Sopa de couve com frango e couve fresca: receitas

A cozinha russa é rica em receitas para sopas. Sopa de repolho com frango e repolho fresco, parecido com borsch, apenas beterraba não é usada neles – um primeiro prato tradicional popular desde a Rus Antiga. A sopa era frequentemente fervida, substituindo o frango pelo feijão, o que tornava o caldo saudável. Há um grande número de receitas, mas sempre o ingrediente principal permanece rico em vitaminas, minerais, caroteno, fibra, repolho branco.

Receitas de sopa de repolho com frango e repolho fresco

Os eslavos começaram a cozinhar sopas usando repolho fresco, a partir do século IX. Eles eram cozidos em panelas de ferro fundido em uma variedade de caldos (carne, legumes, cogumelos), os principais ingredientes eram sempre repolho branco e creme de leite ou salmoura como molho ácido. Se a sopa foi cozida a partir de repolho azedo, foi preliminarmente frita por um longo tempo até ficar macia. Mas as raízes e os vegetais foram plantados sem torrefação preliminar. O molho de farinha, usado na Rússia como um dos principais ingredientes da sopa de repolho, não é usado pelos chefs modernos.

Carne de aves, bovinos e suínos são adequados para o caldo. A carne no osso confere à sopa um aroma profundo, riqueza, riqueza; recomenda-se que essas sopas sejam cozidas com chucrute. Eles são satisfatórios, mas podem não ser adequados para uma pessoa que adere a uma dieta ou para aqueles cujo corpo não tolera alimentos gordurosos. Portanto, sopa de dieta para frango é muito popular. O caldo cozido de partes de frango doméstico não é inferior à gordura do pato.

Cozinhe sopa de repolho com repolho fresco com frango, para que a sopa seja repolho saturado e não digerido – uma anfitriã que sabe como cozinhá-lo de acordo com a receita clássica pode fazê-lo. A sopa de repolho fresco com frango é um prato dietético adequado para crianças. A receita permite a preparação de sopa em asas de frango, costas, peito ou coxas. A pasta de tomate é adicionada à acidez da sopa, adicionada à cenoura e à cebola assada. Não se esqueça de colocar uma colher de creme de leite grosso em um prato antes de servir, polvilhe com ervas frescas.

Sopa de couve com frango e repolho fresco

  • Tempo: 70 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 14,9 kcal por 100 ml.
  • Objetivo: todos os dias, almoço, primeiro curso.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Tradicionalmente, as sopas de repolho são preparadas com um caldo forte feito de carne bovina, nutritiva, mas difícil para o estômago. Como preparar um prato o mais saudável possível, mas delicioso? Repolho fresco e receita de frango vai fazer. O caldo é cozido no peito de frango, acontece dietético, leve, adequado para fazer sopa perfumada. A carne pode ser deixada para a salada, sem ela o prato não perderá sua saturação, sabor profundo, propriedades úteis.

Ingredientes:

  • caldo de galinha – 2 litros (cozinhe 2 peitos);
  • cebolas – 1 peça;
  • cenoura – 1 peça;
  • repolho branco fresco – 200 gramas;
  • batatas – 3 tubérculos;
  • tomate (enlatado ou congelado) – 2 pedaços;
  • pimentão vermelho -? peças
  • óleo vegetal – 1,5 colheres de sopa. colheres;
  • sal a gosto;
  • folha de louro – 1 peça;
  • ervilhas ervilhas – 8-10 peças;
  • verduras frescas – 1 molho;
  • açúcar – uma pitada.

Método de cozimento:

  1. A base da sopa é preparada a partir de peito de frango ou filé. Depois de colocar o frango em uma panela com água fria, é preciso aguardar fervura, sal. Depois de remover a espuma, reduza o fogo ao mínimo. Ferva a carne por 40 minutos, coloque-a do caldo em um prato, cubra com uma tampa ou toalha.
  2. Em um caldo sem carne, coloque as batatas previamente picadas (cubos, palhas) e lavadas, cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
  3. Prepare cenouras e cebolas picadas em cubos. Primeiro, frite as cebolas por 2 minutos em fogo baixo até ficarem transparentes, adicione as cenouras e passe a mistura por um minuto, mexendo. Você não deve fritar legumes, para que não fiquem saturados com óleo, não darão um sabor específico ao prato.
  4. Tomates picados grosseiramente (você pode usar congelados, enlatados), fatias de pimentão são adicionadas às cenouras com cebola. Coe até os tomates amolecerem com pimenta.
  5. Adicione canudos de repolho de tamanho médio pré-picados ao caldo com batatas quase prontas e deixe ferver. Depois de reduzir o fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por 7 minutos, até que o repolho esteja quase cozido.
  6. Adicione o assado ao caldo, sal. Se desejar, você pode derramar uma pitada de açúcar nesta fase.
  7. Cozinhe em fogo médio com uma leve fervura até ficar cozido (cerca de 10 minutos).
  8. Retorne a carne ao caldo, deixe a sopa fermentar por 20 minutos sob uma tampa em um fogão quente.
  9. Sirva com creme de leite, pão de centeio, guarnecido com ervas.

Sopa de repolho fresco

De peito de frango

  • Tempo: 70 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 15,5 kcal por 100 ml.
  • Objetivo: todos os dias, almoço, primeiro curso.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Como preparar uma sopa simples, não clássica, cuja foto não tem vergonha de postar nas redes sociais? A receita de sopa de repolho com peito de frango, pimentão, alho vai ajudar. O caldo acaba por ser rico, perfumado, carne branca suculenta, aromática. O segredo está na compatibilidade dos ingredientes, o método de fabricação. Apreciar esse prato é um prazer único.

