. Verifique se o xarope está pronto da seguinte forma: coloque-o em uma tigela com água fria e, se uma bola macia se formar, retire do fogão.
- Despeje o ácido cítrico, mexa com uma colher de pau seca.
- Bata as claras com uma batedeira até obter picos estáveis..
- Misture a massa de proteínas com calda quente, misture delicadamente.
- Coloque a tigela em uma tigela com água gelada e continue mexendo até o creme esfriar completamente..
De leite condensado
- Horas: 1 hora e 20 minutos.
- Dose por vasilhame: 8 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 328 kcal / 100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Cozinha: Internacional.
- Dificuldade: Fácil.
Creme para bolo de leite condensado tem um sabor maravilhoso de leite, aroma rico. A vantagem desta receita é que o leite condensado pode ser escolhido a seu critério – regular ou fervido. A partir disso, a cor, a textura e o sabor da impregnação do biscoito mudarão. Se você não planeja tratar crianças, pode adicionar conhaque, conhaque ou rum.
Ingredientes:
- leite condensado – 0,25 kg;
- manteiga (manteiga) – 0,3 kg;
- leite – 2 colheres de sopa;
- farinha (trigo), açúcar granulado – 4 colheres de sopa cada. eu.
Método de cozimento:
- Peneire a farinha, despeje com açúcar no leite. Moa a massa com um liquidificador para que não restem grãos.
- Coloque o recipiente com a mistura no fogão, deixe ferver, deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo sempre. Calafrio.
- Adicione o óleo, bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o leite condensado em pequenas porções, sem deixar de trabalhar com o dispositivo. Coloque na geladeira por uma hora.
Óleo
- Tempo: 20 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 339 kcal / 100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Cozinha: Internacional.
- Dificuldade: média.
Muitas vezes, os confeiteiros usam um creme de óleo para fazer biscoitos, que mantêm uma excelente forma. As gemas dão à impregnação uma textura mais delicada, mas o xarope a torna doce e grossa. Você precisa cozinhá-lo corretamente, seguindo claramente a tecnologia abaixo. A prontidão do xarope é verificada por um termômetro ou pela formação de uma bola macia, se pingada com mistura de açúcar em um prato com água fria.
Ingredientes:
- óleo (manteiga) – 0,25 kg;
- gemas – 3 unid .;
- açúcar granulado – 0,15 kg;
- água – 6 colheres de sopa. eu .;
- açúcar de baunilha – 1 embalagem.
Método de cozimento:
- Ferva o xarope da água com açúcar, quando a massa atingir uma temperatura de 120 ° C, retire do fogão.
- Bata com as batedeiras as gemas, misture-as com caramelo e continue trabalhando com o aparelho até que a massa esfrie. Despeje o açúcar de baunilha.
- Misture a manteiga até ficar homogêneo..
No leite
- Tempo: 15 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 157 kcal / 100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Cozinha: Francesa.
- Dificuldade: Fácil.
O creme francês ou de leite para biscoito é preparado com a adição de gemas de ovos, por isso tem uma tonalidade amarela rica. Antes de cozinhar, é necessário remover o óleo da geladeira para amolecer, de preferência algumas horas. Também é melhor reter o leite um pouco à temperatura ambiente ou levemente aquecido, pois não é recomendável adicioná-lo ao creme de biscoito frio.
Ingredientes:
- gemas de ovos – 3 unid .;
- açúcar – 85 g;
- leite -? eu;
- farinha – 45 g;
- manteiga (manteiga) – 0,5 colheres de sopa. eu .;
- baunilha ou extrato de baunilha.
Método de cozimento:
- Esfregue as gemas com açúcar até obter uma mistura de amarelo claro.
- Despeje o leite, adicione a farinha, a vanilina. Coloque em fogo lento, cozinhe até ficar cozido (engrossar).
- Misture o óleo até dissolver completamente..
Creme de creme para biscoito
- Tempo: 25-30 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 348 kcal / 100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Cozinha: Britânica.
- Dificuldade: Fácil.
Este creme vem do Reino Unido, tem uma consistência mais fluida em comparação com outras variedades de doces de nata. Isto é devido à ausência de espessantes na receita sob a forma de farinha, amido. O creme é chamado “Angles”, pois, para uma camada de bolos, recheios, tubos e outros produtos de confeitaria, raramente é usado. Mais frequentemente, desempenha o papel de molho doce.
Ingredientes:
- creme gordo – 0,5 l;
- gemas de ovos – 5 unid .;
- açúcar – 0,1 kg;
- vanilina, sal – uma pitada.
Método de cozimento:
- Combine a vanilina com o leite em uma panela, coloque no fogão. Quente, mexendo continuamente, sem ferver.