Ingredientes:

  • peito de frango – 300 gramas;
  • água – 4 litros;
  • cebolas – 2 pedaços;
  • cenoura – 2 peças;
  • repolho branco fresco – garfos pequenos 300 gramas;
  • batatas – 3 tubérculos;
  • pimentão – 1 peça;
  • óleo de girassol – 4 colheres de sopa. colheres;
  • pasta de tomate ou ketchup – 2 colheres de sopa. colheres;
  • alho – 5 dentes;
  • sal, especiarias – a gosto;
  • verduras frescas – 1 molho;
  • creme de leite – opcional.

Método de cozimento:

  1. Depois de colocar o peito em água fria, cozinhe por 25 a 30 minutos. em fogo médio, removendo a espuma.
  2. Cortando finamente o repolho, abaixe-o até o frango, cozinhe por cerca de meia hora.
  3. Extraia, esfrie, leve a carne para as fibras, volte ao caldo, continue cozinhando.
  4. Depois de cortar as cebolas ao meio anel, as cenouras são picadas em um ralador grosso, frite os legumes em óleo vegetal com a adição de ketchup (você pode usar pasta de tomate, ficará tão saborosa) até amolecer.
  5. Adicione o assado, o pimentão fatiado e as batatas descascadas, lavadas e picadas. Sal, continue cozinhando a sopa por meia hora.
  6. Adicione as especiarias desejadas, alho picado, ervas picadas alguns minutos antes de cozinhar.
  7. Sirva sopa de repolho com frango e repolho fresco, de preferência com creme de leite, polvilhado com suas verduras favoritas.

No caldo de galinha

De frango doméstico

  • Tempo: 70 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 66 kcal por 100 ml.
  • Objetivo: todos os dias, almoço, primeiro curso.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Quase toda dona de casa sonha em poder preparar sopa de couve com couve e frango frescos, para deleite dos membros da família. A base dessas sopas é o caldo perfumado, rico, saudável e gorduroso, e é por isso que é aconselhável usar aves rústicas (qualquer pedaço de frango, você pode carcaça inteira). A receita permite a substituição de tomates frescos por pasta de tomate (2-4 colheres de sopa), coloque apenas a pasta no final do cozimento.

Ingredientes:

  • frango doméstico – 800 gramas;
  • cebolas – 1 peça;
  • cenoura – 1 peça;
  • repolho branco fresco – 400 gramas;
  • batatas – 3 tubérculos;
  • tomate – 3 pedaços;
  • sal, pimenta do reino – a gosto;
  • Lavrushka – 1 folha;
  • verduras frescas – 1 molho.

Método de cozimento:

  1. Cozinhe os pedaços de frango lavados em fogo médio após fervura por cerca de 60 minutos, sem esquecer de remover a espuma.
  2. Repolho, cebola descascada e lavada, corte as cenouras com canudos, tubérculos de batata – cubos.
  3. Depois de descascar os tomates, escalde com água fervente e abaixe-os imediatamente em uma tigela com água fria. Mergulhe o tomate ralado em um caldo fervente, para que a sopa fique com um tom avermelhado característico.
  4. A carne de frango, removida da panela, resfriada, separada dos ossos, voltou ao caldo.
  5. Com uma pausa de 5-7 minutos, coloque no caldo, por sua vez, sempre esperando ferver: cebola, cenoura, couve, fatias de batata. Manter em fogo até as batatas estarem totalmente cozidas.
  6. Adicione sal, pimenta, lavrushka, deixe ferver, desligue. Deixe a sopa ferver sob a tampa por 15 minutos.
  7. Se a anfitriã decidir substituir o tomate por pasta de tomate, ele deve ser adicionado na fase de introdução de especiarias no caldo.
  8. Sirva a sopa com uma colher de creme de leite e ervas frescas picadas.

Em caldo de galinha caseiro

Sopa de repolho azedo

  • Tempo: 90 minutos.
  • Dose por vasilhame: 7 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 18 kcal por 100 ml.
  • Objetivo: todos os dias, almoço, primeiro curso.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

A sopa quente com chucrute vai esquentar em uma noite gelada, compensar a deficiência de vitamina C, restaurar o equilíbrio ácido-base e ajudar a remover as toxinas do corpo. É cozinhado rapidamente, não requer uso adicional de molho ácido, o picles de repolho proporciona ao prato uma acidez agradável, as raízes – um sabor azedo profundo. As pernas de frango podem ser substituídas por asas..

Ingredientes:

  • água – 2,5 litros;
  • pernas de frango – 2 pedaços;
  • cebolas – 2 pedaços;
  • cenoura – 2 peças;
  • chucrute – 700 gramas;
  • batatas – 3 pedaços;
  • salsa ou aipo – alguns pedaços;
  • sal a gosto;
  • especiarias, pimenta do reino – opcional.

Método de cozimento:

  1. Após lavar, cortar o frango em pedaços, é derramado com água, fervido em fogo médio por meia hora, descalcificando conforme necessário.
  2. Após esperar 15 minutos após o início da fervura, 1 raiz de cenoura, cebola, aipo, lavada, descascada ou salsa é introduzida no caldo.
  3. Tubérculos de batata descascada em cubos são introduzidos no caldo com frango cozido. Após 10 minutos, inicie o chucrute lavado e picado.
  4. 1 cebola e 1 cenoura, picadas em cubos pequenos, frite até ficarem macias.
  5. Quando os legumes estiverem cozidos no caldo, abaixe a assadeira na panela, tempere com sal a gosto e leve ao fogo por 3 minutos. Depois de retirar a panela do fogo, enrole a sopa de couve com uma toalha, deixando-a fermentar por dez minutos.
  6. Para servir, a sopa é temperada com creme de leite, endro, cebola verde, manjericão.

Sopa de repolho pronta

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