- Bata o açúcar com as gemas separadamente até a luz..
- Coe o creme e aqueça novamente. Quando começarem a ferver, retire do fogão e despeje uma fina quantidade de gema. Mexa com cuidado, sem cessar, para que não haja um único nódulo.
- Coloque a massa novamente no fogo, aqueça, não deixando ferver, caso contrário as gemas se enrolarão. A prontidão do creme será indicada por um traço não nadador na colher com a qual você agita a mistura se a segurar com o dedo.
Chocolate
- Tempo: 25 minutos.
- Dose por vasilhame: 7 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 258 kcal / 100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Cozinha: Internacional.
- Dificuldade: média.
Essa opção de creme não deixará ninguém indiferente, principalmente crianças. Qualquer pão de ló embebido em chocolate desaparecerá da mesa em questão de minutos, porque seu sabor e aroma são simplesmente incríveis. Ao mesmo tempo, um tratamento é preparado de maneira muito simples, rápida e não requer muitos ingredientes. Você pode usar esse creme de chocolate mesmo para encher tortinhas.
Ingredientes:
- gemas de ovos – 4 unid .;
- açúcar – 90 g;
- cacau (em pó), farinha, amido de milho – 2 colheres de sopa cada. eu .;
- leite -? eu;
- manteiga (manteiga) – 70 g;
- chocolate – 1 barra;
- sal – uma pitada.
Método de cozimento:
- Bata as gemas com açúcar até obter uma mistura de consistência amarela clara e arejada.
- Despeje os ingredientes secos restantes, misture bem.
- Ferva o leite em um recipiente separado, dissolva o chocolate quebrado em pedaços nele.
- Despeje a mistura de chocolate e leite em uma mistura de proteínas com um fluxo fino, misturando suavemente. Não adicione leite com chocolate de uma só vez, caso contrário as proteínas podem enrolar..
- Coe a mistura resultante, coloque no fogão e cozinhe até obter uma consistência espessa.
- Adicione o óleo, mexa, esfrie um pouco. Chantilly.
Queijo tipo cottage
- Tempo: 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 283 kcal / 100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Cozinha: Internacional.
- Dificuldade: Fácil.
Se você quiser adicionar fatias de frutas, bagas ou frutos secos à camada, prepare um creme espesso para o bolo de biscoito. Para fazer isso, você precisa usar queijo cottage, que é pré-moído por uma peneira ou interrompido com um liquidificador. Para obter uma consistência uniforme, livrar-se de grãos pequenos e obter uma textura delicada e arejada.
Ingredientes:
- queijo cottage – 0,4 kg;
- açúcar granulado – 90 g;
- manteiga (manteiga) – 60 g;
- creme (gordo) – 0,16 l;
- gemas de ovos – 2 unid .;
- aromatizante.
Método de cozimento:
- Moer o queijo cottage por uma peneira duas vezes, para que não restem grumos.
- Adicione as gemas, o açúcar, o sabor, bata bem com um liquidificador.
- Coloque o óleo removido com antecedência da geladeira para amaciar.
- Coloque o recipiente com a massa em fogo lento, cozinhe até engrossar, mexendo continuamente. Separe para esfriar.
- Bata o creme separadamente até engrossar. Combine com a mistura de requeijão quando esfriar..
De creme de leite
- Horas: 1 hora e 15 minutos.
- Dose por vasilhame: 8 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 284 kcal / 100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Cozinha: Internacional.
- Dificuldade: Fácil.
O biscoito de creme de creme de leite desencadeia perfeitamente a doçura dos bolos, adicionando acidez picante à sobremesa. Para a preparação deste tratamento, é muito importante usar um produto de leite fermentado com uma alta porcentagem de teor de gordura – de preferência pelo menos 25%. Se você se preocupa com o fato de o creme azedo ser muito fino e o bolo não manter sua forma, coloque-o em gaze, dobrada em várias camadas e deixe sobre a tigela para remover o excesso de umidade.
Ingredientes:
- creme de leite gordo – 1 kg;
- açúcar de confeiteiro – 2 colheres de sopa;
- vanilina.
Método de cozimento:
- Bata o creme de leite com uma batedeira até engrossar por 10 minutos.
- Continuando a trabalhar com o aparelho, adicione pó em partes e, no final, despeje baunilha.
- Coloque a impregnação finalizada por uma hora na geladeira.
Olá! Gostaria de saber se você tem alguma sugestão de receita de creme de biscoito? Estou procurando por uma opção deliciosa e fácil de fazer. Se tiver alguma dica ou indicação, ficaria muito grato! Obrigado!